Die leckersten Rezepte für eingelegte Tomaten im Glas für den Winter: So bereiten Sie die Zubereitungen richtig zu und rollen sie auf

Das Einlegen von Tomaten ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Ernte zu verarbeiten und das Beste aus den Früchten herauszuholen. Während des Garvorgangs bleiben die Vitamine erhalten und die Zugabe von Gewürzen und Kräutern verleiht dem Gemüse einen pikanten Geschmack.

Tomaten passen gut zu Kräutern, Senf, Knoblauch und Paprika. Winterzubereitungen sind lange haltbar und sehen auf dem Esstisch appetitlich aus. Schauen wir uns die beliebtesten Rezepte für eingelegte Tomaten an und lernen die Geheimnisse ihrer Zubereitung kennen.

Die besten Rezepte für eingelegte Tomaten für den Winter

Manche Hausfrauen ziehen es vor, Tomaten ohne Zugabe anderer Produkte einzulegen, während andere verschiedene Gemüsesorten mit Kräutern und Gewürzen bevorzugen. Jedes Rezept hat seine eigene, einzigartige Zubereitungstechnologie.

Mit Karottenoberteilen

Die Zusammensetzung der Karottenoberteile zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen aus. Grüns sind reich an Ballaststoffen und Carotin, was den Snack noch gesünder macht.

Zutaten:

• 20 mittelgroße Tomaten;
• 5 Zweige Karottenoberteile;
• 1 Liter Wasser;
• 100 g Zucker;
• 20 g Salz;
• 20 ml Essig 9%.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Gläser vor: Spülen Sie sie gründlich aus und überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser.
2. Waschen und trocknen Sie die Tomaten, stechen Sie jedes Gemüse im Bereich des Stiels mit einem Zahnstocher ein.
3. Die Spitzen abspülen und trocknen. Legen Sie das Gemüse auf den Boden der Gläser und dann die Tomaten.
4. Bereiten Sie die Salzlösung vor: Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Essig, Salz und Zucker hinzu und mischen Sie alles gründlich. Zum Kochen bringen und 3–5 Minuten ziehen lassen.
5. Die Salzlake in Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und 15 Minuten ziehen lassen.
6. Gießen Sie die Salzlake zurück in die Pfanne und lassen Sie sie 10 Minuten bei schwacher Hitze stehen.
7. Über die Tomaten gießen und mit einem sauberen Deckel verschließen. Drehen Sie das Glas nach 10 Minuten, um Luftblasen zu entfernen.
8. In eine Decke wickeln und einen Tag ruhen lassen. Dann stellen Sie es in den Keller oder die Speisekammer.
9. Es wird empfohlen, das Produkt nach drei Monaten zu verwenden.

Süß-scharfe Tomaten mit Knoblauch und Zwiebeln

Eine würzige und herzhafte Vorspeise passt gut zu Salzkartoffeln, Gemüse und ersten Gängen.

Zutaten:

• 1 kg Tomaten;
• 5 Knoblauchzehen;
• 3 Zwiebeln;
• 50 g Salz;
• 70 ml Essig 60 %;
• 70 ml Pflanzenöl;
• Koriander nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, in Pflanzenöl anbraten.
2. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und in eine tiefe Schüssel geben, salzen und vermischen.
3. Den Knoblauch hacken und mit der Zwiebel vermischen, zu den Tomaten geben.
4. Das Grün fein hacken und Essig hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen. Lassen Sie die Mischung 6 Stunden lang stehen.
5. Gläser sterilisieren. Geben Sie Gemüse in Literbehälter. Mit sauberen Nylondeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
6. Das Gericht ist nach 3-4 Tagen verzehrfertig, wenn das gesamte Gemüse mit Saft gesättigt ist.

Eingelegter Snack mit Aspirin

Für dieses Rezept sind keine sterilisierten Gläser erforderlich, was Aufwand und Zeit spart. Eine Aspirin-Tablette reicht aus, damit die Präparate lange Zeit nicht verderben.

Zutaten:

• 1 kg Tomaten;
• ein Bund Dill;
• 3 Lorbeerblätter;
• 1 Aspirintablette;
• 2,5 Liter Wasser;
• 100 ml Essig 9 %;
• 200 g Zucker;
• 100 g Salz.

