Welche Art von Mais wird für Popcorn benötigt: Wählen Sie die entsprechende Sorte aus, verarbeiten Sie die Körner und bereiten Sie sie zu Hause zu

Wir alle erinnern uns an den verführerischen Geruch, der uns verfolgt, wenn wir ins Kino gehen. Natürlich ist es Popcorn! Aber wie bereitet man so ein köstliches Gericht zu Hause zu? Lass es uns herausfinden!

Welche Maissorte wird für Popcorn benötigt?

Nicht jede Maissorte eignet sich für die Zubereitung dieses Gerichts. Der Sinn des Prozesses besteht darin, dass in jedem Maiskorn, das für die Herstellung von Popcorn geeignet ist, ein Tropfen stärkehaltiges Wasser enthalten ist.

Wenn Wasser erhitzt wird, verwandelt es sich in Dampf. Unter dem Druck der Temperatur wird es von den Wänden des Samens freigesetzt, was zu einer Mini-Explosion führt.

Passende Sorten

Für Popcorn geeigneter Mais enthält einen geringeren Stärkeanteil als normaler Mais. Darüber hinaus enthält seine Zusammensetzung 21 % mehr Fette und Proteine. Die Samen sehen glänzend und lackiert aus, ihre Wände sind viel dünner als bei anderen Arten.

Es gibt viele zum Kochen geeignete Maissorten. Lassen Sie uns die beliebtesten und bewährtesten hervorheben:

• Vulkan — Die Höhe der Pflanze erreicht 200 cm und die Kolbenlänge beträgt bis zu 20 cm. Sie gilt als ideal für die Herstellung von Popcorn.
• Verschlingen-verschlingen — Die Größe der Pflanze erreicht durchschnittliche Parameter von bis zu 150 cm. Die Sorte gilt als früh oder mittelfrüh und reift früher als andere Arten. Die Samen haben einen orangefarbenen Farbton und sind breit.
• Zeja - eine bekannte Maissorte. Seine Samen haben eine leuchtend burgunderrote Farbe. Das Stängelwachstum erreicht 180 cm und die Länge des Kolbens selbst beträgt 20-25 cm.
• Tischtennis - eine Pflanze mit einer Länge von 220 cm, kleinen Früchten (100–150 cm) und länglichen Samen.
• Hotel - eine Maissorte, die Hitze gut verträgt. Seine Größe beträgt etwa 200 cm und die Kolben erreichen eine Länge von 20 bis 25 cm.
• Die Freude der Enkelin - die produktivste Sorte, sie ist skurril und erfordert gute Pflege. Es ist notwendig, häufig zu gießen. Bei guter Pflege verträgt es Krankheiten gut. Es gilt als frühreif und hat eine geringe Größe von etwa 150 cm. Die Früchte sind ebenfalls klein (12–15 cm).
• Rot - eine wunderschöne Maissorte. Man kann es dekorativ nennen. Seine Früchte haben, wie der Name schon sagt, eine satte rote Farbe. Niedrig, erreicht 150 cm und kleine Kohlköpfe.

Bei der Auswahl einer Pflanzsorte sollten Sie sich auf die Region und das Klima konzentrieren. Um eine gute Ernte zu erzielen, schaffen Sie die richtigen Wachstumsbedingungen.

Kann man aus normalem Popcorn Popcorn herstellen?

Theoretisch ist es möglich, Popcorn aus gewöhnlichem Mais oder, wie er auch genannt wird, Mais herzustellen, aber das Ergebnis wird Sie wahrscheinlich nicht zufriedenstellen. Nicht alle Körner öffnen sich und diejenigen, die sich öffnen, sind nicht so locker wie die von dafür geeigneten Sorten.

Tatsache ist, dass gewöhnliche Sorten nicht die nötige Luftmenge im Korn enthalten, damit es zu einer Explosion kommt. Aber damit das passiert, muss man viel Druck erzeugen, etwa 200 Grad. Dies erfordert spezielle Ausrüstung.

