So kochen Sie eingelegte Paprika in Öl für den Winter: einfache Rezepte von erfahrenen Hausfrauen

Süße oder scharfe Paprika in Öl mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen schmücken den Feiertagstisch und verleihen alltäglichen Gerichten eine pikante Note. Das Material stellt einfache Rezepte für die Zubereitung von Vorspeisen aus blanchierten, gebackenen, gebratenen und getrockneten Paprikaschoten vor.

Merkmale des Einlegens von Paprika in Öl

Das Einlegen von Gemüse ist eine der einfachsten Möglichkeiten, köstliche Snacks für den Winter zuzubereiten. Das Einlegen von Paprika in Öl geht schnell und erfordert keine zusätzliche Pasteurisierung im Dampfbad. Die Gläser können sicher bei Zimmertemperatur in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Die Dichte des Gemüses hängt von der Zeit der Wärmebehandlung ab. Lassen Sie sie etwas länger als im Rezept empfohlen einwirken, dann werden sie weich. Wenn Sie knackiges Gemüse mögen, reduzieren Sie die Garzeit. Im Winter sind solche Snacks eine echte Entdeckung und eine wunderbare Ergänzung zu Fleisch und Beilagen aus Mehlprodukten und Getreide. Das aromatische Öl wird als Dressing für Gemüsesalate verwendet.

Die besten einfachen Rezepte für den Winter

Es gibt so viele Rezepte, Paprika im Einlegeverfahren für den Winter zuzubereiten, dass es manchmal schwierig ist, eine Wahl zu treffen. Durch die Zubereitung von Paprika in Öl können Sie den Geschmack des Gemüses bewahren. Das Hinzufügen von Kräutern, Gewürzen, Zwiebeln oder Knoblauch trägt dazu bei, den Geschmack anzupassen und ausgeprägter zu machen.

Klassisches Rezept mit Paprika

Im traditionellen Rezept zur Zubereitung von Paprika werden nur Tafelessig und Pflanzenöl verwendet, ohne Gewürze mit ausgeprägtem Aroma hinzuzufügen.Dadurch bleibt der reichhaltige Geschmack des Gemüses erhalten.

Zutaten:

• Pfeffer – 1,5 kg;
• Wasser – 0,5 l;
• Pflanzenöl – 0,5 EL;
• Salz – 1 EL. l.
• Kristallzucker – 150 g;
• Essig 9% – 180 ml.

Paprika waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die Marinade kochen, zum Kochen bringen und zum Schluss Essig hinzufügen. Gemüsescheiben hineinlegen und sieben Minuten kochen lassen. Das Gemüse in Gläser füllen und mit heißer Flüssigkeit auffüllen.

Stellen Sie die Behälter zur zusätzlichen Sterilisation für 5-7 Minuten in einen breiten Topf. Anschließend mit Blechdeckeln verschließen, den Deckel umdrehen und mit einer Decke umwickeln. Nach dem Abkühlen in der Speisekammer aufbewahren.

Schnelles Rezept für Paprika in Öl

Probieren Sie ein Rezept für Paprika aus, das keine Sterilisation erfordert.

Zutaten:

• Paprika – 1 kg;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• scharfe Pepperoni - 1 Stk.;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• Gemüse (je nach Geschmack);
• Lorbeerblatt – 5 Stk.;
• Wasser – 1,5 l;
• Kristallzucker – 5 EL. l.;
• raffiniertes Sonnenblumenöl – 100 ml;
• Salz – 2,5 EL. l.;
• konzentrierter Tafelessig 70 % – 3 TL, l.

Gemüse waschen, Strunk entfernen, halbieren. In eine Schüssel geben, Knoblauch, in halbe Ringe geschnittene Zwiebel, Peperoni und Kräuter hinzufügen und vermischen.

Wasser mit Zucker, Salz und Butter in einem Topf aufkochen, zum Schluss den Essig hinzufügen und die Marinade über das Gemüse gießen. Legen Sie einen Teller darauf und platzieren Sie ein Gewicht. Hierzu eignet sich ein mit Wasser gefülltes Gefäß.

Nach 24 Stunden sind die Paprika verzehrfertig. Um den Snack für den Winter aufzubewahren, füllen Sie das Gemüse in saubere Gläser, schließen Sie die Deckel und lagern Sie es im Kühlschrank.

Peperoni mit Sellerie

Verwenden Sie in diesem Rezept scharfe Paprika und grüne Selleriestangen. Diese Vorspeise wird Fans ungewöhnlicher Kombinationen und scharfer Speisen ansprechen.Natürlich verliert das Gemüse bei der Wärmebehandlung etwas an Schärfe, behält aber seinen Geschmack.

