Top 10 der besten Rezepte für eingelegte Ogonyok-Paprika für den Winter

Peperoni ist nicht nur ein Gewürz, sondern auch ein Snack, der harmonisch zu warmen Fleischgerichten passt. Draufgänger essen es als Snack zu Suppen. Der scharfe, wärmende Geschmack ist besonders in der kalten Jahreszeit relevant.

Für den Winter eingelegter Pfeffer – einer der schärfsten Paprika in der Küche – wird eine echte Wohltat für den Familientisch sein. In der richtigen Salzlake schmecken eingelegte Paprikaschoten noch besser als frische, weniger scharf und mit würzigen Noten. Mit Honig und Gemüse, in Salz und Öl, als Teil von Adjika und Salaten – die zehn besten Rezepte erwarten Sie in diesem Artikel.

Merkmale der Sorte Ogonyok und ihre Erhaltung

Ogonyok - Dies ist eine der schärfsten Pfeffersorten. Es zeichnet sich nicht nur durch seinen scharfen Geschmack, sondern auch durch sein reiches Aroma aus. Seine Früchte sind klein und haben dicke, fleischige Wände. Sie reifen in Büscheln und haben eine lange Haltbarkeit.

Um den Geschmack von Ogonyok abzumildern und einen appetitlichen Snack zu bekommen, wenden erfahrene Hausfrauen einige Tricks an:

1. Die Früchte haben dicke Wände, die die Salzlake nicht gut durchlassen, so dass beim Kaltbeizen Löcher in die Paprika gestochen werden.
2. Damit die Frucht ihre Form behält und nicht weich und schleimig wird, bleibt der Stiel übrig.
3. Wenn das Rezept das Schneiden von Ogonyok in Stücke erfordert, tragen Sie beim Kochen Handschuhe. Es ist wichtig, freiliegende Haut und Augen nicht zu berühren.
4. Für die Schönheit der Zubereitungen werden Früchte in verschiedenen Farbtönen verwendet.
5. Vor dem Kochen werden die Früchte sortiert: Beschädigte und faule Exemplare verderben die Marinade.

Die besten Rezepte für eingelegte Ogonyok-Paprika für den Winter

Es gibt viele Rezepte für hausgemachte Peperoni, sie werden jedoch alle in drei Arten unterteilt:

1. Kalter Weg. Die Flamme wird mit kalter Marinade übergossen. Solche Drehungen werden an einem kühlen Ort aufbewahrt. Sie sind frühestens einen Monat später einsatzbereit.
2. Heiße Methode. Paprika werden entweder mit heißer Marinade übergossen oder darin gekocht.
3. Snack mit mehreren Zutaten. Nicht nur Pfeffer, sondern auch andere Zutaten werden in das Glas gerollt. Zum Beispiel Nüsse, Tomaten, Kräuter, Knoblauch usw.

Beratung! Jedes der Rezepte ist auf seine Art gut. Um sich für Ihren Favoriten zu entscheiden, stellen Sie mehrere Gläser auf unterschiedliche Weise her.

Eingelegte Paprika mit Honig

Feinschmecker werden das würzige Ogonyok in Honigmarinade lieben. Die Gewürzkombination mildert die Bitterkeit des Produkts und verleiht ihm einen süß-sauren Geschmack. Auch unter einem Schraubdeckel in einer Honigmarinade ist das Produkt über ein Jahr haltbar. In einem Monat ist es einsatzbereit.

Sie benötigen ein paar Zutaten, die Menge in der Liste ist für zwei 700-ml-Gläser berechnet:

• Ogonyok – 1 kg;
• Honig - 1 EL;
• Wasser – 1 l;
• Apfelessig – 9 ml;
• Salz – 3 EL. l. mit Rutsche;
• Senfkörner – 2 EL. l.;
• Lavablätter – 4 Stk.;
• Knoblauch – 8 Zehen;
• Piment – ​​8 Erbsen;
• schwarzer Pfeffer – 12 Erbsen.

