Die leckersten Rezepte zum Einlegen von Kirschtomaten in Gläsern für den Winter: Anleitungen und Geheimnisse erfahrener Hausfrauen
Jede Hausfrau hat ihr eigenes Geheimrezept, wie man Kirschtomaten für den Winter in Gläsern einlegt. Diese Tomaten faszinierten jeden mit ihrer Anmut, Schönheit und ihrem pikanten Geschmack. Dosentomaten werden immer eine Dekoration für den Feiertags- und Alltagstisch sein.
Wir machen Sie auf eine Auswahl der köstlichsten und einfachsten Rezepte zum Einlegen von Kirschtomaten für den Winter aufmerksam.
Merkmale des Einlegens von Kirschtomaten für den Winter
Damit die Konfitüre appetitlich und lecker aussieht, müssen Sie dichte Tomaten ohne Beschädigungen wählen. Überreifes Gemüse verleiht beim Übergießen mit kochendem Wasser nicht den charakteristischen süß-würzigen Geschmack und „verteilt“ sich nicht.
Bei den Behältern sind Behälter mit einem Volumen von nicht mehr als einem Liter vorzuziehen. Idealerweise handelt es sich dabei um Eurogläser mit Schraubverschluss. Gemüse, Kräuter und Gewürze können in beliebiger Reihenfolge ausgelegt werden: unten, oben, in der Mitte oder schichtweise. Kirschen in verschiedenen Farben sehen in einem Glas attraktiver aus.
Die besten Rezepte für ein Literglas
Die Beliebtheit der Rezepte für diesen Band ist darauf zurückzuführen, dass aufgrund der geringen Größe der Tomaten viel in ein kleines Glas gegeben werden kann.
Eingelegte süße Kirschtomaten für den Winter
Diese Methode betont den angenehm süßlichen Geschmack des Gemüses.
Zutaten:
- Tomaten - nicht mehr als 700 g;
- Senfkörner – 1,5 Teelöffel;
- Lorbeerblatt – 1 Stk.;
- Schwarz und Piment - nur 6 Erbsen;
- Wasser – 850 ml;
- Zucker – 2 Tassen;
- Salz -1 Esslöffel;
- Essig 9 % – 3 Teelöffel;
- Knoblauch – 3 Zehen.
Das Sterilisieren von Gläsern ist Standard: Sie werden in einen Topf getaucht und 10-15 Minuten gekocht. Dasselbe geschieht mit Deckeln.
Legen Sie zuerst einige Gewürze auf den Boden und dann die Tomaten.. Kochen Sie gleichzeitig Wasser und gießen Sie es in das Glas. Das Gemüse lässt man 10 Minuten lang blanchieren, danach wird die Flüssigkeit in einen separaten Topf gegossen.
Fügen Sie Salz und Zucker hinzu und warten Sie, bis die Mischung kocht. Zum Schluss Essig hinzufügen. Diese Menge Marinade reicht völlig aus, um ein Liter Glas Winterzubereitung zu füllen. Zum Schluss die Deckel vorsichtig aufrollen und an einem warmen Ort abkühlen lassen.
Marinierte grüne Minitomaten in Traubensaft
Kirschtomaten nach Originalrezept einmachen.
Es wird erforderlich sein:
- grüne Kirsche – etwa 700 g;
- Weintrauben – 0,5 kg;
- Chernobrivtsy – 4 Blumen;
- Wasser – 150 ml;
- Salz – 2 Teelöffel;
- Zucker – 3 Teelöffel;
- Zitronensäure – 0,5 Teelöffel.
Auf Blumen kann man verzichten, aber gekocht ähnelt ihr Aroma dem von Safran, dem teuersten Gewürz der Welt. Trauben sind für jede Sorte geeignet. Der Bund sollte gewaschen und der Saft herausgedrückt werden. Anschließend wird es durch ein Sieb filtriert. Im Durchschnitt sind es 250 ml.
Tomaten werden auf den Boden eines sterilisierten Glases gelegt.. Wenn der Behälter zur Hälfte gefüllt ist, Blumen und nach Belieben Gemüse (Karotten, Paprika) hinzufügen. Dann kochen Sie Wasser und gießen Sie es 7-8 Minuten lang in das Glas, danach wird es abgelassen.
Aufmerksamkeit! Um nicht zu viel Marinade herzustellen, denken Sie an die Flüssigkeitsmenge.
Anschließend den Traubensaft aufkochen und mit Wasser auf die benötigte Menge verdünnen. Salz, Zucker und Zitronensäure hinzufügen. Kirschtomaten werden mit Marinade übergossen und die Deckel aufgerollt.
