Eine Auswahl der besten Rezepte für eingelegte Erbsen für den Winter ohne Sterilisation: Kochgeheimnisse erfahrener Hausfrauen

Im Winter bereiten viele Hausfrauen nahrhafte und schmackhafte Salate mit grünen Erbsen zu. Am häufigsten werden hierfür im Laden gekaufte Konserven verwendet. Aber solche Nähte für den Winter kann man auch selbst machen! Sie werden viel schmackhafter sein als im Laden gekaufte, aber sie werden mit Seele und Qualität zubereitet. Rezepte für solche Zubereitungen sind äußerst einfach, insbesondere wenn sie keine Sterilisation beinhalten.

Wenn Ihnen die Gesundheit Ihrer Familie am Herzen liegt und Sie im Sommer eine gute Hülsenfruchternte genossen haben, bieten wir mehrere Rezepte für eingelegte Erbsen für den Winter ohne Sterilisation an.

Auswahl und Zubereitung von Erbsen

Um ein qualitativ hochwertiges Ergebnis zu gewährleisten, ist es wichtig, die richtigen Erbsen auszuwählen. Zum Einmachen benötigen Sie „Gehirnerbsen“ – gerade gereift. Normalerweise erreicht es diesen Zustand am achten Tag nach Beginn der Blüte. Sie können die Eignung einer Erbse überprüfen, indem Sie versuchen, sie mit zwei Fingern zu zerdrücken – sie sollte leicht nachgeben. Es ist auch akzeptabel, vollreife oder überreife Erbsen zu verwenden, allerdings kann in diesem Fall die Salzlake trüb sein und der Geschmack kann stärkehaltig sein.

Die Zubereitung von Erbsen zum Einmachen ist ganz einfach – Sie müssen sie nur gründlich waschen. Es ist besser, direkt am Tag der Ernte mit dem Einmachen zu beginnen, da die Hülsenfrüchte sonst einen Großteil ihrer Nährstoffe verlieren.

Einmachen ohne Sterilisation

Das Einmachen von grünen Erbsen ohne Sterilisation ist sehr praktisch. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Erbsen weich zu kochen und die kochende Marinade hinzuzufügen.Einzige Einschränkung bei dieser Zubereitungsart: Die Marinade muss Essig oder Zitronensäure enthalten – natürliche Konservierungsmittel, die eine langfristige Lagerung gewährleisten.

Aufmerksamkeit! Solche Zubereitungen werden im Kühlschrank oder im Keller, also an einem kühlen Ort, aufbewahrt.

Ein einfaches Rezept „Wie im Laden“

Dieses Rezept erfordert 9 % Essig. Es ist ganz einfach, auch Hausfrauen ohne Erfahrung kommen damit schnell zurecht. Das Endprodukt schmeckt wie im Laden gekaufte Konserven.

Wir brauchen:

• Erbsen – 700 g;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 40 g;
• Zucker – 15 g;
• Essig – 100 ml.

Vorbereitung:

1. Die vorbereiteten Erbsen mit kaltem Wasser auffüllen und bei schwacher Hitze erhitzen. Nach dem Kochen etwa 20 Minuten kochen lassen.
2. Geben Sie die Erbsen in die Gläser und lassen Sie dabei etwa eineinhalb Zentimeter Abstand zum Rand.
3. Bereiten Sie die Marinade vor. Geben Sie Salz, Zucker und Essig in das Wasser (Sie können die Reste der Erbsen beim Kochen verwenden). Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.
4. Erbsen in Gläsern mit kochender Marinade übergießen.
5. Mit Deckel verschließen und auf den Kopf stellen. Mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen.

Mit Zitronensäure

Das folgende Rezept beinhaltet die Verwendung von Zitronensäure. Die Zutaten reichen für etwa drei Halblitergläser.

Zutaten:

• Erbsen – jede Menge, optimal – 700 g;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 3 TL;
• Zucker – 3 EL. l.;
• Zitronensäure – 1 TL.

Vorbereitung:

1. Zucker und Salz in kochendes Wasser geben. Fügen Sie die Erbsen hinzu (die Marinade sollte die Erbsen vollständig bedecken).
2. Nochmals aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen.
3. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen.
4. Füllen Sie die Erbsen mit einem Schaumlöffel in die Gläser.
5. Die heiße Marinade über die Erbsen gießen.
6. Mit Deckel verschließen und auf den Kopf stellen.Mit einem Handtuch oder einer Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Mit Gurken

Liebhaber von Olivier-Salat werden dieses Originalrezept zu schätzen wissen. Diese Verpackung ist sehr praktisch: Indem Sie die Erbsen und Gurken für den Winter verschließen, erleichtern Sie sich die Zubereitung des Salats für das neue Jahr.

