Was ist der Unterschied zwischen Gerste, Weizen und anderen Getreidearten?

In der Pyramide der gesunden Ernährung nehmen Produkte aus Getreide einen wichtigen Platz ein: Brot und verschiedene Getreidesorten. Sie machen einen erheblichen Teil der vom Menschen verzehrten Kohlenhydrate aus, daher ist das Problem der Auswahl der gesündesten Getreidearten besonders relevant.

Von allen Getreidearten sind Weizen, Gerste, Roggen und Hafer die beliebtesten. Sie unterscheiden sich nicht nur im Aussehen, sondern auch in der Zusammensetzung, dem Nährwert und den Eigenschaften.

Eigenschaften von Getreide

Der Nutzen eines Produkts wird durch seinen Nährwert, seinen Energiewert sowie seine Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung bestimmt.

Weizen

Weizen - eine der ältesten Kulturpflanzen. Die ersten Erwähnungen seines Anbaus stammen aus dem 9.–6. Jahrtausend v. Chr. e. Heute ist es in vielen Ländern das Getreide Nr. 1.

Weizen weist von allen Getreidearten die größte Sortenvielfalt auf, aber aus anwendungstechnischer Sicht spielt die Unterteilung in weich und hart eine wichtige Rolle. Davon hängt der Energie- und Nährwert von Getreide ab. Hartweizen enthält etwas mehr Eiweiß (13 g vs. 11,8 g im Weichweizen) und Ballaststoffe (11,3 vs. 10,8), aber weniger Kohlenhydrate (57,5 vs. 59,5). Die Fettmenge beträgt etwa 2,5 g, der Kaloriengehalt beträgt 305 kcal.

Die chemische Zusammensetzung ist reichhaltig. 100 g Produkt enthalten:

• Mangan – 188 % des Tageswertes;
• Silizium - 160 %;
• Kobalt – 54 %;
• Selen – 52,7 %;
• Kupfer - 47 %;
• Phosphor - 46,3 %;
• Molybdän – 33,7 %;
• Eisen - 30 %.

Das Getreide hat einen hohen Gehalt Vitamine PP (39 %), B1 (29,3 %), E (20 %), B6 ​​(18,9 %).

Aufmerksamkeit! Der wertvollste Teil eines Weizenkorns ist der Keim. Gekeimtes Getreide ist gesünder und enthält Öl mit einem höheren Gehalt an biologisch aktiven Bestandteilen.

Gerste

Der Anbau dieser Pflanze begann vor etwa 10.000 Jahren. Obwohl die Nahrungsmittelbedeutung der Gerste im 19. Jahrhundert abnahm, liegt sie heute gemessen an der Anbaufläche weltweit an vierter Stelle nach Weizen, Mais und Reis.

Der Kaloriengehalt von unverarbeitetem Gerstenkorn beträgt 288 kcal.

Nährwert:

• 10,3 g Proteine;
• 2,4 g Fett;
• 56,4 g Kohlenhydrate;
• 14,5 g Ballaststoffe.

Geschältes Getreide enthält 354 kcalEs ist reicher an Eiweiß (12,5 g) und Ballaststoffen (17,3 g).

Chemische Zusammensetzung von Getreide (pro 100 g):

• Silizium – 2000 % (20-fache Tagesdosis);
• Kobalt – 79 %;
• Mangan – 74 %;
• Kupfer - 47 %;
• Phosphor - 44 %;
• Eisen - 41 %;
• Selen – 40,2 %;
• Magnesium - 37,5 %.

Von den Vitaminen enthält Gerste die meisten PP (32,5 %), B6 ​​(23,5 %), Biotin, B1 und B4 (jeweils 22 %).

Roggen

Zunächst galt Roggen als Unkrautpflanze im Weizen- und GerstenanbauDaher erfolgte der Anbau etwa im 2. Jahrtausend v. Chr. e. Das kältebeständige und unprätentiöse Getreide wurde hauptsächlich von nördlichen Völkern angebaut: den Skythen (IX.–III. Jahrhundert v. Chr.) und später den Slawen und Bauern Nordeuropas.