Im eigenen Saft „Du wirst deine Finger lecken“
Leckeres Rezept für Kirschtomaten im eigenen Saft für den Winter mit einem dezenten Nachgeschmack von Gewürzen.
Für die Vorbereitung benötigen Sie:
- Zimt – 0,5 Teelöffel;
- Rosmarin – 1 Zweig;
- Tomaten – 800-900 g;
- Salz und Zucker - nach Geschmack;
- Essig 9% – 1 Esslöffel.
Das Einlegen ist einfach zuzubereiten und Sie sollten mit der Marinade beginnen. Dazu werden Tomaten durch einen Fleischwolf gegeben. Zu der entstandenen Masse Rosmarin und Zimt, Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen. Kochen Sie die Sauce nach dem Kochen durchschnittlich 10-12 Minuten lang und fügen Sie zum Schluss Essig hinzu.
Kirschen werden in ein Literglas gegeben und mit kochendem Wasser übergossen.. So sollten sie 15-20 Minuten stehen. Anschließend wird die Flüssigkeit abgelassen und die zuvor zubereitete aromatische Tomatensauce in den Behälter gegeben. Zum Schluss die Deckel aufrollen und in der Wärme abkühlen lassen.
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Mit Knoblauch, kalt mariniert
Nur wenige Hausfrauen verwenden beim Einmachen die Methode des Kaltsalzens. Dank dieser Methode bleiben die wohltuenden Eigenschaften der Tomate erhalten.. Dadurch sehen die Tomaten wie Fasstomaten aus.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Tomaten – 850 g;
- Knoblauch – 2 Köpfe;
- Zucker – 2 Esslöffel;
- Salz – 6 Esslöffel;
- Dill - 1 Regenschirm;
- Meerrettich-, Kirsch- oder Johannisbeerblätter;
- Essig 9% - 2 Esslöffel.
Das Glas wird mit Backpulver gewaschen und auf praktische Weise sterilisiert. Tomaten werden in der Nähe des Stiels durchstochen. Das Grün wird gewaschen und getrocknet, der Knoblauch in Scheiben geschnitten. Legen Sie ein Meerrettichblatt und einen Dillschirm auf den Boden des Glases. Tomaten werden in Schichten gelegt, dann Johannisbeerblätter und Knoblauch (abwechselnd bis zum Schluss). Salz und Zucker werden in ein Glas gegossen. Gießen Sie abgekochtes, gekühltes Wasser darüber.
Zum Schluss mit Nylondeckeln abdecken und gut schütteln.. Tomaten werden im Kühlschrank aufbewahrt. Diese Art des Einlegens geht schnell und ist nicht arbeitsintensiv, und schon nach drei Tagen können Sie Tomaten genießen.
Mit Sellerie
Sellerie verleiht Konserven einen pikanten Geschmack.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Kirschtomaten – 800 g;
- Selleriestange – 2-3 Stk.;
- schwarzer Pfeffer – 4 Erbsen;
- Selleriegrün – 2 Esslöffel;
- Lorbeerblatt – 1-2 Stk.
Für die Marinade:
- Wasser – 0,75 ml;
- Salz – 1,5 EL. l.;
- Zucker – 185 g;
- Essig - 1 EL. l.
Gläser und Deckel werden 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert.. Geben Sie Pfeffer, Gewürze und fein gehackten Sellerie auf den Boden des Behälters. Dann füllen Sie das Glas mit Tomaten. An den Seiten des Behälters werden Selleriestangen platziert.
Anschließend das Gemüse und die Gewürze mit kochendem Wasser übergießen, 7 Minuten ziehen lassen und die Flüssigkeit in einen Topf gießen. Zur Zubereitung der Marinade werden Salz, Zucker und Essig in Wasser gelöst. Die Tomaten noch einmal einfüllen, die Gläser aufrollen, auf den Kopf stellen und an der Wärme abkühlen lassen.
Mit Knoblauch und Kräutern
Jede Winterkonfitüre wird lecker sein, wenn es enthält Knoblauch und Kräuter.
Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie:
- Kirschtomaten – 800 g;
- Dill und Petersilie – insgesamt 1 Bund;
- Koriander – 1 Bund;
- Wasser – 1 l;
- schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen;
- Nelken – 2 Stk.;
- Lorbeerblatt – 2 Stk.;
- Knoblauch – 5 Zehen;
- Zucker – 1 Esslöffel;
- Salz – 2 Esslöffel;
- Zitronensaft – 5 Esslöffel.
