Wie schmeckt und riecht Macadamianuss und wie isst man sie richtig?

Macadamia ist eine exotische Nuss, die zu den teuersten Produkten der Welt zählt. Die hohen Kosten sind mit der Komplexität und Dauer des Pflanzenanbaus verbunden. Bis die Pflanze Früchte trägt, müssen mehrere Jahre vergehen. Die Nuss hat einen zart süßlichen Geschmack, ein zartes Aroma und eine reichhaltige chemische Zusammensetzung.

Was ist das für eine Nuss?

Macadamianüsse werden aus Ländern mit tropischem Klima nach Russland geliefert. Die Pflanze wächst nur in heißen und feuchten Umgebungen.

Runde Nüsse ähneln kleinen braunen Kugeln. Sie sind leicht an ihrer starken Schale mit einem kleinen Schnitt in der Mitte zu erkennen, der das Öffnen der Frucht erleichtert.

Eine auf einem Baum wachsende Nuss hat zwei Schalenschichten. Der obere dunkelgrüne Teil, der den Kern schützt, ist ledrig, fühlt sich aber weich an. Wenn es in der Mitte platzt, gilt die Frucht als reif. Die zweite schokoladenfarbene Schicht schützt den Kern und bildet eine ungewöhnlich starke Schale. Ohne einen Schnitt wird es äußerst schwierig sein, den Kern selbst zu extrahieren.

Reife Macadamia-Früchte werden von Hand gepflückt und zur Fabrik gebracht, wo sie verarbeitet werden durchlaufen mehrere Verarbeitungsstufen:

1. Entfernen der obersten Schicht. Die Nüsse werden zu einer speziellen Vorrichtung geschickt, in der Pumpen die grüne Schale herausziehen. Arbeiter prüfen die geschälten Kerne auf verbleibende Schalen.
2. Trocknen. Die Früchte werden bei einer Temperatur von +25°C getrocknet.Bei solchen Indikatoren werden die nützlichen Substanzen in den Kernen nicht zerstört, sondern über 60 % der Feuchtigkeit entzogen, wodurch Macadamia beim Transport nicht keimt. Für weitere 10 Tage wird bei +30°C getrocknet.
3. Muschelschneiden. Beim Trocknen schrumpft der Kern und löst sich von der Schale. Dadurch ist ein Schnitt möglich, ohne das wertvolle Fruchtfleisch zu beschädigen. Die Schnitte werden mit speziellen Geräten durchgeführt, anschließend werden die Nüsse auf Vibrationsgitter geschickt, um die Kerne zu trennen.

In manchen Fällen sind es die letzten Schritte Entfernen von Schalen, Trocknen und Überprüfen der Qualität der Kerne. Allerdings werden ungeschälte Nüsse häufiger transportiert: In dieser Form behalten sie länger ihren angenehmen Geschmack.

Wie sieht eine Macadamianuss aus und wie riecht sie?

australisch Die Nüsse haben eine runde Form mit einer leicht verlängerten Spitze. Ungeschälte Früchte fühlen sich schwer an und können nicht zerbrochen oder zerdrückt werden.

Der Kern ist zart weiß oder cremefarben. Die Struktur ist dicht, aber locker, zerbröckelt beim Drücken oder Beißen. Im frischen Zustand hat es eine charakteristische Knusprigkeit.

Die Kernstruktur ist ölig, erinnert viele Menschen an Sahne. Die Nuss hat einen süßen Geschmack und meist ein Vanillearoma.

Aufmerksamkeit! Nicht jeder wird zustimmen, dass Macadamia-Nüsse einen vanilleartigen Duft haben. Manche vergleichen es mit dem Aroma von Paranüssen, einer Mischung aus Cashewnüssen und Haselnüssen, oder mit Haselnüssen und gerösteten Kastanien. Manche Früchte riechen nach Schokolade.

I frage mich, was Nicht nur der Kern hat einen süßen Geschmack, sondern auch die Schale selbst. Bei Berührung fühlt es sich etwas klebrig an.

Wie schmeckt und riecht es in freier Wildbahn und vor dem Verkauf?

