So bereiten Sie aromatische und leckere Melonen- und Orangenmarmelade für den Winter zu

Marmelade ist die beliebteste Winterzubereitung aus Früchten, Beeren oder auch Gemüse. Durch das Kochen im eigenen Saft mit Zuckerzusatz können Sie die Form der Scheiben beibehalten und den Geschmack der Früchte verbessern. In diesem Artikel enthüllen wir die Geheimnisse der Herstellung duftender und leckerer Melonen- und Orangenmarmelade auf unterschiedliche Weise.

Merkmale der Herstellung von Marmelade und der Zubereitung von Produkten

Die klassische Technologie zur Herstellung von Marmelade besteht darin, Produkte in konzentriertem Zuckersirup zu kochen. Auf diese Weise ist es möglich, eine Umgebung zu schaffen, die schädlich für Bakterien und Schimmel ist. Die Gläser werden mit luftdichten Deckeln verschlossen und zusätzlich durch Dampf sterilisiert. Sie können bei Raumtemperatur gelagert werden.

Die zweite Methode zur Herstellung von Marmelade macht das Kochen und Sterilisieren überflüssig. In diesem Fall wird die Zuckermenge erhöht, der Glasbehälter mit Pergamentpapier abgedeckt und mit Deckeln verschlossen. Bewahren Sie diese Marmelade im Kühlschrank oder Keller auf. Die Besonderheit der Kaltzubereitung besteht darin, dass die Produkte ihre Vitamine und wohltuenden Eigenschaften behalten.

Probieren Sie Melonenmarmelade oder Marmelade, und Sie werden den Geschmack der aromatischen Köstlichkeit nicht vergessen. Um aus Melone und Orangen eine schmackhafte und gesunde Winterzubereitung zuzubereiten und daraus eine Delikatesse zu machen, wählen Sie Früchte mit dichtem und saftigem Fruchtfleisch, nicht überreif, ohne Risse oder Anzeichen von Fäulnis. Ansonsten sieht die Marmelade eher nach Marmelade aus.

Vor dem Schneiden werden die Früchte mit warmem Wasser gewaschen. Die Melone wird geschält, das Kerngehäuse und die Kerne entfernt und das Fruchtfleisch in Stücke geschnitten.Um eine dicke Marmelade zu erhalten, wird ein Teil des Fruchtfleisches mit einem Mixer püriert. Es gibt ebenso leckere Rezepte für die Herstellung von Marmelade aus Melonenschalen. Dazu werden sie unter Zusatz von Soda in Wasser eingeweicht.

Beratung. Vor dem Hinzufügen zur Kochmischung werden Orangen geschält, da die Schale unnötige Bitterkeit verleiht. Das Fruchtfleisch wird von den Trennwänden geschält, sofern diese hart sind, und in Stücke geschnitten.

Um den Geschmack der Melonen-Orangen-Marmelade zu verstärken, empfiehlt sich die Zugabe von Nüssen, Honig, anderen Beeren, Früchten, Samen, Mohn oder Sesam. Beispielsweise helfen Zitronenscheiben oder Zitronenschale dabei, den Geschmack der Melone hervorzuheben und die Marmelade reichhaltiger zu machen.

Beste Rezepte

Bei der Auswahl einer Option zur Herstellung von Melonenmarmelade kann es leicht zu Verwirrung kommen. Es gibt viele Rezepte und jede Hausfrau versucht, den Geschmack des Produkts durch Zugabe bestimmter Komponenten zu verbessern.

Besonders beliebt ist Melonenmarmelade mit Zitrusnoten. Orangen- oder Zitronenscheiben bereichern den neutralen Geschmack der Melone und sorgen für eine leichte Säure. Diese Delikatesse wird Liebhaber ungewöhnlicher Kombinationen ansprechen.

Einfaches Rezept

Dies ist das einfachste und zeitaufwändigste Marmeladenrezept mit einem Minimum an Zutaten.

Du wirst brauchen:

• Melonenmark ohne Schale - 2 kg;
• orange – 2 Stk.;
• Wasser – 3 EL;
• Zucker – 2 kg.

