Wie man eine einfache, aber sehr leckere Melonenmarmelade kocht

Melonenmarmelade hat eine zarte Konsistenz und ein wunderbares Aroma. Melone wird oft mit Äpfeln, Zitrusfrüchten, Beeren und Gewürzen kombiniert, was den Geschmack der Delikatesse heller macht. In diesem Artikel enthüllen wir die Geheimnisse der Marmeladenherstellung und teilen bewährte Rezepte.

Auswahl und Zubereitung von Früchten

Verwenden Sie für die Zubereitung des Gerichts weiche, überreife Melone. Das Fruchtfleisch solcher Früchte hat einen süßen, sogar süßlichen Geschmack und verkocht bei der Wärmebehandlung schnell.

Vor dem Schneiden muss die Melone mit warmem Wasser gewaschen und getrocknet werden. Anschließend werden die Früchte in Stücke geschnitten, die Kerne entfernt und geschält Kruste. Das Fruchtfleisch wird in kleine Stücke geschnitten, damit es schneller zu Brei verkocht.

Melonenmarmelade wird oft mit Äpfeln zubereitet, deren Fruchtfleisch reich an Pektin ist. Dies sorgt für die nötige Viskosität der Marmelade. Schälen Sie die Früchte vor dem Kochen, entfernen Sie die Samenkapsel und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Zitrusfrüchte werden in dünne Scheiben geschnitten oder durch einen Fleischwolf gedreht und zusammen mit den anderen Zutaten gekocht. Die meisten Rezepte für Melonenmarmelade verwenden nur Saft und Schale.

Als geschmacklich interessant erweist sich Marmelade mit Bananenzusatz. Die Frucht sorgt für eine tropische Note. Um die Süße auszugleichen, verwenden Sie Zitronensäure oder frischen Zitrussaft.

Wie man Melonenmarmelade kocht

Bei der Marmeladenzubereitungstechnologie wird die Fruchtmasse zu einer dickflüssigen Konsistenz gekocht. Ideal dafür sind überreife Melonenfrüchte mit lockerem, aber sehr süßem Fruchtfleisch. Die Zubereitung der Produkte wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Um Marmelade zuzubereiten, werden zwei Methoden verwendet:

1. Das Fruchtfleisch wird in beliebige Stücke geschnitten, in eine Pfanne gegeben und mit Zucker bedeckt. Nach einiger Zeit beginnt die Melone Saft. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis die Stücke vollständig weich sind, und rühren Sie dabei ständig mit einem Holzlöffel um. Anschließend mit einem Stabmixer pürieren und auf die gewünschte Konsistenz bringen.
2. Bei der zweiten Methode wird das rohe Melonenmark gemahlen. Verwenden Sie dazu einen Fleischwolf oder Mixer. Die Mischung wird mit Zucker vermischt und bei mittlerer Hitze dick gekocht.

Die Zuckermenge wird unter Berücksichtigung der Süße der Melone angepasst. Verwenden Sie zum Zubereiten von Marmelade eine Emaillepfanne oder ein breites Becken.

Klassisches einfaches Rezept

Melonenmarmelade nach diesem Rezept ist schnell zubereitet und hat einen angenehmen Geschmack.

Zutaten:

• 1 kg Melone;
• 300 g Kristallzucker;
• 15 g Zitronensäure.

Vorbereitung:

1. Die Melone in Stücke schneiden, die Schale entfernen und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch nach Belieben hacken, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen lassen.
2. Die Melone gibt viel Saft ab. Rühren Sie die Mischung in der ersten Garphase schnell mit einem Spatel um. Dadurch wird die Verdunstung der Flüssigkeit beschleunigt.
3. Nach Ablauf der Garzeit das Fruchtfleisch in ein Sieb geben und pürieren oder mit einem Stabmixer pürieren.
4. Kristallzucker und Zitronensäure mischen. Bei schwacher Hitze kochen, bis es dickflüssig ist. Gelegentlich mit einem Spatel umrühren.
5. Gießen Sie die heiße Mischung in Gläser und schließen Sie die Deckel. Im Kühlschrank aufbewahren.

Melonenmarmelade in einem Slow Cooker

Ein Multikocher erleichtert den Vorgang erheblich. Es müssen lediglich die Produkte vorbereitet und in eine Schüssel gegeben werden. Die Technologie erledigt alles für Sie.