Daher ist es besser, die richtigen Maissorten im Voraus auszuwählen oder, wenn Sie zu Hause anbauen, Samen der gewünschten Sorten zu kaufen.

Nuancen des Anbaus und der Lagerung

Der Anbau dieser Pflanze ist nicht besonders schwierig. Popcornmais und normaler Mais sind sich in der Pflanz- und Pflegemethode sehr ähnlich. Schauen wir uns einige Nuancen an.

Die Wurzeln entwickeln sich langsamer als bei Getreidemais; außerdem mag die Pflanze keinen trockenen Boden, muss häufig gegossen werden und wächst möglicherweise schlecht, wenn sie nicht gejätet wird.

Mais für Popcorn ist wärmeliebend, daher ist es besser, ihn Anfang Mai zu pflanzen. 1-2 Körner werden in das gegrabene Loch gegeben. Der Empfehlung zufolge ist es besser, dort zu pflanzen, wo zuvor Nachtschattengewächse wuchsen: Kartoffeln, Tomaten usw. Da es zu einer Bestäubung durch andere Nutzpflanzen kommen kann, pflanzen Sie getrennt von anderen Arten.

Denken Sie an die Regeln, deren Umsetzung zu gesunden Kolben und einer großen Ernte führt:

1. Eggen Sie den Boden vor dem Pflanzen.
2. Führen Sie während der gesamten Wachstumsperiode etwa dreimal eine Zwischenreihenkultivierung durch.
3. Gießen Sie den Mais einmal pro Woche, das ist das Minimum.
4. Vergessen Sie nicht, den Boden im Wurzelsystem mit organischer Substanz oder Mineralien zu düngen.

Wenn Sie Mais für Popcorn pflücken, wenn er noch nicht reif ist, essen Sie ihn wie normalen Zuckermais. Aber Popcorn lässt sich daraus nicht machen.

Es ist besser, Mais im allerletzten Stadium zu ernten, wenn der reife Maiskolben auszutrocknen beginnt und sich mit einer glänzenden Kruste bedeckt. Es lohnt sich, solche Samen für die weitere Aussaat vorzubereiten. Am besten direkt an den Stielen lagern. Dazu warten wir, bis die Pflanze samt Kolben vollständig zu trocknen beginnt; das ist etwa gegen Ende des Sommers und Anfang Herbst. Sie sollten Mais nicht zu früh sammeln und zu Hause trocknen, da er sonst stark explodiert.

Trockene Kolben werden abgebrochen und etwa einen Monat lang an einem kühlen und trockenen Ort getrocknet. Legen Sie sie in Stoffbeutel oder Papiertüten. Gut für die Aufbewahrung auf dem Dachboden oder im Schrank. Wenn die Möglichkeit besteht, dass die Kolben zu stark austrocknen, schicken Sie die Ernte für mehrere Wochen an einen feuchteren Ort. Dies ist ein Keller oder Balkon.

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Verarbeitung und Zubereitung von Getreide für Popcorn

Eine besondere Verarbeitung der Popcornkörner ist nicht erforderlich. Richtig lagern und ernten. Die einzige Empfehlung besteht darin, die Körner für 20 Minuten in den Gefrierschrank zu legen. Aufgrund der starken Temperaturänderung explodieren sie besser.

Wie man zu Hause Popcorn macht

Die traditionelle Zubereitung von Popcorn zu Hause erfolgt in einem Topf oder einer Bratpfanne. In Kinos werden spezielle Popcornmaschinen verwendet, die über eine spezielle Heizplatte und Luftheizung verfügen, um das Verbrennen des Produkts zu minimieren.

Natürlich lohnt es sich nicht, ein solches Gerät für den Heimgebrauch zu kaufen; es ist besser, vorhandene Mittel zu verwenden. Verwenden Sie eine Bratpfanne mit dicken Wänden; es ist einfacher, sie mit Pflanzenöl einzufetten.