Bevor Sie Tomaten nach diesem Rezept salzen, waschen Sie das Gemüse und machen Sie Einstiche im Bereich des Stiels. Für die Marinade wird Wasser in einen Topf gegossen, Salz, Zucker, Zitronensaft, Nelken, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzugefügt. Nach dem Kochen wird die Salzlake 5 Minuten lang aufbewahrt und dann auf 60 Grad abgekühlt.
Alle Grüns werden fein gehackt und der Knoblauch in Scheiben geschnitten. In einer separaten Schüssel die Tomaten mit Kräutern und Knoblauch vermischen, die ganze Masse in ein Glas geben, die Marinade einfüllen und mit einem Deckel abdecken. Der Behälter wird über Nacht in den Kühlschrank gestellt und am Morgen sind die leicht gesalzenen Tomaten fertig.
Mit Senf
Nach diesem Rezept zubereitete Tomaten sind ein ausgezeichneter Snack und eine wunderbare Ergänzung zu Fleischgerichten.
Zum Kochen benötigen Sie:
- Tomaten – 0,8 kg;
- Salz – 1,5 Teelöffel;
- Senfkörner – 1 Teelöffel;
- Essig 9 % – 50 ml;
- Wasser – 0,5 l;
- Lieblingsgewürze (Schwarz- und Piment, Lorbeerblatt, Knoblauch).
Tomaten werden vorgewaschen, mit einem Handtuch getrocknet und in Gläser gefüllt. Dann das Wasser zum Kochen bringen und die Tomaten 20 Minuten lang hineingießen.
Die Flüssigkeit wird abgelassen, Salz, Zucker und Essig werden hinzugefügt. Geben Sie die Gewürze in ein Glas und füllen Sie es mit der vorbereiteten Marinade. Rollen Sie die Deckel auf und lassen Sie sie kopfüber an einem warmen Ort vollständig abkühlen.
Mit Meerrettich
Kleine Tomaten mit Meerrettich und Dill für den Winter vorzubereiten ist gar nicht so schwer.
Erforderliche Zutaten:
- Kirschtomaten – 1 kg;
- Knoblauch – 1 Zehe;
- Nelken – 2 Stk.;
- Meerrettichwurzel und -blätter (die Menge richtet sich nach der gewünschten Schärfe);
- 1 grüner Dillschirm.
Meerrettich und Gewürze werden auf den Boden des Glases gegeben und dann mit Tomaten gefüllt.. Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit zurück in die Pfanne gießen, mit Salz und Zucker abschmecken, aufkochen lassen und 1 Esslöffel Essig hinzufügen. Die Salzlake wird in Gläser gefüllt und aufgerollt.
Mit Zwiebeln
Verwenden Sie in diesem Rezept besser nicht nur Kirschtomaten aus dem eigenen Garten, sondern auch junge Zwiebeln dieser Saison, die in der Größe mit Tomaten identisch sind. Zum Salzen werden folgende Komponenten benötigt::
Kirschtomaten – 400 g;- Zwiebeln (kleine Köpfe) – 400 g;
- Paprika – 2 Stk.;
- Knoblauch – 5 Zehen;
- frischer Dill und Petersilie – 1 großer Bund;
- Lorbeerblatt – 3 Stk.;
- Koriandererbsen – 10 Stk.;
- Mischung aus Pfefferkörnern - 1 Esslöffel;
- Salz – 1 Esslöffel;
- Zucker – 1 Esslöffel;
- Essig 9% - 40 ml;
- Wasser – 1 l.
Gemüse wird gewaschen, Zwiebeln und Paprika werden von Stielen und Kernen befreit. Geben Sie Gemüse, Paprika, ganze Zwiebeln auf den Boden eines sterilisierten Glases und Kirschtomaten darauf. Zum Schluss kommen Piment, Knoblauch, Koriander und Lorbeerblatt hinzu. Mit kochendem Wasser übergießen und 12 Minuten ziehen lassen.
Wasser wird in einen Topf gegossen, gekocht und über das Gemüse gegossen, jetzt jedoch 10 Minuten lang. Zum dritten Mal wird aus der Flüssigkeit eine Marinade zubereitet. Fügen Sie dem kochenden Wasser einige Gewürze hinzu, die in ein Glas gegeben wurden, Salz, Zucker und ganz zum Schluss Essig. Kirschtomaten und Zwiebeln mit Salzlake übergießen, Deckel aufrollen, in eine warme Decke wickeln und in der Wärme abkühlen lassen.
Mit Basilikum
Zu den schnellen Möglichkeiten, Tomaten einzulegen, gehören Kirschtomaten in Gläsern mit Basilikumzusatz.