Nach und nach entwickelte sich Roggen zu einem weit verbreiteten Getreide, doch auch im 21. Jahrhundert stammte der überwiegende Teil der Weltproduktion aus Deutschland, Russland und Polen.

Ganzes, unverarbeitetes Getreide enthält 283 kcal. Nährwert:

• 9,9 g Protein;
• 2,2 g Fett;
• 55,8 g Kohlenhydrate.

Getreide enthält eine große Menge an Ballaststoffen — 16,4 g, d. h. 100 g Produkt decken den täglichen Bedarf an Ballaststoffen zu 82 %.

100 g Roggen sind reich an Stoffen wie z:

• Silizium - 283,3 % des Tageswertes;
• Mangan – 138,5 %;
• Kobalt – 76 %;
• Kupfer - 46 %;
• Selen - 46,9 %;
• Phosphor - 45,8 %;
• Eisen - 30 %;
• Magnesium - 30 %;
• Molybdän - 25,7 %.

Getreide ist eine Vitaminquelle B, insbesondere B1, B5 und B6. Sie enthalten 17 bis 25 %.

Hafer

Dabei handelt es sich um eine relativ junge Kultur, deren Kultivierung erst im 2. Jahrtausend v. Chr. begann. äh. Wie Roggen galt Hafer lange Zeit als Unkraut, das den Dinkelanbau befallen würde, doch nach und nach gelangte er in die nördlichen Breiten, verdrängte das wärmeliebendere Getreide und wurde in vielen europäischen Ländern weit verbreitet angebaut.

Referenz! Im rauen Klima Großbritanniens, insbesondere Schottlands, war Hafer ein wichtiger Bestandteil der Ernährung. Sie backten Kuchen aus Mehl, bereiteten Brei und Pudding zu. In Bayern (Deutschland) wurde trotz des gesetzlichen Verbots Haferbier gebraut. In Russland war die übliche Nahrung der Bevölkerung Haferflocken und Haferflockengelee.

Das Getreide hat unter den betrachteten Getreidesorten den höchsten Kaloriengehalt. - 316 kcal. Enthält viel Fett (6,2 g) mit einer moderaten Menge an Protein (10 g) und Kohlenhydraten (55,1 g). Ballaststoffe pro 100 g Produkt - 12 g.

Hafer ist hinsichtlich des Siliziumgehalts führend: 1000 mg in nur 100 g Getreide (das sind 3333,3 % des Tageswertes). Er ist reich:

• Mangan - 262,5 % des Tageswertes;
• Kobalt – 80 %;
• Kupfer - 60 %;
• Molybdän – 55,7 %;
• Selen – 43,3 %;
• Phosphor - 45,1 %;
• Magnesium – 33,8 %;
• Eisen - 30,6 %;
• Zink - 30,1 %.

Enthält Vitamine B1 (31,3 %), H (30 %), B4 (22 %), B5 und RR (jeweils 20 %).

Referenz! Silizium ist für die Kollagensynthese von großer Bedeutung.

Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen Weizen, Gerste, Hafer und Roggen

Alle Pflanzen gehören zur Familie der Poaceae oder Poa. Trotz der familiären Verbindung gibt es erhebliche Unterschiede sowohl im Aussehen als auch in den Eigenschaften.

Nach dem Aussehen

Sämlinge von Weizen, Gerste und Hafer sind praktisch nicht voneinander zu unterscheiden. Roggen hat rosarote oder bläuliche Triebe, die sich dann blassgrün verfärben.

Der Getreidestiel ist ein hohler Strohhalm. Roggen und Hafer haben hohe Stängel, Gerste ist der kürzeste von ihnen.

Interessant! Über die Unterschiede zwischen Hafer und Gerste gibt es ein Sprichwort: „Hafer redet, aber Roggen hört zu.“ So bemerkte die Volksweisheit das Vorhandensein von zwei Ähren an der Basis der Gerstenblätter und von Schilfrohr an der Basis der Haferblattscheiden. Roggen- und Weizenblätter haben beide „Organe“.

Die offensichtlichsten Unterschiede treten im Stadium der Bildung der Blütenstände – der Ährchen – auf.. So hat Hafer eine Rispe, Weizen eine tetraedrische Ähre. Die Blütenstände von Gerste und Roggen sehen fast identisch aus, aber nach dem Dreschen bleibt das Roggenkorn nackt und das Gerstenkorn bleibt in dichten Schuppen verborgen.

