Lecker süße, knusprig eingelegte Gurken: ein Winterrezept für Litergläser

Sie können die Frische und die wohltuenden Eigenschaften von Gurken bewahren, indem Sie dieses Gemüse einlegen. Die Methode zeichnet sich durch ihre Einfachheit und Rezeptvielfalt aus, die es Ihnen ermöglicht, für jeden Geschmack die passende Konservierungsvariante zu wählen. Einhaltung der Technologie Beizen bewahrt die Saftigkeit des Gemüses und macht es knusprig und süß.

In diesem Artikel verraten wir Ihnen die Geheimnisse der Konservierung und bieten Rezepte für knusprige und süße eingelegte Gurken für den Winter pro 1 Liter.

Merkmale des Einlegens von Gurken

Mit dieser Kochmethode können Sie eine große Menge Gemüse auf einmal konservieren, was für vielbeschäftigte Hausfrauen praktisch ist. Eingelegtes Gemüse wird zu Gurken gegeben, auf Sandwiches gelegt und als Ergänzung zu bekannten Gerichten wie Spaghetti, Kartoffelpüree, Rührei oder Omelette verwendet.

Das Hauptmerkmal dieses Einlegens ist das Einweichen des Hauptprodukts vor dem Einfüllen in Gläser, wodurch Sie die Frische des Gemüses bewahren können.

Auswahl an Gurken zum Einlegen:

• Es ist optimal, kleine Früchte mit mitteldicker Schale zu wählen;
• Das Gemüse darf nicht überreif sein, darf keine Druckstellen oder Anzeichen von Abgestandenheit aufweisen.
• große Früchte kann nur in gehackter Form verwendet werden – Kreise, Stücke mit Schale.

Am bequemsten ist es, Früchte gleicher Größe zu verwenden – viel einfacher ist es, sie in einen Behälter zu legen und zu verdichten.

Wie man sie knusprig macht

Um die Früchte noch saftiger und knackiger zu machen, empfiehlt es sich, beim Einlegen 1-2 Eichenblätter auf den Boden des Gefäßes zu legen.Diese Zutat verhindert, dass das Gemüse weich wird.

Referenz. Ein Meerrettichblatt macht die Salzlake transparent und wird daher aus ästhetischen Gründen häufig bei der Zubereitung von Gemüse für den Winter verwendet.

Wie man sie süß macht

Die Süße der Marinade wird durch die Zugabe einer kleinen Menge Zucker hinzugefügt, der wichtigere Faktor ist jedoch die Süße der Gurke selbst. Früchte mit bitterem Geschmack Dadurch wird die Zubereitung bitter und geschmacklos.

Wichtig! Bevor Kristallzucker in den Behälter gegeben wird, muss dieser vollständig in der Salzlake aufgelöst werden.

Vorbereitung zum Kochen

Durch die richtige Vorbereitung der Zutaten und Behälter wird die Vermehrung von Mikroorganismen in geschlossenen Behältern verhindert und Schäden an den Produkten verhindert. Die Art der Behältervorbereitung hängt davon ab Rezepte.

Auswahl und Vorbereitung von Dosen

Die optimale Behältergröße zum Einlegen von Gemüse ist ein 1-Liter-Glas. Ein solcher Behälter passt in den Kühlschrank, auf ein Regal im Keller und in eine kühle Speisekammer. Bei Verwendung eines kleinen Behälters kann die Hausfrau mehrere Beizarten gleichzeitig zubereiten und in verschiedene Behälter geben.

Die Vorbereitung umfasst:

• Waschen mit Soda;
• Trocknen;
• Verbrühung, Sterilisation.

Um den Behälter zu sterilisieren, stellen Sie ihn für einige Minuten in den vorgeheizten Ofen oder behandeln Sie ihn mit Dampf.

Wichtig! Glasbehälter und Deckel dürfen keine Beschädigungen, Risse, Absplitterungen oder Brüche aufweisen. Daher wird jeder Behälter vor dem Waschen sorgfältig im Licht untersucht.

Zutaten vorbereiten

Alle Komponenten der zukünftigen Konservierung müssen frisch und gesund sein. Es ist nicht gestattet, überreife oder verdorbene Früchte mit Anzeichen von Fäulnis oder Beschädigungen zu verwenden.

Vorbereitung:

• Gemüse waschen;
• Trocknen;
• die Enden abschneiden.

Bei Bedarf werden die Früchte in Stücke oder Riegel geschnitten. Am häufigsten werden jedoch ganze Gurken eingelegt.

Beratung. Es empfiehlt sich, das Gemüse vor dem Kochen zu waschen.

Rezepte für süß eingelegte Knuspergurken im Literglas für den Winter

Bei der Zubereitung dieser Zubereitung werden zusätzliche Komponenten verwendet, die neuen Geschmack, Schärfe und Pikantheit verleihen. Am häufigsten werden frische aromatische Kräuter, Gewürze und einige Gemüsesorten verwendet, die zusammen mit Gurken eingelegt werden können.