Vorbereitung:

1. Tomaten mit kaltem Wasser abspülen. Den Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Presse geben.
2. Dill, Lorbeerblatt und Knoblauch auf den Boden des Glases geben. Zum Schluss die Tomaten hinzufügen.
3. Eine Aspirintablette zerdrücken und in ein Glas füllen.
4. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Zum Kochen bringen, Essig hinzufügen. Gemüse in Gläsern mit kochender Salzlake übergießen.
5. Mit Deckeln abdecken, in eine Decke wickeln und umdrehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Mit Zwiebeln, Pflanzenöl und Karotten

Das Gericht hat einen angenehm süß-sauren Geschmack. Nach Wunsch Nelken, Minze oder Koriander hinzufügen.

Zutaten:

• 1 kg Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• 6 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Liter Wasser;
• 10 Lorbeerblätter;
• ein Zweig Nelken;
• 120 g Salz;
• 100 g Zucker;
• 100 ml Essig 9%.

Vorbereitung:

1. Zwiebelhalbringe, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt schichtweise in ein sauberes Glas geben.
2. Die Tomaten halbieren und darauf legen.
3. Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Wasser, Salz und Zucker. Nach dem Kochen Essig hinzufügen, Marinade in Gläser füllen.
4. Nach Geschmack Nelken, Basilikum und andere Gewürze hinzufügen. Deckel aufrollen und unter einer dicken Decke abkühlen lassen.
5. In einem Keller, Keller oder einer Speisekammer aufbewahren. Haltbarkeit - bis zu einem Jahr.

Mit Äpfeln und Apfelessig

Dieses ungewöhnliche Rezept vereint die Vorteile von Tomaten und den süßen Geschmack von Äpfeln. Das Originalsortiment wird aromatisch, die Äpfel werden in Tomatensaft eingeweicht und umgekehrt.

Zutaten:

• 1,5 kg Tomaten;
• 0,5 kg Äpfel;
• 80 g Salz;
• 80 g Zucker;
• 5 Erbsen Piment;
• 70 ml Apfelessig.

Vorbereitung:

1. Tomaten und Äpfel gründlich abspülen. In gleich große Scheiben schneiden und in einen sauberen, sterilen Behälter geben.
2. Das Essen mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann das Wasser zurück in die Pfanne gießen, Salz, Zucker und Piment hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
3. Gießen Sie Salzlake über die Zutaten und geben Sie dann Apfelessig in das Glas.
4. Abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
5. Zum Abschmecken empfiehlt sich die Zugabe von Zimt, Nelken und frischen Kräutern.

Wichtig! Verwenden Sie süße und saure Apfelsorten. Die berühmte Antonovka ist perfekt. Früchte können unreif eingenommen werden.

Mit Senf ohne Essig

Das Gericht wird Liebhaber scharfer Speisen ansprechen. Die Vorspeise passt gut zu Barbecue und geröstetem Schwarzbrot und kann auch zum Picknick mitgenommen werden.

Zutaten:

• 1,5 kg Tomaten;
• 1 große Zwiebel;
• 40 g Senfpulver;
• 4 Knoblauchzehen;
• 80 g Salz;
• 60 g Zucker;
• 5 Erbsen Piment.

Vorbereitung:

1. Tomaten waschen und trocknen. Legen Sie Tomaten, Zwiebelringe und Knoblauchzehen schichtweise auf den Boden eines sauberen Glases. Senf, Salz und Zucker hinzufügen.
2. Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser und lassen Sie es 10 Minuten stehen.
3. Gießen Sie das Wasser in die Pfanne und decken Sie das Glas mit einem Deckel ab.
4. Kochen Sie die Marinade und gießen Sie sie zurück.
5. Rollen Sie die Rohlinge mit Deckel auf, wickeln Sie sie in eine Decke und drehen Sie sie um. Nach einem Tag in die Speisekammer stellen.

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Rezept ohne Sterilisation „Du wirst dir die Finger lecken“

Dieses einfache Rezept kann auch von einem unerfahrenen Koch wiederholt werden. Dies ist eine universelle Gemüsevorspeise für jeden Tisch.