Äußere Unterschiede im Detail Weizen, Roggen, Gerste und Hafer sind in der Tabelle aufgeführt:

Nach Eigenschaften

Die jeweiligen Pflanzen unterscheiden sich deutlich in ihren Ansprüchen an Boden, Wärme und Feuchtigkeit:

1. Weizen bevorzugt ein warmes Kontinentalklima. Für die Samenkeimung ist eine Temperatur von +1...+2°C erforderlich, für das Auflaufen der Sämlinge - +3...+4°C. Die Produktivität hängt stark von der Länge der Tageslichtstunden ab. Die Kultur ist hinsichtlich der Bodenwahl launisch, der Mindesthumusgehalt beträgt 1,8 %, der pH-Wert liegt nicht unter 5,8. Für den Anbau eignen sich Soddy-Podzolic-, Sand-Lehm- und im Extremfall auch Torfmoor-Tieflandböden. Bei Hartweizen handelt es sich ausschließlich um Sommerweizen, bei Weichweizen um Winterweizen.
2. Gerste unterscheidet sich von Weizen durch ihre Schlichtheit: Dank der beschleunigten Vegetationsperiode hat sie in kalten Gegenden Zeit zum Reifen. Geeignet für den Anbau im Hochgebirge und in nördlichen Regionen. Es ist frostbeständig, verträgt längere Trockenheit und stellt keine Ansprüche an die Bodenbeschaffenheit.
3. Hafer ist klimaverträglich, Sämlinge vertragen leichte Fröste (bis -4...-5°C). Die kurze Vegetationsperiode (80–120 Tage) ermöglicht den Anbau der Kulturpflanze in den nördlichen Regionen. Gleichzeitig ist Hafer feuchtigkeitsliebend, in trockenen Jahren sinkt sein Ertrag. Ideale Standorte: Nordwesteuropa, Russland und Kanada mit kurzen und regnerischen Sommern. Es verfügt über eine erhöhte Fähigkeit, Nährstoffe, darunter auch schwerlösliche Kaliumverbindungen, aufzunehmen.
4. Das Wurzelsystem des Roggens reicht bis in eine Tiefe von 1 bis 2 m, wodurch die Kulturpflanze die anspruchsloseste aller Getreidearten ist. Die Pflanze nimmt aktiv Nährstoffe aus dem Boden auf, sodass sie auch auf humusarmen und sauren Böden wachsen kann. Als Winterfrucht ist sie äußerst winterhart und verträgt Temperaturen bis -19...-21°C. Ein weiterer Vorteil von Roggen ist die Fremdbestäubung. Die Kulturpflanze wird oft als Wintergetreide angebaut, was den Anbau anderer Getreidearten im Frühling gewährleistet.

Enthalten sie Gluten?

Gluten oder Gluten ist eine spezielle Gruppe von Proteinen, die in Getreidepflanzen vorkommen. Dieser Stoff ist eines der Kriterien für die Qualität von Mehl: Er ist für die Festigkeit und Elastizität des Teigs verantwortlich. Trockengluten verbessert minderwertiges Mehl und wird Hackfleisch und Nudeln zugesetzt.

Referenz! Bei vegetarischer Ernährung wird häufig ein Produkt namens Seitan verwendet, ein natürlicher glutenbasierter Ersatz für tierisches Eiweiß.

Es gibt eine seltene Krankheit namens Zöliakie oder Zöliakie.. Eine Unverträglichkeit gegenüber glutenhaltigen Lebensmitteln geht mit einer Störung des Dünndarms einher. Zöliakie hat unterschiedliche Ursachen: Folgen einer Autoimmunerkrankung, einer allergischen Reaktion oder einer genetischen Veranlagung. Den Patienten wird eine glutenfreie Diät verschrieben.

In Bezug auf gesunde Menschen ist der Schaden von Gluten darauf zurückzuführen, dass durch die Auswahl ertragreicherer Getreidesorten das Glutenmolekül an Größe zugenommen hat. Für die Verdauung werden mehr Enzyme benötigt – dadurch erhöht sich die Belastung von Magen und Darm. Nicht vollständig verdautes Gluten verursacht Entzündungen des Magen-Darm-Trakts und trägt zur Fettleibigkeit bei.