Zutaten:

• 1 kg Melone;
• 400 g Zucker;
• 1 große Zitrone.

Vorbereitung:

1. Die Früchte waschen, schneiden und den Kern entfernen.Entfernen Sie die Schale und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stücke. In eine Multicooker-Schüssel geben und Zucker hinzufügen.
2. Wählen Sie das Programm „Dämpfen“ und stellen Sie die Garzeit auf 10 Minuten ein.
3. Lassen Sie die Mischung nach dem Signalton 40–60 Minuten abkühlen. Anschließend das Programm „Dampf“ für 10 Minuten einschalten und wieder abkühlen lassen.
4. Schlagen Sie die Mischung mit einem Stabmixer auf. Wählen Sie das Programm „Pilaf“ für 40 Minuten. Am Ende des Garvorgangs Zitronensaft hinzufügen und umrühren. Sollte die Mischung zu flüssig sein, bei geöffnetem Deckel bis zur gewünschten Konsistenz garen.
5. Die Marmelade in Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Die besten Rezepte mit Zusatzstoffen

Duftende Melone passt gut zu verschiedenen Früchten und Beeren. Saure Äpfel und Zitrusfrüchte unterstreichen die Süße der Melone und gleichen den Geschmack aus, und Gewürze (Sternanis, Zimt, Nelken) sorgen für ein raffiniertes würziges Aroma.

Mit Apfel

Äpfel verdicken die Marmelade, verkürzen die Garzeit und verdünnen die Süße der Melone.

Zutaten:

• 1 kg Äpfel (saure oder süß-saure Sorten);
• 1 kg Melone;
• 1,5 kg Zucker;
• 250 ml Wasser.

Vorbereitung:

1. Äpfel waschen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. In einen Topf geben.
2. Die Melone aufschneiden, das Kerngehäuse entfernen, die Schale entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und zu den Äpfeln geben.
3. Bedecken Sie die Früchte mit Wasser und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind. Die Mischung mit einem Mixer pürieren und Zucker hinzufügen. Etwa zwei Stunden lang kochen, bis es eingedickt ist.
4. Gießen Sie die heiße Mischung in Gläser und bedecken Sie sie mit einem Baumwolltuch oder Gaze. Während des Abkühlvorgangs bildet sich auf der Oberfläche ein dicker Film, der die Marmelade vor dem Verderben schützt. Verschließen Sie die Behälter mit Deckeln und stellen Sie sie in den Kühlschrank oder Keller.

Beratung. Sie können selbstgemachte Deckel aus Pergamentpapier herstellen und diese mit Jute binden.

Mit Apfel, Kondensmilch und Orangenschale

Versuchen Sie, Marmelade nach diesem Rezept zuzubereiten. Das fertige Produkt hat einen interessanten cremigen Geschmack, der dazu passt Orangenschale.

Zutaten:

• 1 kg Melone;
• 2 g Vanillin;
• 1 Prise gemahlener Zimt;
• 0,5 kg Äpfel;
• 20 g Kondensmilch;
• 200 g Zucker;
• Schale einer Orange.

Vorbereitung:

1. Schälen Sie die Früchte und geben Sie das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf. In eine breite Emailleschüssel füllen und bei schwacher Hitze erhitzen. Kristallzucker hinzufügen und umrühren.
2. Kochen Sie die Mischung, bis sie dickflüssig ist, und denken Sie daran, den Schaum abzuschöpfen.
3. Kondensmilch, Zimt, Vanillin und Schale zur Marmelade geben. Umrühren und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen lassen.
4. Die Mischung in Glasbehälter füllen und aufrollen.

Mit Banane

Mit einer Banane wird die Marmelade dicker und süßer. Außerdem ist es möglich, weniger oder gar keinen Zucker hinzuzufügen.

Zutaten:

• 1 Päckchen Pektin;
• 1 Zitrone;
• 500 g Melone;
• 200-300 g Zucker;
• 300 g Bananenmark.

Vorbereitung:

1. Die Melone schälen und in Stücke schneiden. Bananenmark und Zitrone samt Schale in Scheiben schneiden.
2. Das Melonenmark in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Unter Rühren bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen lassen.
3. Fügen Sie der Mischung Bananen und Zitrusfrüchte hinzu. Kochen, bis die Marmelade eingedickt ist, dabei darauf achten, dass die Marmelade nicht anbrennt.
4. Am Ende des Garvorgangs die Mischung zu Püree verarbeiten, erneut aufkochen lassen und Pektin hinzufügen. Gründlich mischen, 2-3 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen. Mit Schraubverschlüssen verschließen.

