Die 8 leckersten Rezepte zum Einlegen von Erbsen zu Hause: Zutaten, Schritt-für-Schritt-Anleitung und Tipps

Sprechen wir über ein wunderbares Produkt, das in unseren Beeten wächst – Erbsen. In diesem Artikel werden wir darüber diskutieren Nutzen, Merkmale der Sortenauswahl, wir lernen, wie man Erbsen zu Hause einlegt und wählen für jeden Geschmack ein Einlegerezept aus.

Ein wenig über Erbsen

Erbsen kann getrost als Rekordhalter für die Proteinmenge angesehen werden. Inhaltlich steht es Rindfleisch in nichts nach, allerdings wird pflanzliches Eiweiß leichter vom Körper aufgenommen. Darüber hinaus enthalten diese Bohnen B-Vitamine, Carotin, Vitamin C und PP sowie Kalium-, Mangan-, Eisen- und Phosphorsalze.

Die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten von Erbsen machen sie zu einem vielseitigen Nahrungsmittel. Wenn Sie sie nicht als Beilage oder in der Suppe mögen, dann mögen Sie vielleicht frische Wicken aus dem Garten. Und wenn Sie sich beim Lesen dieser Zeilen bereits an den Geschmack von Silvester-Olivier erinnern, werden Ihnen die Rezepte zum Einmachen dieses Gemüses zu Hause wahrscheinlich nützlich sein.

Als nächstes verraten wir Ihnen die beliebtesten Rezepte und verraten Ihnen einige Kochgeheimnisse.

Die richtige Sorte auswählen

Unser Ziel ist es also, die perfekten Erbsen einzulegen. Zunächst sollten wir uns mit einem Qualitätsprodukt eindecken. Da nicht jede Sorte für diesen Zweck geeignet ist, muss die Auswahl sorgfältig getroffen werden.

Zucker Sorten angebaut für unreife Bohnen, die während ihrer Reifezeit frisch verzehrt werden. Schälerbsen enthalten mehr Stärke und sind kalorienreich. Es wird hauptsächlich zur Zubereitung von Suppen und Müsli verwendet.

Um selbstgemachte Erbsen aus der Dose herzustellen, sollten Sie nach Hirnerbsen Ausschau halten. Der Name kommt daher, dass die Früchte am Ende der Reifung schrumpfen. Dies liegt daran, dass der Stärkegehalt darin geringer ist als bei anderen Sorten. Sie hat den besten Geschmack und gilt als die süßeste, weshalb diese Erbsensorte für unsere Lieblingsgerichte bevorzugt wird.

Zeitraum Erbsenreife, passend für Erhaltung, sehr kurz, es muss 11 bis 16 Tage nach der Erbsenbildung entfernt werden. Verzögert sich die Abholung nur um wenige Tage, nimmt die Qualität des Produkts ab. Gleichzeitig fallen früh geerntete Erbsen wässrig, zerknittert und geschmacklos aus. Einfach ausgedrückt: Die für uns ideale Frucht sollte immer noch weich genug sein, um mit zwei Fingern zerdrückt zu werden.

Lass uns in die Küche gehen

Die perfekten Erbsen liegen bereits vor uns und müssen nur noch zubereitet werden. Zur Vorbereitung gehört lediglich das Reinigen und Waschen der Früchte.

Wählen Sie nun ein Rezept, das Ihren Zielen entspricht.

1. Klassisches Rezept

Es wurde im Laufe der Jahre in den Küchen Tausender Hausfrauen getestet. Der beste Zeitpunkt für die Zubereitung ist die Erntezeit, Anfang Juli. Lassen Sie uns herausfinden, wie man grüne Erbsen nach diesem Rezept salzt. Sie benötigen eine einfache Einkaufsliste:

Zutaten:

• grüne Erbsen - 0,5 kg;
• Essig (Tabelle 9%) - 1 EL. Löffel;
• Wasser - 700 ml;
• Salz - 3 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Die Erbsen schälen.
2. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und geben Sie Salz hinzu. Wenn sich das Salz aufgelöst hat, die Erbsen hinzufügen und 35 Minuten kochen lassen.
3. Sterilisieren Sie das Glas auf jede geeignete Weise.
4. Gießen Sie 1 Esslöffel Essig in ein Glas, gießen Sie die heißen Erbsen hinein und übergießen Sie sie mit der Marinade, in der sie gekocht wurden.
5. Rollen Sie das Glas auf und decken Sie es über Nacht mit einer Decke ab.

2. Natürliche Erbsen aus der Dose

Dieses Rezept enthält eine minimale Menge an Zutaten und ist schnell zubereitet, sodass alle wohltuenden Eigenschaften der Bohnen erhalten bleiben.