Zutaten:

• scharfer Pfeffer – 1,5 kg;
• Wasser – 0,5 l;
• Pflanzenöl – 0,5 EL;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Zucker – 0,5 EL;
• Salz – 1 EL. l.;
• Stangensellerie – 250 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
• Tafelessig 9% – 90 ml.

Paprika waschen und trocknen. Mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einstechen, damit die Haut beim Kochen nicht aufplatzt. Den Sellerie grob hacken und den Knoblauch schälen.

Bereiten Sie die Marinade vor, fügen Sie das Gemüse portionsweise hinzu und kochen Sie es 6-7 Minuten lang. In Gläser füllen und mit heißer Marinade auffüllen. Schließen Sie die Deckel, warten Sie, bis es abgekühlt ist, und stellen Sie es zur Lagerung an einen kühlen Ort.

Gemüsepaprika in Öl mit gehacktem Knoblauch

Die Vorspeise zeichnet sich durch einen ausgeprägten Knoblauchgeschmack und -aroma aus. Fügen Sie beliebiges Grünzeug hinzu – Koriander, Petersilie, Dill oder Basilikum.

Zutaten:

• Paprika – 1,5 kg;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Grün;
• Wasser – 1 l;
• Zucker – 0,5 EL;
• Sonnenblumenöl – 0,5 EL;
• Salz – 1 EL. l.;
• Apfelessig – 150 ml.

Die Früchte schälen und in vier Teile schneiden. Wasser mit Öl, Essig, Zucker und Salz aufkochen. Gemüse portionsweise dazugeben und 4-5 Minuten blanchieren.

Knoblauch fein hacken, Grün hacken. Paprika in saubere Gläser geben, abwechselnd mit Kräutern und Knoblauch schichten. Das Gemüse mit kochender Flüssigkeit übergießen und mit Blechdeckeln verschließen. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und lagern Sie es in einem Keller oder einer Speisekammer.

Geröstete Paprikakonserven

Dies ist nicht die diätetischste Variante, Gemüse für den Winter zuzubereiten, aber sehr lecker. Geröstete Paprikaschoten erhalten einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma, und fein gehackter Knoblauch sorgt für die nötige Schärfe. Wählen Sie zum Braten fleischiges Gemüse in verschiedenen Farben, ohne es zu beschädigen.

Zutaten:

• Paprika – 1 kg;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Grünzeug nach Geschmack;
• Zucker – 6 TL, l;
• Salz – 3 TL, l;
• Essig 70 % – 3 TL;
• Öl zum braten;
• Wasser – 500 ml.

Aus Wasser, Zucker und Salz eine Marinade zubereiten. Zum Kochen bringen und Essig einfüllen. Weitere 2 Minuten kochen und abkühlen lassen.

Paprika waschen, entkernen, in vier Stücke schneiden und trocknen. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Gemüse goldbraun braten. 2-3 Minuten vor der Zubereitung gehackten Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Das Gemüse wird gedämpft und nimmt den Knoblauchgeruch an.

Die frittierten Paprika in Gläser füllen, mit Marinade auffüllen und verschließen. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Gebackene Paprika für den Winter in Öl

Dies ist eines der schnellsten Rezepte zum Einlegen von Gemüse in Öl. Das aromatische Dressing und der Pfeffer können zu Salaten, Pizza oder Pasta hinzugefügt werden.

Zutaten:

• bulgarische Paprika - 1 kg;
• Salz – 1 TL, l.;
• Sonnenblumen- oder Olivenöl – 500 ml;
• Knoblauch - 1 Kopf.

Paprika waschen und trocknen. Im Ganzen auf ein Backblech legen. Den Backofen auf 200° vorheizen und das Gemüse goldbraun backen. Dann in eine Plastiktüte geben und einige Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit haben die Paprika Zeit zum Dämpfen. Die Haut abziehen und den Stiel entfernen. In Gläser füllen und mit Salz bestreuen.

Das Öl im Wasserbad zum Kochen bringen, die Knoblauchzehen 3-5 Minuten hineingeben und dann in Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen und nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.

Gemüsepaprika in Öl und Essig

Selleriegrün und Kräuter verleihen den nach diesem Rezept zubereiteten Paprikaschoten eine pikante Note.

Zutaten:

• Paprika – 1,5 kg;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Wasser – 500 ml;
• Pflanzenöl – 150 ml;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Sellerie – 3 Zweige;
• Pfefferkörner;
• Essig 9 % – 100 ml;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Salz – 1 TL, l.

Marinade zubereiten, auf Siedetemperatur bringen. Das Gemüse waschen, schälen und in Stücke schneiden. Portionsweise zur Flüssigkeit geben und 5-7 Minuten kochen lassen.

