Wo und wie man Mandeln zu Hause lagert, geschält und in der Schale

Mandeln sind eine beliebte Nuss mit angenehmem Geschmack und leichtem Aroma. Es enthält viele nützliche Substanzen, wertvolle Fette und wird häufig zum Kochen verwendet. Es wird ohne Vorverarbeitung verzehrt und als Beilage zu Salaten, Hauptgerichten und Desserts verwendet. Daraus wird sogar Mehl hergestellt, das einen hervorragenden Weizenersatz darstellt.

Mandeln sind nicht billig, daher ist es wichtig zu wissen, wie man sie zu Hause in geschälter und ungeschälter Form lagert, damit sie nicht vorzeitig verderben.

Mandelauswahl

Damit Ihre Mandeln möglichst lange haltbar sind, ist es wichtig, beim Nusskauf die richtige Wahl zu treffen. Achten Sie auf folgende Parameter:

1. Form und Größe. Die Nüsse sollten die richtige Tropfenform haben, die an Sonnenblumenkerne erinnert. Wichtig ist, dass alle Nüsse gleich groß sind. Dies deutet darauf hin, dass sie gleichzeitig gesammelt wurden.
2. Aussehen. Die Farbe sollte gleichmäßig sein, ohne Rost, Schimmel oder andere Flecken oder Löcher, die auf Insektenschäden hinweisen.
3. Geruch. Ein leichtes, spezifisches Mandelaroma weist auf die Frische des Produkts hin. Ein bitterer, ranziger Geruch ist ein Zeichen für Verderb.
4. Feuchtigkeit. Die Mandeln sollten trocken, aber nicht trocken sein. Wichtig ist, dass die Kerne nicht feucht sind. Dies wird durch das Abbeißen einer Nuss überprüft. Ist es zu hart, aber nicht knusprig, ist es zu trocken. Wenn es weich und faserig ist, bedeutet das, dass das Produkt feucht ist.
5. Die Muschel. Es sollte hart sein, eine gleichmäßige Farbe haben und keine Flecken, Absplitterungen oder andere Beschädigungen aufweisen.

Nüsse in der Schale sind länger haltbar. Daher wird diese Mandelsorte für die Langzeitlagerung ausgewählt.

Beratung! Mandel Es ist gewichtsmäßig günstiger als ein bereits verpacktes Produkt und die Qualität lässt sich leichter überprüfen.

Vorbereitung zur Lagerung

Mandeln erfordern keine besondere Vorbereitung für die Lagerung. Alles, was Sie tun müssen, ist, sie durchzugehen und alle beschädigten und minderwertigen Proben sowie Fremdverunreinigungen zu entfernen.

Obwohl geschälte Mandeln länger gelagert werden, ziehen es einige Hausfrauen vor, einen Teil ihres Vorrats im Voraus auszuräumen. Schließlich ist das Produkt in dieser Form einfacher zum Kochen zu verwenden.

Die harte Schale wird mit einem Nussknacker oder einem kleinen Hammer geöffnet. Es ist wichtig, das Werkzeug vorsichtig zu verwenden, um den Kern nicht zu beschädigen.

Sie können den braunen Film auf verschiedene Arten von Mandeln abziehen. Eine Möglichkeit besteht darin, die Nüsse mit kochendem Wasser zu übergießen. Danach löst sich die Folie leicht vom Kern.

Rohe Mandeln sind länger haltbar als geröstete Mandeln. Manche Hausfrauen trocknen es immer noch.

Beratung! Mandeln werden auf natürliche Weise im elektrischen Trockner, in der Mikrowelle, in der Bratpfanne, im Ofen oder an der frischen Luft getrocknet. Mit letzterer Option können Sie mehr Nährstoffe einsparen.

Lagerung ungeschälter Nüsse

Mandeln in der Schale halten sich am längsten. Die harte Schale schützt den Kern vor negativen Umwelteinflüssen, Bakterien und Insekten und verhindert, dass er an der Luft oxidiert. Für die Langzeitlagerung in einer Wohnung empfiehlt sich der Kauf.