Frisch gepflückte Früchte haben einen weniger intensiven Geschmack und Aroma, im Gegensatz zu denen, die in der Produktion getrocknet werden, da sie viel Wasser enthalten.

Frische, ungeschälte Nüsse aus dem Laden, die unter allen Bedingungen gelagert wurden, unterscheiden sich geschmacklich nicht von getrockneten Früchten im Exportland.

Referenz! In der Natur kann nur der kräftige Schnabel eines Papageis eine Macadamia-Schale knacken.

Bei Kontakt mit Luft oxidieren die Kerne und bekommen einen ranzigen Geschmack., und die Süße und das charakteristische Aroma werden weniger intensiv. Um dies zu verhindern, werden ungeschälte Nüsse im Vakuum gelagert. Allerdings unterscheidet sich auch in diesem Fall der Geschmack deutlich von den ungereinigten.

Warum schmeckt es süß und riecht nach Vanille?

Der Grund für die Süße ist nicht das Früchte werden mit Zuckersirup oder Vanilleextrakt überzogen. Die teuerste Nuss braucht einen solchen Zusatz nicht.

Macadamianüsse enthalten eine große Menge Zucker, die dem Produkt einen süßlichen Geschmack verleihen. Ein vanilleartiges Aroma ist der Frucht eigen.

Aufmerksamkeit! Skrupellose Hersteller verwenden manchmal Vanille- oder Schokoladenextrakt, um das natürliche Aroma von Macadamianüssen zu verstärken.

Es wurden mehrere Sorten essbarer Macadamia entwickelt, darunter Nüsse mit Vanille-, Schokoladen- und sogar Kaffeearoma.

Wie und wo es wächst

Macadamia ist ein Baum, der bis zu 15 m hoch wird.. Seine Blätter sind länglich, ledrig, glatt und die Krone ist dicht. Während der Blüte ist die Pflanze mit kleinen cremefarbenen Blüten bedeckt, die in langen Blütenständen gesammelt sind, die „Ohrringen“ ähneln.

Früchte erscheinen erst 7–10 Jahre nach dem Pflanzen. Die Nüsse werden in langen Büscheln gesammelt. Von der Gründung bis zur Reife vergehen durchschnittlich sechs Monate.

Macadamia unprätentiös, wächst in tropischen warmen und feuchten Klimazonen. Das Wurzelsystem ist schwach und oberflächlich und kann die Pflanze bei starkem Wind nicht tragen.Darüber hinaus ist der Baum anfällig für Schädlingsbefall, was seinen Anbau erheblich erschwert.

Macadamia wächst V:

• Australien;
• Neuseeland;
• Südafrika;
• China;
• Costa Rica;
• Brasilien;
• Indien;
• Mittelmeer.

Gefunden in Jamaika und auf den Hawaii-Inseln. In Australien wird Honig aus Macadamianussblüten verkauft.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Macadamia wird nicht nur wegen seines ungewöhnlichen Aromas und seines süßen Geschmacks geschätzt – das hat es auch reichhaltige chemische Zusammensetzung:

• ungesättigte Fettsäuren: Omega-3, 6, 7, 9, 11;
• gesättigte Fettsäuren: Palmitinsäure, Stearinsäure, Arachinsäure und andere;
• Mineralien: Phosphor, Magnesium, Selen, Schwefel, Kalium, Kalzium, Silizium, Natrium, Zink, Kupfer, Eisen, Mangan, Bor, Vanadium;
• Vitamine: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

In Macadamia hohe Konzentration an Fettsäuren:

• ungesättigt – 147,3 % (Omega-3 – 20,6 %, Omega-6 – 13 %);
• gesättigt - 48,2 %.

Macadamianüsse enthalten kein Cholesterin, hat einen hohen Proteingehalt (bis zu 10 % des Tageswertes). Es enthält bis zu 12 % austauschbare und essentielle Aminosäuren.

Nüsse sind kalorienreich: pro 100 g sind es 720 kcal. Diese Produktmenge enthält 75,8 g Fett, 7,9 g Protein und 5,2 g Kohlenhydrate.

