Die besten würzigen Blumenkohlrezepte für den Winter

Blumenkohlliebhaber verzehren ihn das ganze Jahr über. Es ist schwierig, es lange frisch zu halten, deshalb bereiten sie es im Sommer und Herbst vor und fügen den Rezepten anderes Gemüse und Gewürze hinzu, um ihnen Pikantheit oder ein ungewöhnliches Aroma zu verleihen.

Auswahl und Zubereitung von Blumenkohl für Zubereitungen

Für die Wintervorbereitung wird empfohlen, mittelspäte und späte Blumenkohlsorten zu verwenden. Die Reifezeit beträgt 110 Tage. Achten Sie beim Kauf von Saatgut auf diesen Indikator, um den Pflanz- und Erntezeitpunkt zu berechnen.

Empfohlene Sorten und Hybriden:

1. Flora Blanca. Sorte für die Zwischensaison. Es ist resistent gegen die ersten Fröste.
2. Amerigo. Sorte für die Zwischensaison. Der Kohlkopf wird bis zu 2,5 kg schwer.
3. Cortés. Späte Sorte. Kohlköpfe mit einem Gewicht von bis zu 3 kg reifen in 75 Tagen (gerechnet ab der Pflanzung an einem festen Ort).
4. Schneeball. Sorte für die Zwischensaison. Kohlköpfe wiegen zwischen 500 g und 2 kg.
5. Grüne Schneeverwehung. Eine neue späte Sorte, die 2015 auf den Markt kam. Grüne Blütenstände. Wenn es zubereitet ist, sieht es ungewöhnlich und schön aus.
6. Niederländische Hybriden Farao F1 und Cambria F1.

Bei der Zubereitung von Blumenkohl empfiehlt es sich:

1. Verwenden Sie mittelgroße Kohlköpfe, damit die Blütenstände bequem in Gläser passen.
2. Tauchen Sie den Kohlkopf vor dem Salzen 2-3 Minuten lang in Salzwasser. Trümmer und Insekten schwimmen an der Oberfläche.
3. Wenn die Kohlblütenstände hart sind, werden sie blanchiert und 20 bis 30 Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht.

So bereiten Sie würzigen Blumenkohl zu

Zur Langzeitlagerung Es wird empfohlen, Gemüse zu marinieren.

Wichtig! Menschen mit Magenerkrankungen und kleine Kinder sollten kein eingelegtes Gemüse essen.

Wenn Sie die Proportionen und Vorbereitungsschritte beachten, wird das Werkstück erst im Frühjahr beschädigt. Gewürze und Gewürze sorgen für mehr Wärme. Sie können je nach Geschmacksvorlieben individuell ausgewählt werden.

Zutaten und Proportionen:

• Blumenkohl - 1 kg;
• mittelgroße Karotten - 2 Stk.;
• scharfer Pfeffer - 2 Schoten;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

Marinade:

• Zucker - 3 EL. l.;
• Salz - 3 EL. l.;
• Wasser - 1,5 l;
• Essig 9% - 40 ml.

Koch Anleitung:

1. Sterilisieren Sie die Gläser und kochen Sie die Deckel aus.
2. Der Kohl wird gewaschen und in Blütenstände geteilt. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren.
3. Geschälte Karotten werden in dünne Scheiben geschnitten.
4. Die Marinade (Wasser, Zucker, Salz) wird zum Kochen gebracht, Essig wird hinzugefügt.
5. Gießen Sie kochende Marinade über das Gemüse. Sie rollen die Dosen zusammen.

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Rezeptvariationen

Blumenkohl hat einen delikaten Geschmack. Erfahrene Hausfrauen experimentieren mit der Zugabe von Gemüse, Obst und Gewürzen. Das Ergebnis sind einfache, aber originelle Rezepte.

In Koreanisch

Sie können köstlichen und einfachen Blumenkohl auf koreanische Art zubereiten. Heiße Zutaten verleihen der Zubereitung einen pikanten Geschmack.

Zutaten und Proportionen:

• Blumenkohl - 1 kg Blütenstände;
• große Karotten - 1 Stk.;
• Knoblauch – 6 große Zehen;
• Paprika - 1 Stk.;
• Chilischote - 3 Schoten.

