Was ist Mais – ist es eine Frucht, ein Getreide oder ein Gemüse? Lassen Sie uns das Problem verstehen und die Königin der Felder genauer untersuchen

Mais ist eine weit verbreitete Kulturpflanze. Bezogen auf die Verbrauchsmengen können weltweit nur Weizen und Reis mithalten. Mexikaner sind die Rekordhalter beim Maiskonsum: Ein Einwohner dieses Landes isst etwa 100 kg pro Jahr. Eine bekannte Nutzpflanze wirft viele Fragen auf: Ist Mais eine Frucht oder ein Gemüse, ist er eine Hülsenfrucht oder nicht und wo kommt er her? Alles erfahren Sie in unserem Artikel.

Was ist Mais?

Mais ist eine krautige Pflanze mit einem ausgeprägten Wurzelsystem und kann eine Höhe von bis zu 4 m erreichen. Wissenschaftler glauben, dass es sich hierbei um eine der ältesten Getreidepflanzen handelt.

Obst, Gemüse, Getreide oder Hülsenfrüchte?

Um zu verstehen, was Mais ist – ein Gemüse, eine Frucht, ein Getreide oder eine Bohne – muss man im Detail verstehen, was genau mit all diesen Konzepten gemeint ist.

Gemüse ist ein kulinarischer Begriff für den essbaren Teil von Pflanzen. Dies können Blätter wie Salat, Stängel (Sellerie), Wurzeln (Rüben) und Blüten (Blumenkohl) sein. Die Hauptsache ist, dass diese Teile keine Samen haben.

Obst ist eine essbare Frucht. Dient der Bildung, dem Schutz und der Verteilung der darin enthaltenen Samen.

Getreide gehört zur Klasse der einkeimblättrigen Pflanzen, die eine Reihe charakteristischer Merkmale aufweisen:

• faseriges Wurzelsystem;
• lange und schmale Blätter;
• kleine, unauffällige Blüten, gesammelt in einer Ähre;
• Frucht des Getreides.

Bohnen (Hülsenfrüchte) sind zweikeimblättrige Pflanzen mit gemeinsamen Merkmalen wie:

• Pfahlwurzelsystem;
• bilaterale (statt radiale) Symmetrie der Blüte;
• Bohnenfrucht (trocken, meist mehrsamig, mit zwei Klappen, die sich nach der Reifung öffnen; auf diesen Klappen wachsen Samen).

Aus der Sicht des Verzehrs kann Mais als Frucht angesehen werden, da seine Körner für diesen Zweck verwendet werden. Vom Aussehen her gehört Mais zur Familie der Getreidearten.

Biologische Beschreibung

Zuckermais, auch Mais (lat. Zea mays) genannt, ist eine einjährige krautige Kulturpflanze, die zur Gattung Mais aus der Familie der Getreidegewächse gehört.

Das Wurzelsystem ist faserig, gut entwickelt und reicht bis zu einer Tiefe von 1–1,5 m. Im unteren Teil des Stängels bilden sich Luftwurzeln, die die Pflanze zusätzlich nähren und ein Ablagern verhindern.

Der Stängel ist aufrecht, knorrig, bis zu 4 m hoch und hat einen Durchmesser von bis zu 7 cm. Der innere Hohlraum ist mit einer lockeren Substanz, dem Parenchym, gefüllt. Die Blätter sind groß, gerade, können eine Länge von 1 m und eine Breite von bis zu 10 cm erreichen. Die Blattader ist parallel. Die Basis der Blätter sind Röhren, die den Stängel umschließen, die sogenannten Scheiden.

Die Blüten sind eingeschlechtig und befinden sich auf derselben Pflanze. Die Weibchen werden in Kolben gesammelt, die von blattähnlichen Hüllen umgeben sind. Aus der Spitze der Hülle ragt ein Bündel langer Stempel hervor, zu denen der Wind Pollen von den männlichen Blüten trägt, die sich in Rispen oben am Stiel befinden. Auf diese Weise kommt es zur Befruchtung und zur Bildung von Früchten.