Bevor frische Mandeln in der Schale gelagert werden, ist es wichtig, optimale Bedingungen für sie zu schaffen. Der Raum sollte trocken sein. Es ist ratsam, dass der Ort kühl ist. Am besten eignet sich eine Speisekammer oder ein Schrank unter der Fensterbank.Wenn keine solchen Räumlichkeiten vorhanden sind, werden Nüsse möglichst weit vom Herd entfernt gelagert.

Behälter für geschälte Mandeln müssen luftdurchlässig sein. Andernfalls wird das Produkt feucht. Hausfrauen verwenden Papp- und Holzkisten, Stofftüten und Papiertüten. Polyethylen und hermetisch verschlossene Kunststoff- oder Glasbehälter sind nicht geeignet.

Der Ort, an dem Mandeln gelagert werden, sollte vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden. Ultraviolette Strahlung zerstört einige Verbindungen im Produkt und macht es dadurch weniger nützlich.

Lassen Sie keine Feuchtigkeit in den Behälter mit Nüssen gelangen. Dies führt zu Schimmel und einem vorzeitigen Verderb des Produkts.

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Geschälte Mandeln aufbewahren

Es empfiehlt sich, geschälte junge Mandeln in einer braunen Schale (Folie) aufzubewahren. Reinigen Sie es unmittelbar vor dem Gebrauch. Es schützt das Produkt außerdem vor Oxidation und verlängert so seine Haltbarkeit.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, geschälte Mandelkerne aufzubewahren. Jeder von ihnen hat seine eigenen Nuancen.

Bei Raumtemperatur

Junge Mandeln sind bei Zimmertemperatur am kürzesten haltbar. Es sättigt sich schnell mit Feuchtigkeit, bekommt einen ranzigen Geschmack und verliert sein Aroma.

Um die Umweltbelastung zu minimieren und die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern, wird es in der Speisekammer oder auf dem unteren Regal der Küchenzeile platziert.

In einer Vakuumverpackung sind Kerne am längsten haltbar. Oft werden Nüsse in dieser Form verkauft. Es gibt spezielle Formen sowie Vakuumierer für den unabhängigen Gebrauch zu Hause.

Wenn Sie Mandeln nach Gewicht gekauft haben und es keine Möglichkeit gibt, sie zu Hause zu vakuumieren, werden die Nüsse in ein sauberes, trockenes Glas gegeben, das hermetisch verschlossen ist. Es wird nicht empfohlen, Mandeln in Metalldosen zu füllen, da diese ihre Oxidation beschleunigen.

In einem Kühlschrank

Mandeln werden am besten im Kühlschrank aufbewahrt. Dort ist die Temperatur niedrig, wodurch Sie die Haltbarkeit verlängern können.

Im Kühlfach befinden sich weitere Produkte. Bei unsachgemäßer Lagerung vermischen sich ihre Gerüche, was sich negativ auf den Geschmack auswirkt. Um dies zu verhindern, werden die Mandeln in die Gemüseschublade gelegt. Es ist in einer Plastiktüte oder einer Plastikschale vorverpackt. Ungeschältes Gemüse und Obst werden in die Nähe gelegt, Knoblauch und Zwiebeln jedoch nicht.

In Gemüseschubladen sammelt sich oft Wasser. Es ist wichtig, die Nüsse vor Flüssigkeiten zu schützen. Sollte dennoch Feuchtigkeit unter die Verpackung eindringen, müssen die Mandelkerne innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden. Andernfalls werden sie für den Verzehr unbrauchbar.

Beachten Sie! Mandeln sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn Kondenswasser an den Wänden herunterläuft und in die Gemüseschubladen gelangt.

Wenn es aus irgendeinem Grund nicht möglich ist, Nüsse im Kühlschrank aufzubewahren, werden sie im Winter auf einen verglasten Balkon gestellt. Sie werden nicht weniger dort bleiben.

Im Gefrierschrank

Im Gefrierschrank halten sich Nüsse am längsten. Gleichzeitig verlieren sie ihre wohltuenden Eigenschaften nicht. Auch ihr Geschmack verändert sich nicht wesentlich.

Mandelkerne werden in einen Beutel oder eine Plastikschale gegeben und in den Gefrierschrank gestellt. Es empfiehlt sich, dass Nüsse, Fleisch und Fisch auf unterschiedlichen Regalen stehen.

Wichtig! Wenn Mandeln aufgetaut wurden, können sie nicht wieder eingefroren werden.

