Wie man Gerste zu Hause keimen lässt und warum man sie braucht

Gekeimte Gerste ist ein biologisch aktives Nahrungsergänzungsmittel, das die allgemeine Gesundheit des Menschen verbessert. Das Produkt stärkt die Abwehrkräfte des Körpers, reinigt und gleicht Defizite an Vitaminen und Mineralstoffen aus und aktiviert das endokrine System.

Wir verraten Ihnen in unserem Artikel, wie Sie Gerste zu Hause keimen lassen und wie viel Sie davon verzehren können, ohne Ihrer Gesundheit zu schaden.

Eigenschaften gekeimter Gerste

Im Anfangsstadium der Gerstenkeimung werden biochemische Prozesse beschleunigt, wodurch die Körner eine wohltuende Wirkung auf den Körper haben:

• Bakterien abtöten;
• Entzündungen lindern;
• Ton;
• umhüllen die Magenwände und verhindern so Traumata und Reizungen der Schleimhaut;
• das Immunsystem stimulieren;
• von Abfall und Giftstoffen reinigen;
• niedrigere Körpertemperatur.

Chemische Zusammensetzung und Nährwert

Gekeimte Gerste ist reich an Vitaminen:

• B1 (Thiamin);
• B2 (Riboflavin)
• B4 (Cholin);
• B5 (Pantothensäure);
• B6 (Pyridoxin);
• N (Biotin);
• PP (Niacin);
• E (Alpha-Tocopherol).

Das Getreide enthält Mineralien:

• Kalium;
• Kalzium;
• Silizium;
• Magnesium;
• Natrium;
• Schwefel;
• Phosphor;
• Chlor;
• Bor;
• Vanadium;
• Eisen;
• Jod;
• Kobalt;
• Mangan;
• Kupfer;
• Molybdän;
• Nickel;
• Selen;
• Fluor;
• Chrom;
• Zink.

Nährwert des Produkts pro 100 g:

• Kaloriengehalt – 288 kcal;
• Proteine ​​– 10,3 g;
• Fette – 2,4 g;
• Kohlenhydrate – 56,4 g;
• Wasser – 14 g;
• Ballaststoffe – 14,5 g;
• Asche – 2,4 g;
• Saccharose – 0,51 g;
• Glukose – 0,2 g.

Gekeimte Gerste enthält große Mengen an:

• Enzyme und Pektine, die die Verdauung verbessern;
• essentielle Aminosäuren;
• Antioxidantien.

Nutzen und Schaden

Ernährungswissenschaftler empfehlen den Verzehr gekeimter Gerstenkörner aus folgenden Gründen:

• allgemeine Stärkung des Körpers;
• den Stoffwechsel steigern;
• Regulierung des Herzens und der Schilddrüse;
• steigender Eisenspiegel im Blut;
• Normalisierung des Zentralnervensystems;
• Normalisierung des Blutdrucks;
• Senkung von Cholesterin und Zucker;
• verringern Übergewicht;
• Stärkung der Haarfollikel;
• Leberreinigung;
• Wiederherstellung von Muskel-Skelett- und Knorpelgewebe;
• Beseitigung freier Radikale;
• Kollagensynthese;
• Hautverjüngung;
• Erhöhung der Immunität;
• Aktivierung der sexuellen Funktion.

Die offizielle Medizin verbietet die Aufnahme gekeimter Körner in die Ernährung bei folgenden Erkrankungen nicht und besteht sogar darauf.

• Zucker Diabetes;
• Angina;
• Dermatitis;
• Polyarthritis;
• Bronchitis;
• Furunkulose;
• Schlaflosigkeit;
• Störung der Darmflora;
• Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen;
• Tuberkulose;
• Asthma;
• Unfruchtbarkeit;
• Sinusitis;
• Thrombophlebitis;
• Osteoporose;
• Hämorrhoiden;
• Prostatitis;
• Pharyngitis;
• Fettleibigkeit;
• Störungen des Herz-Kreislauf-, Verdauungs- und Urogenitalsystems.

