Wir bewahren den Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften das ganze Jahr über: Erbsenschoten – Rezepte für den Winter von erfahrenen Hausfrauen

Schon vor vielen Jahrhunderten begannen die Menschen, grüne Erbsen zu essen. In manchen Ländern galt es als Nahrungsmittel für die Armen, in anderen als Delikatesse für die Reichen. Diese Kulturpflanze gehört zur Familie der Hülsenfrüchte. Die Bohnen sind die grünen Schoten und die Erbsen, die in den Schoten reifen, sind die Samen.

In diesem Artikel erfahren Sie viele nützliche Informationen zum Einfrieren von Erbsen in Schoten, welche Rezepte es zum Einmachen dieses Gemüses gibt und wie Sie seine wohltuenden Eigenschaften bewahren.

Über die Vorteile von grünen Erbsen in Schoten

Erbsen sind ein wertvolles Lebensmittel. Es hat einen hohen Gehalt an Proteinen, Ballaststoffen, wichtigen Aminosäuren, Zucker, Vitaminen (A, C, PP, Gruppe B und andere) und hat außerdem einen angenehmen Geschmack.

Für den menschlichen Körper Diese Kultur ist aufgrund des Vorhandenseins wichtiger Mikroelemente nützlich (Magnesium, Kalium, Selen, Zink, Phosphor, Eisen, Kupfer, Jod). Der Verzehr frischer grüner Erbsen reduziert den Säuregehalt im Magen, was die Symptome von Geschwüren oder Gastritis lindert.

Auch Es gilt als vorbeugende Maßnahme für Menschen mit Vitamin-A-Mangel und ein starkes Antioxidans, das den Alterungsprozess verlangsamt.

Erbsen haben viele medizinische Eigenschaften. Diese beinhalten:

1. Fähigkeit, das Wachstum von Krebszellen zu verlangsamen. Dies wird durch Carotin, Vitamin C und Ballaststoffe erleichtert.
2. Die Fähigkeit, die Wände der Blutgefäße von schlechtem Cholesterin zu reinigen.
3. Die Fähigkeit, den Glukosestoffwechsel im Körper zu regulieren.

In der Kosmetik werden frisch pürierte grüne Erbsen verwendet zur Vorbereitung tonisierender und feuchtigkeitsspendender Gesichtsmasken.

Grüne Erbsen in Schoten einfrieren

Essen Ein einfaches Rezept, um Erbsenschoten den ganzen Winter über frisch zu halten, ist das Einfrieren. Zum Einfrieren werden hauptsächlich Zucker- und Zuckererbsensorten verwendet. Die erste hat dicke Schoten, die zweite flache Schoten.

Vor dem Einfrieren werden die Schoten gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet.. Anschließend werden die Enden beidseitig abgeschnitten und die harten Längsfasern entfernt.

Die grünen Erbsenschoten etwa 3 Minuten blanchieren.. Die schneebedeckte Sorte 1 Minute lang blanchieren. Anschließend werden sie stark abgekühlt und mit einem Papiertuch getrocknet. Anschließend können Sie die grünen Erbsenschoten in Behälter füllen und einfrieren.

Wie man Erbsen richtig einfriert

Um Erbsen als Samen einzufrieren, spülen Sie sie zunächst in der Schale ab und trocknen Sie sie auf einem Handtuch.. Anschließend sollten hellgrüne und intakte Körner aus den Schoten entfernt werden.

Um zu verhindern, dass Erbsen nach dem Einfrieren bitter werden, werden sie einer Wärmebehandlung unterzogen. - Legen Sie die Samen 3 Minuten lang in kochendes Wasser.

Nach dem Blanchieren werden die Erbsen in Eiswasser abgekühlt. - Dazu noch ein paar Eiswürfel dazugeben. Anschließend müssen die Erbsenkörner in ein Sieb gegeben und abtropfen gelassen werden.

Anschließend werden die Erbsen auf einer ebenen Fläche ausgestreut und mehrere Stunden lang eingefroren.. Dadurch wird der Gefrierschrank bröckelig. Nachdem die Körner leicht gefroren sind, werden sie in einen Gefrierbeutel gefüllt und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Referenz. Durch das Einfrieren blanchierter Erbsen bleiben Farbe und Geschmack erhalten.

Grüne Erbsen für den Winter ernten: So trocknen Sie sie

Wählen Sie zum Trocknen Erbsen aus, die nicht verhärtet und wachsreif sind.. Die Trocknung selbst beginnt 5-6 Stunden nach der Ernte – so behalten die Früchte ihre wohltuenden Eigenschaften.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Trocknen grüner Erbsen zu Hause:

1. Die Erbsen werden sortiert und ungeformte oder beschädigte Samen werden entfernt.
2. Anschließend werden die Erbsen ca. 2 Minuten blanchiert und unter fließendem Wasser schnell abgekühlt, anschließend wird dieser Vorgang wiederholt und getrocknet. Dadurch behält das Gemüse seine grüne Farbe und cremige Konsistenz.
3. Die Samen in einer dünnen Schicht auf einem Backblech verteilen. Es muss in mehreren Schritten im Ofen getrocknet werden: 2-4 Stunden bei einer Temperatur von 40-50 Grad. Zwischen den Dosen werden die Erbsen 3-4 Stunden lang bei Raumtemperatur aufbewahrt.