Zutaten:

• Gurken – 0,6–0,8 kg;
• grüne Erbsen – 400 g;
• Wasser – 500 ml;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 4 EL. l.;
• Essig 9% - 3 EL. l.;
• Knoblauch – 2 große Zehen;
• ein Satz Grünzeug zur Konservierung (Meerrettich, reifer Dill).

Vorbereitung:

1. Die vorbereiteten Erbsen mit kaltem Wasser auffüllen und bei schwacher Hitze erhitzen. Nach dem Kochen etwa 15 Minuten kochen lassen. Es ist wichtig, die Erbsen nicht zu lange zu kochen, denn zu lange gekochte Erbsen sind für den Salat ungeeignet.
2. Während die Erbsen kochen, bereiten Sie die Gläser vor. Zur Konservierung legen wir Grünzeug hinein. Sie können jedes beliebige Grün verwenden, das Sie den Gurken hinzufügen möchten.
3. Wir zerdrücken den Knoblauch mit der breiten Seite des Messers und geben ihn ebenfalls in die Gläser.
4. Die Gurken senkrecht in eine Reihe legen und mit Erbsen bestreuen. Sie können die Gläser regelmäßig schütteln, um sicherzustellen, dass die Erbsen kompakt hineinpassen.
5. Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser. Mit sauberen Deckeln abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
6. Lass das Wasser ab. Wir kochen es erneut und wiederholen den fünften Schritt noch einmal.
7. Lassen Sie das Wasser erneut ab.
8. Nun bereiten wir die Marinade vor. Fügen Sie dem aus den Dosen abgelassenen Wasser Zucker, Salz und Essig hinzu. Nochmals zum Kochen bringen. In Gläser füllen.
9. Schließen Sie die Deckel fest und stellen Sie die Gläser auf den Kopf. Wickeln Sie es in etwas Warmes und lassen Sie es abkühlen.

Rezept für gesalzene Erbsen

Dieses Rezept ist speziell für Salzliebhaber. Es ist so einfach wie möglich und besteht aus nur zwei Zutaten. Es enthält keinen Essig. Diese Erbsen können anstelle von Salz erfolgreich zu Suppen hinzugefügt werden.

Zutaten:

• grüne Erbsen – 2 kg;
• Salz – 600 g;

Vorbereitung:

1. Die vorbereiteten Erbsen in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten kochen.
2. Die Erbsen in ein Sieb geben.
3. Mit Salz vermischen und in Gläser füllen.
4. Gießen Sie kochendes Wasser unter den Hals. Schließen Sie die Deckel fest.
5. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in ein Handtuch. Abkühlen lassen.

Eingelegte Erbsenschoten

Eingelegte Erbsenschoten sind eine hervorragende Alternative zu schwarzen Oliven. Diese Schoten sehen hervorragend aus, wenn sie zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert werden. Sie schmecken anders als normale eingelegte Erbsen. Zur Zubereitung eignen sich fünf Tage alte Schoten. Die Erbsen sind bereits reif, aber die Schoten selbst sind noch weich.

Zutaten:

• junge grüne Erbsenschoten;
• Wasser – 1 l;
• Zucker – 40 g;
• Essig 9 % – 3 EL. l.;
• Zitronensäure - auf einer Messerspitze;
• schwarze Pfefferkörner und Nelken - 2 Stk. in jedes Glas.

Vorbereitung:

1. Die Schoten zwei Stunden lang in kaltem Wasser einweichen. Blanchieren Sie sie ein bis zwei Minuten lang in kochendem Wasser mit Zitronensäure.
2. Die Schoten in Gläser füllen, Pfefferkörner und Nelken hinzufügen.
3. Bereiten Sie die Marinade vor: Wasser, Zucker und Essig zum Kochen bringen.
4. Gießen Sie die Marinade in Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
5. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Abkühlen lassen.

Rezept „Herzhaft“

In diesem Rezept werden Lorbeerblätter verwendet, die dem Endprodukt einen einzigartigen Geschmack verleihen. Gerichte mit solchen Erbsen haben ein angenehmes Aroma.

Zutaten:

• Erbsen – 400 g;
• Essig 9 % – 1 TL;
• Salz – 1 TL;
• Wasser – 150 ml;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.

Vorbereitung:

1. Die vorbereiteten Hülsenfrüchte mit kaltem Wasser übergießen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen lassen.
2. Geben Sie die Erbsen in ein Glas.
3. Marinade kochen: Salz, Essig und Lorbeerblatt ins Wasser geben. Zum Kochen bringen.
4. Gießen Sie die kochende Marinade über die Erbsen in den Gläsern. Mit Deckel verschließen.
5. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in ein warmes Handtuch oder eine Decke. Abkühlen lassen.

Konservierung im Autoklaven

Und dieses Rezept ist für diejenigen, die das Glück haben, einen Autoklaven zu haben. Ein Autoklav ist ein modernes Gerät, mit dem Sie Lebensmittel konservieren und dabei möglichst viele nützliche Substanzen bewahren können. Bei dieser Methode verändert sich der Geschmack des Produkts nicht. Dies ist besonders wichtig bei der Zubereitung von Suppen und Salaten. Sie können auf diese Weise auch Bohnen und Mais kochen.