Grüne Mandeln aufbewahren

Grüne Mandeln findet man selten in den Regalen der Geschäfte.Wenn Sie dieses gesunde und schmackhafte Produkt erworben haben, ist es wichtig, auf eine ordnungsgemäße Lagerung zu achten.

Typischerweise werden junge grüne Mandeln im Kühlschrank aufbewahrt, am besten in einer Vakuumverpackung. Ist dies nicht möglich, werden die Mandeln in einen hermetisch verschlossenen Plastikbehälter oder eine Plastiktüte gegeben. Lagern Sie das Produkt in Gemüsekisten.

Manche Hausfrauen frieren grüne Mandeln ein. Es ist in einer Plastiktüte oder vakuumverpackt.

Wichtig! Auf der grünen Nussschale sollte sich kein Tropfen Flüssigkeit befinden. Andernfalls beginnt das Produkt zu schimmeln und zu faulen.

Optimale Lagerbedingungen

Die optimalen Lagerbedingungen hängen davon ab, ob die Mandeln mit oder ohne Schale gekauft wurden. Die Liste zeigt die Hauptindikatoren:

1. Feuchtigkeit. Die maximale Luftfeuchtigkeit für geschälte und ungeschälte Nüsse beträgt 75 %. Wenn die Indikatoren höher sind, werden die Nüsse schimmelig und bekommen einen ranzigen Geruch.
2. Temperatur. Für Schalennüsse liegen die optimalen Werte bei +16…+18°C. Geeignete Temperaturen für geschälte Kerne liegen bei +4…+10°C.
3. Beleuchtung. Mandeln werden an einem trockenen, dunklen Ort gelagert. Die Sonnenstrahlen zerstören einige der nützlichen Substanzen im Produkt.

Verfallsdatum

Wie lange Mandeln haltbar sind, hängt von der Art und der Lagerungsmethode ab:

• geschälte Kerne im Kühlschrank – sechs Monate;
• das Produkt bleibt bis zu einem Jahr im Gefrierschrank, ohne seinen Geschmack oder seine chemische Zusammensetzung zu verändern;
• bei Raumtemperatur werden Kerne ohne Schale nicht länger als 2 Monate gelagert;
• Ungeschälte Mandeln verderben bei richtiger Lagerung 12 Monate lang nicht.

Verdorbene Mandeln haben einen ranzigen Geruch und einen unangenehmen Geschmack. Mit der Zeit werden die darin enthaltenen nützlichen Substanzen zerstört. Der Verzehr verdorbener Lebensmittel ist gesundheitsgefährdend.

Beachten Sie! Achten Sie beim Kauf abgepackter Mandeln auf die vom Hersteller angegebenen Verfallsdaten.

Tipps zur Aufbewahrung von Mandeln zu Hause

Um Mandeln länger haltbar zu machen, werden mehrere Nuancen berücksichtigt:

1. Nach dem Öffnen der Vakuumverpackung werden die Kerne in einen sauberen, trockenen Behälter – ein Glasgefäß oder eine Plastikschale – umgefüllt. Der Behälter muss dicht verschlossen sein.
2. Mandelblüten sowie zerkleinerte Kerne sind kürzer haltbar als ganze Nüsse. Ihre Haltbarkeit beträgt 2-4 Wochen.
3. Verschiedene Nüsse haben unterschiedliche Geschmäcker und Aromen. Darüber hinaus enthalten sie alle eine große Menge Öl. Wenn Sie sie zusammen aufbewahren, vermischen sich die Aromen. Bewahren Sie Mandeln daher getrennt von anderen Nüssen auf.
4. Gereinigte Kerne sollten nicht mit anderen Produkten, insbesondere Gewürzen, in Kontakt kommen. Andernfalls werden sie mit fremden Aromen gesättigt.

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Abschluss

Mandeln sind eine gesunde und schmackhafte Nuss, die in der Küche häufig verwendet wird und in vielen Rezepten Verwendung findet. Die Kosten sind sehr hoch, daher ist es so wichtig, es richtig zu lagern.

Für geschälte und ungeschälte Kerne gelten unterschiedliche Lagerbedingungen und Haltbarkeitsdauer. Im ersten Fall verdirbt das Produkt bei Raumtemperatur nicht, im zweiten Fall muss es in die Kälte gestellt werden.