Bei diesem Rezept wird heiß mariniert:

1. Das Licht wird geklärt. Alle verdorbenen, verletzten und beschädigten Früchte werden weggeworfen. Die Schwänze bleiben zurück.
2. Die sortierten Schoten werden unter fließendem Wasser gewaschen. Dicht in sterilisierte Gläser füllen.
3. Piment und schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Knoblauch und Senfkörner werden in zwei Gläser aufgeteilt.
4. Das Feuer mit Gewürzen wird mit kochendem Wasser übergossen. Nach 15 Minuten wird die Flüssigkeit abgelassen.
5. Salz wird in die Pfanne gegossen, Essig, Honig und Wasser werden gegossen. Die Zutaten werden gerührt, bis sie sich vollständig aufgelöst haben, und 2 Minuten lang gekocht.
6. Die Marinade wird mit Pfeffer in Gläser gegossen. Sie werden aufgerollt oder gedreht, auf den Kopf gestellt und mit einer warmen Decke bedeckt.

Bewahren Sie solche Präparate an einem kühlen, dunklen Ort auf. Angebrochene Konserven müssen in den Kühlschrank gestellt werden.

Ein einfaches Rezept für scharfe Paprika

Mit einem einfachen, aber erfolgreichen Rezept können Sie Ogonyok schnell für den Winter vorbereiten. Und die Produktliste ist minimal:

• Ogonyok-Pfeffer – 0,5 kg;
• Zucker – 200 g;
• Tafelessig – 0,5 l;
• Salz – 2 EL. l. mit einer Rutsche.

Die Menge der Zutaten ist für ein 500-ml-Glas berechnet. Den Ogonyok kalt aufrollen:

1. Die Früchte werden sortiert und beschädigte werden weggeworfen. Mit kaltem Wasser abspülen. Die Stiele bleiben übrig.
2. Die Schoten werden an mehreren Stellen angestochen und fest in ein Glas gegeben, wobei die Reihen mit Zucker und Salz bestreut werden.
3. Dann Essig hinzufügen. Verschließen Sie das Glas mit einem Schraubdeckel und schütteln Sie es, bis sich Salz und Zucker im Essig auflösen.
4. Die resultierende Salzlake wird verkostet. Bei Bedarf Salz und Zucker hinzufügen.

Auf diese Weise mariniertes Ogonyok wird an einem kühlen, dunklen Ort gelagert, beispielsweise in einer Speisekammer oder auf einem Zwischengeschoss. Dank des Essiganteils verdirbt das Gemüse nicht.

„Funken“ aus Tomaten, Knoblauch und Peperoni für den Winter

Aus Ogonyok wird auch ein köstlicher Snack mit mehreren Zutaten zubereitet. Manche Hausfrauen nennen es kaltes Adjika oder scharfes Ketchup, andere nennen es „Ogonyok“.

Diese Vorspeise eignet sich hervorragend als Soße zu Fleisch oder einfach nur zu Brot.

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg;
• Paprika – 1 kg;
• Ogonyok-Pfeffer – 200 g;
• Knoblauch – 400 g;
• Salz – 5 EL. l.;
• Zucker – 200 g;
• Essig – 20 ml.

Diese Produktmenge ergibt 6-Liter-Gläser. Diese Adjika wird kalt zubereitet:

1. Tomaten, Peperoni und Paprika werden sortiert, beschädigte Früchte entfernt und gewaschen.
2. Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen und die Schale entfernt. Paprika wird von Samen und Schwänzen befreit. Die Flamme wird auch von Schwänzen befreit. Der Knoblauch wird geschält.
3. Gemüse wird durch einen Fleischwolf gegeben.
4. Der resultierenden Mischung werden Zucker, Salz und Essigsäure zugesetzt. Die Zutaten werden gut vermischt und eine Stunde ziehen gelassen.
5. Anschließend wird die Masse in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Bewahren Sie diesen „Ogonyok“ an einem kühlen Ort auf, zum Beispiel im Kühlschrank – dort bleibt er den ganzen Winter über.

