Die 10 leckersten Rezepte für Melonenmarmelade

Melonenmarmelade ist eine originelle Delikatesse für Naschkatzen. Bernsteinfarbene, dichte Stücke, reichhaltiger Geschmack und Zusatzstoffe in Form von Limette, Zitrone, Minze und Gewürzen lassen echte Feinschmecker nicht gleichgültig. Wir haben 10 bewährte Rezepte für köstliche Melonenmarmelade zusammengestellt.

Auswahl und Zubereitung von Früchten

Die Standardtechnologie zur Herstellung von Marmelade besteht darin, Früchte und Beeren in konzentriertem Zuckersirup zu kochen. Um den Vorgang zu beschleunigen, wird das zubereitete Produkt mit raffiniertem Zucker bedeckt und nach der Saftbildung in Brand gesetzt. Je länger die Mischung kocht, desto dicker wird sie.

Für Marmelade passt perfekt reife Melonen mit süßem und aromatischem Fruchtfleisch. Laut Technik sollen die Stücke dicht bleiben und nicht auseinanderfallen, daher ist es besser, Früchte mit lockerer Struktur für Marmelade beiseite zu legen und Marmelade.

Die besten Melonensorten für Marmelade: Torpedo, Kollektivbauer, Märchen, Raymond, Gulyabi.

Regeln für die Auswahl und Zubereitung von Früchten:

1. Überprüfen Sie beim Kauf die Früchte: Die Oberfläche darf keine Dellen, Risse oder braune Flecken aufweisen.
2. Eine reife Melone ist an einem trockenen Schwanz, einem dumpfen Geräusch beim Klopfen und einem ausgeprägten Aroma zu erkennen.
3. Auch nicht zu süße Früchte eignen sich für Marmelade, Hauptsache die Struktur ist dicht.
4. Vor dem Schneiden werden die Früchte gewaschen, halbiert und der faserige Teil sowie die Kerne mit einem großen Löffel oder Messer entfernt.
5. Die Schale wird entfernt, das Fruchtfleisch in kleine schöne Stücke geschnitten.
6. Melonenschalen für Marmelade werden in Wasser mit Soda eingeweicht, um die Struktur zu erweichen (1 TL pro 1 Liter Wasser).

Die weitere Zubereitung der Delikatesse hängt von der im Rezept angegebenen Technologie ab.

Die leckersten und einfachsten Rezepte

Leckere und gesunde Melonenmarmelade wird aus reifen, aber nicht überreifen Früchten hergestellt. Zitrone, Limette, Orange, Ingwer, Zimt und Alkohol verstärken den Geschmack. Wir haben für jeden Geschmack die besten bewährten Schritt-für-Schritt-Rezepte vorbereitet.

Klassisches Rezept

Zutaten:

• 1 kg Melone;
• 1 kg Zucker;
• 25 g Zitronensäure;
• 250 ml Wasser.

Das vorbereitete Fruchtfleisch in eine tiefe Schüssel geben, Zucker und Zitrone hinzufügen und 30 Minuten ruhen lassen. Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze, kochen Sie ihn 15 Minuten lang und lassen Sie ihn stehen, bis er vollständig abgekühlt ist. Dann zurück zum Herd und weitere 10 Minuten kochen lassen. Heiß in 250-ml-Gläser füllen und verschließen.

Mit Zitrone

Zutaten:

• 1 kg Melone;
• 1 kg Zucker;
• 1 große Zitrone;
• 3 g Vanillin oder 1 Vanilleschote.

Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Kristallzucker bedecken. Zitrone waschen, in dünne Scheiben schneiden, zur Melone geben. Wir lassen das Essen über Nacht stehen.

Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze und kochen Sie ihn 10 Minuten lang unter ständigem Rühren der Masse. Anschließend 10 Stunden ruhen lassen und die Schüssel für 10 Minuten wieder auf den Herd stellen. Zum Schluss Vanillin oder natürliche Vanilleschoten hinzufügen, vermischen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Heiß in Gläser füllen und die Deckel mit einem Schlüssel aufrollen.

Mit Limette und Minze

Zutaten:

• 500 g Melone;
• 3–5 frische Minzblätter;
• 0,5 Limette;
• 180 g Zucker.

Das vorbereitete Fruchtfleisch mit einem geschweiften Messer in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zucker bedecken. Stellen Sie den Behälter nach einer halben Stunde auf niedrige Hitze und warten Sie, bis er kocht. Dann Minze und den Saft einer halben Limette hinzufügen. 10–15 Minuten kochen lassen, die Mischung in saubere Gläser füllen und fest verschließen.

Melonenmarmelade „Shock“

Die Delikatesse erhielt ihren Namen aufgrund ihrer Zubereitungstechnologie.Die Stücke werden in kochenden Zuckersirup getaucht, wodurch sie transparent werden und eine dichte Struktur behalten.

Zutaten:

• 1 kg Melone;
• 1 kg Zucker;
• 250 ml Wasser;
• 0,5 Zitrone.

Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Wir machen Sirup aus Wasser und Zucker, tauchen die Stücke darin ein und gießen Zitronensaft hinein. Wir warten, bis es kocht und kochen etwa eine Stunde lang. Während des Kochens vorsichtig umrühren. Nachdem die süße Flüssigkeit eingedickt ist, füllen Sie die Masse in einen sauberen Behälter und verschließen Sie diesen.

Zimt

Zutaten:

• 700 g Melone;
• 700 g Zucker;
• 15 g Zitronensäure;
• Zimtstangen.

Das vorbereitete Produkt in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zucker bedecken. Nach 30 Minuten auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen, Zitronensäure hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Legen Sie eine Zimtstange in jedes Glas und verteilen Sie die Mischung. Mit Deckeln fest verschließen.

Mit Banane

Zutaten:

• 1 kg Melone;
• 2 reife Bananen;
• 500 g Zucker;
• 0,5 Zitrone.

Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, die Bananen in Kreise schneiden. Geben Sie die Zutaten in einen tiefen Behälter und fügen Sie Zucker hinzu. Nach 30 Minuten auf den Herd stellen und 15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Zum Schluss Zitronensaft dazugeben, 5 Minuten kochen lassen und in ein sauberes Gefäß umfüllen.

Mit Cognac

Zutaten:

• 1 kg Melone;
• 1 kg Zucker;
• 100 ml Cognac (Brandy);
• 1 Zitrone.

Die vorbereitete Melone in Würfel schneiden. Bereiten Sie einen Sirup aus Wasser, Zucker, Zitronensaft und Alkohol zu. Tauchen Sie das Fruchtfleisch hinein und kochen Sie es 40–50 Minuten lang, bis die Flüssigkeit eindickt. Die Mischung in 250-ml-Gläser füllen und fest verschließen.

Topasmarmelade mit Ingwer

Zutaten:

• 800 g Melone;
• 800 g Zucker;
• 500 ml Wasser;
• eine Prise trockener Ingwer;
• 1 Zitrone.

Das vorbereitete Fruchtfleisch in Würfel schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser kochen.Bereiten Sie einen Sirup aus Wasser und Zucker zu, tauchen Sie die Melone hinein, warten Sie, bis sie kocht, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie 8 Stunden lang stehen. Stellen Sie dann die Schüssel wieder auf den Herd, geben Sie Ingwerpulver hinzu und gießen Sie Zitronensaft hinein. 15 Minuten kochen lassen und die heiße Mischung in Gläser füllen.