Vorbereitung:

1. Die Melone in Stücke schneiden. Falls gewünscht, können Sie zum Schneiden ein gebogenes Messer verwenden.
2. In eine Aluminiumschüssel geben und Zucker (500 g) hinzufügen. Zwei Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit gibt das Fruchtfleisch viel Saft ab.
3. Aus Wasser und restlichem Zucker Sirup herstellen, aufkochen und in einen Behälter mit Melone füllen.
4. Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze kochen, bis es kocht.
5. Die Orangen schälen, das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und zur Melone geben. Kochen Sie die Mischung 10–15 Minuten lang.
6. Abkühlen lassen und wie gewohnt servieren oder in Gläser rollen.

Melonenmarmelade mit Orangenschalen

Versuchen Sie, ungewöhnliche Marmelade mit Orangenschale zuzubereiten, die ein reichhaltiges Zitrusaroma verleiht, ohne den Geschmack der Melone zu übertönen.

Du wirst brauchen:

• Melonenmark – 1,5 kg;
• Zucker – 1,2 kg;
• flüssiges Pektin – 125 ml;
• Ingwer (Wurzel) – 30 g;
• Schale von drei Orangen.

Vorbereitung:

1. Früchte waschen, entkernen und entkernen, Schale entfernen. In beliebige Stücke schneiden.
2. 600 g Kristallzucker dazugeben und über Nacht stehen lassen.
3. Morgens die Flüssigkeit in einen Topf gießen, den restlichen Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Orangenschale und Ingwerstücke in einen Käsetuchbeutel geben und in die kochende Flüssigkeit geben. Die Melone in den Sirup geben, Pektin hinzufügen und kochen, bis sie dickflüssig ist. Den Schaum regelmäßig abschöpfen – dadurch wird die Marmelade transparent. Am Ende des Garvorgangs den Beutel entfernen und entsorgen.
5. Die Marmelade kann sofort verzehrt oder in mit Blechdeckel verschlossene Gläser abgefüllt werden.

Es gibt ein weiteres Rezept für Marmelade mit Orangenschale. Das Garen dauert länger. Um die Bitterkeit, die Orangenschale im fertigen Produkt hervorruft, zu beseitigen, muss es richtig zubereitet werden.

Du wirst brauchen:

• Melone – 1 kg;
• Zucker – 500 g;
• Wasser – 500 ml;
• Zitronensaft – 1 EL. l.;
• orange – 3 Stk.

Vorbereitung:

1. Die Orangen schälen und so wenig wie möglich vom weißen Teil übrig lassen. In Streifen schneiden und mit kaltem Wasser bedecken. Lassen Sie es über Nacht stehen.
2. Die Melone waschen, schälen, in Scheiben schneiden, mit Zucker bedecken und bis zum Morgen stehen lassen. Durch das Einweichen wird die Bitterkeit der Orangenschale entfernt.
3. Lassen Sie morgens das Wasser ab, drehen Sie die Krusten zu Spiralen und fädeln Sie sie an einem Faden auf. Sie erhalten Originalperlen.Geben Sie sie in einen Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 15 bis 20 Minuten lang.
4. Lassen Sie das kochende Wasser ab und füllen Sie die Krusten erneut mit kaltem Wasser. Wiederholen Sie den Vorgang noch dreimal.
5. Kommen wir nun zum Sirup. Über Nacht haben die Melonenstücke Zeit, Saft abzugeben. In einen Topf geben und zum Kochen bringen.
6. Entfernen Sie die Orangenschalen von der Schnur und geben Sie sie in den Sirup. 40 Minuten kochen lassen, dann Melone und Zitronensaft hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
7. Füllen Sie die Mischung in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie mit luftdichten Deckeln.

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Mit Orange und Zitrone

Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• Melone – 700 g;
• brauner Zucker – 130 g;
• Zitrone – 1 Stk.;
• orange – 1 Stk.;
• Pektin (optional) – 1 TL.

Dieses Rezept verwendet ausschließlich Zitronensaft. Sie benötigen Pektin, wenn Sie ein Produkt mit einer dickeren Konsistenz erhalten und die Garzeit verkürzen möchten.