Zutaten:

• grüne Erbsen - 500 g;
• Salz – 0,5 Teelöffel;
• Zucker – 0,5 TL;
• Wasser – 1 l.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Erbsen vor, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und zünden Sie sie an. Warten Sie, bis es kocht, kochen Sie es dann 15 bis 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze und füllen Sie es dann heiß in sterilisierte Gläser.
2. 1 Liter Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen.
3. Die gekochten Erbsen mit kochender Soße übergießen und aufrollen.
4. Drehen Sie die Gläser um und warten Sie an einem warmen Ort, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Bewahren Sie die Gläser im Kühlschrank auf.

3. Erbsen mit Gurken

Die übliche Kombination aus eingelegten Erbsen und Gurken erhalten Sie in einem Glas. Dafür sind etwas mehr Zutaten erforderlich, aber Sie werden mit dem Ergebnis zufrieden sein.

Zutaten:

• Gurken – 400 g;
• grüne Erbsen - 150 g;
• Wasser - 500 ml;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Essig (9%) - 1 EL. l.;
• Knoblauch - 1 Gewürznelke;
• Grünzeug (nach Geschmack).

Vorbereitung:

1. Die grünen Erbsen waschen und 10-15 Minuten kochen lassen. Lass das Wasser ab.
2. Legen Sie Gemüse nach Ihrem Geschmack auf den Boden sauberer Gläser, zum Beispiel Dillschirm, Meerrettichblatt, schwarzes Johannisbeerblatt. Knoblauch hinzufügen.
3. Gurken darauflegen, abwechselnd mit grünen Erbsen.
4. Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas, decken Sie es mit sterilisierten Deckeln ab und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen. Dann das Wasser in einen Topf gießen, aufkochen und das Glas erneut 5 Minuten lang mit kochendem Wasser füllen. Lassen Sie das Wasser erneut in die Pfanne abtropfen.
5. Salz, Zucker und Essig ins Wasser geben. Nochmals aufkochen lassen und die Gläser bis zum Rand mit kochender Marinade auffüllen. Aufrollen.

4. Eingelegte Erbsen mit Zitronensäure

Dieses traditionelle Rezept wird Hausfrauen durch seine Einfachheit begeistern.

Zutaten:

• grüne Erbsen – 600 g;
• Wasser – 1 Liter;
• Salz – 50 g;
• Zucker – 50 g;
• Zitronensäure – 2 g.

Vorbereitung:

1. Die Erbsen in kochendem Wasser nicht länger als 5 Minuten überbrühen.
2. Wasser aufkochen, Salz, Zucker und Zitronensäure hinzufügen.
3. Die Erbsen in Gläser füllen und mit kochender Salzlake übergießen. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab.
4. Die Rolle 3 Stunden lang in einer Pfanne mit Wasser sterilisieren und ausrollen. Einpacken und vollständig abkühlen lassen.

5. Erbsenkonserven mit Essig

Für Liebhaber eines pikanteren Geschmacks ist dieses einfache Rezept geeignet:

Zutaten:

• geschälte Erbsen – 500 g;
• Wasser – 500 ml;
• Salz -10 g;
• Zucker -10 g;
• Essig – 25 ml.

Vorbereitung:

1. Die vorbereiteten gewaschenen Erbsen mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
2. Die fertigen Erbsen für 2-3 Minuten in Eiswasser legen. In sterilisierte Gläser füllen, mit Marinade auffüllen und verschließen.
3. Stellen Sie die gefüllten Gläser in einen Topf mit heißem Wasser und sterilisieren Sie sie 40 Minuten lang.
4. Umdrehen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

6. Wintervorbereitungen (Erbsen und Gurken)

Zutaten:

• mittelgroße oder kleine Gurken - 400 g;
• grüne Erbsen - 100 g;
• Essig 9% - 1,5 EL. Löffel;
• Nelken - 2-3 Stk.;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 1 EL. l;
• Wasser - 600-700 ml;
• Johannisbeer- und Kirschblätter - 5-6 Stk.;
• Pimenterbsen - 2-3 Stk.;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Dill - 3 Zweige;
• Eichen-/Meerrettichblätter – 2-3 Stk.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Erbsen nach dem Kochen 2 Minuten lang.
2. Legen Sie Meerrettich- oder Eichen-, Kirsch- und Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases. Fügen Sie dort Knoblauch hinzu.
3. Gurken in Gläser füllen und Erbsen darüber streuen.
4. Den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
5. Lassen Sie das Wasser in einen Behälter ab, fügen Sie Salz, Pfeffer und Nelken hinzu, gießen Sie dann den Essig hinein und kochen Sie es auf.
6. Die Gläser mit Marinade füllen und aufrollen.
7. Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen.