Zutaten:

• Erbsen – 900 g;
• Wasser – 900 ml;
• Zucker – 20 g;
• Salz – 20 g.

Vorbereitung:

1. Die vorbereiteten Erbsen mit Wasser übergießen und bei schwacher Hitze erhitzen.
2. Nach dem Kochen Salz und Zucker hinzufügen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen.
3. Geben Sie die Bohnen mit einem Schaumlöffel in die Gläser.
4. Die restliche Kochflüssigkeit abseihen. Am einfachsten geht das mit mehrlagig gefalteter Gaze.
5. Gießen Sie die abgesiebte Brühe in Gläser.
6. Für 30 Minuten in den Autoklaven geben.

Geheimnisse erfolgreicher Konserven

Das Einmachen von Erbsen ist nicht schwierig. Selbst ein Anfänger kommt mit den meisten Rezepten zurecht. Für noch größere Erfolgschancen gibt es drei Geheimnisse. Dank ihnen wird es möglich sein, dieses Gemüse perfekt zu konservieren:

1. Geheimnis Nr. 1 Bereiten Sie das Produkt richtig vor. Keine Eile. Waschen Sie zuerst die Schoten gründlich und nehmen Sie dann die Erbsen selbst heraus. Nochmals gut mit kaltem Wasser waschen. Sie können ein Sieb verwenden.
2. Geheimnis Nr. 2. Bei der Zubereitung eines Rezepts müssen Sie alle Zutaten streng nach Proportionen hinzufügen. Wenn Sie bereits Erfahrung mit solchen Konserven haben und eigene Geschmackspräferenzen entwickelt haben, können Sie die Proportionen natürlich ändern. Aber beim ersten Mal ist es besser, sich an das Rezept zu halten.
3. Geheimnis Nr. 3.Es sollten nur ganze Erbsen verwendet werden. Es lohnt sich, sie vor dem Marinieren zweimal zu prüfen. Das erste Mal dient der Vorbereitung zum Kochen. Es ist besser, zerdrückte Erbsen zu entfernen. Beim zweiten Mal schauen wir uns die gekochten Erbsen genauer an. Wenn einige davon gekocht sind, ist es besser, sie nicht in Gläser abzufüllen. Erbsen enthalten viel Stärke, die deformierte Erbsenschale lässt die Stärke in die Salzlake gelangen und die Flüssigkeit in den Gläsern wird trüb.

Hülsenfrüchte enthalten keine Säure, die es ermöglichen würde, Konserven den ganzen Winter über ohne Zusatz von Konservierungsmitteln aufzubewahren. Deshalb enthalten viele Rezepte Essig oder Zitronensäure. Wenn Sie ohne diese Zutaten kochen möchten, müssen Sie damit rechnen, dass solche Konserven nicht länger als zwei bis drei Monate haltbar sind. Und auf jeden Fall an einem coolen Ort.

Um das Nähen mit Erbsen noch sinnvoller zu machen, können Sie statt normalem Wasser auch Quellwasser verwenden. Dieses Wasser gilt als „lebendig“; seine Struktur ist im Gegensatz zu gewöhnlichem Leitungswasser nicht mit negativen Informationen verstopft. Gerichte auf Basis dieses Wassers werden auf jeden Fall köstlich!

Beeilen Sie sich nach der Konservierung nicht, die Gläser in den Keller oder Keller zu bringen. Bewahren Sie sie mehrere Tage im Kühlschrank auf. Erfahrene Hausfrauen raten dazu, in den ersten Tagen zu überwachen, ob die Sole trüb geworden ist. Sollte dies nicht der Fall sein, können Sie die Gläser sicher an einen dauerhaften Lagerort schicken.

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Abschluss

Das Einlegen grüner Erbsen für den Winter ist ein einfacher Vorgang. Sie können Kinder in diese Aktivität einbeziehen, sie helfen gerne beim Aussortieren der Zuckererbsen.Und es ist in Ordnung, dass die Produktmenge danach merklich abnimmt, aber es wird allen Spaß machen und lecker sein.

Erbsen sind ein fantastisches Produkt, das sowohl frisch als auch gekocht köstlich ist. Es ist eine ausgezeichnete Beilage zu Fleischgerichten. Man kann daraus ein Püree machen. Und natürlich eignet es sich perfekt für die Zubereitung verschiedener Salate.

Jetzt kennen Sie die interessantesten Rezepte, um dieses Produkt für den Winter zu Hause zuzubereiten. Nutzen Sie sie und befolgen Sie bei der Zubereitung die geheimen Empfehlungen, dann wird Ihnen das Ergebnis bestimmt gefallen.