Wichtig! Bewahren Sie getrocknete Erbsen in Glasbehältern mit dicht schließendem Deckel an einem kühlen, dunklen Ort auf. Von Zeit zu Zeit müssen Sie ein Auge darauf haben, um sicherzustellen, dass keine Insekten oder Schimmel vorhanden sind.

Auswahlkriterien und Merkmale der Zubereitung grüner Erbsen in Schoten zur Konservierung

Wählen Sie zur Konservierung nur grüne Erbsen, die noch recht weich sind. Vollreife oder überreife Erbsen eignen sich nicht als Konservenprodukt, da sie der Salzlake eine unangenehme Trübung verleihen und der Geschmack des fertigen Produkts zu stärkehaltig ist.

Um Erbsen vor dem Einmachen zu verarbeiten, waschen Sie sie einfach gründlich. Erbsen oder Erbsenschoten.

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Die besten Rezepte für Erbsenkonserven

Die Haltbarkeit frischer grüner Erbsen beträgt etwa 2 Wochen. Konserven können bis zu einem Jahr gelagert werden. Die Vorbereitung grüner Erbsen für den Winter wird Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten und Ihnen ermöglichen, das ganze Jahr über vitaminreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen.

Zur Konservierung werden unreife, zarte, gleichmäßig gefärbte Körner verwendet.. Alte und überreife werden ungesüßt und stärkehaltig. Sie sind nicht für Rohlinge geeignet. Um 3 Halblitergläser Erbsenkonserven zuzubereiten, benötigen Sie einen Liter Marinade oder Salzlake.

Klassisches Konservenrezept

Zutaten für 1 Liter Wasser:

• 1 EL. Löffel Salz;
• 1,5 EL. Löffel Zucker;
• 1 Teelöffel Zitronensäure.

Die Körner werden von den Schoten befreit, gewaschen und verdorbene Früchte entfernt.. Als nächstes werden die Erbsen in Halblitergläsern ausgelegt, wobei 2 cm zum Rand übrig bleiben, um die Anzahl der Körner zu bestimmen.

Anschließend die Erbsen mit kaltem Wasser mit Salz und Zucker übergießen, zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen.. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs wird Zitronensäure hinzugefügt.

Geben Sie das gekochte Gemüse in ein Sieb, und dann in sterile Gläser füllen (Vorsterilisation mindestens 1 Stunde dauern). Das Wasser, in dem die grünen Erbsen gekocht wurden, wird durch ein Käsetuch geleitet, zum Kochen gebracht, in Gläser gefüllt und aufgerollt.

Gesalzene Zuckerschoten: Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten:

• Erbsen;
• Wasser;
• Salz;
• Zucker.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Schritt 1. Gießen Sie stark gesalzenes Wasser über die Erbsen und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Für 5 Liter Wasser reichen 2 Esslöffel Salz. Bringen Sie das Wasser nicht zum Kochen: Die Schoten öffnen sich und beginnen sich zu kräuseln.

Schritt 2. Die Schoten werden in ein Sieb gegeben. Nachdem das Wasser abgelaufen ist, werden die Erbsen in dichten Reihen senkrecht in Gläser gestellt.

Aufmerksamkeit! Um drei Halblitergläser zu füllen, benötigen Sie: 1 Liter Wasser, 1 EL. l. Salz, ein Stück raffinierter Zucker.

Schritt 3. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen.

Schritt 4. Die Gläser werden bis zum Rand gefüllt und die Deckel aufgerollt.

Die Besonderheit dieser Methode besteht darin, dass sich die Farbe der Schoten leicht verändert.

Natürliche grüne Erbsen mit Essig konservieren

Zutaten:

• 1 Liter Wasser;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Salz;
• 3 TL. Essig.

Salz und Zucker in kaltes Wasser geben, aufkochen lassen, Essig hinzufügen. Die von Schoten und verdorbenen Körnern befreiten Erbsen werden in ein Sieb gegeben. 10 Minuten in kochendes Wasser legen. Anschließend vorsichtig mit einem Löffel herausnehmen und in sterile Gläser füllen.. Mit Salzlake auffüllen und mit Deckel verschließen.

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Rezept für Dosenerbsen ohne Essigsäure

Zutaten:

• 700 g geschälte Erbsen;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 3 g Zitronensäure.

