So legen Sie zu Hause grüne Erbsen für den Winter ein: die besten Rezepte und Empfehlungen zur Aufbewahrung von Zubereitungen

Wussten Sie, dass Erbsenkonserven nicht nur eine leckere Ergänzung zu vielen Gerichten, sondern auch ein sehr gesundes und kalorienreiches Produkt sind? 100 g enthalten mehr als 300 Energieeinheiten. Es enthält viele Ballaststoffe, die den Cholesterinspiegel senken, Giftstoffe und Abfallstoffe aus dem Körper entfernen und die Funktion des Verdauungssystems verbessern. Nukleinsäure steigert die Geweberegeneration und verlangsamt die Hautalterung.

Rezepte zum Einmachen zu Hause

Um Ihre Familie mit leckeren und leckeren Speisen zu versorgen nützliches ProduktViele Hausfrauen ziehen es vor, Erbsen selbst zu konservieren. In diesem Artikel schauen wir uns Schritt-für-Schritt-Rezepte an, wie man zu Hause mit minimalen Kosten grüne Erbsen für den Winter einlegt.

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Sterilisierte eingelegte grüne Erbsen

Das einfachste Rezept mit einer minimalen Anzahl an Zutaten. Menge des fertigen Produkts – 600 g.

Zutaten:

• 500 g Erbsen;
• 1 Liter Wasser;
• 10 g Zucker;
• 10 g grobes Salz;
• 25 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:

1. Die Erbsen mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten kochen lassen.
2. Das heiße Wasser abgießen, kaltes Wasser hinzufügen und 3 Minuten stehen lassen.
3. Bohnen in Gläser aufteilen.
4. Für die Marinade Wasser, Salz und Zucker vermischen. Kochen Sie die Lösung 5 Minuten lang.
5. Zum Schluss Essig hinzufügen und umrühren.
6. Gläser mit Marinade füllen und aufrollen.
7. Nehmen Sie einen großen Topf. Legen Sie ein Baumwolltuch auf die Unterseite. Stellen Sie die Gläser darauf und füllen Sie alles bis zum Hals mit Wasser.40 Minuten lang sterilisieren.
8. Kühlen Sie die Stücke kopfüber unter einer Decke auf Raumtemperatur ab.

Beratung. Kochen Sie Erbsen nicht länger als im Rezept angegeben. Sonst verliert es seine Form.

Zubereitung ohne Sterilisation

Das Rezept ist für ein Drei-Liter-Glas. Es ist jedoch besser, 3 Liter oder 6 halbe Liter zu nehmen, da dieses Rezept nur wenige Tage haltbar ist.

Zutaten:

• 3 Liter grüne Erbsen;
• 1 Liter Wasser;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. 9 % Essig pro Halbliterglas.

Vorbereitung:

1. Erbsen in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. 20-25 Minuten kochen lassen.
2. In der Zwischenzeit in einem separaten Topf Wasser, Salz und Zucker vermischen. Bringen Sie die Lösung zum Kochen.
3. Die gekochten Erbsen abtropfen lassen und die Bohnen in Gläser füllen.
4. Die Marinade darübergießen.
5. Essig darübergießen.
6. Aufrollen.

Beratung. Vor dem Gebrauch können Sie die Konserven unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Dadurch werden der Essiggeschmack und -geruch entfernt.

Natürliche Erbsen aus der Dose

Dieses Rezept ist für diejenigen geeignet, bei denen die Verwendung von Essig oder Zitronensäure kontraindiziert ist. Nur 4 Zutaten, minimaler Aufwand – und fertig ist das Gericht. Sie benötigen 2 Halblitergläser.

Zutaten:

• 660 g Erbsen;
• 1 Liter Wasser;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel. Salz.

Vorbereitung:

1. Die Erbsen je nach Reifegrad 15–25 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
2. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Bohnen in Gläser.
3. Wasser in einem separaten Topf zum Kochen bringen. Kristallzucker und Salz darin auflösen.
4. Füllen Sie die Gläser mit der Lösung.
5. Aufrollen.
6. Unter einer Decke oder einem Pelzmantel in umgekehrter Position kühlen.

