Welche Gerstensorten gibt es, ihre Eigenschaften und Beschreibungen?

Gerste ist die älteste landwirtschaftliche Nutzpflanze, die für Nahrungsmittel, Futtermittel und technische Zwecke angebaut wird. Bezieht sich auf nahrhaftes Getreide. Durch die Verarbeitung entstehen Mehl, Graupen und Gerste sowie ein an Kaffee erinnerndes Getränk. Es wird häufig beim Brauen verwendet.

Was seine Hauptmerkmale sind und welche Sorten am beliebtesten sind, werden wir weiter betrachten.

Eigenschaften von Gerste

Gerste ist eine mehrjährige oder einjährige Pflanze, die 40 Arten vereint, gehört zur Gattung Hordeum aus der Familie der Rispengrasgewächse Poaceae (Gramineae).

Beschreibung der Pflanze

Der Blütenstand ist eine 10 cm lange Ähre und besteht aus einem dünnen, flach gebogenen Stab. Je nach Sorte wachsen an den Seiten mehrere Blüten.

Das Korn ist eine längliche, ungeöffnete Frucht aus drei Teilen: Embryo, Membranen, Endosperm. Stängel mit gut entwickelten Knoten und flachen Blättern. Die Pflanze blüht im Frühsommer und wird am Ende der Saison geerntet.

Chemische Eigenschaften und Zusammensetzung

Gerstenkorn enthält 65–69 % Kohlenhydrate, 21 % Fett, 7–17 % Protein, etwa 5 % Ballaststoffe, 1,5–2,5 % Asche.

Die Zusammensetzung ist außerdem reich an nahrhaften und wohltuenden Bestandteilen, unter denen:

• Zellulose;
• Säuren;
• Stärke;
• Enzyme – Protease, Amylase, Peroxidase und andere;
• B-Vitamine;
• Mineralien - Ca, Mg, K, P, Fe;
• Salz.

Gerstensorten: Beschreibung, Eigenschaften, Unterschiede

Die Struktur der Gerstenähre unterscheidet sich von anderen Ährenbroten. Die Hauptborsten, die sich in der Rille der häutigen Körner an ihrer Basis befinden, sind je nach Grad der Pubertät lang- oder kurzhaarig.

Jeder Vorsprung des Ährchens enthält drei Ährchen. Eine oder alle drei Ähren wachsen und tragen Früchte. Vor diesem Hintergrund wird Gerste in drei Unterarten unterteilt.

Mehrreihige Gerste (vulgare)

Eine jährliche Frühlingspflanze, die in Ostasien beheimatet ist. Die Ähre besteht aus sechs Kornreihen, deren Hauptborsten kurzhaarig sind. Auf der Kante der Ährenbasis befinden sich drei voll entwickelte Fruchtährchen. Die Ohren sind gelb, schwarz, braun und unterschiedlich kompakt und lang. Die Körner sind offen oder mit einer Folie bedeckt, die mittleren sind symmetrisch angeordnet und die Seitenkörner sind unregelmäßig.

Wichtig! Die Art zeichnet sich durch Trockenresistenz, Kälteresistenz und hohe Produktivität aus.

Der mehrreihige Typ wird entsprechend der Dichte in zwei Gruppen eingeteilt:

• regelmäßig sechsreihig, wobei dichte Ährchen im Querschnitt ein regelmäßiges Sechseck bilden;
• unregelmäßig sechsreihig – es handelt sich um lose Ährchen, die eine tetraedrische Form (Quadrat oder Raute) bilden.

Zweireihige Gerste

Eine einjährige krautige Kulturpflanze, die in Zentralasien beheimatet ist. Beinhaltet Frühlings- und Wintersorten. Eine Pflanze mit einem aufrechten, einen halben bis einen Meter hohen Halm und linearen, flachen Ähren von schwarzer, brauner oder gelber Farbe.

Die Ährchen sind grannenlos oder gegabelt und tragen gerade, lange, fächerförmige Grannen. Die Körner sind filmartig, gelb oder schwarz und in drei Ährchen gesammelt, die sich am Rand des Stängels befinden. Davon trägt nur das Mittelohr Früchte. Die Hauptborste ist langhaarig.

Zwischengerste

Selten gesehen. Der Rand des Ährenschaftes enthält ein bis drei fruchttragende Ährchen, die Ähre entwickelt sich sechsreihig. Die Zwischensorte Gerste hat keinen Produktionswert.

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Sorten

Schauen wir uns nun bestimmte Gerstensorten genauer an.

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Wintersorten

Vertragen Sie keine plötzlichen Temperaturschwankungen im Winter und Herbst. Die Aussaat erfolgt im September, wenn die durchschnittliche tägliche Lufttemperatur +11-12°C erreicht. Eine frühere Aussaat verringert den Ernteertrag.