Verfahren zur Zubereitung von eingelegten Erbsen in Schoten:

1. Die Erbsen werden sortiert und gewaschen.
2. Mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen.
3. Anschließend werden die Körner 15–20 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt.
4. Das Wasser wird abgelassen und die Erbsen abgesiebt.
5. Dem sauberen Wasser werden Zucker und Salz zugesetzt. Gut mischen.
6. Aufkochen lassen, Zitronensäure hinzufügen. Die Marinade ist fertig.
7. Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie heiße Körner hinein.
8. Die frisch gekochte Marinade darübergießen und mit sterilen Deckeln abdecken.
9. Sie rollen zusammen.

Grüne Erbsen und Gurken für den Winter konservieren

Zutaten:

• 600–800 g Gurken;
• 400 g grüne Erbsen;
• 500 ml Wasser;
• 2 EL. Löffel Salz;
• 4 EL. Löffel Zucker;
• 3 EL. Löffel 9% Essig;
• 2 Knoblauchzehen;
• Meerrettich;
• reifer Dill.

Grüne Erbsen werden gewaschen und 10-15 Minuten gekocht.

Die Gläser werden sterilisiert, getrocknet und zur Konservierung mit Kräutern gefüllt. (Schirme und Dillstängel, Meerrettichblätter). Auch mit der breiten Seite eines Küchenmessers zerdrückter oder in Scheiben geschnittener Knoblauch wird auf den Boden geworfen.

Gurken werden in einer vertikalen Reihe ausgelegt und mit gekochten Erbsen bestreut. Schütteln Sie die Gläser regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Erbsen gleichmäßig verteilt sind.

Banken werden mit kochendem Wasser gefüllt, mit sauberen Deckeln abdecken und 5-6 Minuten stehen lassen. Anschließend wird das Wasser abgelassen und der gesamte oben beschriebene Vorgang dreimal wiederholt.

Vor dem dritten Guss wird das aus den Dosen abgelassene Wasser mit Salz, Zucker und Essig versetzt.. Aufkochen und die Flüssigkeit in die Gläser zurückfüllen. Anschließend werden sie mit sterilen Deckeln aufgeschraubt, umgedreht und eingewickelt, sodass sie langsam und allmählich abkühlen.

Lagern Sie eingelegte Gurken mit grünen Erbsen sollte an einem kühlen, dunklen Ort sein.

Erbsen ohne Sterilisation einmachen

Zutaten:

• 600 g grüne Erbsen;
• 1 Liter Wasser für die Marinade;
• 50 g Salz;
• 50 g Zucker;
• 1 Teelöffel Zitronensäure.

Der Garvorgang ohne Sterilisation ist nahezu der gleiche wie mit Sterilisation. Die Erbsenkörner werden aus den Schoten gezogen, beschädigte oder verdorbene Körner werden entfernt und gewaschen.

Als nächstes bereiten Sie die Sole vor, in dem die Erbsen eingelegt werden. Zucker und Salz ins Wasser geben und zum Kochen bringen.

Geschälte und gewaschene Erbsen in die kochende Marinade geben. Man kann es nicht mischen. Wenn das Wasser wieder kocht, stellen Sie es auf niedrige Hitze und kochen Sie es 15–20 Minuten lang. Die Bereitschaft der Erbsen wird durch Tests überprüft. Es sollte weich sein, aber nicht zu Brei zerfallen. Am Ende des Garvorgangs 1 Teelöffel Zitronensäure zur Marinade geben.

Erbsen werden zusammen mit der Marinade in vorsterilisierte Gläser gefüllt, wobei der Abstand zum Deckel 1,5-2 cm betragen sollte. Anschließend werden die Gläser mit sterilen Deckeln aufgerollt und bis zum Abkühlen unter ein warmes Handtuch gestellt.

Entweder im Keller oder im Kühlschrank lagern.

Tipps und Tricks

Um grüne Erbsen zu ernten, wählen Sie ZuckersortenEntfernen Sie unbedingt alte, kranke und vergilbte Früchte.

Grüne Erbsen müssen vor dem Einmachen gekocht werden.. Sie können es über Nacht einweichen, dann ist der Garvorgang weniger zeitaufwändig.

Es wird empfohlen, beim Kochen Zitronensaft hinzuzufügen. oder etwas Zitronensäure, um die Farbe zu erhalten.

Nachdem Sie die Erbsengläser mit Metalldeckeln verschlossen haben, drehen Sie sie um, mit einer Decke abdecken, um den Sterilisationsprozess fortzusetzen.

Abschluss

Jetzt wissen Sie, was Sie mit grünen Erbsen in Schoten machen können. Beim Einfrieren, Einmachen und Trocknen ist das Sortieren wichtig – trennen Sie hochwertige Körner von verdorbenen, denn dies hängt direkt mit der Qualität des Produkts zusammen. Wenn Sie diese einfache Bedingung einhalten, wird jedes Rezept zur Zubereitung von Vorbereitungen für den Winter aus Erbsenschoten keine besonderen Schwierigkeiten bereiten.

Erbsen sind ein schmackhaftes, gesundes und nahrhaftes Produkt. Es wird nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Medizin und Kosmetik verwendet.