Herzhafte Snacks zum Selbermachen: Eingelegte Peperoni mit Butter für den Winter vorbereiten

Peperoni ist universell einsetzbar – sie wird frisch, getrocknet und gefroren verwendet. Bittere Schoten eignen sich als leckere und gesunde Vorbereitung für den Winter. Solche Gerichte werden mit Fleisch, Fisch und anderem Gemüse kombiniert, sind einfach zuzubereiten und lange haltbar. Eingelegte Peperoni für den Winter mit Öl werden als Salat oder als Beilage zum Hauptgericht serviert.

Schauen wir uns die beliebtesten genauer an Rezepte Marinieren und lernen Sie die Kochgeheimnisse erfahrener Hausfrauen kennen.

Merkmale der Konservierung von Paprika

Bewahren Sie die Zubereitungen in sauberen und sterilisierten Gläsern auf. Verwenden Sie dazu feste Behälter ohne Späne oder Risse. Die Gläser werden mit Wasser und Soda gewaschen, über einem Topf, im Ofen oder in der Mikrowelle sterilisiert. Es werden Blechdeckel verwendet. Vor Gebrauch 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen und trocken wischen.

Die Marinade wird nach einem traditionellen Rezept zubereitet: Salz und Zucker ins Wasser geben, gründlich vermischen und zum Kochen bringen. Nach Geschmack schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Zitronensäure hinzufügen – das macht das Gericht pikant und aromatisch.

Aufmerksamkeit! Wenn nicht genügend bittere Schoten zum Einmachen vorhanden sind, geben Sie Streifen von süßem Paprika, Karotten und Gewürzgurken in das Glas. Das Ergebnis ist eine schmackhafte und farbenfrohe Gemüseauswahl.Die Winterzubereitung wird noch besser, wenn Sie experimentieren und Ihre Lieblingskräuter und -gewürze hinzufügen: Kreuzkümmel, Koriander, Petersilie, Dill, Piment, Nelken, Basilikum, Meerrettichwurzel.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat

Zum Einmachen werden junge und elastische Schoten ausgewählt. Sie müssen optisch ansprechend sein, schlaffe Exemplare mit Beschädigungen sind nicht geeignet. Wählen Sie saftige Sorten für die Zubereitung aus: Brennende Nase, Zmey Gorynych, Zauberbouquet, Schwiegermutterzunge.

Das Gemüse wird unter fließendem Wasser gewaschen, mit einer sauberen Serviette trockengewischt und die Enden abgeschnitten. Manche Hausfrauen schneiden die Paprika in mehrere Streifen, andere konservieren die ganzen Schoten – alles hängt von den persönlichen Vorlieben und dem Kochrezept ab.

Aufmerksamkeit! Zum Einlegen werden rote und grüne Schoten verwendet. Sorten mit orangen, gelben oder violetten Blüten werden nicht genommen. Es empfiehlt sich, dünne und lange Schoten zu wählen – sie marinieren schnell und gleichmäßig.

Die besten Rezepte für scharfe Paprika in Öl

Dosenpaprika mit und ohne Knoblauch, Kräuter hinzufügen und Honig, Olivenöl. Schauen wir uns die besten Rezepte für Peperoni in Öl an.

Ein einfaches Rezept ohne Sterilisation

Jeder Kochanfänger kann dieses Rezept wiederholen. Alle Zutaten werden im nächstgelegenen Geschäft verkauft; für die Zubereitung sind keine besonderen Kenntnisse und Fähigkeiten erforderlich. Sie müssen keine Zeit und Mühe verschwenden Sterilisation von Gläsern - sie werden einfach unter Wasser gewaschen. Die Vorspeise sieht saftig und appetitlich aus und schmückt jeden Feiertagstisch.

Was Sie zur Vorbereitung benötigen:

• 11 Schoten Peperoni;
• 15 g Salz;
• 50 ml Olivenöl.

So marinieren Sie:

1. Das Gemüse waschen, im Ganzen marinieren oder in Scheiben oder Ringe schneiden.
2. Salz hinzufügen und umrühren, über Nacht stehen lassen. Während dieser Zeit gibt die Paprika Saft ab.Drücken Sie morgens die Paprika durch saubere Gaze aus und füllen Sie sie in ein sauberes Glas.
3. Olivenöl einfüllen, abdecken und 10 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend den Deckel fest verschließen. Im Kühlschrank oder in der Speisekammer aufbewahren.
4. Vor dem Servieren nach Geschmack mit frischen Kräutern garnieren.

