So bereiten Sie Blumenkohl in Tomatensaft für den Winter zu: Rezepte

Blumenkohl wird im Teig frittiert oder gedünstet, um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen. Manche Hausfrauen frieren die Blütenstände lieber nach der Ernte ein, um sie im Winter zu verschiedenen Gerichten hinzuzufügen. Wenn kein geräumiger Gefrierschrank vorhanden ist, bereiten Sie sich vor Snacks in Gläsern.

Schauen wir uns die leckersten und einfachsten Rezepte für die Zubereitung von Blumenkohl in Tomatensaft für den Winter an. Unser Artikel enthält Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Fotos, Tipps und Empfehlungen von erfahrenen Hausfrauen.

Blumenkohl auswählen und zubereiten

Damit die Zubereitung schmackhaft, gesund und schön wird, ist es wichtig, das richtige Gemüse auszuwählen.

Zum Einmachen geeignet:

1. Ausgewählter Kohl mit hellen Blütenständen ohne Anzeichen von Fäulnis, Krankheit oder mechanischer Beschädigung.
2. Gemüse mit dichten weißen oder cremefarbenen Köpfen. Wenn die Farbe gelblich ist, bedeutet dies, dass der Kohl überreif ist und nicht zum Einmachen geeignet ist.

Vor der Wärmebehandlung wird das Gemüse gründlich gewaschen und in Blütenstände geschnitten.

So konservieren Sie Blumenkohl in Tomatensauce

Blumenkohl in Tomaten ist schmackhaft und aromatisch, und die Kombination aus hellen Blütenständen und roter Soße macht die Zubereitung sehr ästhetisch und attraktiv.

Nach dem klassischen Rezept werden die Zutaten für 2 kg Kohl ausgewählt:

• 2,5 kg Tomaten;
• 2 Gemüsepaprika;
• 6 EL. l. Tomatenmark;
• 0,5 Knoblauchzehen;
• 60 g Salz;
• 100 g Zucker;
• 150 ml Sonnenblumenöl;
• 1/2 TL. Zitronensäure;
• Lorbeerblatt und Pfefferkörner - nach Geschmack.

Koch Anleitung:

1. Der gewaschene Kohl wird in Blütenstände geschnitten. Die gewaschene Paprika wird vom Stiel geschält und in Streifen geschnitten.
2. Die Tomaten werden gewaschen, der Stiel kreuzförmig eingeschnitten, mit kochendem Wasser überbrüht und sofort in Eiswasser geworfen. Dies hilft dabei, die Haut schnell zu entfernen.
3. Geben Sie die Kohlblütenstände in sterilisierte Halblitergläser und fügen Sie pro Behälter mehrere Pfefferstreifen und 1 Lorbeerblatt hinzu.
4. Die Gläser werden mit kochendem Wasser gefüllt, abgedeckt und 15 Minuten stehen gelassen.
5. Tomatendressing vorbereiten: Geschälte Tomaten werden zu Püree zerkleinert. Dazu kommen Pfefferkörner und gehackter Knoblauch.
6. Die Soße wird mit Salz, Zucker, Butter und Zitronensäure zum Kochen gebracht und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
7. Das Wasser wird aus den Gläsern abgelassen und sofort mit scharfer Soße aufgefüllt. Ohne auf das Abkühlen zu warten, werden die Behälter aufgerollt.

Rezeptvariationen

Blumenkohl hat also einen neutralen Geschmack Wintervorbereitungen daraus oft ergänzt mit anderem Gemüse.

Mit Gemüse und Gewürzen

Fans ungewöhnlicher Dosensnacks werden dieses einfache Rezept mit Zwiebeln und Gurken zu schätzen wissen.

Für 2 1,5-Liter-Dosen benötigen Sie:

• 1 kg Blütenstände;
• 20 frische Gurken;
• 3 mittelgroße Zwiebeln;
• 1,5 kg Tomaten;
• 2 Paprika;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1/4 Schote scharfe Paprika.

Gewürze werden separat zubereitet:

• 2 Lorbeerblätter;
• je 60 g Zucker und Salz;
• 2 EL. l. 9 % Essig;
• 2 Stk. Nelken;
• 10 Pfefferkörner.