Süße zarte Gurken mit Zwiebeln und Dill

Diese Zubereitung hat dank duftendem Dill und Zwiebeln ein kräuteriges Aroma.

Benötigte Zutaten:

• frische Gurken – 300 g;
• kleine Zwiebel;
• Dillschirm;
• Speisesalz – 1 TL;
• Sonnenblumenöl – 1 EL. l.;
• Tafelessig - 1,5 TL;
• Lorbeer- oder Himbeerblatt, Petersilie, Thymian, Basilikum - 1 Stk.

Kochmethode:

1. Die eingeweichten Gurken an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.
2. Zwiebel und Dill hacken.
3. Gemüse und Kräuter mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
4. In einem Topf Essigsäure mit Zucker und Salz vermischen. Erhitzen und kochen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
5. Gemüse in den Topf geben und 10 Minuten blanchieren.
6. Die entstandene Masse zusammen mit dem freigesetzten Saft in einen Behälter umfüllen und aufrollen.

In süßem Ketchup ohne Sterilisation

Zubereitung mit Ketchup ohne Sterilisation Je nach verwendetem Ketchup kann es mild, mit Tomatenaroma oder würzig sein.

Zutaten:

• frische Gurken – 350 g;
• Ketchup – 3 EL. l.;
• sauberes Wasser – 0,5 l;
• Essigsäure – 1 EL. l.;
• Salz – 0,5 EL. l.;
• Zucker – 1 TL.

Vorbereitung:

1. Wasser mit Essig, Ketchup, Salz und Zucker vermischen und zum Kochen bringen.
2. Gemüse in einen Behälter geben.
3. Mit heißer Salzlake übergießen und aufrollen.

Die am besten geeigneten Ketchups zum Einlegen sind „Maheev“ und „Torchin“. Chilisauce wird Liebhaber scharfer Gerichte ansprechen.

In einer süßen Marinade mit Karotten

Karotten verleihen dem Snack Süße und Gemüsegeschmack. Es ist besser, dieses Salzen mit Fischgerichten zu kombinieren.

Einkaufsliste:

• frische Gurken – 300 g;
• Wasser – 0,5 l;
• mittelgroße süße Karotte – 1 Stk.;
• Knoblauchzehen – 2-3 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 2 Stk.;
• Dill, Petersilie oder Zitronenmelisse – jeweils zwei Zweige;
• Salz und Zucker - 0,5 EL. l.;
• Essigsäure – 1 EL. l.

Wie man kocht:

1. Geben Sie Kräuter, Knoblauch und Pfeffer auf den Boden des Behälters.
2. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. In einen Behälter geben.
3. Gurken dazugeben und alles mit kochendem Wasser übergießen.
4. Nach 10 Minuten die Flüssigkeit in einen Topf gießen und Salz, Zucker und Essig darin verdünnen. Kochen Sie die Salzlösung und gießen Sie sie erneut in den Behälter.
5. Aufrollen und abkühlen lassen.

In süß-saurer Soße

Die süß-saure Zubereitung wird bei der Zubereitung von Sandwiches und als Zusatz zu Suppen verwendet.

Zutaten:

• kleine Gurken – 3 Stk.;
• Wasser – 0,5 l;
• Zucker – 1,5 EL. l.;
• Salz – 0,5 EL. l.;
• Essig - 2 EL. l.;
• Dill und Petersilie – jeweils zwei Zweige;
• schwarze Pfefferkörner – 3 Stk.

Vorbereitung:

1. Geben Sie das Gemüse zusammen mit Kräutern und Pfeffer in einen Behälter.
2. Bereiten Sie die Marinade vor. Salz, Zucker und Essigsäure in Wasser auflösen. Kochen Sie die Flüssigkeit und gießen Sie sie in einen Behälter.
3. Mach den Deckel zu.

Mit Senf und Sellerie

Diese Art des Beizens wird Liebhaber ungewöhnlicher Gerichte und interessanter Geschmackskombinationen ansprechen.

Was wirst du brauchen:

• kleine Gurken – 300-400 g;
• Wasser – 1 l;
• trocken Senf - 1 Teelöffel;
• Sellerie – 1/4 Stiel;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Nelken - eine Prise;
• beliebiges Grünzeug - nach Geschmack;
• Salz – 0,5 TL;
• Zucker – 1 TL;
• Essig - 1,5 TL.

Wie man kocht:

1. Kräuter, Lorbeerblatt, Nelken und Senf in einen Glasbehälter geben.
2. Als nächstes fügen Sie gehackten Sellerie und Gurken hinzu.
3. Füllen Sie den Behälter mit kochendem Wasser.Nach 5-7 Minuten das Wasser in einen Topf gießen und mit Essig, Salz und Kristallzucker vermischen. Aufkochen und in einen Behälter füllen.
4. Mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen.

Würzig-süß mit Chili und süßem Ketchup

Das Vorhandensein von Chilischoten in der Zubereitung verleiht dem Gericht eine pikante und würzige Note.

