Wie man Maiskolben zu Hause einfriert: Aufbewahrungsmöglichkeiten und Tipps von erfahrenen Hausfrauen

Mais ist eine Saisonpflanze, nach der Ernte kann er hauptsächlich gekauft werden Dosen- oder getrocknet. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, den Maiskolben einzufrieren, da bei dieser Methode die meisten wohltuenden Eigenschaften erhalten bleiben. Gefrorenes Getreide hat wie frisches Getreide einen Kaloriengehalt von etwa 90 kcal pro 100 g. Der überwiegende Teil der Zusammensetzung besteht aus Wasser – 70–75 %. Kohlenhydrate machen 20–23 %, Proteine ​​3–3,5 % und Fette bis zu 1 % des Gewichts aus. Etwa 2 % der Getreidemasse stammen auch aus Ballaststoffen.

Aufgrund des Gehalts an Vitaminen, Makro- und Mikroelementen trägt die Verwendung von gefrorenem Mais zur Verbesserung der Funktion des Herzens und der Blutgefäße, der Verdauungsorgane sowie des Nerven- und Hormonsystems bei. Im Rahmen einer abwechslungsreichen Ernährung verbessert es das Aussehen, die Gesundheit von Haut und Haaren und stabilisiert Stoffwechselprozesse. Schauen wir uns an, wie man Maiskolben zu Hause einfriert

Ist es möglich, Maiskolben einzufrieren?

Gefrorene Maiskolben sind eine einfache Winterzubereitung, die dazu beiträgt, das Produkt lange haltbar zu machen. Nach dem Auftauen und Garen können Sie wie im Sommer leckeres und saftiges Müsli genießen.

Gehen der Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften verloren?

Das Einfrieren von Maiskolben trägt dazu bei, nicht nur ihre wohltuenden Eigenschaften, sondern auch den Geschmack der frischen Pflanze zu bewahren. Getreidekörner enthalten B-Vitamine, Magnesium, Phosphor, Jod, Kalium und Kalzium.Der Verzehr des Produkts wirkt sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts und des gesamten Immunsystems aus.

Gefrorenes Gemüse, Obst und Beeren behalten ihre Nährstoffe besser als ihre Gegenstücke aus der Dose. Darüber hinaus ist es sehr verlockend, im Winter Produkte genießen zu können, die scheinbar gerade aus dem Garten gepflückt wurden.

Mais zubereiten

Vor dem Einfrieren müssen die Kolben richtig vorbereitet werden:

• Deckblätter entfernen;
• Entfernen Sie das Stigma (braune Haare);
• die Spitze mit unreifen Körnern um 2-3 cm abschneiden;
• Entfernen Sie alle beschädigten Stellen mit einem scharfen Messer.

Spülen Sie jeden Maiskolben unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie ihn mit einem Handtuch ab oder lassen Sie ihn bei Raumtemperatur trocknen.

Richtige Auswahl der Kolben

Bei der Maisernte kommt es vor allem darauf an, qualitativ hochwertige Exemplare auszuwählen. Frische Maiskolben sollten eingefroren werden. Bei längerer Lagerung des Getreides verwandelt sich der im Getreide enthaltene Zucker in eine stärkehaltige Substanz, was zu einer Verschlechterung des Geschmacks führt.

Wählen Sie Maiskolben mittlerer Reife. Unreife und überreife Sorten ergeben nicht den Geschmack, den Kinder und Erwachsene so sehr mögen. Es dürfen keine sichtbaren Schäden, dunkle Flecken oder Spuren von Insekten auf den Kolben vorhanden sein.

Welche Sorten sind am besten?

Zuckersorten eignen sich hervorragend zum Einfrieren, der Reifegrad sollte milchig-wachsig sein. Wenn der blassgelbe, weiche Maiskörner gepresst wird, um weißen, süßen Saft freizusetzen, ist der Mais reif.

Die Bewertungen von Hausfrauen zu den Nährwerten von Mais nach dem Einfrieren sind widersprüchlich. Die Ursache von Ausfällen ist jedoch nicht immer mit einem Verstoß gegen die Beschaffungstechnologie verbunden. Die meisten Zuckermaissorten sind nur für die Lagerung in Dosen geeignet.

Nur 5 Sorten können den angenehmen Geschmack von Getreide nach dem Einfrieren bewahren:

• Mercur;
• Nika 353;
• Tsukerka;
• Chell;
• Spaß.