Vorbereitung:

1. Tomaten ohne Haut werden in einem Mixer zerkleinert, Peperoni in kleine Stücke geteilt, Gemüsepaprika in Streifen geschnitten, Gurken in Ringe geschnitten und Zwiebeln geviertelt.
2. Knoblauch wird geschält.
3. Lorbeerblätter, Knoblauch und Zwiebeln werden in sterilisierte Gläser gefüllt. Oben drauf liegen Gurken, Paprika und Kohl. Die Gemüseschichten werden abwechselnd auf den oberen Rand des Behälters gelegt. Alles mit kochendem Wasser übergießen und abgedeckt stehen lassen.
4. Lassen Sie das Wasser nach 20 Minuten ab und wiederholen Sie den Vorgang.
5. Während das Gemüse dampft, bereiten Sie die Tomatensauce zu. Tomatensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Salz, Zucker, Peperoni und Gewürze hinzufügen.
6. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten kochen, fügen Sie Essig hinzu und kochen Sie weitere 2 Minuten. Das Wasser wird aus den Gläsern abgelassen und durch kochende Soße ersetzt.

Die Behälter werden sofort mit Metalldeckeln aufgerollt, auf den Kopf gestellt, eingewickelt und abkühlen gelassen.

Mit Knoblauch

Die Kombination aus Blumenkohl und Knoblauch ergibt die Vorspeise würzig-scharfes Aroma.

Für 3 Gläser à 0,5 Liter und 1 kg Kohl benötigen Sie:

• 1 Paprika;
• 0,7 kg Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 EL. l. Sonnenblumenöl;
• 40 g Zucker;
• 1 EL. l. mit einem Haufen Salz;
• 50 ml 9 % Essig.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. In Blütenstände zerlegter Kohl wird blanchiert, damit die Zubereitung bei der Lagerung nicht trüb wird. Gießen Sie 3 Liter Wasser in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen, legen Sie die Blütenstände aus und decken Sie es mit einem Deckel ab. Lassen Sie sie 5-6 Minuten lang in kochendem Wasser. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.
2. Bereiten Sie die Tomatensauce separat zu. Die Tomaten schälen und den Stiel entfernen. Pfeffer wird von Samen befreit. Gemüse wird in beliebige Stücke geschnitten und zu Püree zerkleinert. Knoblauch wird in der Presse zerkleinert.
3. Die Mischung mit Knoblauch wird nach dem Aufkochen zusammen mit Butter, Salz und Zucker 5 Minuten lang gekocht.
4. Den Kohl in die kochende Soße geben und unter ständigem Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen.
5. Zum Schluss Essig hinzufügen, weitere 3 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Der verbleibende Raum wird mit Soße gefüllt.

Die Rohlinge werden mit Metalldeckeln aufgerollt, auf den Kopf gestellt, eingewickelt und abkühlen gelassen.

Mit Zucchini

Diese Vorspeise besteht nicht nur aus Kohl und Zucchini, sondern auch aus Tomaten, Karotten, Paprika und Zwiebeln.Daher wird es als eigenständiges Gericht und als Dressing für Gemüseeintöpfe verwendet.

Zutaten für ein Literglas:

• 300 g Kohl;
• 150 g Zucchini;
• 2 Zwiebeln und Paprika;
• 1 Karotte;
• 5 Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen.

Gewürze und andere Marinadenkomponenten werden separat zubereitet:

• 1 Teelöffel. Salz;
• 3 Prisen Zucker;
• 4 EL. l. Sonnenblumenöl;
• 2 EL. l. Apfelessig;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Gewaschenes Gemüse wird geschnitten: Kohl in einzelne Blütenstände, Zwiebeln in halbe Ringe und Karotten, Zucchini und Paprika in Streifen.
2. Gemüse mit Salz, Zucker und Butter in einem Topf höchstens 15 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
3. Tomaten werden mit Knoblauch zerdrückt, mit Gewürzen gewürzt und zum Gemüse gegeben. Alles 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss wird Essig hinzugefügt.
4. Der fertige Snack wird in sterilisierte Gläser gefüllt und 10 Minuten unter den Deckeln sterilisiert.

Die Behälter werden wie gewohnt aufgerollt und gekühlt.

Mit Paprika

Insgesamt Rezepte Oben wird Paprika als Bestandteil der Tomatenfüllung verwendet. Normalerweise nehmen sie 1-2 Stück, aber falls gewünscht, erhöhen Sie die Menge.

Einige werden zum Beispiel zum Füllen verwendet, andere werden einfach in Stücke geschnitten und zum Kohl gegeben. Dann schmeckt das fertige Gericht wie Gemüse-Lecho.

Mit Petersilie

Blumenkohl in Kombination mit Tomatensauce und Petersilie ist sehr aromatisch.

Für 1 kg Blütenstände nehmen Sie:

• 700 g reife Tomaten;
• 1 Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein Bund Petersilie;
• je 50 ml Pflanzenöl und 9 % Essig;
• 40 g Zucker;
• 25 g Salz.