Fettsäuren in Früchten nützlich für die volle Funktion des endokrinen Systems und des Verdauungssystems, verhindern die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Macadamia wird geschätzt vorteilhafte Eigenschaften:

1. Verbesserung des Zustands des Herzens und der Blutgefäße. Ölsäure hilft, Cholesterin-Plaques in den Blutgefäßen aufzulösen. Der hohe Gehalt an Kalium und Omega-9 im Produkt senkt den Blutdruck und einfach ungesättigte Fettsäuren verdünnen das Blut und verhindern so Thrombosen.
2. Senken Sie den Blutzuckerspiegel. Einfach ungesättigte Fettsäuren erhöhen die Insulinempfindlichkeit des Körpers.
3. Wohltuende Wirkung auf das Gehirn. Mineralien und Vitamine, insbesondere B-Vitamine, regen die Produktion von Neurotransmittern an.
4. Vorbeugung von Erkrankungen des Bewegungsapparates. Kalium, Kalzium, Phosphor und Magnesium schützen die Knochen vor Zerstörung und Demineralisierung.
5. Verbesserte Darmfunktion. Unlösliche Ballaststoffe verbessern die Verdauung und sind an der Entfernung von Abfallstoffen und Giftstoffen aus dem Körper beteiligt.
6. Entzündungen lindern. Alpha-Linolensäure reduziert Entzündungsreaktionen.
7. Behandlung von Anämie. Macadamianüsse enthalten große Mengen Eisen.
8. Langanhaltender Energieschub. Es entsteht aus einer Kombination aus komplexen Kohlenhydraten und gesunden Fetten.
9. Beschleunigung des Stoffwechsels. Dazu tragen einfach ungesättigte Fettsäuren bei.
10. Haarstärkung, spendet Feuchtigkeit und verjüngt die Haut. Das Produkt beschleunigt die Geweberegeneration, beugt Altersflecken vor und fördert die Kollagenproduktion. Walnussöl verhindert die Zerstörung der Zellmembranen, schützt die Haut vor UV-Strahlung, stellt geschädigtes Haar wieder her und stärkt es.
11. Verbesserte Sicht und Vorbeugung von Augenkrankheiten dank Fettsäuren, B-Vitaminen und Beta-Carotin.
12. Prävention von Krebs. Dabei helfen die antioxidativen Eigenschaften von Selen.

Macadamia schadet nur, wenn Kontraindikationen vorliegen. oder in übermäßigen Mengen konsumiert werden.

Wohltuende Eigenschaften für Männer und Frauen

Nüsse sind gesund für den männlichen Körper:

• Steigerung der Wirksamkeit aufgrund der Mikrozirkulation im Blut und des Vorhandenseins von Zink;
• beugen Entzündungen der Prostata und Erkrankungen des Urogenitalsystems vor.

Das Produkt ist nicht weniger nützlich für Frauen. Es hilft, den Hormonspiegel auszugleichen, PMS und Schmerzen während der Menstruation zu beseitigen. Nüsse normalisieren den Stoffwechsel und fördern daher bei regelmäßigem Verzehr in Maßen die Gewichtsabnahme.

Früchte sind besonders während der Schwangerschaft nützlich:

• Kopfschmerzen lindern;
• verbessern Sie die Stimmung und beseitigen Sie Reizbarkeit;
• das Nervensystem und die Immunität stärken;
• das Risiko von Krampfadern reduzieren;
• Druck regulieren.

Wie man es richtig isst

Macadamias werden pur als Snack gegessen oder zu Desserts hinzugefügt.. Am besten passt die Nuss zu Kaffee, Likör und Schokolade.

Pro Tag gegessen nicht mehr als 50 g Nüsse. Aufgrund seines hohen Kaloriengehalts führt ein übermäßiger Verzehr des Produkts zu Fettleibigkeit.