Marinade:

• Wasser - 700 ml;
• grobes Salz - 1 EL. l. mit Rutsche;
• Zucker - 4 EL. l. ohne Rutsche;
• Essig 9% - 100 ml;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• gemahlene Muskatnuss – 1/2 TL;
• gemahlener Koriander - 1 EL. l.;
• getrocknetes Basilikum – 1/2 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 TL.

Koch Anleitung:

1. Sterilisieren Sie die Gläser und kochen Sie die Deckel aus.
2. Das gesamte Gemüse wird gewaschen, geschält, die Kerne und Stiele der Paprika werden entfernt.
3. Die Kohlblütenstände 5 Minuten blanchieren.
4. Karotten werden auf einer koreanischen Reibe gerieben. Paprika werden in Streifen geschnitten. Die Peperoni werden fein gehackt. Knoblauch wird auf einer feinen Reibe gerieben oder durch eine Knoblauchpresse gegeben.
5. Das gesamte Gemüse in einer tiefen Schüssel vermischen.
6. Die Gemüsemasse wird dicht in sterilisierte Gläser verpackt.
7. Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie alle Zutaten außer Essig in das Wasser. 5 Minuten kochen lassen, Hitze ausschalten. Essig einfüllen.
8. Heiße Marinade über das Gemüse gießen. Oben mit Metalldeckeln abdecken.
9. Legen Sie ein Stück Stoff auf den Boden einer breiten Pfanne und stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren auf.
10. Bei schwacher Hitze sterilisieren: 0,5 l – 10 Minuten, 1 l – 15 Minuten.
11. Sie rollen es auf, drehen es um und wickeln es ein.
12. Nach dem Abkühlen an einen kühlen, dunklen Ort stellen.

Das Präparat ist in einer Woche gebrauchsfertig.

Auf Armenisch

Die Vorspeise aus Blumenkohl mit Rüben sieht ungewöhnlich aus. Dank Rüben erhalten die Blütenstände einen wunderschönen lila Farbton. Scharfe Gewürze verleihen der Zubereitung einen einzigartigen Geschmack.

Zutaten und Proportionen:

• Kohlblütenstände - 2 kg;
• mittelgroße Karotten - 5 Stk.;
• große Rüben - 1 Stk.;
• scharfer Pfeffer - 1,5 Schoten;
• Knoblauch - 1 großer Kopf;
• große Meerrettichwurzel - 1 Stk.;
• frischer Dill - 5 Zweige;
• frische Petersilie – 5 Zweige;
• Lorbeerblatt - 5 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.

Sole:

• Wasser - 1 l;
• grobes Salz - 2 EL. l.

Koch Anleitung:

1. Kohl ist in Blütenstände unterteilt.
2. Karotten, Rüben und Meerrettichwurzel werden gewaschen, geschält und in große Stücke geschnitten.
3. Das Grün wird gehackt.
4. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen tiefen Behälter. Mit Gewürzen bestreuen.
5. Kochen Sie die Salzlösung. Die Gemüsemischung mit heißer Salzlake übergießen. Sie platzieren die Ladung.
6. Die Vorbereitung kostet 3 Tage.Anschließend wird es für 5 Tage an einen kalten Ort gestellt.
7. Zur Langzeitlagerung wird das Produkt in Gläser abgefüllt und in den Kühlschrank gestellt.

In Tomaten

Wenn Köche Tomatenmarinade verwenden, werden die Röschen in einer reichhaltigen Soße eingeweicht.

Zutaten und Proportionen für ein 3-Liter-Glas:

• mittelgroße Gurken - 10 Stück;
• Lady Fingers-Tomaten – 10 Stück;
• Blumenkohlkopf - 1 Stk.;
• Paprika - 2 Stk.;
• Aubergine - 1 Stk.;
• kleine Zwiebeln - 10 Stk.;
• Knoblauch – 5 große Zehen;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

Marinade:

• Tomaten - 1,5 kg;
• grobes Salz - 2 EL. l. ohne Rutsche;
• Zucker - 3 EL. l. ohne Rutsche;
• Essig 9% - 2 EL. l;
• Nelken - 3 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• scharfer Pfeffer - 1/4 Schote.

