Wie man aus Melonenschalen einfache und leckere Marmelade macht

Wir essen Melonen gerne roh, in Scheiben geschnitten und werfen die Schale meist weg. Und nur wenige wissen, dass Marmelade aus Melonenschalen ein eigenständiges Dessert ist; sie wird der Füllung von Kuchen, Torten, Gebäck hinzugefügt und mit Pfannkuchen, Pfannkuchen und Käsekuchen serviert. Es wird süß, wie Honig, der Sirup wird dick und die Schalen werden transparent.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Marmelade zubereiten, welche Früchte Sie zum Konservieren auswählen und wie lange Sie die Zubereitung aufbewahren sollten.

Kochfunktionen

Melone - ein einzigartiges Lebensmittelprodukt mit einer reichen chemischen Zusammensetzung. Es enthält die Vitamine A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, Beta-Carotin, Ballaststoffe, Nikotin- und Ascorbinsäure, Silizium, Kobalt, Chrom, Eisen, Mangan, Natrium, Kalzium, Kalium , andere für den Körper notwendige Mikro- und Makroelemente.

Der regelmäßige Verzehr von Melonen wirkt sich positiv auf den Zustand und die Funktionen des Herz-Kreislauf-, Nerven- und blutbildenden Systems aus, senkt den Cholesterinspiegel und stärkt das Immunsystem.

Referenz. Melone ist ein kalorienarmes Produkt. 100 g enthalten 37 kcal, 0,6 g Eiweiß, 0,3 g Kohlenhydrate, 0,3 g Fett. Marmelade aus Melonenschalen ist jedoch nahrhaft und kalorienreich, da in der Zusammensetzung Zucker enthalten ist. Sein Nährwert erreicht 197 kcal pro 100 g.

Bei der Lebensmittelverarbeitung von Melonen geht die Menge an aktiven biologischen Bestandteilen verloren und ihre Vorteile werden teilweise reduziert.Um Verluste zu minimieren, ist es wichtig zu wissen, welche Früchte man wählt und wie man Marmelade richtig zubereitet.

Merkmale der Zubereitung und Technologie zur Zubereitung von Marmelade aus Melonenschalen.

• Melone von guter Qualität ohne gentechnisch veränderte Produkte und Pestizide kann unabhängig angebaut oder während der Saison gekauft werden: Spätsommer - Frühherbst;
• Sie können keine Melonen entlang von Autobahnen und Straßen kaufen, da sie Schwermetalle und Giftstoffe absorbieren.
• Wählen Sie ganze Früchte ohne Risse, Beschädigungen oder Anzeichen von Schäden durch Schädlinge.
• Ein starker süßlicher Geruch weist darauf hin, dass die Frucht überreif ist. Diese Melone ist nicht zur Konservierung geeignet. Es ist besser, Früchte zu wählen, die nicht vollreif sind;
• Eine frische, reife und süße Melone hat eine elastische Schale, einen trockenen Schwanz an der Basis und macht beim Klopfen ein dumpfes Geräusch.
• Der Behälter zur Herstellung von Marmelade sollte breit sein, damit das Dessert gleichmäßig erhitzt wird und sich bequem mischen lässt. Es ist besser, Utensilien aus rostfreiem Metall zu wählen, da die Legierung nicht mit Lebensmitteln reagiert und ihre wohltuenden Eigenschaften behält;
• der Geschmack des Sirups kann angepasst werden: Sind die Früchte ungesüßt, erhöht sich die Zuckermenge und umgekehrt;
• Ein niedriger Zuckergehalt in der Marmelade kann dazu führen, dass sie sauer wird und gärt, und ein Überschuss kann zu Zuckerbildung führen.
• Für eine Vielzahl von Geschmacksqualitäten werden der Melonenschalenmarmelade Minze, Zitronensaft und -schale, Wassermelonenschalen, Himbeeren, Erdbeeren, Kiwi und Banane hinzugefügt.
• Um Marmelade mit einer schönen Bernsteinfarbe zu erhalten, bereiten Sie sie in mehreren Schritten zu: Lassen Sie sie nach dem Kochen einige Minuten auf dem Feuer und kühlen Sie sie dann 8-10 Stunden lang ab. Der Vorgang wird 2-3 Mal wiederholt;
• Kochen Sie die Marmelade zuerst bei starker Hitze und dann bei schwacher Hitze und achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen.
• die Marmelade ist nicht sterilisiert, da zur Zubereitung ein natürliches Konservierungsmittel verwendet wird - Zitronensäure;
• Es ist notwendig, die Deckel und Gläser im Voraus vorzubereiten: mit Soda waschen, auf bequeme Weise sterilisieren. Am optimalsten ist ein Backofen, da dort eine große Anzahl von Dosen gleichzeitig aufgestellt werden kann.

Zubereitung der Hauptzutat

Die Melone unter fließendem Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocknen, der Länge nach in zwei Teile schneiden, die Kerne entfernen und in Scheiben schneiden. Von jeder Scheibe vorsichtig die Schale abschneiden, dabei etwas Fruchtfleisch übrig lassen. Schneiden Sie die Schale mit einem Messer oder einer Reibe in kleine, gleich große Stücke.

Es geht auch anders. Die geschnittenen und entkernten Früchte in kaltem Wasser einweichen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie morgens das restliche Wasser ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch. Mit einem scharfen Messer das Fruchtfleisch abschneiden und aus der Schale Marmelade herstellen.

Beratung. Wenn Bedenken bestehen, dass Melonenschalen große Mengen an Nitraten enthalten, empfiehlt es sich, sie über Nacht in kaltem Wasser unter Zusatz von Kreide einzuweichen und anschließend gründlich mit Wasser abzuspülen.

