So lagern Sie frische Gurken, damit sie möglichst lange nicht verderben
Gurken nehmen zu Recht einen der Spitzenplätze in der Beliebtheit unter den Gemüsesorten ein. Frische und nützliche Inhaltsstoffe ermöglichen den Einsatz nicht nur in Salaten und Zubereitungen, sondern auch in der Kosmetik.
Doch der Sommer vergeht schnell und im Winter kann man sie nur noch genießen Dosen-. Im Winter verkaufen Geschäfte frisches Gemüse, aber die Preise sind höher als im Sommer, und der Geschmack von Gewächshausgemüse ist schlechter als in der Saison angebautes. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie zu Hause Gurken auswählen und für den Winter frisch halten. Wo kann man dieses Gemüse bis zum Frühjahr aufbewahren, damit es seine wohltuenden Eigenschaften nicht verliert?
So lagern Sie frische Gurken richtig
Bevor Sie mit der Konservierung beginnen, müssen Sie die richtigen Früchte auswählen.
Aufmerksamkeit! Im Gewächshaus angebaute Gurken sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Wählen Sie gemahlene Früchte mit dicker Schale.
Auswahl und Zubereitung von Gemüse
Für diejenigen, die Gemüse aus dem eigenen Garten lagern möchten, wird es nicht schwer sein, gutes Obst auszuwählen. Aber beim Kauf Gurken Auf dem Markt sollte man besonders auf deren Qualität achten.
Für die Langzeitlagerung von frischem Gemüse müssen Sie frisch gepflücktes Obst wählen. Liegende und verwelkte Exemplare sind absolut nicht geeignet. Wählen Sie mittelgroße Früchte, da kleine schnell verderben und große bitter schmecken.
Achten Sie auf Flecken und Beschädigungen an den Früchten – es ist auch besser, solche Exemplare nicht zu verwenden.
Beim Kauf von Gurken auf dem Markt kann es häufig vorkommen, dass sich Wassertropfen auf ihnen befinden. Das bedeutet, dass das Gemüse einige Zeit im Wasser gelagert wurde, um ihm Dichte zu verleihen. Auf keinen Fall sollten Sie solche Früchte zur Langzeitlagerung kaufen.
Es wird nicht empfohlen, Gemüse vor der Lagerung zu waschen, da es über einen natürlichen Schutz vor Verderb und Fäulnis verfügt, der bei Kontakt mit Wasser verschwindet.
Aufmerksamkeit! Die Lagerung nasser Gurken führt zu Verderb, Fäulnis und Schimmelbildung.
Vor der Lagerung sollten die Früchte an einem gut belüfteten Ort getrocknet werden, jedoch nicht in der Sonne – dort verlieren sie ihre natürliche Feuchtigkeit.
Lagerbedingungen und -fristen
Es ist nicht schwierig, Gurken zu Hause 3–5 Tage lang frisch zu halten, dieser Zeitraum kann jedoch auf 3–5 Monate verlängert werden.
Die Grundregel für die Lagerung von Gemüse zu Hause ist die Einhaltung der Temperatur: Sie sollte 15 °C nicht überschreiten und 0 °C nicht unterschreiten. Mit solchen Indikatoren wird Gemüse im Kühlschrank, Keller, in der Speisekammer oder auf dem Balkon gelagert.
Gurke ist ein Gemüse mit hohem Wassergehalt, das bereits bei Temperaturen nahe dem Nullpunkt zum Verdunsten neigt. Wenn Sie unsere Empfehlungen befolgen, halten Sie Gurken bis zum Frühjahr haltbar, ohne dass ihre natürliche Feuchtigkeit nennenswert verloren geht.
Speichermöglichkeiten
Es gibt viele bewährte Methoden zur Langzeitlagerung. Schauen wir uns einige davon genauer an.
In einem Kühlschrank
Die einfachste Aufbewahrungsmöglichkeit besteht darin, die Gurken in den Kühlschrank zu stellen:
- Im Fach zum Aufbewahren von Gemüse. Für die Lagerung von Gurken in diesem Fach sind keine zusätzlichen Vorbereitungen erforderlich. Legen Sie im Garten gepflückte oder auf dem Markt gekaufte Früchte in den Kühlschrank, ohne sie mit Wasser abzuspülen. In diesem Zustand bleiben sie 3–5 Tage erhalten.