Um eine würzige Gurke zuzubereiten, benötigen Sie:
- frisches Basilikum (lila) – 3 Zweige;
- schwarze Pfefferkörner – 1 Teelöffel;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Tomaten – 800 g;
- Wasser – 700 ml.
Für die Marinade:
- kochendes Wasser – 200 ml;
- grobes Salz – 20 g;
- Zucker – 160 g;
- Apfelessig – 200 ml.
Bereiten Sie die Marinade vor. Das Glas wird sterilisiert und hineingestellt Zuerst das Basilikum und die Gewürze, dann die Tomaten. Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Dies wird dreimal durchgeführt.
Wenn die Flüssigkeit zum letzten Mal aus dem Glas abgelassen wird, wird die vorbereitete Marinade hinzugefügt.. Nach dem Kochen wird die Salzlake in Gläser gefüllt, die Deckel vorsichtig aufgeschraubt oder aufgerollt und unter einer warmen Decke aufbewahrt, bis sie vollständig abgekühlt ist. Nach einem Monat sind die Tomaten essfertig.
Trockensalzen von leicht gesalzenen Kirschtomaten
Um gesalzene Kirschen zu genießen, müssen Sie sie nicht heiß einlegen. Zum Trockensalzen benötigen Sie:
- reife Tomaten – 1 kg;
- Salz – 2 Esslöffel;
- Knoblauch – 1 Kopf;
- Gemüse (Dill, Koriander, Petersilie, Basilikum).
Tomaten werden gewaschen und mit einem Zahnstocher in der Nähe des Stiels eingestochen. Dann stecken Sie es in eine dicke Plastiktüte. Der Knoblauch wird geschält, fein gehackt oder durch einen Zerkleinerer gegeben und zusammen mit Kräutern und Salz zu den Kirschtomaten gegeben. Jetzt müssen Sie luftdichte Verhältnisse schaffen (Beutel zubinden) und alle Komponenten gut vermischen.
Lassen Sie die Tomaten 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank. Nach einem Tag sind die Tomaten verzehrfertig. Der Einfachheit halber kann Gemüse in einem Beutel gemischt und dann in ein Literglas umgefüllt werden.
Würzige Kirschtomaten
Zutaten:
- rote Paprika – 2 Stk.;
- Tomaten – 800 g;
- Knoblauch – 6 Zehen.
Gemüse wird gründlich gewaschen. Die Paprika wird in dünne Scheiben geschnitten, der Knoblauch geschält und in Scheiben geschnitten.
Knoblauch und Peperoni werden in den vorbereiteten Behälter gegeben und Tomaten darauf gelegt.. Je nach Geschmack ein paar Karottenstücke hinzufügen. Gemüse wird 10 Minuten lang in einem Glas mit kochendem Wasser blanchiert. Dann wird das Wasser in einen Topf gegossen und eine Salzlake hergestellt, wobei nach Geschmack Salz und Zucker hinzugefügt werden. Nach dem Aufkochen wird die Marinade in Gläser gefüllt, 1 Esslöffel Essig hinzugefügt und die Deckel aufgerollt.
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Tipps und Tricks
Feinheiten, die die Konservierung noch besser machen:
Tomaten platzen beim Übergießen mit kochendem Wasser nicht, wenn sie zuerst in der Nähe des Stiels angestochen werden.Diese Technik trägt auch dazu bei, dass die Tomaten die Marinade und Füllungen schneller und besser aufsaugen.- Um der Kirsche einen würzigen Geschmack zu verleihen, schneiden Sie den Stiel sauber ein und geben Sie ein Viertel Knoblauch hinein.
- Wenn Ihnen in einem Rezept ein Gewürz nicht gefällt, können Sie es jederzeit weglassen.
- Je mehr Grün und Gewürze vorhanden sind, desto weniger ausgeprägt ist der Geschmack der Tomaten.
- Wenn kein frischer Meerrettich, Basilikum oder Rosmarin verfügbar ist, können Sie ihn durch trockene Gewürze ersetzen.
Jede Hausfrau berücksichtigt stets die Geschmacksvorlieben ihrer Familie, sodass jedes Rezept jederzeit nach eigenem Ermessen angepasst werden kann.
Abschluss
Eingelegte Kirschtomaten sind ein hervorragender Wintersnack und eine tolle Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten. Alle angegebenen Rezepte sind einfach zu befolgen und erfordern nur minimale Zubereitungszeit.
Da einige Füllungen zur Konservierung fast auf die gleiche Weise zubereitet werden, können Sie 3-4 Sorten auf einmal zubereiten und diese im kalten Winter genießen.