Verwendung der Shell

Anwendungen wurden nicht nur für Macadamiakerne, sondern auch für die Schalen gefunden. Ihr benutzt für:

1. Kraftstoff. Die Schale enthält viele Öle, daher brennt sie lange und erzeugt viel Hitze. Nussverarbeitungsfabriken werden mit Energie aus Macadamia-Abfällen betrieben. Die Schalen werden auch als Grillbrennstoff verwendet.
2. Düngemittel. Die Schale enthält viele Nährstoffe und verlangsamt das Wachstum von Unkraut.
3. Herstellung von umweltfreundlichem Kunststoff. Es wird aus zerkleinerten Nussschalen hergestellt, ist jedoch teuer und schwierig herzustellen.
4. Heimwerken. Aus den Duftschalen werden Dekorationsartikel und Duftsäckchen hergestellt.

So wählen und lagern Sie Nüsse richtig

Nüsse minderer Qualität haben einen ranzigen Geschmack und ein schwaches Aroma. Um beim Kauf keinen Fehler zu machen, ist es wichtig zu wissen, auf welche Parameter man achten muss:

1. Aussehen. Abgesehen vom Werksschnitt darf die Schale keine Schäden aufweisen. Hochwertige Kerne haben eine einheitliche weiße oder cremefarbene Farbe und sind frei von Flecken, Schimmelspuren und Insektenlöchern.
2. Aroma und Geschmack. Hochwertige Früchte haben ein ausgeprägtes süßliches Aroma. Auch im Geschmack ist Süße vorhanden. Ranzigkeit weist darauf hin, dass das Produkt falsch gelagert wurde oder das Verfallsdatum überschritten hat. Einige Hersteller fügen den Nüssen Salz hinzu, sodass der Geschmack süß und salzig ist.
3. Textur. Frische Kerne sind dicht und zerfallen bei starkem Druck oder Stoß in kleine knusprige Stücke.
4. Paket. Die Nüsse in der Schale gelten als die köstlichsten und aromatischsten. Diese Art der Hülle bewahrt den Geschmack und das Aroma am besten. Gereinigte Kerne sollten in einer Vakuumverpackung aufbewahrt werden.
5. Preis. Die durchschnittlichen Kosten liegen bei 30 $ pro 1 kg.

Bewahren Sie Früchte im Kühlschrank auf. Die Haltbarkeit von Nüssen in der Schale beträgt 2 Jahre, von geschälten Kernen 1 Jahr. Je länger ein Produkt gelagert wird, desto weniger ausgeprägt sind Geschmack und Aroma.

Kontraindikationen

Menschen mit Nussallergien und Kindern unter 3 Jahren werden Macadamianüsse nicht empfohlen.. Es ist besser, das Produkt während der Stillzeit zu meiden.

Nüsse sind gefährlich für Hunde: führt zu Schwäche und Magenverstimmung, kurzfristige Lähmung. In seltenen Fällen kann der Tod eintreten.

Rezensionen

Die meisten Menschen mögen den süßen Geschmack der australischen Nuss. Für diejenigen, die weniger exotische und ungesüßte Früchte bevorzugen, ist es jedoch nicht geeignet.

Alisa, Twer: „Kürzlich habe ich im Supermarkt runde Nüsse mit einem Einschnitt in der Schale gesehen. Trotz des hohen Preises habe ich beschlossen, es auszuprobieren. Das sind wirklich sehr leckere und fetthaltige Früchte. Vanillearoma und süßlicher Geschmack sind vorhanden. Die Schale ist klebrig und süß und verliert lange Zeit nicht ihren Geschmack.“.

Alexander, Moskau: „Ich habe Macadamia im Internet gesehen und beschlossen, es auszuprobieren. Nüsse sind süß und fettig. Wenn Sie Cashewnüsse und Paranüsse lieben, werden Sie das lieben. Ich bevorzuge Pinienkerne und gesalzene Erdnüsse.“.

Abschluss

Macadamianuss ist eines der teuersten Produkte der Welt. Die hohen Kosten sind mit der Komplexität des Anbaus, dem langen Warten auf die erste Ernte und der Schwierigkeit, die Früchte eines exotischen Baumes zu verarbeiten, verbunden. Die Kerne enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, gesunde Fette und Proteine. Die regelmäßige Aufnahme dieses Produkts in die Ernährung wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus und verlängert die Jugend.