Das Nahrungsergänzungsmittel wird vom Körper gut vertragen und verursacht nahezu keine Nebenwirkungen. In seltenen Fällen kann es zu einzelnen allergischen Reaktionen kommen.

Aufmerksamkeit! Ärzte raten Menschen über 65 Jahren, gekeimte Gerste mit Vorsicht zu verwenden, da der hohe Ballaststoffgehalt Darmkoliken und Blähungen verursacht.

Wie man Gerste richtig keimen lässt

Gerste wird in spezialisierten Naturkostläden verkauft, aber die Körner können problemlos zu Hause in einem gewöhnlichen Glasbehälter zwischen Gazeschichten gekeimt werden.Automatische Getreidesprossen erleichtern den Vorgang. Wasser wird in das Gerät gegossen, vorbereitete Körner werden eingefüllt und der optimale Modus wird ausgewählt. Das System bewässert die Gerste selbstständig und reguliert so die Luftfeuchtigkeit. Diese Technik eignet sich für diejenigen, die Getreide in großen Mengen keimen lassen.

Wir verraten Ihnen, wie Sie mit verfügbaren Materialien am einfachsten biologisch aktive Sprossen erhalten.

Bohnenauswahl

Zur Keimung geeignet sind ungeschälte Körner (in Schalen) von hoher Qualität, ohne Anzeichen von Schimmel, die frühestens vor zwei Monaten geerntet wurden. Dieses Produkt behält alle nützlichen Substanzen.

Optimale Bedingungen

Bei einer Lufttemperatur von mindestens +20° C und ausreichender Luftfeuchtigkeit beginnen die Körner zu keimen. Lassen Sie das Material nicht austrocknen, sondern sprühen Sie es täglich mit Wasser ein. Wenn Sie die Keimregeln befolgen, erscheinen in 2-3 Tagen Sprossen.

Anleitung zur Keimung

Der Prozess zur Gewinnung biologisch aktiver Gerste umfasst die folgende Abfolge von Aktionen:

1. Spülen Sie die Körner mit kochendem, auf Raumtemperatur abgekühltem Wasser ab und lassen Sie sie 48–72 Stunden einweichen.
2. Wechseln Sie das Wasser alle sieben Stunden.
3. Legen Sie die Gerste zwischen Lagen Käsetuch und geben Sie sie in eine Glasschüssel. Mit einem Deckel abdecken und an einen dunklen Ort stellen. Tragen Sie nicht mehr als 2-3 cm auf, sonst wird das Material sauer.
4. Bewässern Sie die oberste Schicht regelmäßig mit Wasser und lüften Sie die Körner einmal täglich 15 Minuten lang. Nehmen Sie dazu den Deckel ab und entfernen Sie die Gaze.
5. Nachdem das Korn gekeimt ist und die Länge der Triebe 1-3 mm beträgt, legen Sie das Material in ein Sieb und spülen Sie es mit kochendem Wasser ab.

Referenz. Am nützlichsten sind Sämlinge mit einer Länge von 2-3 mm. Sie enthalten die maximale Menge an Vitaminen und Mineralstoffen.

Es gibt eine andere Möglichkeit, Gerste zum Keimen zu bringen – für Malz. Dies ist ein arbeitsintensiver Prozess, der Zeit braucht. Das Material wird unter Berücksichtigung des Keimungsanteils ausgewählt, der 90 % erreichen sollte.

Der Aktionsablauf ist derselbe, mit dem Unterschied, dass die Länge der Sprossen das Eineinhalbfache der Korngröße betragen sollte. Es ist auch notwendig, die Luftfeuchtigkeit nach dem Schlüpfen der ersten Sämlinge zu erhöhen. Hier hilft ein häufigeres Besprühen der Körner. Die optimale Lufttemperatur beträgt +15° C. Der gesamte Vorgang dauert etwa eine Woche. Anschließend wird die Gerste getrocknet und einen Monat lang in Leinensäcken aufbewahrt, bevor sie zu Getränken verarbeitet wird.

Lagerbedingungen

Gekeimte Gerste für den menschlichen Verzehr sollte nicht länger als 24 Stunden gelagert werden. Kühlschrank.