Zutaten (pro 1-Liter-Glas):

• 1 kg große Tomaten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Paprika;
• 80 g Salz;
• 50 g Essig 9 %;
• 50 g Zucker;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 4 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Gewaschene Tomaten, Knoblauch und Paprika schichtweise in ein sterilisiertes Glas geben, mit Dill oder Basilikum abschmecken. Den schwarzen Pfeffer darüber geben.
2. Die Tomaten zweimal mit kochendem Wasser übergießen.
3. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie dem Wasser Salz, Zucker und Essig hinzufügen.
4. Nach Geschmack Lorbeerblatt und Senf hinzufügen. Mit Petersilie bestreuen.
5. Rollen Sie die Gläser auf und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.
6. Die Tomaten sind in 15-25 Tagen fertig.Tiefgekühlt lagern.

Marinierte süße Tomaten mit Wodka

Durch die Zugabe von Wodka werden Tomaten knusprig und hinterlassen einen würzigen Nachgeschmack.

Zutaten:

• 800 g Tomaten;
• 1,5 Liter Wasser;
• 40 ml Wodka;
• 80 g Salz;
• 4 Lorbeerblätter;
• 2 Zweige Nelken;
• eine Prise rote Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• 5 Kirschblätter;
• 40 ml Biss 9%.

Vorbereitung:

1. Sterilisieren Sie Gläser auf jede bequeme Weise.
2. Spülen Sie die Tomaten ab und stechen Sie sie jeweils mit einem Zahnstocher in der Nähe des Stiels ein.
3. Kirschblätter, Nelken und Lorbeerblätter mit kochendem Wasser überbrühen. Legen Sie sie auf den Boden des Glases.
4. Als nächstes füllen Sie das Glas mit Tomaten und Zwiebelringen. Zwischen ihnen dürfen keine Leerzeichen stehen. Fügen Sie roten Pfeffer und Salz hinzu.
5. Gießen Sie kochendes Wasser auf und fügen Sie nach Geschmack Petersilie oder Dill hinzu. 10 Minuten einwirken lassen.
6. Die Flüssigkeit in einen Topf geben und aufkochen. Essigessenz und Wodka hinzufügen.
7. Gießen Sie die kochende Marinade in Gläser. Wickeln Sie die Gläser in eine Decke und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.

Tomaten mit Zitronensäure und Knoblauch darin

Das Gericht ist ideal für Menschen, die an Geschwüren oder Gastritis leiden. Eine kleine Menge Zitronensäure ersetzt aggressiven Essig, das Produkt ist nicht gesundheitsschädlich.

Zutaten:

• 2 kg Tomaten;
• 90 ml Zitronensäure;
• Knoblauchzehe;
• ein Zweig Petersilie;
• 50 g Salz;
• 70 g Zucker;
• 3 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Tomaten gründlich ab und schneiden Sie jede einzelne ein.
2. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Mit dem entstandenen Brei die Tomaten füllen.
3. Lorbeerblätter und Petersilie auf den Boden eines sauberen Glases geben. Füllen Sie den Behälter mit Tomaten.
4. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang erneut.
5. Salz und Zucker ins Wasser geben. Zum Schluss Zitronensäure hinzufügen.
6. Rollen Sie die Gläser auf und stellen Sie sie auf den Kopf.Lagern Sie Tomatenkonserven im Keller.

Wichtig! Zitronensäure ist für Menschen mit einer Allergie gegen Zitrusfrüchte kontraindiziert.

Mit Meerrettich-, Trauben- und Kirschblättern

Seit dem Sommer werden Weinblätter geerntet; hellgrüne, weiche Blätter eignen sich hervorragend zum Einlegen. Bereits 30 g Weinblätter reichen aus, um den Tagesbedarf an Vitamin A zu decken.

Zutaten:

• 15 mittelgroße Tomaten;
• 5 Weinblätter;
• 1,5 Liter Wasser;
• 8 Knoblauchzehen;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Blätter Meerrettich;
• 3 Kirschblätter;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 Dillschirme;
• 120 g Zucker;
• 70 g Salz;
• 20 ml Essig.

Vorbereitung:

1. Tomaten waschen und trocknen, mit einem Zahnstocher Einstiche machen.
2. Meerrettich-, Wein- und Kirschblätter in sterile Gläser füllen. Knoblauchzehen und Dillschirm hinzufügen.
3. Tomaten in ein Glas geben.
4. Wasser aufkochen, schwarzen Pfeffer, Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Gießen Sie die Marinade in Gläser, decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und lassen Sie sie 10-12 Minuten einwirken.
6. Zurück in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen und Essig hinzufügen.
7. Gießen Sie die Marinade in ein Glas und rollen Sie es mit sauberen Deckeln auf. Einen Tag lang umdrehen.