Koch Anleitung:

1. Ganze Knoblauchzehen und Lorbeerblätter werden geschält in ein sterilisiertes 3-Liter-Glas gegeben.
2. Die Gurken waschen und in 3-4 Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und halbieren. Gehackte Gurken und Zwiebeln in ein Glas geben.
3. Die Tomaten werden gewaschen. Jedes Stück an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstechen. In ein Glas geben.
4. Die Paprika wird gewaschen, der Stiel entfernt und die Kerne entfernt. In kleine Stücke schneiden. In ein Glas geben. Etwas schütteln, damit sich der Pfeffer im Gemüse verteilt.
5. Die Auberginen werden gewaschen. Grob hacken. Kohl wird in Blütenstände aufgeteilt. Auf Tomaten legen.
6. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten mit Deckel abdecken. Lass das Wasser ab. Dieses Verfahren hilft, die Bitterkeit von Auberginen und Zwiebeln loszuwerden.
7. Gießen Sie die nächste Portion kochendes Wasser über das Gemüse. 10 Minuten einwirken lassen.
8. Bereiten Sie die Marinade vor. Die Tomaten waschen, 1 Minute in kochendes Wasser legen, dann in kaltes Wasser. Entfernen Sie die Haut. Die Tomaten werden gemahlen oder durch einen Fleischwolf gegeben.
9. Tomatensaft in die Pfanne gießen, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen.Unter Rühren zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, Essig einfüllen.
10. Lassen Sie das kochende Wasser aus dem Glas ab. Tomatenmarinade über das Gemüse gießen. Sie rollen zusammen. Drehen Sie das Glas um und wickeln Sie es ein.
11. Das abgekühlte Werkstück wird in einem dunklen, kühlen Raum gelagert.

Mit Kirschtomaten

Miniatur-Kirschtomaten verleihen jedem Gericht Originalität.

Zutaten und Proportionen:

• Blütenstände - von einem Kohlkopf;
• Kirsche - 10 Stk.;
• Paprika - 3 Stk.;
• frischer Dill - 5-6 Zweige;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Johannisbeerblätter - 5-6 Stk.;
• Pimenterbsen - 3 Stk.;
• grobes Salz - 2 EL. l. mit Rutsche;
• Zucker - 3 EL. l. mit Rutsche;
• Essig 9% - 100 ml;
• Pflanzenöl - 1 EL. l.;
• Wasser - 800 ml.

Koch Anleitung:

1. Sterilisieren Sie die Gläser und kochen Sie die Deckel aus.
2. Der Blumenkohl wird gewaschen und in Blütenstände geteilt.
3. Tomaten und Paprika waschen. Die Kerne und der Stiel der Paprika werden entfernt und in Streifen geschnitten.
4. Dill- und Johannisbeerblätter werden mit fließendem Wasser abgespült.
5. Geben Sie die vorbereiteten Zutaten in Gläser.
6. Kochen Sie die Marinade: Geben Sie Salz, Zucker, Pflanzenöl und Gewürze in das Wasser. 3-4 Minuten kochen lassen, Lorbeerblatt entfernen. Vom Herd nehmen, Essig einfüllen.
7. Die heiße Marinade bis zum Rand über das Gemüse gießen, sodass die Flüssigkeit überläuft.
8. Sie rollen zusammen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es ein.
9. Das abgekühlte Werkstück wird zur Langzeitlagerung im Keller oder Keller entnommen.

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Mit Paprika

Um dem Werkstück ein schönes Aussehen zu verleihen, verwenden Sie Paprika in allen Farben.

Zutaten und Proportionen für ein Literglas:

• Blütenstände - 1/2 Kohlkopf;
• kleine Paprika - 3 Stk. verschiedene Farben;
• Zwiebeln - 200 g;
• Wasser - 600 ml;
• grobes Salz - 1 EL. l. mit Rutsche;
• Zucker - 2 EL. l. mit Rutsche;
• Essig 9% - 80 ml.