Beratung. Um mehr Saft aus Zitronen und Orangen zu pressen, stellen Sie die Früchte 30–40 Sekunden lang in die Mikrowelle.

Vorbereitung:

1. Die Melone waschen, die Schale abziehen und das Kerngehäuse entfernen. In Stücke schneiden, in einen Topf geben und ein Glas kaltes Wasser hinzufügen.
2. Auf niedrige Hitze stellen. Das Fruchtfleisch mit einem Stampfer oder einer Gabel zerdrücken, so dass intakte Stücke übrig bleiben.
3. Zucker, Orangen- und Zitronensaft hinzufügen und kochen, bis es kocht. Weitere 15–20 Minuten köcheln lassen.
4. Zwei Minuten vor der Zubereitung unter kräftigem Rühren eine Prise Salz und Pektin hinzufügen.
5. Die Marmelade in Gläser füllen und die Deckel verschließen oder nach dem Abkühlen servieren.

Orangen-Melonen-Marmelade mit Sesam

Sesam wirkt in diesem Rezept als Verdickungsmittel und verleiht der Delikatesse ein dezentes Aroma.Marmelade eignet sich perfekt als Füllung für süße offene Kuchen und Brötchen, da sie beim Backen nicht fließt.

Du wirst brauchen:

• Melone – 800 g;
• Zucker – 500 g;
• Vanillin nach Geschmack;
• Sesam – 30 g;
• orange – 1 Stk.

Vorbereitung:

1. Die Früchte waschen und die Schalen entfernen. Die Melone in Würfel schneiden, die Orange in Scheiben teilen und die Trennwände entfernen.
2. Alles in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze 20–30 Minuten kochen lassen. Während des Garvorgangs gibt die Frucht Saft ab.
3. Vanille und Sesam hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, die Mischung regelmäßig umzurühren. Zum Kochen bringen und den Herd ausschalten.
4. In saubere Gläser füllen und mit luftdichten Deckeln verschließen.

Aus Orange und Melone in einem Slow Cooker

Die Herstellung von Marmelade in einem Slow Cooker erfordert ein Minimum an Zeit und Mühe, denn die Wundertechnologie erledigt alles für Sie.

Du wirst brauchen:

• Melone – 1 kg;
• Orangenmark – 400 g;
• Wasser – 120 ml;
• Zucker – 800 g.

Vorbereitung:

1. Die Melone waschen, schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Von der Orange die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
2. Geben Sie die Früchte in eine Schüssel und geben Sie 200 g Zucker hinzu. Warten Sie, bis der Saft austritt.
3. Gießen Sie Wasser in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Obst und Saft hinzu. Geben Sie den restlichen Zucker hinzu und drücken Sie die Taste „Eintopfen“. Einige Modelle verfügen über ein „Jam“-Programm.
4. Warten Sie auf den Signalton, wenn der Garvorgang abgeschlossen ist. Überprüfen Sie die Dicke des Staus. Stellen Sie bei Bedarf den vorherigen Modus ein und kochen Sie auf die gewünschte Dicke. Schließen Sie den Deckel des Gerätes nicht – dadurch kann die Feuchtigkeit schneller verdunsten.
5. Gießen Sie die Mischung in Gläser und schließen Sie die Deckel. Es ist keine zusätzliche Sterilisation erforderlich.

So bereiten Sie Melonen-Orangen-Marmelade für den Winter zu

Jedes Rezept für Melonen- und Zitrusmarmelade kann zur Vorbereitung auf den Winter angepasst werden.Zu diesem Zweck wird die Methode der zusätzlichen Sterilisation verwendet. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in eine breite Pfanne. Legen Sie ein Waffeltuch auf den Boden. Die Sterilisationszeit hängt vom Behälter ab. Für einen halben Liter Behälter reichen 10 Minuten.

Der Wintermarmelade wird ohne Sterilisation mehr Zucker zugesetzt und die Fruchtmasse wird zu einer dickflüssigen Konsistenz eingekocht. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Bereiten Sie einen köstlichen Leckerbissen nach einem Rezept zu, das ein Minimum an Zutaten erfordert.