Für „Ogonyok“ mit Tomaten gibt es mehrere Rezepte. Durch Zugabe von Meerrettich erhält man den beliebten „Hrenoder“. Und mit Koriander erhalten Sie eine aromatische Würze, ideal nicht nur als Snack, sondern auch als Dressing für Suppen.

„Ogonyok“ mit Walnüssen

Die georgische Küche ist berühmt für die Schärfe und Würze ihrer Gerichte. Kaukasische Köche bereiten eine köstliche Sauce mit Gewürzen und Nüssen aus Ogonyok zu.

Zutaten:

• Ogonyok-Pfeffer – 2 kg;
• Walnüsse – 0,5 kg;
• Koriander und Petersilie – jeweils 2 große Bunde;
• Salz – 0,6 EL;
• gemahlener Koriander – 6 EL. l.;
• Knoblauch – 0,5 kg.

Diese Menge an Zutaten reicht für sechs 500-ml-Dosen. Um das Gericht kalt zuzubereiten:

1. Das Licht wird sortiert und unter fließendem Wasser gewaschen. Die Schoten werden von Schwänzen und Samen befreit.
2. Das Grün wird gewaschen. Harte Stängel werden abgeschnitten. Der Knoblauch wird geschält.
3. Knoblauch und Ogonyok werden durch einen Fleischwolf gegeben. Das Grün wird fein gehackt. Die Zutaten werden gemischt.
4. Der Mischung werden Koriander und Salz hinzugefügt. Alles noch einmal vermischen und anrichten sterilisierte Gläser.

Um das Dressing das ganze Jahr über frisch zu halten, stellen Sie es in den Kühlschrank. Aufgrund des hohen Gehalts an scharfen Bestandteilen wird es unter solchen Bedingungen nicht beschädigt.

Beratung! Es ist nicht notwendig, Knoblauch zu Ogonyok mit Nüssen hinzuzufügen. Sie können nach Geschmack auch Salz hinzufügen.

Peperoni für den Winter nach armenischer Art

Armenischer Pfeffer ist mäßig scharf und pikant. Traditionell werden für dieses Rezept großfruchtige Sorten mit milderem Geschmack verwendet, aber auch Liebhaber feuriger Snacks verwenden Ogonyok.

Zutaten:

• Pfeffer – 1 kg;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Petersilie und Dill – 1 Bund;
• Salz – 100 g;
• Wasser – 2 l.

Das armenische Rezept beinhaltet das Fermentieren von Gemüse. Aus der beschriebenen Menge an Zutaten erhält man zwei 500-ml-Gläser.

Wie man Pfeffer auf Armenisch einlegt:

1. Die Früchte werden sortiert und beschädigte werden entfernt. Die ausgewählten werden zwei Tage lang an einem gut belüfteten Ort in der Sonne trocknen gelassen.
2. Danach wird der Pfeffer unter fließendem Wasser gewaschen und an mehreren Stellen mit einer Ahle durchstochen. Die Schwänze bleiben zurück.
3. Salz wird zu kaltem Wasser gegeben und gerührt, bis es vollständig aufgelöst ist.
4. Zweige gewaschener Kräuter, geschälter Knoblauch und Pfeffer werden schichtweise in einen tiefen Behälter gelegt. Die Zutaten werden mit Salzwasser übergossen und 3-4 Tage lang unter Druck gesetzt.
5. Anschließend werden die Paprikaschoten aus der Salzlake gepresst und fest in Gläser gefüllt. Der restliche Raum ist mit Sole gefüllt.
6. Als nächstes kommt die Sterilisation: Offene Gläser werden in Wasser gestellt und 15 Minuten lang gekocht. Sie werden mit Deckel aufgerollt und in der Speisekammer aufbewahrt.

beachten Sie! Wenn das Werkstück im Kühlschrank aufbewahrt wird, ist eine Sterilisation nicht erforderlich.