Koch Anleitung:

1. Sterilisieren Sie das Glas und kochen Sie den Deckel aus.
2. Der Kohl wird gewaschen und in Blütenstände getrennt.
3. Paprika waschen, Kerne entfernen, Stiele herausschneiden. In mittelgroße Streifen schneiden.
4. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
5. Gemüse in ein Glas geben.
6. Die Marinade aufkochen, Essig hinzufügen.
7. Über das Gemüse gießen. Das Glas wird 15 Minuten lang sterilisiert.
8. Sie rollen zusammen. An einem dunklen Ort aufbewahren.

Mit Karotten

Blumenkohl mit Karotten können Sie schnell einlegen. Wenn Sie es abends zubereiten, ist es am nächsten Tag verzehrfertig.

Zutaten und Proportionen:

• Blütenstände - 500 g;
• große Karotten - 1 Stk.;
• Knoblauch – 4 große Zehen;
• Wasser - 0,5 l;
• Essig 9% - 2 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• grobes Salz - 1 EL. l. mit einer Rutsche.

Koch Anleitung:

1. Zur Langzeitlagerung werden die Gläser sterilisiert. Bei kurzfristiger Anwendung einfach waschen.
2. Den gewaschenen Kohl in Blütenstände trennen. 5 Minuten blanchieren. In einem Sieb abtropfen lassen.
3. Gewaschene, geschälte Karotten werden in dünne Streifen geschnitten.
4. Geschälte Knoblauchzehen werden in Streifen geschnitten.
5. Gemüse in Gläser füllen.
6. Die Marinade wird aus Wasser, Salz und Zucker zubereitet. Fügen Sie Essig hinzu, nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben.
7. Heiße Marinade einfüllen. Aufrollen oder mit Deckeln abdecken.
8. Die abgekühlten Stücke werden in den Kühlschrank gestellt.

Lagerbedingungen

Um würzigen Blumenkohl lange haltbar zu machen, benötigen Sie:

1. Kochen Sie nach Rezepten, bei denen das Werkstück mit Metalldeckeln aufgerollt wird.
2. In sterilisierten Gläsern aufbewahren. Im Wasserbad, Ofen oder Mikrowelle sterilisieren. Kochen Sie Metalldeckel 5 Minuten lang, um das Fabrikfett zu entfernen.

Unter aufgerolltem Deckel ist das Produkt bis zu einem Jahr haltbar. in einem dunklen Raum bei einer Temperatur von 0...+3°C und einer Luftfeuchtigkeit bis 75%.

Gemüse wird im Kühlschrank unter Nylonabdeckungen aufbewahrt. Die Haltbarkeit hängt von der Garmethode ab. Zubereitungen mit Essig sind länger haltbar als gesalzene und fermentierte.

Lagerung in Kunststoffbehältern - nicht länger als 7 Tage im Kühlschrank.

Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen

Bei der Vorbereitung von Blumenkohl für den Winter sind erfahrene Hausfrauen gefragt:

1. Kaufen oder pflanzen Sie späte und mittelspäte Sorten mit mittelgroßen Kohlköpfen.
2. Verwenden Sie mittleres oder grobes Speisesalz.
3. Sollten nach der Zubereitung der Marinade oder Lake noch Verunreinigungen am Boden der Pfanne zurückbleiben, filtern Sie die Flüssigkeit durch ein Käsetuch oder ein Sieb.
4. Wenn Sie Meersalz verwenden, geben Sie die Hälfte davon hinzu.
5. Wenn das Rezept eine Pasteurisierung vorsieht, wird das Gemüse in 0,5-l-, 0,7-l- oder 1-l-Gläser gefüllt. Dies spart Kochzeit.
6. Damit die Zubereitung hell und schön aussieht, wählen Sie helle Zusatzzutaten.

Abschluss

Die Zubereitung von würzigem Blumenkohl für den Winter erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Im Gegensatz zu Weißkohl muss er nicht gehackt, sondern nur in Blütenstände geteilt werden.

Die Rezepte sind vielfältig und einfach. Während der gesamten Winterperiode gleicht dieser eingelegte Blumenkohl den Mangel an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen im Körper aus.