Du wirst brauchen:

• Melonenmark – 1 kg;
• Zucker – 500 g;
• mittelgroße Orange - 1 Stk.;
• natürliche Vanille in einer Schote.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Früchte wie gewohnt vor und schneiden Sie sie in Stücke.
2. Geben Sie sie in eine Edelstahl- oder Aluminiumschüssel und bedecken Sie sie mit Zucker. Lassen Sie es über Nacht stehen.
3. Stellen Sie den Behälter morgens auf den Herd und geben Sie Orangensaft hinzu. Fünf Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es bis zum Abend ziehen.
4. Nochmals aufkochen, Vanille hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen und ausschalten.
5. In Gläser füllen, mit Blechdeckeln abdecken und zum Sterilisieren für 10 Minuten in einen großen Behälter geben.
6. Rollen Sie es mit einem Schlüssel auf, drehen Sie den Behälter um und wickeln Sie ihn in eine Decke.

Rezept ohne Sterilisation

Du wirst brauchen:

• Melone – 1 kg;
• Zucker – 800 g;
• Wasser – 500 ml;
• eine Prise Zitronensäure.

Vorbereitung:

1. Die Melone waschen, die Schale abschneiden, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und über Nacht mit Zucker bedecken.
2. Morgens auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Bis zum Abend ziehen lassen.
3. Wiederholen Sie den Kochvorgang erneut. Und so weiter, zwei weitere Tage hintereinander.
4. Im letzten Garschritt Zitronensäure hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen.
5. Mit luftdichten Deckeln verschließen.

Nützliche Tipps und Tricks

Um problemlos köstliche Melonenmarmelade zuzubereiten und unangenehme Überraschungen in Form von explodierten Gläsern und verdorbenen Lebensmitteln zu vermeiden, nutzen Sie unsere Tipps:

1. Entfernen Sie die Orangenkerne während des Kochvorgangs, da die Marmelade sonst bitter schmeckt.
2. Verwenden Sie zum Schneiden von Melonen ein geformtes Messer oder einen speziellen kleinen Löffel, der einer Kugel ähnelt.
3. Versuchen Sie, weißen Kristallzucker durch Kokosnusszucker zu ersetzen. Es enthält Eisen, Zink, Schwefel und Aminosäuren, was es viel gesünder macht. Je nach Verarbeitungsmethode schmeckt das Produkt nach Karamell oder Nüssen. 1 g raffinierter Zucker = 10 g Kokosblütenzucker.
4. Um die zuckerhaltige Marmelade zu säuern, fügen Sie 15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs saure Zitrone hinzu und schneiden Sie sie zusammen mit der Schale in dünne Scheiben.
5. Um die Gläser mit den Rohlingen nach der Sterilisation länger aufzubewahren, drehen Sie sie um und kühlen Sie sie unter einer Decke ab. Dann stellen Sie es in die Speisekammer.
6. Zur Zubereitung der Zubereitungen verwenden Sie Utensilien aus Aluminium oder Edelstahl. In emaillierten Schüsseln oder Pfannen brennt die Mischung bis zum Boden.
7. Ein Multikocher hilft, die Garzeit auf ein Minimum zu reduzieren.
8. Zum Verschließen von Gläsern verwenden Sie normale Blechdeckel mit Gewinde oder Metalldeckel mit Verschlussschlüssel. Nylondeckel sind nicht geeignet, da unter ihnen Luft eindringt und das Produkt dadurch verdorben wird.
9. Sterilisieren Sie Glasbehälter in der Mikrowelle oder mit Dampf, bevor Sie Marmelade einschenken.

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Abschluss

Melonen-Orangen-Marmelade, zubereitet nach einem der oben genannten Rezepte, wird Sie mit ihrem reichen Geschmack und Aroma begeistern. Zitrusschale und Fruchtfleisch gleichen die zuckersüße Süße der Melone aus und sorgen für eine raffinierte saure Note. Die Zubereitungen werden als eigenständige Delikatesse verwendet und zu Tee und süßem Gebäck hinzugefügt.