Pfefferschoten in würziger Marinade

Würziger Pfeffer-Twist Marinade - ein weiteres beliebtes Rezept kaukasischer Köche.

Zutaten:

• Ogonyok-Pfeffer – 2 kg;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Pflanzenöl – 300 ml;
• Wasser – 1 l;
• Tafelessig – 50 ml;
• Salz – 3 EL. l.;
• Zucker – 0,6 EL.

Der Pfeffer nach diesem Rezept fällt süß und salzig aus. Die beschriebene Menge an Zutaten reicht für 4-5-Liter-Gläser. Es wird heiß zubereitet:

1. Die Paprika werden sortiert und beschädigte Früchte werden entfernt. Spülen und trocken wischen.
2. Ganze Früchte werden in einer trockenen gusseisernen Bratpfanne bei starker Hitze gebraten, bis ihre Schale schwarz wird. Wenn die Paprika abgekühlt ist, entfernen Sie die Haut.
3. Wasser wird in die Pfanne gegossen. Dort werden Essig, Zucker, Salz und Öl hinzugefügt. Die Mischung wird zum Kochen gebracht.
4. Tauchen Sie die Paprika portionsweise in die kochende Salzlake und kochen Sie sie zwei Minuten lang.
5. Gehackten Knoblauch und gekochten Pfeffer in die Gläser geben. Gläser sind dicht mit Gemüse gefüllt. Der Rest des Volumens ist mit Marinade gefüllt.
6. Die Gläser werden in einen Topf mit Wasser gestellt und 50 Minuten lang sterilisiert. Anschließend die Deckel aufrollen.

Ganze eingelegte Peperoni in Gläsern

Hierbei handelt es sich um das Marinieren in der bei Hausfrauen beliebtesten Salzlake, die für Tomaten und Gurken verwendet wird. Die Zutatenliste ist klassisch:

• Pfeffer – 1 kg;
• Wasser – 1 l;
• Zucker – 3 EL. l.;
• Salz – 2 EL. l.;
• Tafelessig – 150 ml;
• Dillschirme – 2 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Nelken – 3 Stk.;
• schwarzer Pfeffer – 4 Stk.;
• Senfkörner – 2 EL. l.

Paprika nach diesem Rezept zuzubereiten erfordert etwas Zeit und Präzision:

1. Salz, Zucker und andere Gewürze werden in den Boden der Gläser gegossen. Dort werden die gewaschenen Paprikaschoten fest verdichtet.
2. Die Paprika mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Das Wasser wird zurück in die Pfanne gegossen und 5 Minuten lang gekocht.
3. Die Marinade wird erneut in Gläser abgefüllt und 15 Minuten in dieser Form belassen. Danach wird es zurück in den Topf gegossen.
4. Die Marinade wird zum letzten Mal 5 Minuten gekocht. Zu diesem Zeitpunkt wird Essig hinzugefügt.
5. Die Sole wird erneut in Gläser abgefüllt. Sie werden mit Deckel aufgerollt.

Wie man Peperoni für den Winter kalt einlegt

Ein einfaches und leckeres Rezept für gesalzenes Feuer erfordert nicht viel Zeit und Zutaten:

• Salz – 2 EL. l.;
• Ogonyok – 1 kg;
• Wasser – 1 l.

Diese Methode beinhaltet keine Sterilisation:

1. Die Früchte werden sortiert, gewaschen und fest in Gläser gefüllt.
2. Bereiten Sie die Sole vor. Dazu wird Salz in kaltem Wasser gelöst.
3. Pfeffer ist mit Salzlake gefüllt. Die Gläser werden mit Nylondeckeln abgedeckt und an einen kühlen, dunklen Ort gestellt.

Gesalzene Paprika werden den ganzen Winter über im Keller oder in der Speisekammer gelagert.

Eingelegter Ogonyok „Du wirst dir die Finger lecken“

Eingelegtes Feuer „Du wirst dir die Finger lecken“ – eines der leckersten Rezepte für scharfe Paprika. Es zeichnet sich durch eine würzige Marinade in Pflanzenöl aus.

