Wie man würzigen Kohl für den Winter einlegt: beliebte Rezepte und nützliche Empfehlungen
Würziger Kohl ist eine einfache und leckere Vorspeise, die Ihren Alltags- und Feiertagstisch schmückt. Wie salzt man scharfen Kohl? Wir bieten eine Vielzahl von Rezepten an, die für jede Hausfrau nützlich sind.
Wie man würzigen Kohl einlegt
Die Hauptähnlichkeit zwischen verschiedenen Rezepten zum Einlegen von Kohl ist das Vorhandensein von Zutaten:
- Kohl;
- Knoblauch;
- Wasser;
- Salz.
Diese vier Zutaten sollten bei der Zubereitung eines herzhaften Snacks für den Winter zur Hand sein.
In Koreanisch
Wenn Sie koreanischen scharfen Kohl zubereiten, benötigen Sie:
- Pflanzenöl – 100 ml;
- Karotten – 1 Stk.;
- Weißkohl – 1 kg;
- Wasser – 1,5 l;
- Knoblauch – 1 Kopf;
- Sojasauce – 2 EL. l.;
- Salz – 2 EL. l.;
- gemahlene Chilischote - 1,5 EL. l.;
- Zucker – 1 EL. l.;
- Nelken – 3 Stk.;
- Essig - 1 EL. l.
Der Kohl wird grob gehackt, die Karotten auf einer groben Reibe gerieben. Knoblauch wird in dünne kleine Kreise geschnitten. Alle Zutaten werden in gleichmäßigen Schichten dicht platziert.
Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie Sojasauce, Salz, Essig, Zucker, gemahlene Chilischote, Nelken und Pflanzenöl hinzu. Alle Zutaten vermischen und die Marinade bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Kochen werden die Nelken entfernt.
Gießen Sie die heiße Marinade über das vorbereitete Gemüse und warten Sie, bis das Gericht abgekühlt ist. Erst dann stellen sie es über Nacht in den Kühlschrank.
Koreanischer würziger Snack am Morgen wird bereit sein.
Auf Georgisch
Um würzigen Kohl im georgischen Stil zuzubereiten, bereiten Sie ihn vor:
- 3 kg Weißkohl;
- 1,5 kg Rüben;
- 3 Stk.rote Paprika;
- 2 Bund Blattsellerie;
- 2 Knoblauchzehen;
- 3 EL. l. mit einer Schicht Salz;
- 2 Liter Wasser.
Wählen Sie kleine Kohlköpfe, da große beim Schneiden zerbröckeln können, süße und helle Rüben, die der Vorspeise eine appetitliche Farbe verleihen.
Bereiten Sie zunächst die Lake vor: Kochen Sie Wasser in einem Topf und lösen Sie Salz darin auf. Das Gericht benötigt kalte Salzlake, also warten Sie, bis es abgekühlt ist.
Wichtig! Beim weiteren Kochen müssen Sie Salz hinzufügen, da die Kohlblätter es aufnehmen.
Der Kohl wird samt Strunk in kleine Stücke geschnitten. Wenn Sie noch einen kleinen Kohlkopf nehmen, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und dann jede Hälfte in drei gleiche Teile.
Rüben werden in dünne Kreise geschnitten. Der Knoblauch wird geschält und die Zehen in zwei gleiche Teile geschnitten – so verleiht er dem Gericht mehr Geschmack. Die Paprika von den Blättern und Kernen schälen und in Ringe schneiden.
Nehmen Sie eine tiefe Schüssel für Gurken – einen großen Topf oder ein Glas. Legen Sie das gesamte Gemüse in der folgenden Reihenfolge schichtweise in einen Behälter:
- Rüben;
- Kohlstücke;
- Rüben;
- Knoblauch;
- Pfefferringe;
- vorpürierter Sellerie;
- Rübe.
Das Gemüse mit kalter Salzlake übergießen und mit einem Deckel abdecken. Das Gericht darf 3-5 Tage ziehen.. Das Ergebnis ist eine geschmackvolle Vorspeise in heller Salzlake.
Beachten:
Mit scharfer Paprika
Dieses salzig-würzige Kohlrezept ist für alle, die feurige Vorspeisen lieben.
Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:
- mittelgroßer Kohl - 3 Gabeln;
- Karotten – 2 Stk.;
- Knoblauch – 2 Köpfe;
- scharfe Paprika – 8-10 Schoten;
- schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Wasser – 6 l;
- Salz – 1 EL;
- Zucker – 0,5 EL;
- Essig – 60 ml.
Bereiten Sie zunächst die Salzlake vor: Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Warten Sie, bis das Wasser kocht, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es abkühlen. 60 ml Essig hinzufügen. Diese Menge reicht für 4 3-Liter-Gläser.
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Paprika in mehrere gleiche Teile schneiden, den Knoblauch und den Kohl in Stücke schneiden.
Gemüse mit schwarzem Pfeffer wird fest in Gläser gefüllt. Gefüllte Gläser werden bis zum Rand mit Salzlake gefüllt und mit Eisendeckeln abgedeckt. 2-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Die restliche Sole wird regelmäßig nachgefüllt.
Anschließend werden die Deckel durch Plastikdeckel ersetzt und die Gläser in den Keller oder Kühlschrank gestellt. Es wird empfohlen, sie nach 2-3 Wochen zu öffnen.
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Mit Rüben und Meerrettich
Zum Kochen benötigen Sie:
- Kohl – 2 kg;
- Petersilie – 100 g;
- Salz – 50 g;
- Wasser – 1 l;
- Zucker – 50 g;
- Rüben – 100 g;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Meerrettich – 1 Stk.
Die Rüben werden geschält und auf einer groben Reibe gerieben. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Der Kohlkopf wird in vier gleiche Teile geschnitten und der Strunk herausgeschnitten. Die geschnittenen Teile werden nach dem Zufallsprinzip gehackt.
In der unteren Schicht Kohl in eine tiefe Pfanne geben, dann Rüben, Petersilienzweige auslegen und alles mit Knoblauch bestreuen. Wenn in der Pfanne noch Platz ist, wiederholen Sie die Schichten, bis der Behälter bis zum Rand gefüllt ist.
Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie Wasser in einen separaten Behälter, fügen Sie Salz, Zucker und Meerrettich hinzu. Die Marinade wird zum Kochen gebracht, abkühlen gelassen und mit dem Gemüse in die Pfanne gegeben.
Die vorbereitete Vorspeise mit Rüben und Meerrettich lässt man 2-3 Tage ziehen., und dann in einen Kühlraum oder Keller gebracht. Nach 2 Wochen wird das Präparat verzehrt.
Speicherfunktionen
Marinierte Snacks können den ganzen Winter über in einem Kühlraum aufbewahrt werden. Besser ist es, ihn in große Gläser zu verteilen und auf dem Balkon oder im Keller aufzubewahren.
Es wird empfohlen, eingelegten Kohl bei einer Temperatur von nicht mehr als 0 °C zu lagern. Je kälter es ist, desto länger bleibt das Produkt zum Verzehr geeignet. Um Schimmelbildung vorzubeugen, legen Sie ein mit einer Alkohollösung getränktes Tuch darauf.
Abschluss
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, würzigen Kohl einzulegen. Zusätze in Form von Karotten, Rüben, Meerrettich und Peperoni sorgen für Abwechslung im Geschmack. Dieser Snack ist den ganzen Winter über haltbar, wenn Sie die Gläser in den Keller stellen und das Temperaturregime beachten.