Wichtig! Da dieses Rezept keine Konservierungsstoffe enthält, müssen sterile Behälter verwendet werden. Gläser und Deckel müssen vor dem Verschließen ausgekocht werden.

Hausgemachte Erbsen aus der Dose mit Zitronensäure

Eine Option für diejenigen, die aus irgendeinem Grund keinen Essig verwenden. Der Geschmack der so zubereiteten Erbsen ist weicher.

Zutaten:

• 650 g Erbsen;
• 1 Liter Wasser;
• 1 EL. l. Salz;
• 1,5 EL. l. Sahara;
• 3 g Zitronensäure.

Vorbereitung:

1. Die geschälten Erbsen in einen Topf geben und 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
2. Mischen Sie zu diesem Zeitpunkt in einem separaten Behälter einen Liter Wasser, Zucker, Salz und Zitronensäure.
3. Alles gründlich vermischen und zum Kochen bringen.
4. Kochen, bis sich die Salz- und Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
5. Die blanchierten Erbsen in ein Glas geben, die Marinade einfüllen und mit einem Deckel abdecken.
6. Legen Sie das Werkstück in einen Topf mit heißem Wasser. Zum Kochen bringen und ab dem Moment des Kochens 2,5 bis 3 Stunden kochen lassen.
7. Nehmen Sie die Gläser heraus, rollen Sie sie auf und kühlen Sie sie unter einer Decke ab.

Wichtig! Während der Sterilisation können Sie ein Metallgitter oder einen Holzkreis auf den Boden der Pfanne legen.

Ein einfaches Rezept zur Zubereitung mit 9 % Essig, wie im Laden

Die Erbsen kommen genau so heraus, wie sie aus dem Ladenregal kommen.

Zutaten:

• 650 g Erbsen;
• 1 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 0,5 TL. 70 % Essig pro Liter Glas.

Vorbereitung:

1. Die Erbsen mit Wasser übergießen und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen lassen.
2. Lass das Wasser ab.
3. Teilen Sie die Erbsen in Gläser auf.
4. Bereiten Sie die Marinade in einem separaten Behälter vor. Lösen Sie dazu Salz und Zucker in einem Liter Wasser auf. Die Lösung zum Kochen bringen und 4 Minuten kochen lassen.
5. Gläser mit Marinade füllen. Eine halbe Stunde marinieren lassen.
6. Gießen Sie die Marinade zurück in die Pfanne, bringen Sie sie zum Kochen und gießen Sie sie zurück in die Gläser.
7. Essig darübergießen.
8. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie zum Sterilisieren in einen großen Topf. 25 Minuten kochen lassen.
9. Rollen Sie die Gläser auf und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab.

Grüne Erbsen und Gurken für den Winter konservieren

Diese Zubereitung wird Olivier-Liebhabern gefallen. Dadurch wird die Salatzubereitungszeit verkürzt. Der Behälter muss im erforderlichen Volumen ausgewählt werden. Die Ausbeute des fertigen Produkts beträgt 1 Liter.

Zutaten:

• 150 g grüne Erbsen;
• 15 frisch Gurken (wie viel passt in ein Literglas);
• 500 ml Wasser;
• 1 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. 9 % Essig;
• 1 Knoblauchzehe optional;
• Grünzeug nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Erbsen 15–20 Minuten kochen. Lass das Wasser ab.
2. Geben Sie Knoblauch und Kräuter auf den Boden des Glases.
3. Gurken und Erbsen darauf legen.
4. Mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten stehen lassen. Gießen Sie das Wasser in den Topf, bringen Sie es zum Kochen und füllen Sie das Glas erneut.
5. Wiederholen Sie den Vorgang erneut.
6. Fügen Sie dem in die Pfanne gegossenen Wasser Salz und Zucker hinzu. Essig einfüllen. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und kochen Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
7. Marinade über die Erbsen gießen. Rollen Sie das Glas auf.