Auf Georgisch

Die georgische Küche ist berühmt für ihre würzigen und würzigen Gerichte, und Pfeffer in Öl bildet da keine Ausnahme. Die Vorspeise zeichnet sich durch einen Kontrast von würzig und scharf aus. Es wird mit eingelegten Bohnen und Karotten, Fleisch- und Geflügelgerichten serviert.

Zutatenliste:

• 2 kg scharfe Paprika;
• 1 Bund Sellerie;
• 1 Bund Petersilie;
• 3 Lorbeerblätter;
• 130 g Knoblauch;
• 110 ml Sonnenblumenöl;
• 120 g Salz;
• 100 g Zucker;
• 450 ml Tafelessig.

So bewahren Sie auf:

1. Die Chilischoten waschen und jeweils einen kleinen Einschnitt machen, damit sie schnell in der Marinade einweichen.
2. Essig, Öl, Zucker, Salz und Lorbeerblatt ins Wasser geben. Umrühren und zum Kochen bringen.
3. Die Schoten in die Marinade geben und unter leichtem Rühren 10 Minuten kochen lassen.
4. Übertragen Sie das Werkstück in eine saubere, tiefe Schüssel.
5. Petersilie, Knoblauch und Sellerie hacken. In die abgekühlte Marinade gießen und umrühren. Nochmals aufkochen.
6. Die Marinade in einer Schüssel über die Paprika gießen, einen Tag unter Druck setzen und in den Kühlschrank stellen.
7. In ein Glas umfüllen und aufbewahren.

Auf Armenisch

Die armenische Vorspeise ist scharf und wird daher alle Liebhaber scharfer Gerichte ansprechen. Zum Kochen werden unreife junge Schoten ausgewählt. Die Vorspeise wird in Öl mit Schaschlik, Dolma, eingelegten Auberginen und Pilzen serviert. Würzige Schoten werden harmonisch mit Lavash kombiniert – Sie erhalten einen sättigenden und leckeren Snack.

Was Sie vorbereiten müssen:

• 1,5 kg Pfeffer;
• 120 g Knoblauch;
• 170 ml Pflanzenöl;
• 250 ml Apfelessig;
• 50 g Salz;
• 1 Bund frische Petersilie.

So marinieren Sie:

1. Die Schoten waschen, an der Basis kreuzförmig einschneiden und in einen Teller oder eine Schüssel geben.
2. Die Petersilie waschen und den Knoblauch zusammen hacken. Umrühren und Salz hinzufügen. Übertragen Sie die Schoten in die resultierende Masse.
3. Mit einem Deckel abdecken und 24 Stunden ruhen lassen.
4. Pflanzenöl und Apfelessig in eine Pfanne geben, Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten braten.
5. Geben Sie das Gemüse in ein Glas und sterilisieren Sie es 15 Minuten lang.
6. Abkühlen lassen, aufrollen und in den Kühlschrank stellen.
7. Die armenische Vorspeise ist in 24 Stunden verzehrfertig.

Apfelessig enthält Zitronensäure, Essigsäure, Milchsäure und Enzyme. Sie bewahren den Snack, seinen Geschmack und seine Vorteile. Das Gericht ist in der Wintersaison nützlich – es schützt vor Grippe und Erkältungen, stärkt das Immunsystem und gleicht den Kaliummangel im Körper aus.

Koreanischer Snack

Es wird empfohlen, den koreanischen Snack sofort nach der Zubereitung oder in den nächsten Tagen zu verzehren, er ist nicht für eine langfristige Lagerung geeignet. Zum Kochen werden lange grüne Schoten verwendet.

Zutatenliste:

• 500 g Pfeffer;
• 100 g Knoblauch;
• 200 ml Wasser;
• 35 ml Tafelessig;
• 40 Liter Pflanzenöl;
• 10 g schwarzer Pfeffer;
• 15 g Zucker;
• 15 g Salz;
• 5 g gemahlener roter Pfeffer;
• 5 g gemahlene Koriandersamen.

Wie marinieren:

1. Bereiten Sie die Marinade vor: Salz und Zucker zum Wasser geben und umrühren. Schwarzen und roten Pfeffer, Koriandersamen und gehackten Knoblauch hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Essig und Pflanzenöl einfüllen.
2. Die Schoten in ein Glas geben und mit Marinade übergießen.
3. Mit einem Deckel abdecken und 3-4 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen. Koreanischer Pfeffer in Öl ist essfertig.

Honigsnack

Dieser originelle Buttersnack mit Honig hat einen angenehm süß-sauren Geschmack.Es wird mit Reis und Gemüse, Kartoffelpüree und Knödeln serviert. Es werden Himbeer-, Weißdorn-, Linden- und Buchweizenhonig verwendet.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 700 g Pfeffer;
• 60 ml Honig;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 180 ml Apfelessig;
• 30 g Salz.