Zutatenliste:

• mittelgroße Gurken – 3 Stk.;
• „Tomaten“-Ketchup – 2 EL. l.;
• scharfe Chilischote, fein gehackt – 1-2 Stück;
• Wasser – 0,5 l;
• Essig - 2 EL. l.;
• Salz – 1 TL;
• Eichen-, Kirsch- und Himbeerblätter - 1 Stk.

Vorbereitung:

1. Geben Sie die Beeren und das Eichenblatt in den Behälter. Dann Chili hinzufügen.
2. Erhitze das Wasser. Ketchup, Salz und Zucker hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen, bis sich die Salz- und Zuckerkristalle auflösen. Essig hinzufügen.
3. Geben Sie das Gemüse in einen Behälter und übergießen Sie es mit heißer Salzlake.
4. Den Deckel aufrollen.

Mit Sterilisation

Der Sterilisationsprozess nimmt etwas Zeit in Anspruch, dieser Vorgang erhöht jedoch die Haltbarkeit des Werkstücks.

Produkte:

• kleine Gurken – 4 Stk.;
• sauberes Wasser – 1 l;
• Salz – 1 TL;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Essigsäure – 1 EL. l.;
• schwarzer Pfeffer – 2-3 Erbsen;
• ein Schirm Dill und ein Zweig Petersilie.

Kochmethode:

1. Waschen Sie den Behälter gründlich aus und stellen Sie ihn zum Backen für 10–15 Minuten in den Ofen.
2. Füllen Sie den Behälter mit Gurken und fügen Sie dann Dill, Petersilie und Pfeffer hinzu.
3. Zucker und Salz in kochendes Wasser geben und umrühren. Anschließend Essig hinzufügen und die Flüssigkeit in ein Einmachglas füllen.
4. Mit Deckeln abgedeckte Gläser in einem großen Topf sterilisieren. Das Wasser sollte die „Kleiderbügel“ erreichen.
5. Den Deckel aufrollen und abkühlen lassen.

Die Sterilisationszeit wird durch das Volumen des Behälters bestimmt. Litergläser werden etwa zehn Minuten lang sterilisiert.

Mit Knoblauch

Knoblauch verleiht der Zubereitung einen würzigen Geschmack, Schärfe und macht die Salzlake duftend.

Zutatenliste:

• Gurken – 350 g;
• Wasser – 0,5 l;
• Salz – 1 EL. l.;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Zucker – 0,5 TL;
• Essig - 1,5 EL. l.;
• Estragon, Basilikum, Petersilie, Dill – jeweils ein Zweig.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und die Enden abschneiden. Dadurch werden die Gurken besser mit Salzlake gesättigt.
2. Geben Sie Kräuter und Gemüse in die Flasche.
3. Den Knoblauch in kleine Scheiben schneiden und auf die Gurken verteilen.
4. Salz und Zucker in kochendem Wasser auflösen. Essig einfüllen.
5. Füllen Sie den Behälter mit heißer Marinade und rollen Sie den Deckel auf.

Tipps zur Herstellung süßer eingelegter Gurken

Hier sind einige Empfehlungen für die Zubereitung von eingelegten Gurken, die den Vorgang erleichtern und den Geschmack des Snacks verbessern:

1. Verwenden Sie grobes Salz und bevorzugen Sie normales Speisesalz. Marine und jodierte sind nicht geeignet.
2. Reinigen Sie das Wasser vor dem Salzen mit einem Haushaltsfilter.
3. Gemüse mit einer harten Bürste waschen.
4. Sterilisieren Sie Behälter im Ofen – so können Sie mehrere kleine Gläser gleichzeitig erhitzen.
5. Sterilisieren Sie die Deckel, indem Sie sie in kochendes Wasser tauchen.
6. Trocknen Sie Lebensmittel und Behälter auf einem Papiertuch oder einem normalen Handtuch.

Lagerungsempfehlungen

Wenn Sie die Aufbewahrungsregeln befolgen, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass das Produkt verdirbt, der Deckel anschwillt oder das Glas explodiert.

Sie können den Behälter mit dem Werkstück an jedem kühlen, dunklen Ort aufbewahren – zum Beispiel im Keller oder Kühlschrank. Das Produkt sollte vor direkter Sonneneinstrahlung und Frost geschützt werden.

In den ersten zwei Tagen nach dem Verschließen empfiehlt es sich, den Behälter bei Zimmertemperatur aufzubewahren und erst danach in einem kühlen Keller oder Kühlschrank aufzubewahren.

Abschluss

Eingelegte Gurken mit einem angenehm süß-sauren Geschmack sind bei vielen Familienfeiern ein beliebter Snack. Dieses Beizmittel hat trotz der einfachen Zubereitung einen reichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma.

Die Zubereitung eignet sich für jeden Anlass: von alltäglichen Snacks und warmen Mittagessen bis hin zu besonderen Feiertagsveranstaltungen mit Familie und Freunden.