Die Nuancen des Einfrierens von Maiskolben

Sie können Maiskolben auf verschiedene Arten einfrieren. Aber in jedem Fall wird im Gefrierschrank mehr Platz benötigt als bei der Getreidezubereitung. Das Ergebnis ist es jedoch wert.

Roh

Roh eingefroren ergeben sich folgende Vorteile:

• nützliche Substanzen bleiben so weit wie möglich erhalten;
• In der kalten Jahreszeit können Sie die Maiskolben kochen und direkt vom Maiskolben genießen.

Zu den Nachteilen gehört, dass die Maiskolben nach dem Auftauen 30–40 Minuten lang vollständig gegart werden müssen.

Gekocht

Wenn gefroren gekochte Maiskolben, dann kann das Produkt nach dem Auftauen sofort verzehrt werden. Durch eine Art „Härten“ des gekochten Mais vor dem Einfrieren bleiben alle wohltuenden Eigenschaften, der Geschmack und das Aussehen erhalten. Die Zubereitung des Produkts wird jedoch mehr Zeit in Anspruch nehmen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Verarbeiten, Verpacken und Einfrieren

Die Verarbeitung im Trockenverfahren und das „Aushärten“ unterscheiden sich. Jede Methode hat ihre eigenen Vor- und Nachteile, ermöglicht Ihnen aber dennoch, die wohltuenden Substanzen und das Aroma des Gemüses zu bewahren.

Trockenmethode

Verpacken Sie die vorbereiteten Kolben in Beutel zu je 2–4 Stück (entlüften Sie sie und befestigen Sie sie mit einem Reißverschluss) oder wickeln Sie jeden Kopf einzeln mit Frischhaltefolie ein. Legen Sie die Kolben in dieser Form in den Gefrierschrank. Im Winter müssen Sie den Mais nur aus dem Kühlschrank nehmen, in kochendes Wasser geben und 20–30 Minuten kochen. Wir empfehlen, die Anzahl der Kolben, die Sie gleichzeitig verwenden, in einen Beutel zu packen. Wiederholtes Einfrieren ist nicht ratsam.

Härtemethode

Die Blanchierungsmethode wird als eine Art Härten des Produkts bezeichnet. Der Aktionsablauf für diese Methode ist wie folgt:

1. Bereiten Sie zwei Pfannen vor – mit kochendem Wasser und kaltem Wasser (Sie können Eiswürfel hinzufügen).
2. Legen Sie die vorbereiteten Kolben für 5 Minuten in heißes Wasser. Während des Kochens sollten alle Kohlköpfe vollständig in Wasser eingetaucht sein. Sie können bei Bedarf umgedreht werden.
3. Anschließend für 3 Minuten in einen Topf mit kaltem Wasser legen.
4. Wiederholen Sie den Vorgang 3-5 Mal.
5. Legen Sie die Kolben auf ein dünnes, fusselfreies Handtuch und warten Sie, bis sie vollständig getrocknet sind.
6. Als nächstes wickeln Sie jede Frucht einzeln in Frischhaltefolie ein und legen sie in den Gefrierschrank.

Haltbarkeit

Die Geschwindigkeit, mit der Maiskolben gefrieren, hängt vom Kühlschrank ab. Im Durchschnitt gefriert es in 2-3 Stunden. Wenn Sie mehrere Maiskolben in einen Beutel packen, können Sie sie auf eine Schüssel legen, einen Tag lang in einer Kammer aufbewahren und sie dann verpacken. So entsteht am Ende kein großer gefrorener Ball.

Gefrorenes Gemüse ist normalerweise ein Jahr haltbar, Mais ist jedoch eine Ausnahme und kann im Gefrierschrank nicht länger als 6–8 Monate gelagert werden, unabhängig davon, ob er blanchiert wurde oder nicht.

Beratung! Zögern Sie nicht, Maiskolben zu essen. Es empfiehlt sich, die Reserven vor der nächsten Ernte aufzubrauchen: Je länger das Getreide gelagert wird, desto weniger ausgeprägt sind Geschmack und Aroma der Körner und desto härter wird ihre Struktur.

Optimale Bedingungen

Die Körner nehmen leicht fremde Aromen auf. Da nicht immer nur Gemüse im Gefrierschrank aufbewahrt wird, sondern auch Fleisch oder Fisch, müssen Sie den Kolben von der Luft isolieren und versuchen, eine maximale Dichtheit der Verpackung zu erreichen.