Tomaten mit Knoblauch „Unter dem Schnee“

Den interessanten Namen verdankt die Vorspeise dem Knoblauch, der auf die Tomaten gelegt wird. Passt hervorragend zu Bratkartoffeln, Gemüsegerichten und Reis.

Zutaten:

• 1,2 kg Tomaten;
• 150 g) Zucker;
• 60 g Salz;
• 4 Knoblauchzehen;
• 20 ml Essig.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen und in ein steriles Glas geben. Mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.
2. Gießen Sie das Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie es.
3. Geben Sie geriebenen Knoblauch in ein Glas, gießen Sie kochende Salzlake hinein und fügen Sie Essig hinzu.
4. Aufrollen und in eine Decke wickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.Auf den Tomaten bilden sich „Schneekappen“ aus Knoblauch.

Mit Paprika, Petersilie und Zwiebeln

Köstliche eingelegte Tomaten im Glas für den Winter mit der Zugabe von Pfeffer und Petersilie haben einen angenehmen und milden Geschmack. Die Gläser sind farbenfroh und attraktiv.

Zutaten (für ein 3-Liter-Glas):

• 1,7 kg Tomaten;
• 1 Paprika;
• 1 Zwiebel;
• 5 Zweige Petersilie;
• 100 g Zucker;
• 50 g Salz;
• 50 ml Essig 9%;
• 5 Erbsen Piment.

Vorbereitung:

1. Gläser und Deckel waschen und sterilisieren.
2. Die Paprika in vier Teile schneiden, Schwanz und Kerne entfernen. Die Zwiebel in große Ringe schneiden.
3. Geben Sie Petersilie und Zwiebeln auf den Boden des Glases. Paprika und Tomaten schichtweise darauf legen.
4. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und lassen Sie es 20 Minuten stehen.
5. Gießen Sie das Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
6. Wenn die Salzlake kocht, fügen Sie Essig hinzu. Pfefferkörner in Gläser füllen, mit Salzlake auffüllen und aufrollen.
7. Wickeln Sie das Sortiment ein und lassen Sie es vollständig abkühlen.

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Kochempfehlungen

Damit die Zubereitung schmackhaft wird, ist es wichtig, auf die Auswahl der Zutaten zu achten. Wählen Sie zum Kochen Tomaten aus, die fest und ohne Risse oder Dellen sind. Alle Früchte sollten gleich groß sein, damit sie gleichmäßig von der Marinade durchtränkt werden.

Kleinere Gemüsesorten lassen sich leichter in ein Glas geben und wieder herausnehmen. Wenn die Tomate zu groß ist, schneiden Sie sie besser in 4-6 Stücke. Köche verwenden oft unreife grüne Tomaten – sie sind knackiger und elastischer.

Wichtig! Verwenden Sie beim Kochen saubere Küchenutensilien.Spülen Sie die Gläser gründlich aus und sterilisieren Sie sie, wenn das Rezept dies erfordert. Andernfalls können die Tomaten schnell verderben.

Auf Wunsch der Hausfrau werden verschiedene Gewürze und Kräuter hinzugefügt. Das können Peperoni oder umgekehrt süße Minze und Basilikum sein. Es hängt alles von den persönlichen Vorlieben ab. Allerdings sollte der Geschmack der Zusatzstoffe die Hauptzutat nicht übertönen. Alles sollte in Maßen sein. Anstelle des üblichen Essigs verwenden viele Menschen Apfel- oder Balsamico-Essig – sie verleihen Gerichten einen milderen Geschmack.

Abschluss

Wie mariniert man Tomaten für den Winter? Experten empfehlen, kleine und glatte Gemüsesorten auszuwählen und sauberes Wasser für die Marinade zu verwenden. Paprika oder Karotten verleihen der Vorspeise mehr Glanz.

Fans ungewöhnlicher Geschmäcker bevorzugen Rezepte mit der Zugabe von Wodka oder Weinblättern. Manchmal wird Essig durch Zitronensäure oder Apfelessenz ersetzt. Bewahren Sie die Rohlinge im Keller oder in der Speisekammer auf.