Empfohlen für den Anbau in Regionen mit milden Wintern. Die gesamte Vegetationsperiode beträgt je nach Sorte und Wachstumsregion 230-290 Tage. Es wird als Eiweißfuttermittel für Nutztiere, in der Getreideproduktion und in der Brauindustrie eingesetzt.

Das ist interessant. Im Frühling entwickeln sich Wintersorten schneller und liefern früher einen Ertrag als Frühlingssorten.

Die beliebtesten Sorten:

1. Die Arche. Es hat einen hohen Proteingehalt, das Gewicht von 1000 Körnern beträgt 52 g. Das Korn ist leicht kurz weichhaarig und resistent gegen Schuppen. Reift 275 Tage nach der Aussaat, Ertrag - 64 c/ha.
2. Selena Star. Eine ertragreiche Sorte, ein Ertrag von 78 c/ha wurde verzeichnet. Die Stängelhöhe erreicht 1 m, die Reifezeit beträgt 285 Tage. Das Korn ist resistent gegen Krankheiten und Schuppen, das Gewicht von 1000 Körnern beträgt etwa 47 g.
3. fleißiger Arbeiter. Gekennzeichnet durch einen hohen Proteingehalt. Die Produktivität beträgt 60 c/ha, die Reifung erfolgt 288 Tage nach dem Auflaufen. Trockenheitsresistent. Das Gewicht von 1000 Körnern beträgt 44 g, die Stielhöhe beträgt etwa 1 m.
4. Dobrynja 3. Unter günstigen Bedingungen erzielen sie den maximalen Ertrag von 99 c/ha. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 95 cm und ist resistent gegen Echten Mehltau und Zwergrost. Das Gewicht von 1000 Früchten beträgt 42 g.
5. Schatulle. Die Ährchen sind 6 cm lang, die Stängel sind lager- und dürrebeständig. Die Körner reifen in 276 Tagen, sind selten anfällig für Krankheiten und wiegen 1000 Stück. - 41
6. Rostowski 55. Der Stängel ist 85 cm hoch, die Ährenlänge beträgt 5 cm. Die Pflanze ist resistent gegen Krankheiten, die Ernte erfolgt nach 270 Tagen, der durchschnittliche Ertrag beträgt 45 c/ha. Das Gewicht von 1000 Körnern ist gering – nur 38 g.
7. Prikumsky 50. Eine Sorte mit einer mittelfrühen Reifezeit – 225 Tage ab dem Zeitpunkt der Keimung. Bei Einhaltung der Fruchtfolgeregeln beträgt der Ertrag 60 c/ha. Der Stängel wird 80 cm hoch, das Ährchen ist 5 cm lang, das Korngewicht beträgt 0,042 g.
8. Babylon. Eine ertragreiche Sorte mit hohem Proteingehalt und erhöhter Krankheitsresistenz. Korngewicht 0,046 g. Ertrag 90 c/ha, reif nach 250 Tagen.
9. Skorochod. Resistent gegen bekannte Blattkrankheiten, reift in 220 Tagen. Die Produktivität erreicht 80 c/ha, das Korngewicht beträgt 0,040 g. Die Höhe des Stiels beträgt nicht mehr als 1 m, die Ähre hat eine strohgelbe Farbe.

Frühlingssorten

Getreide und Mehl werden aus Sommergerste hergestellt. Beim Backen von Backwaren wird es nicht in reiner Form verwendet, sondern in einer Menge von 20-25 % mit Weizen- und Roggenmehl vermischt. Das Getreide wird an Pferde und Schweine verfüttert und zur Herstellung von Alkohol und Bier verwendet.

Bekannte Sorten und Hybriden:

1. Viscount. Eine intraspezifische Futterhybride mit einem aufrechten Hohlstamm mittlerer Dicke. Die Vegetationsperiode beträgt 73-127 Tage. Getreide mit einem Gewicht von 0,042–0,054 g und hohem Proteingehalt. Die Ertragsrate beträgt 70 c/ha. Resistent gegen Krankheiten sowie Boden- und Klimaveränderungen.
2. Vakula. Die Reifezeit beträgt früh – 100 Tage. Der Ertrag beträgt 7 t/ha. Es verträgt den Transport gut, ist resistent gegen Krankheiten und Klimawandel. Die Körner sind dünnschichtig, groß, wiegen 0,06 g und haben einen geringen Proteingehalt, daher werden sie beim Brauen verwendet.
3. Mamelucke. Aufgrund seiner hohen photoperiodischen Empfindlichkeit entwickelt es sich in den Anfangsstadien des Wachstums intensiv. Die Ablagerungsresistenz ist durchschnittlich, wird aber trotzdem in die russische Liste der wertvollen Sorten aufgenommen. Das Getreide wird als Futtermittel und zur Getreideproduktion verwendet. Die Produktivität wird durch eine frühe Aussaat gesteigert, der Ertrag beträgt 68-70 c/ha.
4. Duncan. In Kanada gezüchtet. Aufgrund seines hohen Ertrags und seiner hohen Keimrate wird es auf der ganzen Welt angebaut. Der starke Stamm sorgt für Widerstandsfähigkeit gegen Ablagerungen und Überwucherung. Das Korngewicht beträgt 0,049 g, der Ertrag erreicht 8 t/ha.
5. Priazovsky 9. Eine flexible, dürreresistente Sorte, die in die russische Liste wertvoller Sorten aufgenommen wurde. Die Vegetationsperiode ist kurz – 80–82 Tage, der Ertrag beträgt 42–63 c/ha. Resistent gegen Echten Mehltau, Zwergrost und die meisten Schädlinge. Korngewicht 0,045-0,055 g.
6. Heidekraut. Die Stängelhöhe beträgt 80-85 cm, die Körner sind länglich, gleichmäßig und wiegen 0,046 g. Trockenheitsresistent, reift in 85 Tagen, Ertrag 48 c/ha.
7. Helios. Die Eigenschaften ähneln denen der Sorte Vakula, mit höherer Kornqualität und höherem Ertrag. Die Reifezeit beträgt 90-93 Tage, der Ertrag beträgt 49 c/ha.