Geben Sie Kräuter, Knoblauch und blanchierte Paprika auf den Boden des Glases. Die Marinade einfüllen und mit Deckeln verschließen. Die Zubereitungen werden ohne Pasteurisierung in einer Speisekammer oder einem Keller gelagert.

Getrocknete Paprika in Öl

Dies ist ein köstlicher Snack mit herzhaftem Geschmack, der zu Salaten, Sandwiches oder Backwaren hinzugefügt wird.

Zutaten:

• Paprika – 2 kg;
• Sonnenblumen- und Olivenöl;
• Salz, Knoblauch, getrocknete Kräuter nach Geschmack.

Das Gemüse waschen, Strunk und Kerne entfernen, in vier Teile schneiden und bei 100°C etwa zwei Stunden trocknen. Dann salzen, mit getrockneten Kräutern (Oregano, Rosmarin) bestreuen, Öl einfüllen und eine weitere Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit verdunstet die Feuchtigkeit und das Gemüse erhält einen atemberaubenden Geschmack und Aroma.

Geben Sie die getrockneten Paprikaschoten in saubere Gläser, geben Sie die Knoblauchzehen hinzu und fügen Sie Öl hinzu. Im Kühlschrank aufbewahren.

Beratung. Pfeffer kann gleichzeitig gekocht werden sonnengetrocknete Tomaten, Gemüse in Schichten in einem Glas stapeln.

Zubereitung mit Honig und Butter

Eingelegte Paprikaschoten erhalten unter Zusatz von Honig einen besonderen Geschmack. Verwenden Sie für die Zubereitung von Snacks rotes Gemüse; es enthält mehr Zucker und Vitamin C.

Zutaten:

• Pfeffer – 1,5 kg;
• natürlicher Honig – 2 EL. l.;
• Wasser – 200 ml;
• Öl – 100 ml;
• Apfelessig – 100 ml;
• Salz – 1 EL, l.;
• Zucker – 1 EL, l.;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Pfefferkörner, Nelken - 3-4 Stk.

Bereiten Sie die Marinade vor, gießen Sie nach dem Kochen den Essig hinein. Die Früchte waschen, schälen und in vier Teile schneiden. Zur kochenden Mischung hinzufügen und fünf Minuten blanchieren. Das Gemüse in saubere Gläser füllen und mit Marinade auffüllen.

So lagern Sie Zubereitungen mit Butter

Scharf eingelegte Paprika in Öl bleiben bei Raumtemperatur ohne Pasteurisierung perfekt haltbar. Wenn Sie nicht sicher sind, ob Sie die Technologie zur Zubereitung des Produkts befolgt haben, stellen Sie die Gläser in den Keller oder stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Tipps und Tricks

Um köstliche eingelegte Paprika zuzubereiten, befolgen Sie die Tipps erfahrener Hausfrauen:

1. Wählen Sie große, fleischige Früchte ohne Fäulnis.
2. Damit die Zubereitung farbenfroh aussieht, verwenden Sie Gemüse in verschiedenen Farben.
3. Rotes und grünes Gemüse eignen sich aufgrund ihrer dichten Konsistenz am besten zum Einlegen. Verwenden Sie gelbe Früchte zum Füllen, Schmoren und Braten.
4. Paprika wird mit Minze, Koriander, Petersilie, Koriander, Knoblauch, Schwarz- und Piment, Nelken und Lorbeerblatt kombiniert.
5. Durch Backen oder Braten können Sie den Geschmack von Gemüse verbessern.
6. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie der Marinade Essig hinzu.
7. Glasbehälter unmittelbar vor dem Verschrauben sterilisieren.
8. Geben Sie einen Esslöffel Wodka in das Glas. Dadurch bleibt das Gemüse knusprig und die Haltbarkeit des Produkts verlängert sich.
9. Durch das Rösten bleiben Geschmack und Aroma der Früchte vollständig erhalten.
10. Idealerweise wird für die Marinade raffiniertes Sonnenblumenöl unter Zusatz von Essig verwendet. Für die Herstellung getrockneter Paprika eignet sich extra natives Olivenöl.

Abschluss

Die Besonderheit bei der Zubereitung von eingelegten Paprika in Öl für den Winter besteht darin, dass die Zubereitungen keiner zusätzlichen Pasteurisierung bedürfen und perfekt in der Speisekammer gelagert werden. Die Zugabe von Honig, aromatischen Gewürzen, frischen und getrockneten Kräutern bereichert den Geschmack des Snacks.

Getrocknete oder gebackene Paprika in Öl werden Kenner der italienischen Küche ansprechen, denn sie können zu Pasta, Pizza, Salaten hinzugefügt und als Füllung verwendet werden.