Eingelegte Erbsen in Schoten

Eine originelle kalte Vorspeise für alle, die gerne in der Küche experimentieren. Die Schoten werden weich, aber dennoch knusprig. Es ist notwendig, Schoten mit reifem Zucker ohne Beschädigung auszuwählen. Das Rezept ist für ein Halbliterglas.

Zutaten:

• 300 g Erbsenschoten;
• 200 ml Wasser;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 0,5 TL. Sahara;
• 3 EL. l. 9 % Essig;
• Grün, Knoblauch und nach Belieben pfeffern.

Vorbereitung:

1. Die Schoten gründlich waschen und die Schwänze abschneiden. Entfernen Sie die harte Längsader an der Naht der Schote.
2. Geben Sie die Schoten in ein Glas. Zucker und Salz darüber streuen. Grünzeug hinzufügen, Pfeffer und Knoblauch.
3. Kochen Sie Wasser und gießen Sie es in das Glas. 10 Minuten einwirken lassen.
4. Das Wasser in einen Topf abgießen, zum Kochen bringen, zurück in das Glas gießen und 10 Minuten stehen lassen.
5. Wiederholen Sie den Vorgang ein drittes Mal und fügen Sie beim Kochen Essig hinzu.
6. Das fertige Produkt aufrollen und abkühlen lassen.

Über die Regeln für die Lagerung von Erbsen für den Winter

Zu Hause eingemachte grüne Erbsen sind ein Jahr haltbar. Wenn Sie Essig verwenden, ist dieser sechs Monate haltbar.

Zur langfristigen Erhaltung der Nahtstelle sind folgende Regeln zu beachten:

1. Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen Ort auf. Ein Keller oder Kühlschrank eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung.
2. Bei der Lagerung in einer Wohnung sollten Sie die Werkstücke fern von Heizgeräten sowie der Küche aufbewahren. Die Lufttemperatur in der Küche ändert sich ständig, was oft zum Verderben von Produkten führt.
3. Im Winter sollten Sie keine Gläser auf den Balkon stellen. Gefrorenes Wasser neigt dazu, sich auszudehnen. Dadurch wird das Siegel der Dosen beschädigt.
4. Geöffnete Konserven sollten innerhalb von zwei bis drei Tagen verzehrt werden. Daher lohnt es sich, kleine Gläser zur Aufbewahrung zu wählen.
5. Während der Lagerzeit müssen Sie den Zustand der Erbsen regelmäßig überwachen. Weder das Wasser noch die Erbsen selbst sollten dunkel werden.

Zusätzliche Empfehlungen

Noch ein paar wichtige Tipps für die Zubereitung von Erbsen aus der Dose zu Hause:

1. Zum Einlegen eignen sich Zucker, Halbzucker und Schälerbsen.
2. Es ist besser, am 8. Tag nach der Blüte der Pflanze zu ernten.
3. Nach der Ernte werden die Schoten nur einen Tag und die geschälten Erbsen 5-7 Stunden gelagert.
4. Damit die Erbsen ihr ansehnliches Aussehen behalten und nicht auseinanderfallen, sollten sie beim Kochen nicht gerührt werden. Es ist auch nicht nötig, Erbsen in sehr kochendem Wasser zu kochen.
5. Durch das Auffüllen mit kaltem Wasser direkt nach dem Kochen behalten die Erbsen ihre Farbe und werden nicht durch die freigesetzte Stärke trüb.
6. Wenn Sie beim Sterilisieren ein Handtuch auf den Boden der Pfanne oder des Beckens legen, verringert sich die Gefahr, dass der Boden der Gläser abbricht.

Fassen wir es zusammen

Grüne Erbsen aus der Dose sind nicht nur lecker, sondern auch ein gesunder Genuss. Auf diese Weise zubereitete Milcherbsen behalten fast alle ihre wohltuenden Eigenschaften.

Bewerbung hierfür Hülsenfrucht unglaublich vielseitig: in Salaten, Suppen, als Beilage oder als eigenständiges Gericht. Probieren Sie daher gerne selbst das Einlegen von Erbsen aus und erhalten Sie in den Winterferien ein natürliches, hausgemachtes Produkt.