Die Form der Früchte (Körner) ist für Getreide ungewöhnlich. Sie sind rund oder kubisch. Sie sind in dichten Reihen am Kolben angeordnet. Größe, Form und Farbe können je nach Sorte variieren.

Kurze Entstehungsgeschichte

Basierend auf Untersuchungen von Stärkemikropartikeln aus Getreide und fossilen Pflanzen haben amerikanische Wissenschaftler festgestellt, dass Mais (genauer gesagt sein wilder Vorfahre Teosinte) vor etwa 8.700 Jahren in Südmexiko domestiziert wurde.Die alten Maiskolben waren nicht länger als 3–4 cm.

Aus dem 15. Jahrhundert v. Chr. Mais begann sich in ganz Mesoamerika auszubreiten. Neue Wachstumsbedingungen führten im 12.-11. Jahrhundert v. Chr. zu einer Zunahme der Sortenzahl.

Die alten Mayas bauten verschiedene Maissorten an, die sich in Kolbengröße, Ertrag und Reifezeit unterschieden. Mais hatte für die Indianer den Status einer heiligen Pflanze. Zum aztekischen Religionssystem gehörte der Gott des Mais, Centeotl.

Im 15. Jahrhundert brachte Kolumbus Mais nach Europa. Die Russen lernten Mais während der russisch-türkischen Kriege um die Krim kennen.

Etymologie

Das lateinische Wort Zea hat griechische Wurzeln. Dies war der Name einer der im Bronze- und Mittelalter in Europa weit verbreiteten Weizensorten. In den meisten europäischen Sprachen behielt die Pflanze ihren indischen Namen Mais. Es hat gemeinsame Wurzeln mit dem Wort Mahiz, das in der Sprache der Taino-Indianer Mais bedeutet.

Im Russischen wird der Name Mais verwendet. Der Ursprung dieses Wortes ist mit der Existenz ähnlicher Wörter mit der Bedeutung „lockig“ in einigen slawischen Sprachen verbunden. Einer anderen Version zufolge ist Mais eine Ableitung des rumänischen Worts cucuruz, was „Tannenzapfen“ bedeutet. Es gibt auch die Meinung, dass das russische Wort Mais mit dem türkischen Kokoros (Maisstängel) verwandt ist.

Arten

Die gesamte Maissortenvielfalt wird in 9 botanische Gruppen eingeteilt, die sich in der Kolbenstruktur und der Kornform unterscheiden.