Gluten ist in allen vier Getreidearten enthalten:

• Weizen ist am reichsten an Gluten – hier sind es 80 % des Gesamtproteingehalts (bei der Verarbeitung zu Grieß reduziert sich die Glutenmenge auf 50 %, in Nudeln auf 11 %);
• Gerste enthält 22,5 % Gluten, daher sind Produkte aus glutenfreiem Mehl, aber mit Gerstenmalz und Melasse als Süßungsmittel, für Menschen mit Zöliakie kontraindiziert;
• Roggen enthält nur 15,7 % Gluten.

Die Situation mit Hafer. In seiner reinen Form enthält dieses Getreide kein Gluten., aber durch die Aussaat von Weizen auf Haferfeldern und infolge von Kreuzkontaminationen erhöht sich der Glutenanteil auf 21 % des Gesamtproteingehalts.

Vorteilhafte Funktionen

Getreide hat eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper und werden zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt.

Weizen

Weizen ist ein ausgezeichneter Energielieferant. Abkochung von Getreide mit Honig stellt die Kraft nach längeren Krankheiten wieder her.

Unverarbeitetes Getreide wirkt sich positiv auf den Darm aus:

• Pektine absorbieren Schadstoffe und reduzieren Fäulnisprozesse;
• Ballaststoffe enthalten Pflanzenfasern – Präbiotika, die das Wachstum einer nützlichen Mikroflora fördern.

Weizenkleie ist reich an Ballaststoffen, was sie zu einem wirksamen Mittel zur Normalisierung des Gewichts macht, und Umschläge und Abkochungen aus Kleie machen die Haut weich und nähren sie.

Das Keimen von Getreide erleichtert die Aufnahme der im Getreide enthaltenen Proteine, Fette und Kohlenhydrate und erhöht die Konzentration an Vitaminen und anderen Elementen um das Zehnfache.

Weizenkeime haben viele positive Eigenschaften:

• normalisieren das Säure-Basen-Gleichgewicht;
• fördert eine bessere Verdauung, reinigt von Giftstoffen;
• wirken als Immunmodulator: erhöhen die Widerstandskraft des Körpers gegen die negativen Auswirkungen der Umwelt;
• regen den Stoffwechsel und die Hämatopoese an;
• haben antioxidative Eigenschaften, verhindern die Wirkung freier Radikale, stärken die Wände der Blutgefäße und beugen Krebs vor;
• Bei äußerlicher Anwendung wirken sie gegen Verbrennungen, beschleunigen die Heilung von Wunden und Geschwüren und werden als Verjüngungsmittel eingesetzt.

Weizen zum Keimen kauft man besser in Apotheken oder Fachgeschäften. Der Keimvorgang selbst ist einfach: Die Körner werden zwei Tage lang in Wasser eingeweicht und dann mehrere Tage lang mit einem feuchten Tuch abgedeckt, bis Sprossen erscheinen. Dieses Produkt wird zu Salaten hinzugefügt oder als eigenständiges Gericht gegessen. Im Kühlschrank nicht länger als 48 Stunden lagern.

Interessant! Aus wärmebehandelten Weizen-, Roggen- oder Haferkörnern wird ein äußerliches Antiseptikum „Mitroshin Liquid“ hergestellt, das bei Ekzemen, Schuppenflechte, Neurodermitis und eitriger Entzündung der Haarfollikel (Sykose) eingesetzt wird.

Gerste

Getreide reinigt den Körper von Schadstoffen, verbessert die Verdauung und fördert Wachstum nützlicher Bakterien im Darm. Gerstengrütze reich an β-Glucan-Polysaccharid, das eine cholesterinsenkende Wirkung hat.

In der Volksmedizin wird Gerstensud zur Behandlung eingesetzt:

• Atmungsorgane bei Tuberkulose, Lungenentzündung, Pharyngitis, Halsschmerzen und Bronchitis;
• Magen-Darm-Erkrankungen, einschließlich Geschwüre, Kolitis, Cholezystitis.