7. Erbsen ohne Salzlake salzen

Ein sehr originelles und nicht arbeitsintensives Rezept verdient trotz des Wortspiels im Namen Aufmerksamkeit.

Zutaten:

• Grüne Erbsen – 1 kg;
• Salz - 80 g.

Vorbereitung:

1. Die Erbsen für 2-3 Minuten in kochendes Wasser legen.
2. In einer Emaillepfanne abkühlen lassen. 60 g Salz hinzufügen und umrühren.
3. In ein Glas geben, das restliche Salz darüber gießen, das Glas mit einem Nylondeckel verschließen und an einen kühlen Ort stellen.
4. Vor Gebrauch unter fließendem Wasser abspülen.

8. Erbsen in Schoten kochen

Der Höhepunkt Ihrer hausgemachten Zubereitungen wird ein Glas eingelegte Erbsen in Schoten sein.

Zutaten:

• Erbsen in Schoten – 500 g;
• Wasser – 5 Gläser;
• Zitronensäure – 5 g;
• grobes Salz – 5 EL. Löffel;
• Limonade – 5 g;
• Zucker – 3 EL. Löffel;
• Essigsäure 3 % - 400 ml;
• Zimtstange;
• Piment nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Erbsenschoten waschen, in eine Schüssel geben und 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Wasser mit Zitronensäure aufkochen und Erbsen darin 2 Minuten ziehen lassen.
3. Falten Sie die Erbsenschoten senkrecht, geben Sie Salz hinzu und geben Sie Piment und eine Zimtstange in die Gläser.
4. Wasser aufkochen, Essig und Zucker hinzufügen.
5. Die fertige Marinade mit den restlichen Zutaten in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.
6. Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf den Herd und stellen Sie zunächst etwas auf den Boden, das ihn vom Glas der Gläser trennt, zum Beispiel ein Handtuch oder einen Holzständer. Stellen Sie die Gläser dort hin und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
7. Nehmen Sie die Gläser heraus, schrauben Sie sie fest, stellen Sie sie auf den Kopf und wickeln Sie sie zum weiteren Abkühlen in eine Decke. Nach 12 Stunden können Sie es in einen kühlen Raum stellen.

Erbsen ohne Sterilisation kochen

Es gibt auch eine schnelle Möglichkeit, grüne Erbsen zuzubereiten, die ein Minimum an Zutaten, Zeit und Mühe erfordert. Um Erbsen nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie besonders auf die Sauberkeit der Gläser achten. Da die Erbsen ohne Sterilisation gekocht werden, waschen Sie die Gläser gründlich.

Zutaten:

• grüne Erbsen – 700 g;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 1 EL. Löffel;
• Zucker – 2 Teelöffel;
• Essig 6 % – 1 EL. Löffel (in jedes Glas).

Vorbereitung:

1. Erbsen abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. In einen Topf gießen, so viel Wasser hinzufügen, dass die Erbsen bedeckt sind, und 35 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit verdampft das Wasser fast vollständig. Geben Sie die Erbsen erneut in ein Sieb, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
3. Gekochte Erbsen in Gläser füllen.
4. Zucker und Salz ins Wasser geben und aufkochen.
5. Die Erbsen in Gläsern mit kochender Salzlake übergießen und Essig darübergießen.
6. Verschließen Sie die Gläser fest mit Deckeln, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Um sicherzustellen, dass es funktioniert

Der Schlüssel zur Herstellung von Erbsenkonserven liegt in der Wahl der richtigen Hauptzutat. Es sollte eine unreife Frucht sein, süß im Geschmack und weich im Griff.

Wichtig. Um sicherzustellen, dass die Salzlake klar bleibt, wählen Sie ganze Bohnen.

Sie können Gläser für Zubereitungen auf jede für Sie bequeme und vertraute Weise sterilisieren: im Backofen, in der Mikrowelle, in der Pfanne mit Wasser oder Dampf.

Abschluss

Es gibt viele Möglichkeiten, Erbsenkonserven zuzubereiten, alle erfordern keine besonderen Fähigkeiten und die notwendigen Zutaten stehen jedem zur Verfügung. Natürlich ist es nicht schwierig, ein fertiges Glas Erbsenkonserven zu kaufen. Aber ist es nicht eine verlockende Aussicht, es ganz nach Ihren Wünschen zu gestalten und Ihr Gericht genau so zuzubereiten, wie Sie es sich vorstellen?