1. Kieselsäurehaltig (Zea mays imdurata) ist eine der beliebtesten Sorten. Die Pflanzen zeichnen sich durch eine geringe Anzahl von Blättern, kräftige hohe Stängel und massive Ähren aus. Die Körner sind rund, faltig, weiß oder gelb und bestehen zu 70–80 % aus fester Stärke. Dieser Mais wird zur Getreideproduktion verwendet.Daraus werden Flocken und Sticks hergestellt.
2. Dentoform (Zea mays indentata). Zu dieser Gruppe gehören spätreifende, produktive Sorten. Die Pflanzen sind spärlich belaubt, haben einen kräftigen Stamm und große Ähren. Die Körner sind groß, länglich und haben eine charakteristische Delle, die der Frucht das Aussehen eines Zahns verleiht. Zahnmais wird als Rohstoff für Getreide, Mehl, Alkohol und als Futterpflanze verwendet.
3. Halbzähnig (Zea mays semidentata) wurde durch Kreuzung von Feuerstein- und Zahnsorten entwickelt. Manchmal wird es auch als Halbsilikat bezeichnet. Die Pflanzen sind nicht buschig und werden für Silage und Getreide angebaut.
4. Sprengung (Zea mays everta). Pflanzen dieser Gruppe sind buschig und haben viele Blätter. Während des Reifeprozesses bilden sich mehrere kleine Ähren mit kleinen, gleichmäßigen, glänzenden Körnern. Es gibt zwei Untergruppen von Popcorn-Sorten: Reis und Graupen. Ihre Namen weisen auf die geschmackliche Ähnlichkeit der Körner mit den entsprechenden Getreidesorten hin. Die Kerne platzen beim Erhitzen und werden zur Herstellung von Popcorn verwendet.
5. Zucker (Zea mays saccharata). Sorten von Zuckermais sind weit verbreitet. Die Pflanzen sind buschig und bilden mehrere Ähren mit Körnern, die viel Zucker und ein Minimum an Stärke enthalten. Hauptsächlich in der industriellen Produktion eingesetzt Dosenmais.
6. Stärkehaltig (Zea mays amylacea). Die älteste Sortengruppe. Buschige Pflanzen mit großem Laubvolumen werden nur in Südamerika und im südlichen Nordamerika kultiviert. Die Körner enthalten mehr als 80 % Stärke. Aus diesen Sorten werden Stärke, Melasse, Mehl und Alkohol gewonnen.
7. Stärkehaltiger Zucker (Zea mays amyleosaccharata). Getreide besteht aus einer mehligen Substanz. Pflanzen dieser Gruppe sind nicht von landwirtschaftlichem Interesse.
8. Wachsartig (Zea mays ceratina). Die wachsartige Sortengruppe kommt in China am häufigsten vor. Das Korn besteht aus zwei Gewebeschichten: einem äußeren harten, wachsartigen Teil und einer mehligen Mittelschicht.
9. Membranös (Zea mays tunicata). Pflanzen der Gruppe weisen keine große Sortenvielfalt auf. Der Geschmack des Getreides ist gering. Sie werden wegen ihrer grünen Masse angebaut, die als Viehfutter verwendet wird.

Anbau

Mais wird in allen Anbauregionen der Welt weit verbreitet angebaut. Die Pflanze ist licht- und wärmeliebend, allerdings recht frostbeständig.

Wählen Sie für den Anbau auf dem Land trockene, offene Flächen mit lockerem, gut gedüngtem Boden. In Gebieten mit warmem Klima ist es besser, Mais aus Samen anzubauen. Maissamen werden Ende April bis Anfang Mai gepflanzt. In den nördlichen Regionen wird die Sämlingsmethode empfohlen. Die Einpflanzung in den Boden erfolgt mit dieser Methode Anfang Juni.

Während der gesamten Vegetationsperiode, insbesondere während der Kolbenreife, müssen die Pflanzen rechtzeitig und reichlich gegossen werden. Um während der Blütezeit volle Ähren zu erhalten, empfiehlt es sich, 2-3 Bestäubungen durch Schütteln der Blütenrispen durchzuführen.

Die Ernte erfolgt einen Monat nach der Blüte; in dieser Zeit erreicht das Korn seine milchige Reife.

Nutzen

Mais wird in vielen Bereichen der menschlichen Tätigkeit verwendet. Mais wird in der Volksmedizin häufig als Nahrungsmittel und als Arzneimittel verwendet. Moderne Technologien ermöglichen es, daraus Stoffe und Kunststoffe zu gewinnen.

Essen

Mais ist eine Kohlenhydratquelle. Die Frucht enthält je nach Sorte etwa 15 % Eiweiß. Es ist eine Quelle der Vitamine B, C, D, E, K und Folsäure.

Maiskörner enthalten Mineralien: Magnesium, Kalium, Kalzium, Eisen, Zink, Selen. Maiskolben sind reich an Carotinoiden.100 g Getreide enthalten die Hälfte der täglich benötigten Menge an Ballaststoffen. Mais und darauf basierende Gerichte erfreuen sich aufgrund des Fehlens von Gluten, einem der stärksten Allergene, immer größerer Beliebtheit.