So tauen Sie Maiskolben auf

Mais lässt sich am besten auftauen, indem man ihn in den Kühlschrank stellt. Auf diese Weise erfolgt der Prozess schrittweise, aber das richtige Temperaturregime wird aufrechterhalten, sodass sich keine Bakterien entwickeln können. Sie können die Kolben in der Mikrowelle auftauen, dazu müssen Sie sie jedoch in ein Handtuch einwickeln, damit die Körner nicht austrocknen und weich und saftig bleiben.

Es empfiehlt sich, nicht zuvor blanchierte Maiskolben teilweise aufzutauen und erst dann in einer Pfanne garen zu lassen. Es ist keine gute Idee, gefrorene Lebensmittel aufzuwärmen, indem man sie einfach bei Raumtemperatur stehen lässt, da sich darin Bakterien entwickeln können.

Aufmerksamkeit! Legen Sie gefrorenen Mais nicht in heißes Wasser und gehen Sie davon aus, dass er beim Kochen schmilzt. Dadurch werden die Körner ungenießbar.

Weitere Verwendung

Nach dem Auftauen werden die rohen Maiskolben 20–30 Minuten in kochendem Wasser gekocht. Vorblanchierter Mais sollte einige Minuten in kochendem Wasser aufbewahrt werden.

Aufgetauter Mais kann nicht nur gekocht, sondern auch im Ofen gegart werden. Dazu Butter (20 g pro 1 Kolben) mit Kräutern und Gewürzen (nach Geschmack) vermischen. Bestreichen Sie die Köpfe mit der resultierenden Marinade, wickeln Sie sie in Folie ein und legen Sie sie für 40 Minuten in den auf +180 °C vorgeheizten Ofen.

Mais passt zu vielen Lebensmitteln und kann daher zu fast jeder Leckerei hinzugefügt werden. Salate und Snacks mit zarten Körnern schmücken immer den Feiertagstisch und die täglichen Mahlzeiten.

Tipps und Tricks

Um den Verzehr von gefrorenem Mais angenehm zu gestalten, befolgen Sie diese einfachen Empfehlungen:

1. Späte Sorten der Kulturpflanze, die im Stadium der Milchreife geerntet werden, bleiben länger frisch.Die Schale der Körner ist nicht so rau, aber stark genug, um bei der Verarbeitung nicht zu platzen.
2. Lassen Sie Müsli nicht ohne Beutel oder Behälter im Kühlschrank. Ohne Verpackung verkürzt sich die Haltbarkeit von Maiskolben um ein Drittel.
3. Gefrorener Mais ist beim Garen viel schneller fertig als frischer Mais.
4. Achten Sie darauf, dass die Verpackung vollständig verschlossen ist, da die Körner sonst bei der Lagerung mit Sicherheit Fremdgerüche annehmen.
5. Kochen Sie die Maiskolben nicht im gefrorenen Zustand. Wenn man sie direkt in kochendes Wasser wirft, wird die Schale der Körner zu hart. Warten Sie, bis sie vollständig aufgetaut sind.
6. Aufgetaute Kohlköpfe können nicht nur gekocht, sondern auch im Ofen gebacken werden.

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Abschluss

Aufgrund der Saisonalität der Maisreife können Sie dieses leckere Getreide nicht das ganze Jahr über genießen. Durch die Konservierung bleiben nicht alle nützlichen Substanzen und Vitamine des Produkts erhalten. Das Einfrieren von Maiskolben ist eine großartige Möglichkeit, den Geschmack und die wohltuende Zusammensetzung vollständig zu bewahren. Für diese Methode werden junge, reife Ähren von Zuckersorten benötigt.

Sie können zwischen zwei Methoden der Kryokonservierung wählen: der Trockenmethode und der Härtung (Blanchieren). Trocknen ist weniger arbeitsintensiv, aber nach dem Auftauen müssen die Maiskolben gekocht werden. Nach dem Aushärten einfach einige Minuten in kochendes Wasser legen.

Nachdem Sie die aus dem Gefrierschrank genommenen Maiskolben im Kühlschrank oder in der Mikrowelle aufgetaut haben, müssen Sie sie nur noch kochen. Nach dem Einfrieren gekochter Mais hat den gleichen Geschmack und das gleiche Aroma wie frisch aus dem Garten gepflückter Mais.