Zutaten:

• Ogonyok – 1 kg;
• Zucker – 2,5 EL. l.;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Piment – ​​4 Erbsen;
• Pflanzenöl – 1 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Koriandersamen – 1 TL;
• Tafelessig – 35 ml;
• Wasser – 1,5 l.

Diese Menge an Zutaten reicht für zwei 500-ml-Gläser. Das Rezept ist das einfachste:

1. Die Paprika werden sortiert und mit kaltem Wasser gewaschen. Die Stiele schälen, der Länge nach aufschneiden und die Kerne entfernen.
2. Das Wasser wird zum Kochen gebracht. Dazu kommen Gewürze, Zucker und Salz. Die Salzlake wird 15 Minuten lang gekocht.
3. Paprika werden in sterilisierte Gläser gefüllt. Es wird mit Marinade übergossen und 20 Minuten ziehen gelassen.
4. Die Marinade wird erneut in die Pfannen gegossen und zum Kochen gebracht. Pflanzenöl und Essig zu der Mischung hinzufügen und weitere zwei Minuten kochen lassen.
5. Die Marinade wird erneut über die Paprika gegossen. Die Banken werden zusammengerollt.

Peperoni für den Winter „Yummy“

Die leckere Vorspeise ist eine Mischung aus scharfen und süßen Paprika. Diese Geschmackskombination ermöglicht Ihnen eine würzige, aber gleichzeitig delikate Ergänzung zu Hauptgerichten.

Zutaten:

• Knoblauch – 200 g;
• Paprika – 1 kg;
• Ogonyok-Pfeffer – 7 Schoten;
• Zucker – 1 EL;
• Tafelessig – 1 EL;
• Salz – 2 EL. l. mit Rutsche;
• Pflanzenöl – 1 EL.

Die angegebene Menge an Zutaten reicht für 2-3 500-ml-Gläser. Sie werden in der Speisekammer oder an einem anderen kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Kochmethode:

1. Scharfe und süße Paprika werden sortiert und gewaschen. Der Knoblauch wird geschält.
2. Die Flamme und der Knoblauch werden in einem Fleischwolf gemahlen. Zu der resultierenden Mischung werden Zucker, Salz, Essig und Wasser hinzugefügt. Alles gründlich vermischen.
3. Paprika werden in Pflanzenöl von allen Seiten braun gebraten. Samen und Stiele werden nicht entfernt.
4. Paprika werden schichtweise in Gläser gefüllt. Jede Schicht wird mit einem vorbereiteten Dressing gegossen.
5. Die Gläser werden gedreht und an einen kühlen Ort gestellt.

Tipps und Tricks zum Kochen und Einmachen

Ein paar Geheimnisse erfahrener Hausfrauen helfen Ihnen, Ihre Vorbereitungen zu bewahren:

1. Geschirr zur Langzeitlagerung ist erforderlich sterilisieren. Benutzen Sie dazu den Backofen oder stellen Sie das Glas auf den Auslauf eines kochenden Wasserkochers. Die Deckel werden mit kochendem Wasser gefüllt.
2. Wenn die Vorspeise heiß zubereitet wurde, werden die Gläser mit den Zubereitungen unmittelbar nach dem Kochen mit dem Deckel nach unten gestellt, mit einer Decke abgedeckt und über Nacht in dieser Form belassen.
3. Wenn am nächsten Tag nach der Zubereitung eingelegte Früchte benötigt werden, werden diese in Stücke geschnitten.

Abschluss

Marinierter Ogonyok ist ein beliebter Snack, der in Dutzenden Variationen erhältlich ist. Die ungewöhnlichsten und reichhaltigsten Rezepte werden von kaukasischen Köchen angeboten. Probieren Sie sie unbedingt aus! Im Winter verleihen sie einem Fleischgericht einen interessanten Geschmack, wärmen und heben die Stimmung.