Wie man Marmelade macht

Betrachten Sie das klassische Rezept und Rezepte mit der Zugabe von Zitrone und Erdbeeren.

Das einfachste Rezept

Zutaten:

• Melonenschalen - 700-800 g;
• Zucker - 600 g;
• Zitronensäure - 1 TL;
• Minze oder Zitronenschale – optional.

Vorbereitung:

1. Das Fruchtfleisch von den Melonenschalen befreien, in beliebige Stücke schneiden und in eine Edelstahlschüssel mit dickem Boden füllen, damit die Marmelade beim Kochen nicht anbrennt.
2. Die Schale mit Zucker bedecken und 3-4 Stunden ruhen lassen, damit die Melone ihren Saft abgibt. Nach Belieben können Sie noch ein paar Minzblätter oder die Schale einer halben Zitrone hinzufügen.
3. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Den auf der Oberfläche entstandenen Schaum mit einem Löffel entfernen. Nach dem Kochen weitere 5-7 Minuten kochen lassen.
4. Stellen Sie das Geschirr 5-10 Stunden lang an einen dunklen Ort oder lassen Sie es über Nacht stehen.
5. Zitronensäure zur Marmelade hinzufügen, erneut bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Um die Marmelade dicker zu machen, müssen Sie die Garzeit verlängern. Gekühlt essen.

Mit Zitrone

Zutaten:

• Melonenschalen - 1 kg;
• Zucker - 600 g;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Vanillezucker – optional.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Schale von der Melonenfrucht ab, schneiden Sie sie in kleine Würfel, legen Sie sie in eine Edelstahlpfanne und bedecken Sie sie mit Zucker. 2-3 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.
2. Auf den Herd stellen und nach 10-minütigem Kochen bei schwacher Hitze kochen.
3. Kochen Sie die Marmelade dreimal für 10–12 Minuten im Abstand von 8–10 Stunden.
4. Vor dem letzten Garvorgang fein gehackte Zitronenschale und optional Vanillezucker hinzufügen.

Referenz. Die richtige Marmelade bewahrt die Farbe frischer Früchte. Wenn die fertige Marmelade eine dunkelbraune Farbe hat, bedeutet das, dass sie verkocht ist.

Mit Erdbeere

Melonenschalen eignen sich für dieses Rezept, der Geschmack wird jedoch weicher und interessanter, wenn Sie das Fruchtfleisch verwenden.

Zutaten:

• Melone - 1,5 kg;
• Erdbeeren - 1 kg;
• Zucker - 700 g;
• Wasser - 300 ml;
• Honig - 7 EL. l.

Vorbereitung:

1. Erdbeeren waschen, Stiele entfernen, der Länge nach in zwei Teile schneiden.
2. Saubere Melone schälen und Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in mittelgroße, gleich große Würfel schneiden.
3. In einem separaten Topf Zucker und Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, dabei gelegentlich umrühren.
4. Honig zum kochenden Sirup geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
5. Obst hinzufügen und erneut aufkochen.Nach dem Aufkochen eine halbe Stunde bei schwacher Hitze erhitzen und dabei den Schaum abschöpfen.

Beratung. Falls gewünscht, können Sie Gelfix 10 Minuten vor der Zubereitung der Marmelade hinzufügen. Hierbei handelt es sich um ein natürliches Konservierungsmittel, das dazu beiträgt, den natürlichen Geschmack und die Farbe von Früchten zu bewahren, die erforderliche geleeartige Konsistenz zu erreichen und die Bildung von Schimmel zu verhindern.

So bereiten Sie ein Dessert für den Winter zu

Konservenkonfitüre wird auf ähnliche Weise zubereitet. Nach dem letzten Kochen muss der heiße Sirup mit Früchten in sterile Gläser gefüllt und mit sterilen Metalldeckeln verschlossen werden. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie 1–2 Tage stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wenn Nylondeckel verwendet werden, müssen diese 20 Sekunden lang in heißes Wasser getaucht werden, um das Glas fest und mühelos zu verschließen.

Lesen Sie auch:

Kann man bei Gicht Melone essen und welchen Nutzen hat das?

Wie unterscheidet sich die Melone „Kamille“ von anderen Sorten und lohnt sich der Anbau?

Ist es möglich, Melone während der Schwangerschaft zu essen: Nutzen, Schaden und Kontraindikationen.

Lagerbedingungen

Es ist besser, Marmelade aus Melonenschalen im Keller oder Keller aufzubewahren, Sie können sie aber auch in der Speisekammer zu Hause aufbewahren. Die Zusammensetzung enthält natürliche Konservierungsstoffe, die das Wachstum von Mikroorganismen im Produkt stoppen und vor Schimmel sowie dem Auftreten von unangenehmem Geschmack und Geruch schützen. Voraussetzung ist die Vermeidung direkter Sonneneinstrahlung; die Lufttemperatur im Raum sollte nicht höher als 20⁰C sein.

Es wird empfohlen, vor der neuen Saison Marmelade aus Melonenschalen zu essen, damit die Früchte ihren Geschmack und ihre Vorteile nicht verlieren. Die maximal zulässige Speicherdauer beträgt 24 Monate.

Abschluss

Marmelade aus Melonenschalen ist lecker, aromatisch und süß, wie Honig.Der offensichtliche Vorteil sind die geringen Kosten, da für die Zubereitung eine minimale Menge an Zutaten erforderlich ist und Melone während der Saison günstig ist. Um den Geschmack zu verbessern und zu variieren, können Sie der Marmelade verschiedene Früchte hinzufügen: Zitrone, Kiwi, Banane, Erdbeere. Haben Sie keine Angst vor Experimenten, probieren Sie es aus verschiedene Rezepte und wählen Sie das Beste für sich aus.