Ein Sud aus Getreideflocken hat wirkt harntreibend und das schleimige Getränk hilft bei akuten Darmentzündungen.

Es gibt ein Ganzes eine Reihe von Rezepten für Hautkrankheiten und -defekte:

• die Gerstendiät behandelt Ekzeme, Psoriasis und Pyodermie;
• heiße Salbe beseitigt Sommersprossen;
• Bei Gicht wird ein Dressing aus Müsli, Essig und Quitte verwendet;
• Malz behandelt Furunkel und Pickel.

Anlage weit verbreitet in der Kosmetik bei der Herstellung von Shampoos, Balsamen, Cremes.

Roggen

Roggenkorn und seine Derivate haben ein ganzes Set nützliche Eigenschaften:

• Die Aminosäuren Lysin und Threonin fördern das Gewebewachstum und die Gewebereparatur.
• Eine Abkochung von Getreide wirkt schleimlösend bei Bronchitis;
• Als Abführmittel wird Sauerteig-Roggenbrot und als Fixiermittel Kleieabkochung verwendet.
• Kwas enthält viele Vitamine, normalisiert die Verdauung und ist gut für das Herz-Kreislauf-System;
• Roggenstängel werden zur Behandlung von Schilddrüsenerkrankungen eingesetzt;
• Sprossen angezeigt bei Magen-Darm-Erkrankungen;
• Umschläge aus warmem Roggenteig werden zur Behandlung harter, schmerzhafter Tumore eingesetzt.

Aus diesem Mehl hergestellte Produkte haben einen niedrigen glykämischen IndexDaher sind sie in der Ernährung von Patienten mit Diabetes enthalten.

Hafer

Hafer ist bei Erschöpfung des Körpers unverzichtbar:

• Schleimabkochungen und Getreidesuppen wirken umhüllend bei akuten entzündlichen Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes (Gastritis, Enterokolitis);
• leicht verdauliche Proteine, Fette und Kohlenhydrate, B-Vitamine sind angezeigt bei Darmatonie, Virushepatitis, Erkrankungen des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems, Eisenmangelanämie;
• flüssiger Hafereintopf wirkt als Stärkungsmittel bei Tuberkulose;
• Um den Zuckerspiegel zu normalisieren, erhalten Diabetiker einen Aufguss aus unraffiniertem Getreide zu trinken;
• Pflanzentinktur hat beruhigende und hypnotische Wirkung, wird auch als Karminativum bei Blähungen eingesetzt;
• ein Sud aus Getreide mit Honig hat stärkende Eigenschaften und hat eine milde abführende Wirkung;
• Frisches Stroh wird für heiße Kompressen bei Nierensteinen verwendet und Bäder lindern Gelenkschmerzen aufgrund von Arthrose.
• In der experimentellen Therapie wird ein alkoholischer Extrakt aus jungen Pflanzen zur Behandlung von Drogen- und Tabakabhängigkeit eingesetzt.

Kosmetische Masken aus Haferflocken und Flocken reinigen die Haut, und eine alkoholische Tinktur aus Milchkörnern wird als Beruhigungsmittel bei Neurasthenie und Schlaflosigkeit verwendet.

Was ist gesünder?

Die häufigste Art, Getreide zu konsumieren, ist die Verwendung von Mehl und Cerealien.

Führt zu wohltuenden Eigenschaften Roggenmehl, besonders geschält (Vollkorn): Es enthält viele Ballaststoffe, Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor und Kalzium.

Interessant! Historikern zufolge half eine große Menge an Proteinen und Aminosäuren im Roggenbrot mit Natursauerteig den russischen Bauern, ihren Körper während des orthodoxen Fastens zu erhalten, und gleichte den Fleischmangel in der Ernährung aus.

Bei Diabetes mellitus ist Backen aus Roggenvollkornmehl angezeigt, da es langsame Kohlenhydrate enthält und keine Blutzuckerspitzen verursacht.

Gersten- und Hafermehl werden selten ohne Zusatz von Weizen verwendet: Ihr Gluten reicht für die Elastizität und Lockerheit des Teigs nicht aus.