- In einer Plastiktüte. Durch die Verwendung einer Plastiktüte können Sie die Haltbarkeit auf 1-2 Wochen verlängern. Trockenes Gemüse in einen Beutel geben, feuchte Gaze darauf legen und im Kühlschrank aufbewahren.
- In einer Eierschale. Jede Frucht einzeln mit Eiweiß bestreichen und trocknen lassen. Anschließend alles in Gläser oder Plastikbehälter füllen und in den Kühlschrank stellen. Zur Lagerung keine Metallbehälter verwenden. Eiweiß bildet auf den Früchten eine Schutzschicht, die keinen Sauerstoff durchlässt und so das Verrotten der Gurken verhindert. Mit dieser Methode bleiben sie bis zu 2 Monate haltbar.
- Im Wasser. Eine Gurke besteht zu 95 % aus Wasser, daher verdirbt sie, wenn sie Feuchtigkeit verliert. Legen Sie die vorbereiteten Gurken mit dem Schwanz nach unten in einen nichtmetallischen Behälter und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser. Sie sollten nicht viel Wasser einschenken, es muss jeden Tag gewechselt werden. Wenn die Gurken Feuchtigkeit verlieren, füllen sie diese über das Wasser am Boden des Behälters wieder auf. Die Haltbarkeit von Gurken in dieser Form beträgt 3-4 Wochen.
In der Wohnung
Sie können Gemüse auch bei Zimmertemperatur lagern. Bei dieser Lagerungsmethode bleiben Gurken 2-3 Tage frisch. Gemüse sollte in einer Holzkiste, einem Karton oder einer Plastikschale aufbewahrt werden.
Die Lufttemperatur im Raum sollte 15 °C nicht überschreiten, die Luftfeuchtigkeit 90-95 %. Bei Temperaturen unter 10 °C ist Gemüse bis zu 10 Tage haltbar.
Im Keller
Die längste Lagerzeit bietet der Keller. Darin sinkt die Lufttemperatur nicht unter 0 °C, sodass das Gemüse nicht einfriert und bis zum Frühjahr bleibt, wobei die maximale Menge an Nährstoffen erhalten bleibt. Es wird empfohlen, das Produkt im Keller in Steingut aufzubewahren.
In Sand
Die vorbereiteten Gurken in eine Schüssel geben und mit trockenem Sand bedecken, mit einem Deckel abdecken und in den Keller absenken.Für solche Zwecke ist es besser, den Sand im Ofen zu trocknen. Nach dem Trocknen unbedingt abkühlen lassen. Auf diese Weise zubereitete Gurken sind bis zu 7 Monate haltbar.
In einem Vakuum
Moderne Technologien ermöglichen es, Gemüse in einem luftleeren Raum, also im Vakuum, problemlos bis zu 3 Monate lang frisch und knusprig zu halten.
Die Gurken 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen, um Luft zu entfernen. Geben Sie es dann in ein Glas und verschließen Sie es mit einem speziellen Deckel mit Pumpe. Ein solches Gerät kann in den Abteilungen Haushaltsgeräte und Haushaltsgeräte für die Küche erworben werden. Es ist möglich, das Glas zu öffnen und wieder zu schließen, wodurch ein Vakuum entsteht, um die Lagerung fortzusetzen.
Auf Papier
Eine weitere Aufbewahrungsmöglichkeit ist der Keller in Papierform. Wickeln Sie jede Frucht einzeln in Papier oder eine Papierserviette ein und legen Sie sie in einen offenen Behälter. In diesem Zustand bleiben Gurken bis zum neuen Jahr.
Bei der Verdunstung von Essigessenz
Für diese Methode benötigen Sie eine nichtmetallische Pfanne. Gießen Sie etwa einen Fingerbreit Essigessenz auf den Boden der Pfanne. Stellen Sie einen Rost darauf, legen Sie die Gurken in mehreren Schichten darauf und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Durch die Verdunstung der Essigessenz bleibt die Frische der Früchte erhalten.
In der Bank
Sie können Gurken in einem Glas aufbewahren, ohne auf den Konservierungsprozess zurückgreifen zu müssen. Spülen Sie dazu das Gemüse mit kochendem Wasser ab und trocknen Sie es ab. Geben Sie gehackten Meerrettich auf den Boden eines sauberen, trockenen Glases und füllen Sie es mit Gurken. Schließen Sie den Deckel fest und senken Sie ihn auf den Keller ab. Diese Gurken sollten nicht länger als 2 Monate gelagert werden.