Mit Ingwer

Frische Ingwerwurzel verleiht der Melonenmarmelade etwas Würze und verstärkt den Geschmack.

Zutaten:

• 1 kg Melone;
• ein Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm);
• 1 Zitrone;
• 400 g Zucker;
• Zimtstange.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Melone vor und hacken Sie das Fruchtfleisch fein. In einen Topf geben und Zucker hinzufügen. 1-2 Stunden einwirken lassen, bis der Saft austritt.
2. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Temperatur reduzieren und 30 Minuten kochen lassen, bis die Melone weich ist. Reiben Sie die Mischung durch ein Sieb oder mahlen Sie sie mit einem Mixer. Zitronensaft angießen, geriebenen Ingwer und Zimt dazugeben.
3. Die Marmelade auf mittlere Hitze stellen und 7-10 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie das Gewürzstäbchen heraus und füllen Sie die Mischung in Gläser. Mit Schraubverschlüssen verschließen.

Zimt

Dieses Rezept enthält Wodka, er kann jedoch durch Cognac, Whisky ersetzt oder ganz weggelassen werden. Dank Zimt erhält die Marmelade ein wunderbares Aroma. Eignet sich als Topping für Eis oder Pudding.

Zutaten:

• 2 kg Melone;
• 2 kg Zucker;
• 100 ml Wodka;
• 200 ml Wasser;
• 1 Zitrone;
• 1 Prise Zimt.

Vorbereitung:

1. Die Melone schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. In einen Topf geben und Zucker hinzufügen, warten, bis der Saft erscheint.
2. Stellen Sie den Behälter auf hohe Hitze und kochen Sie die Melone, bis sie weich ist. Machen Sie mit einem Mixer ein Püree, gießen Sie Alkohol und Zitronensaft hinein und fügen Sie gemahlenen Zimt hinzu.
3. Zum Kochen bringen und in Gläser füllen. Mit Blechdeckeln verschließen.

Wie man Marmelade für den Winter macht

Um Melonenmarmelade für den Winter zuzubereiten, nehmen Sie ein beliebiges Rezept als Grundlage. Der Erfolg des Prozesses hängt von der Einhaltung der Sterilisationsregeln ab. Gläser für Zubereitungen müssen zunächst durch Dämpfen oder in der Mikrowelle desinfiziert werden.

Um Marmelade in einem Glasbehälter zu sterilisieren, verwenden Sie einen großen Topf. Legen Sie ein kleines Küchentuch auf den Boden. Dies schützt die Gläser vor Rissen. Kochendes Wasser sollte den Behälter 2 cm unter dem Hals bedecken. Achten Sie auch auf die Deckel. Sterilisieren Sie diese gleichzeitig mit den Werkstücken. Bei Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern genügen 10–15 Minuten, bei Litergläsern 20–25 Minuten.

Am Ende des Vorgangs die Gläser mit Deckel verschließen und auf den Kopf stellen. Mit einer Decke oder einer dicken Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen. In der Speisekammer bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Lagerbedingungen

Ohne zusätzliche Sterilisation gekochte Marmelade wird in den Kühlschrank oder Keller gestellt. Andernfalls ist das Produkt nicht den ganzen Winter über haltbar.

In einer Anmerkung. Durch die Sterilisation im Wasserbad ist die Marmelade auch bei Raumtemperatur mehrere Jahre haltbar. Die Menge an Kristallzucker beeinflusst die Haltbarkeit. Je mehr es ist, desto länger kostet das Produkt.

Abschluss

Selbstgemachte Melonenmarmelade ist eine wunderbare, aromatische Köstlichkeit, die zuckerhaltige Alternativen aus dem Laden ersetzen kann. Es wird mit Brötchen, Pfannkuchen und Pfannkuchen serviert und mit Pudding, Kuchen und Eis dekoriert. Der Herstellungsprozess von Marmelade unterliegt keinen strengen Regeln. Fügen Sie verschiedene Früchte und Gewürze hinzu, passen Sie die Zuckermenge an und Sie erhalten jedes Mal einen neuen interessanten Geschmack.