Unter den Getreidearten sind Gersten- und Haferflocken am nützlichsten. (Herkules). Gerste ist ein ungeschliffenes Getreide, das teilweise noch die Kleieschale aufweist.Daher liegt es hinsichtlich der Ballaststoffmenge (8 g) vor Haferflocken (6 g) und enthält mehr Kalzium und Folsäure. Perlgerste enthält noch mehr Ballaststoffe (15,6 g), weist jedoch eine geringere Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung auf. Gerstenprotein wird nahezu vollständig vom Körper aufgenommen und langsame Kohlenhydrate sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.

Haferflocken sind ein Vitaminspeicher Gruppe B, Biotin und Vitamin K, notwendig für eine normale Blutgerinnung. Das Produkt sättigt den Körper mit Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Jod.

Schaden und Kontraindikationen

Getreide enthält viele Ballaststoffe und daher nicht empfohlen in Phasen der Verschlimmerung von Magengeschwüren und chronischer Gastritis. Bei einem Reizdarmsyndrom ist es besser, Schleimabkochungen und gekeimten Samen den Vorzug zu geben. Übermäßiger Verzehr von Kleie führt zu Verstopfung und Verdauungsstörungen, daher sollte die tägliche Portion 70 g nicht überschreiten.

Der Verzehr von Getreide, das mit Mutterkorn verunreinigt oder mit Chemikalien behandelt ist, führt zu Vergiftungen. Eine weitere Gefahr von Getreidepflanzen ist ihr Gehalt an dem Antinährstoff Phytin. Dies gilt vor allem für Vollkornprodukte aus Hafer und Weizen.

Phytinsäure:

• blockiert die Aufnahme von Phosphor, Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink;
• bindet sich an Kalzium und bildet unlösliche Verbindungen – Chelate;
• hemmt die Arbeit von Enzymen, die für die Verdauung von Nahrungsmitteln verantwortlich sind.

Phytin verursacht einen schwerwiegenden Vitamin- und MineralstoffmangelDie Folgen sind Knochenschwund, Darmerkrankungen und Zahnprobleme.

Menschen mit individueller Unverträglichkeit oder Überempfindlichkeit Weizen, Gerste und Roggen sind kontraindiziert und beim Kauf von Haferprodukten ist unbedingt auf die Kennzeichnung „glutenfrei“ zu achten.

Was ist schädlicher?

Weizenmehl hat hervorragende geschmackliche und technologische Eigenschaften, aber je höher die Mehlsorte, desto geringer ist der Nutzen. Bei den hochwertigsten und grobkörnigeren Körnern dominieren Stärke und Gluten, sie enthalten jedoch wenig Ballaststoffe und Eiweiß. Vollkornweizenmehl enthält die Vitamine PP, E, B1 und B2, deren Menge jedoch bei intensiver Verarbeitung abnimmt und in höheren Qualitäten verschwindet.

Kleine Weizenkörner wie Grieß und Couscous können nicht als gesunde Lebensmittel bezeichnet werden: Sie sind kalorienreich und haben eine schlechte chemische Zusammensetzung.

Referenz! Als gesunde Beilage ist es besser, Dinkel oder Dinkel zu wählen – ein Halbwildweizenkorn, das die wohltuenden Eigenschaften des Vollkorns behält.

Merkmale der Anwendung

Getreidepflanzen werden in verschiedenen Bereichen der Volkswirtschaft eingesetzt: von der Lebensmittelproduktion bis zur Arzneimittelproduktion.

Weizen wird angewendet:

• zur Herstellung von Mehl, Brot und Nudeln (aus harten Sorten), Süßwaren (aus weichen Sorten);
• als Getreide: Grieß, Couscous, Bulgur, Freekeh;
• als Futterpflanze (Stroh, Heulage);
• als Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat wurde aus Weizenprotein gewonnen, in der modernen Produktion wird dafür jedoch Soja verwendet;
• zur Zubereitung alkoholischer Getränke: Bier, Wodka und Whiskey.

Anwendungsbereich von Gerste:

• Graupen und Gerstenkörner (Gerste ist zerkleinert, ungeschliffene Körner, Graupen sind ganze, geschälte und geschliffene Körner);
• Beim Backen wird Gerstenmehl hinzugefügt; es sollte nicht in reiner Form verwendet werden, da das Brot sonst zerbröckelt und schnell altbacken wird;
• Kaffeeersatz, das kein Koffein enthält;
• Malzproduktion aus gekeimten Körnern, hauptsächlich zum Brauen;
• Grüner Alkohol in Lebensmittelqualität zur Herstellung von Scotch Whisky und englischer Gin.