Wichtig! Unabhängig davon, für welche Lagerungsmethode Sie sich entscheiden, müssen Gurken alle 2-3 Tage überprüft werden. Beschädigte Kopien müssen entfernt werden.
Ist es möglich, frische Gurken bis zum Winter haltbar zu machen?
Eine andere Möglichkeit, frische Gurken aufzubewahren, ist das Einfrieren.Hausfrauen wenden diese Methode nicht sehr oft an, da das Produkt beim Auftauen Feuchtigkeit verliert und schlaff und geschmacklos wird. Diese Lagerungsmethode eignet sich jedoch für die weitere Verwendung von Gurken bei der Zubereitung von Okroshka.
Wie kann man das machen
Um Gurken einzufrieren, spülen Sie sie gründlich ab und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab. Anschließend in Würfel schneiden und in ausreichend große Portionen aufteilen, um eine Pfanne Okroshka zuzubereiten. Geben Sie jede Portion in einen Beutel und stellen Sie sie zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank.
Es wird nicht empfohlen, ein solches Produkt aufzutauen. Eine Portion gefrorene Gurken in die vorbereitete Okroshka geben und 10–15 Minuten ziehen lassen. Wenn Gurken aufgetaut werden, verlieren sie ihre wohltuenden Eigenschaften und ihren Geschmack nicht.
Es wird empfohlen, gefrorene Gurken nicht länger als 12 Monate im Gefrierschrank aufzubewahren.
Wie man Gurken nicht lagert und warum
Der gefährlichste „Nachbar“ für reife Gurken während der Lagerung ist Ethylen. Es hilft, die Reifung von Obst und Gemüse zu beschleunigen. Allerdings können Gurken, nachdem sie aus dem Garten gepflückt wurden, nicht reifen. Stattdessen verfärben sie sich gelb, verlieren Flüssigkeit und sind nicht mehr zum Verzehr geeignet.
Es wird nicht empfohlen, alle Gemüse- und Obstsorten, die Ethylen enthalten, zusammen mit Gurken zu lagern. Zu diesen Produkten gehören Äpfel, Birnen, Bananen, Tomaten und Melonen.
Wenn Sie Gurken in Plastiktüten lagern, schließen Sie diese nicht fest und machen Sie keine Löcher, da sonst das Produkt durch die in die Tüten eindringende Luft länger haltbar ist. In einem dicht verschlossenen Beutel sammelt sich Kondenswasser, was zu einem schnellen Verrotten des Gemüses führt.
Allgemeine Empfehlungen und nützliche Tipps
Noch ein paar nützliche, bewährte Tipps zur Lagerung von Gurken, die bei der Zubereitung des Produkts helfen:
- Wählen Sie für die Langzeitlagerung Früchte mit dicker grüner Schale. Samen (überreif) und vergilbt sind für die Langzeitlagerung ungeeignet.
- Versuchen Sie nicht, Gewürzgurken über einen längeren Zeitraum aufzubewahren. Sie verlieren schnell Feuchtigkeit und verderben, genau wie Gewächshaus-Gurkensorten.
- Kaufen Sie frisches Gemüse nicht in einer sehr kalten Vitrine, um es langfristig zu lagern. Temperaturänderungen beschleunigen den Prozess ihrer Verschlechterung.
- Achten Sie bei der Lagerung von Gemüse sorgfältig auf die Temperatur. Bei Temperaturen unter Null werden Gurken weich und es bildet sich Schleim auf ihnen.
Lesen Sie auch:
Wo und wie man grüne Tomaten lagert, damit sie möglichst schnell rot werden.
Was tun, wenn die Melone nicht reif ist: Lagerungsregeln für die Fruchtreife.
Abschluss
Alle aufgeführten Tipps und Empfehlungen zur Lagerung frischer Gurken wurden von zahlreichen Hausfrauen aus aller Welt getestet. Wählen Sie die für Sie bequemste Methode und genießen Sie das ganze Jahr über den Geschmack frischer Gurken. Mit ein wenig Aufwand können Sie sich im Winter ein gesundes und leckeres Stück Sommer gönnen.