Vorbereitung:

1. Die Blütenstände 6 Minuten blanchieren und in einem Sieb abkühlen lassen.
2. Tomaten ohne Schale und Paprika ohne Kerne werden zu Püree zerkleinert. Petersilie wird gehackt, Knoblauch in einer Presse gepresst.
3. Salz, Zucker und Butter zum Gemüse geben und 5 Minuten kochen lassen.Kohl in die gleiche Mischung geben und 10 Minuten kochen lassen. Dann Essig hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.

Geben Sie den Snack in sterilisierte Gläser, verschließen Sie ihn hermetisch, drehen Sie ihn um und wickeln Sie ihn ein. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Mit Zitronensäure

Zitronensäure wirkt wie Essig als Konservierungsmittel. Es wird sowohl allein als auch in Kombination mit Essig verwendet.

Für 2 kg Blütenstände benötigen Sie:

• 2 Gemüsepaprika und 1 Peperoni;
• 1,5 kg Tomaten;
• 1 Knoblauchzehe.

Weitere Soßenzutaten:

• 3 EL. l. Salz und Zucker;
• 150 ml Pflanzenöl;
• 3 g Zitronensäure;
• 6 Lorbeerblätter;
• Je 10 schwarze Erbsen und Pimenterbsen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Der Kohl wird 3 Minuten in kochendes Wasser mit Zitronensäure getaucht, herausgenommen und abgekühlt.
2. Paprika ohne Stiel wird geschnitten: Paprika – in Streifen, Peperoni – in Ringe.
3. Die Tomaten werden zu Püree zerdrückt, der geschälte Knoblauch wird in Scheiben geschnitten.
4. Alle Zutaten werden vermischt und mit Gewürzen und Öl 30 Minuten gekocht.
5. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Ohne Sterilisation

Auch Blumenkohl wird mit minimaler Wärmebehandlung zubereitet. Solche Snacks werden zuerst verzehrt.

Zutaten für 1 kg Kohl:

• 700 g Tomaten;
• 1 Paprika;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Salz und Zucker;
• Je 50 ml Pflanzenöl und Tafelessig.

Die Vorspeise wird standardmäßig zubereitet:

1. Die Blütenstände werden blanchiert und abgekühlt. Die entkernte Paprika wird in Würfel geschnitten. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten.
2. Paprika und Tomaten werden püriert, gehackter Knoblauch, Salz, Zucker und Butter hinzugefügt und 5 Minuten gekocht.
3. Die Blütenstände in die kochende Soße geben und weitere 20 Minuten kochen lassen. 2-3 Minuten vor Ende Essig hinzufügen.
4. Das Gemüse wird in Gläser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und abgekühlt.

Lagerbedingungen

Richtig gerollter Kohl gelagert den ganzen Winter. Hierzu werden die Werkstücke auf besondere Weise gekühlt.

Hermetisch verschlossene Gläser werden auf den Kopf gestellt und mit einer Decke abgedeckt. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Als nächstes werden die Behälter in die Speisekammer transportiert. Es sollte trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sein.

Die Lagertemperatur beträgt nicht mehr als +15 °C und die Luftfeuchtigkeit liegt zwischen 65 und 90 %.

Rat

Neben der Verwendung hochwertiger Produkte und Gläser ohne Chips oder Beschädigungen haben erfahrene Hausfrauen noch ein paar weitere Geheimnisse beim Einmachen.

Wichtig! Gläser und Deckel müssen sterilisiert werden, damit das Produkt während der Lagerung nicht aufquillt.

Essig wird der Füllung erst zum Schluss hinzugefügt, damit sie keine Zeit zum Verdunsten hat. Die Soße wird in einer Edelstahlpfanne oder einem Emaillebehälter gekocht. Von der Verwendung von Kochgeschirr aus Aluminium wird abgeraten, da dies dem Snack einen unangenehmen Nachgeschmack verleiht.

Abschluss

Eine richtig zubereitete Gemüsevorspeise aus Blumenkohl in Tomaten wird Ihre Winterdiät abwechslungsreicher gestalten. Sie verwenden nicht nur das klassische Rezept, sondern auch verschiedene Variationen mit Kräutern, Zucchini, Knoblauch und anderem Gemüse.

Die Hauptsache ist, die Schritt-für-Schritt-Rezepte genau zu befolgen und nur hochwertige Zutaten zu verwenden. Ein obligatorischer Bestandteil ist Essig oder Zitronensäure. Sie wirken konservierend und verhindern, dass das Produkt während der Lagerung verdirbt.