Es werden unraffiniertes Getreide und Stroh serviert Futter für Tiere.

Hafer ist am besten bekannt als:

• Haferflocken – Haferflocken, Müsliflocken;
• Mehl, das Brot und Süßwaren zugesetzt wird;
• tierischer Milchersatz – Hafermilch;
• Mischfutter und konzentriertes Tierfutter;
• Nahrungsergänzungsmittel für den Sport;
• Rohstoffe in der Alkoholindustrie: Aus Getreide werden Bier und Maische hergestellt (bis 1975 wurde daraus Whisky hergestellt).

Es wird Roggen verwendet:

• zum Brotbacken (man unterscheidet zwischen Kern-, Schäl- und Tapetenmehl);
• zur Herstellung von Alkohol mit geringstem Gehalt an Fuselölen;
• zur Stärkeproduktion;
• als Futterpflanze;
• als Gründüngung.

Was ist das Beste zum Abnehmen?

Aus Getreide stellen eine Vielzahl von Produkten her, die Inhaltsstoffe enthalten, die die Gewichtsabnahme nicht fördern. Alle Süßwaren oder Fertiggerichte sind nicht diätetisch, selbst wenn sie aus den gesündesten Getreidesorten hergestellt werden. Alkoholische Getränke verursachen irreparable Gesundheitsschäden.

Weizenmehlprodukte sind die kalorienreichsten und enthalten die maximale Menge an Gluten. Sprossen und Vollkorngetreide – Dinkel – helfen jedoch, das Gewicht zu normalisieren.

Der Unterschied zwischen Weizen und Gerste besteht darin Letzteres enthält wenig Stärke und viele Ballaststoffe, was es zu einem beliebten Diätprodukt macht. Besonders nützlich ist Gerste: Es ist ein ungeschliffenes Getreide, das die Darmmotilität verbessert. Gerste wird nicht weniger geschätzt: Sie benötigt viel Zeit zum Verdauen und macht daher lange satt.

Haferflocken und Abkochungen werden zur Gewichtsreduktion verwendet. Sie fördern nicht nur die Gewichtsabnahme, sondern verbessern auch die Darmfunktion und normalisieren den Fettstoffwechsel. Die berühmte Diät von Pierre Dukan empfiehlt den täglichen Verzehr von bis zu 3 EL. l. Haferkleie. Beliebt ist eine Monodiät auf Basis dieses Getreides.

Roggenbrot aus Vollkornmehl und natürlich gesäuert - ein originelles Gericht russischer Bauern. In einer Reihe von Ländern (Deutschland, Polen und skandinavische Länder) zählen Getreideprodukte zur Gruppe der gesunden und diätetischen Ernährung. Roggenkorn enthält den höchsten Anteil an Ballaststoffen und den geringsten Anteil an Gluten. Dies macht es zu einem unverzichtbaren Produkt in der Ernährung von Diabetikern.

Je weniger Getreide verarbeitet wird, desto höher ist sein Ballaststoffgehalt. und reichhaltigere chemische Zusammensetzung. Allerdings bringt kein einziges Produkt den gewünschten Gewichtsverlust, wenn die empfohlenen KBZHU-Normen (Kalorien, Proteine, Fette und Kohlenhydrate) nicht eingehalten werden.

Abschluss

Die Hauptindikatoren für den Nutzen von Getreide für den menschlichen Körper sind das Vorhandensein von Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien und anderen Substanzen. Vollkornprodukte aus Weizen, Roggen, Hafer und Gerste haben eine reichhaltige Zusammensetzung und einzigartige Eigenschaften, verlieren jedoch bei der Wärmebehandlung einen erheblichen Teil davon. Dies gilt für Weizenmehl und Grieß, Instant-Haferflocken.

Wem seine Gesundheit am Herzen liegt, dem sei empfohlen, hefefreies Roggenbrot, Gerstengrütze und groben Haferflocken in seinen Speiseplan aufzunehmen.