Wie man kocht:

1. Die Schoten waschen und fest in ein sauberes Glas geben.
2. Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Honig, Öl, Salz und Apfelessig.
3. Über die Paprika gießen und mit einem Nylondeckel abdecken. In den Kühlschrank stellen. Der Snack ist innerhalb eines Tages verzehrfertig.

Gefüllte Peperoni mit Butter, Dill und Knoblauch

Diese nahrhafte gefüllte Vorspeise ist ein köstliches und einfaches Gericht für ein Familienessen. Es ist einfach zuzubereiten, lange haltbar und sieht im Glas appetitlich aus.

Was Sie zur Vorbereitung benötigen:

• 300 g scharfe Paprika;
• 1 Bund frischer Dill;
• 1 Knoblauchzehe;
• würzige Kräuter nach Geschmack – Rosmarin, Basilikum, Majoran, Kreuzkümmel;
• 60 ml Olivenöl;
• 15 ml Trauben- oder Apfelessig 6 %;
• 100 ml trockener Weißwein;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Den Knoblauch schälen und zusammen mit dem Dill hacken. Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren.
2. Die Schoten waschen, entkernen und jeweils einen Längsschnitt machen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika 3 Minuten anbraten. Herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
4. Gewürze und Gewürze in das restliche Öl in der Pfanne geben. Erhitzen Sie sie und filtern Sie das Öl durch ein Sieb.
5. Die Paprika mit der Knoblauch-Dill-Mischung füllen. Mit einer Marinade aus Aromaöl, trockenem Weißwein und Essig würzen.
6. Für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Mit Zwiebeln

Eine bequeme und schnelle Möglichkeit, Ihre Chili-Ernte zu verarbeiten. Die Vorspeise ist bis zu einem Jahr haltbar und schmeckt hervorragend zu jedem ersten oder zweiten Gang.

Was Sie zur Vorbereitung benötigen:

• 10 Hülsen scharfer Pfeffer;
• 5 Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• 15 ml Essig 6%;
• 25 g Zucker;
• 25 g Salz;
• 1 Lorbeerblatt.

Kochtechnik:

1. Schoten waschen, Stiele und Kerne entfernen, in Scheiben schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch hacken, mit Pfeffer mischen. In ein Glas umfüllen.
2. Den Essig erhitzen, Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen. Aufkochen und in ein Glas füllen.
3. Verschließen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Tipps und Tricks

Tragen Sie beim Kochen dünne Handschuhe an Ihren Händen, um Ihre Haut vor Verbrennungen zu schützen. Jede scharfe Paprika enthält Capsaicin, das bei Hautkontakt Juckreiz und Rötungen verursacht. Reiben Sie sich beim Kochen nicht die Augen und berühren Sie nicht die Lippen – eine Reaktion lässt nicht lange auf sich warten. Bei Kontakt mit Pfeffer wird empfohlen, die Haut sofort mit Solcoseryl zu behandeln. Auch ein Volksheilmittel – eine Mischung aus Salz, Wasser und Milch – hilft. Anschließend werden die Hände mit Seife gewaschen.

Bewahren Sie würzige Snacks zu Hause oder im Keller auf. Gerichte mit Essig behalten ihre Wirkung und ihren Geschmack bei Zimmertemperatur bis zu 1 Jahr. Die Zubereitungen ohne Essig werden an einem kühlen Ort aufbewahrt, beispielsweise im Kühlschrank oder Keller. Wenn der Deckel anschwillt oder die Salzlake trüb wird, ist die Paprika verdorben und darf nicht gegessen werden. Geöffnete Gläser sind maximal eine Woche haltbar.

Wichtig! Der Lagerort sollte entfernt von Heizkörpern, Öfen oder Elektrogeräten liegen. Es wird empfohlen, direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden. Erfahrene Hausfrauen versehen jedes Glas mit einem Etikett mit dem Herstellungsdatum – so lässt sich das Verfallsdatum des Produkts leichter nicht übersehen.

Abschluss

Scharfe und würzige Paprika in Öl erfreuen sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Es ist einfach zuzubereiten und lange haltbar.Das Gericht wird gekühlt serviert, zu Salaten oder Suppen hinzugefügt und mit Gemüsebeilagen und Fleischgerichten verzehrt.

Der ganze Pfeffer wird mariniert oder in Stücke geschnitten; für Geschmack und Aroma werden Gewürze hinzugefügt: Basilikum, Dill und Petersilie, Piment, Kreuzkümmel, Koriandersamen. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.