Gemälzte Gerste wird 48–72 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Um die Haltbarkeit zu verlängern, wird das Produkt bei einer Temperatur von 50-55 °C getrocknet.

Wie benutzt man

Gekeimte Gerste wird am besten morgens verdaut. Die Körner können im Ganzen verzehrt und gründlich gekaut werden. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Salaten und Sandwiches. Die im Fleischwolf gerollten Körner werden mit Honig, Nüssen, Rosinen, getrockneten Aprikosen, Pflaumen, Datteln, Feigen, Kräutern und Zitrone vermischt. Das Ergebnis ist eine sehr leckere Pasta.

Aus gekeimten Körnern wird gesunde Milch zubereitet. Mahlen Sie dazu die Gerste mit einem Mixer zu einer homogenen Masse und fügen Sie zwei Gläser Wasser hinzu. Die Masse wird auf ein Sieb gegeben, abgewischt, dann durch ein Käsetuch filtriert und mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnt. Daraus werden köstliche Cocktails mit Bananen, Äpfeln, Beeren und Trockenfrüchten zubereitet.

Gerstengelee ist nützlich bei Magen-Darm-Erkrankungen und Diabetes. Gekeimte und getrocknete Körner werden durch einen Fleischwolf gescrollt, etwas kaltes Wasser hinzugefügt, dann kochendes Wasser, 10-12 Minuten stehen gelassen und filtriert.

Abkochungen steigern die Produktion von Muttermilch, regulieren den Zuckerspiegel, behandeln Erkältungen und Husten sowie Leber- und Nierenerkrankungen. Selbst Kleinkindern wird dieses Getränk als Nahrungsergänzung verabreicht.

Normen für die Verwendung von Sprossen

Ernährungswissenschaftler empfehlen, gekeimte Körner schrittweise in die Ernährung aufzunehmen, beginnend mit 1-2 Teelöffeln. Wenn sich der Körper daran gewöhnt, wird die Norm auf 60-70 g pro Tag erhöht.

Wo sonst wird gekeimte Gerste verwendet?

Gekeimte Gerstenkörner werden zum Brotbacken verwendet. Mahlen Sie sie dazu zu einer homogenen Masse und kneten Sie den Teig. Das Brot ist sehr nahrhaft und enthält Mineralien, Vitamine, Ballaststoffe, Aminosäuren und Proteine. Dieses Produkt bietet viel mehr Vorteile als Weißbrot aus raffiniertem Mehl.

Malz wird aus gekeimtem Gerstenkorn hergestellt, in dem Stärke in Zucker umgewandelt wird, der für die Herstellung von Alkohol erforderlich ist. Daraus werden Bier, Mondschein und Whisky hergestellt.

Kontraindikationen

Gesunde Menschen haben von den möglichen negativen Auswirkungen gekeimter Gerste auf den Körper nichts zu befürchten. Das Produkt wird oft gut vertragen, mit Ausnahme individueller Unverträglichkeiten gegenüber den Bestandteilen.

Der Verzehr von Getreide ist völlig kontraindiziert, wenn:

• chronische Beschwerden im Magen-Darm-Trakt (Verstopfung, weicher Stuhlgang);
• Magen- und Darmgeschwüre;
• Blähung;
• Kolik;
• Cholelithiasis im akuten Stadium;
• Pankreatitis.

Beratung. Eine Trinkkur trägt dazu bei, die schädlichen Auswirkungen von Ballaststoffen auf einen geschwächten Darm zu reduzieren. Trinken Sie täglich mindestens 1,5–2 Liter sauberes Wasser, um die Nahrungsaufnahme zu verbessern.

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Abschluss

Durch das Keimen von Gerste zu Hause erhalten Sie ein nützliches biologisch aktives Produkt, das als Quelle für wichtige Vitamine, Mineralien, Aminosäuren, Ballaststoffe und Proteine ​​dient. Der regelmäßige Verzehr von Getreide versorgt Menschen, die einen aktiven Lebensstil führen, mit Energie.