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Ertragreiche Sorten

Aus Frühlings- und Wintersorten die produktivsten sind:

1. Würdig. Die Stängelhöhe beträgt 1 m, das Korn ist gelb, länglich, wiegt 0,043 g und zeichnet sich durch eine erhöhte Kälte- und Krankheitsresistenz aus. Die Ernte erfolgt nach 270 Tagen, die Produktivität beträgt 100 c/ha.
2. Helios. Trägt innerhalb von 95 Tagen Früchte und ist resistent gegen Ablagerungen, Haarausfall und Krankheiten. Korngewicht 0,05 g, Stielhöhe 80 cm, Produktivität 89 c/ha.
3. Michailo. Die Sorte mit meterlangem Stiel ist für den Anbau in allen Regionen geeignet, bringt 95 c/ha und reift in 250 Tagen. Das Korn ist rund, groß und wiegt 0,05 g.
4. Elf. Getreide mit einem Gewicht von 0,055 g und einem hohen Proteingehalt. Reift in 95 Tagen, fällt nicht ab, der Ertrag erreicht 9 t/ha. Die Pflanze ist dürreresistent.

Brausorten

Beim Brauen werden hochwertige Getreidesorten verwendet. Insgesamt haben die Züchter mehrere hundert Sorten Braugerste entwickelt, die jeweils nur in einer bestimmten Klimazone eine Ernte bringen. Europäische Landwirte bauen sechs- und zweireihige Wintersorten an, während sie in Russland Frühlingskulturen bevorzugen.

Wichtig! Von der Verwendung von Gerste mit einem Proteingehalt von weniger als 9 % ist abzuraten, da diese Bier mit schwachem Schaum ergibt.

Am gebräuchlichsten:

1. Bios 1. Der Stiel ist 0,8 m hoch, das Korn wiegt 0,054 g und hat einen hohen Proteingehalt. Resistent gegen die meisten bekannten Krankheiten, reift 100 Tage nach der Aussaat, Ertrag - 49 c/ha.
2. Reisender. Große, längliche Körner mit einem Gewicht von 0,052 g. Der Stiel ist resistent gegen Ablagerungen und Krankheiten. Reift in 80 Tagen, pro Hektar werden 33 Zentner geerntet.
3. Gin. Stabiler Stiel, 85 cm hoch, mit 8 cm langem Dorn, resistent gegen Klimaveränderungen.85 Tage nach dem Auflaufen 90 c/ha ernten.
4. Eiffel. Zylindrische Ährchen ergeben nach 89 Tagen einen Ertrag von 4 t/ha. Der Stamm neigt nicht zum Lagern und zeichnet sich durch eine erhöhte Immunität gegen Krankheiten aus.
5. Scarlett. Das Ohr ist von geringer Dichte und locker. Das Korngewicht beträgt 0,05 g. Empfohlen für den Anbau in Regionen mit schwarzem Boden. Produktivität 6,5 t/ha. Die Reinigung erfolgt nach 90 Tagen.
6. Consita. Ernte in 80 Tagen, Ertrag - maximal 88 c/ha. Ährchen mit wachsartiger Beschichtung, Korngewicht - 0,055 g. Die Sorte ist lagerbeständig und nicht anfällig für losen Schmutz.

Abschluss

Bei der Auswahl der anzubauenden Sorten werden diese anhand des Anbauzwecks unter Berücksichtigung der Anbauregion und der erforderlichen Menge der erwarteten Ernte bestimmt.

Für Lebensmittelzwecke eignen sich Frühlingssorten. Für das Brauen wurden spezielle Sorten gezüchtet. Durch eine kompetente Auswahl erhalten Sie ein qualitativ hochwertiges Produkt, das für die Umsetzung der jeweiligen Aufgabe geeignet ist – die Gewinnung von Getreide für die Lebensmittelindustrie, als Futtermittel oder für andere Zwecke.