Medizinisch

In der Volksmedizin nimmt Mais einen hohen Stellenwert ein. Fast alle Pflanzenteile werden für medizinische Zwecke verwendet.

Tinkturen aus Narben werden zur Verbesserung der Funktion der Gallenblase bei Cholezystitis, Hepatitis und anderen Lebererkrankungen sowie als Diuretikum und Zuckersenker eingesetzt.

Maisöl ist eine Quelle gesunder Omega-3-Fettsäuren. Der Verzehr dieses Öls senkt den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins und verhindert das Auftreten von Herzinfarkten und Schlaganfällen.

Ökologisch

Aufgrund seiner weiten Verbreitung und chemischen Zusammensetzung wird Mais als nachwachsender Rohstoff für die Produktion grüner Kunststoffe genutzt.

Bei der Fermentation von Maiszucker entsteht Polylactid (PLA), ein biologisch abbaubares und biokompatibles Polymermaterial. Es wird zur Verpackung von Lebensmitteln und zur Herstellung von chirurgischen Fäden und Nadeln verwendet.

Polylactidfäden werden bei der Herstellung von Stoffen verwendet. Stoffe, die dieses Polymer enthalten, lassen sich leicht färben und vereinen die Vorteile synthetischer und natürlicher Fasern. Gleichzeitig belasten sie die Umwelt nicht, da sie biologisch abbaubar sind.

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Wirkung auf den Körper

Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen, Mineralstoffen und Aminosäuren hat Mais eine wohltuende Wirkung auf alle menschlichen Organe.

Maisverbrauch:

• verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts;
• reinigt den Körper von Giftstoffen und Abfallstoffen;
• senkt den Cholesterinspiegel;
• wirkt sich positiv auf die Gehirnfunktion aus;
• hilft, Übergewicht zu verlieren;
• sicher für Diabetiker und Allergiker.

Menschen mit erhöhter Blutgerinnung, die zu Thrombosen und Thrombophlebitis neigen, sollten Mais mit Vorsicht behandeln. Während einer Verschlimmerung einer Magen-Darm-Geschwürerkrankung sollten Sie keinen Mais essen.

Regeln für Auswahl und Verwendung

Am Ende des Sommers wird Mais zum Verkauf angeboten. Wählen Sie Kolben, die in grüne Blätter gewickelt sind. Die Haare sollten frisch und glänzend sein, am besten schmecken hellgelbe Körner. Dunkle Flecken oder Schimmel am Maiskolben sind nicht erlaubt.

Milchreifer Mais ist im Kühlschrank maximal 3 Wochen haltbar. Gekochte Maiskolben sind in Frischhaltefolie eingewickelt mehrere Tage im Kühlschrank haltbar. Gefrorene gekochte Maiskolben bleiben im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar.

Es ist besser, Maissticks und -flocken ohne Zusatzstoffe zu wählen und diese zusammen mit fettarmen fermentierten Milchprodukten zu verzehren. Wirklich gesund sind diese Produkte nur, wenn sie tatsächlich aus Getreide hergestellt werden.

Abschluss

Mais oder Mais kann als Frucht bezeichnet werden, biologisch gesehen gehört die Pflanze jedoch zur Familie der Getreidegewächse.

Der Maisanbau begann in Mexiko vor etwa 9.000 Jahren. Mittlerweile gibt es viele Sorten dieses Getreides, die in 9 Gruppen unterteilt sind: Feuerstein, zahnförmig, halbzahnförmig, zuckerhaltig, stärkehaltig, stärkehaltig, platzend, wachsartig, filmartig.

Mais ist ein gesundes und nahrhaftes Lebensmittelprodukt, das Vitamine, Mikroelemente und unersetzliche Aminosäuren enthält. Das Getreide wird häufig in der Medizin verwendet.Dies ist ein vielversprechender Rohstoff für die Herstellung biologisch abbaubarer Polymermaterialien.