In einer Bratpfanne

Nehmen Sie eine gute Bratpfanne und zünden Sie sie an. Wir erhitzen es gut und stellen es auf den Ständer. Die vorbereiteten Maiskörner in einer Schicht auf der Bratpfanne verteilen.. Besser ist eine dünne Schicht, da sonst möglicherweise nicht alle Körner frittiert werden. Dann Pflanzenöl einfüllen - 1-2 EL. Löffel. Mit einem Spatel gut vermischen, bis alle Körner mit einem Ölfilm bedeckt sind. Dann mit einem Deckel abdecken und anzünden.

Bald werden Sie häufige Knallgeräusche hören. Öffnen Sie auf keinen Fall den Deckel, da dadurch die Temperatur sinkt. Es ist gut, sich beim Kochen auf das Popcorn zu konzentrieren. Wenn die Frequenz ein Klatschen für 3–4 Sekunden erreicht, schütteln Sie die Pfanne erneut und lassen Sie es 5–10 Sekunden lang auf dem Herd köcheln und nehmen Sie es dann vom Herd.

Öffnen Sie den Deckel vorsichtig, um Verbrennungen durch den Dampf zu vermeiden. Der Inhalt wird in eine Schüssel gegossen und abkühlen gelassen. Je nach Geschmack Salz oder Zucker hinzufügen.

Mikrowelle

Es ist einfach, Popcorn in der Mikrowelle zuzubereiten, aber das Gericht hat dann um ein Vielfaches mehr Kalorien – man muss mehr Öl hinzufügen als beim Kochen in der Bratpfanne, da mehrmaliges Schütteln nicht funktioniert.

Die Zubereitung ist einfach: Maiskörner in eine Schüssel geben, mit Öl übergießen und in den Ofen stellen. Die Leistung soll 600 Watt betragen. Dann werden Sie Explosionen hören. Wenn sie im Abstand von 3-4 Sekunden auftreten, nehmen Sie das fertige Popcorn heraus.

In einem Slow Cooker

Manche Leute kochen in einem Slow Cooker, aber wenn Sie sich für diese Methode entscheiden, ist es besser, beim Kochen kein Salz zu verwenden, da es die Oberfläche der Schüssel angreift. Das Kochrezept ist das gleiche: Gießen Sie kleine Schichten Getreide in eine Schüssel, gießen Sie Öl darüber und wählen Sie den Suppenmodus. Wenn das Knallgeräusch nachlässt, schalten Sie es aus und nehmen Sie das Popcorn heraus.

In einem Topf

Nehmen Sie einen großen Topf, vorzugsweise mit dicken Wänden. Wenn Sie Kochspray haben, sprühen Sie die Innenseite der Pfanne an allen Seiten mit Pflanzenöl ein. Eine kleine Menge Getreide dazugeben.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie auf das Feuer. Erst öffnen, wenn die Zeit zwischen den Klatschungen 1–3 Sekunden beträgt. Schalten Sie den Herd aus und öffnen Sie die Pfanne. Popcorn ist fertig.

In einem speziellen Gerät

Mit speziellen Maschinen wird Popcorn für den Verkauf an öffentlichen Orten zubereitet. Es werden auch Kleingeräte für den Heimgebrauch verkauft. Die Methode ist die gleiche, hier wird nur Kokosöl verwendet. Erhitzen Sie zunächst den Boiler 5-6 Minuten lang und geben Sie dann Kokosöl hinzu.

Nachdem wir sicher sind, dass es geschmolzen ist, fügen Sie den Mais hinzu. Je nach Geschmack Salz oder Zucker zu den Körnern hinzufügen. Wir heizen das Gerät auf 240 Grad vor und warten auf das Ende des Pops. Platzieren Sie es dann mehrmals und stellen Sie sicher, dass das Popcorn fertig ist.

Wie man süßes/salziges Popcorn macht

Für die Herstellung von süßem oder salzigem Popcorn sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich. Fügen Sie einfach Salz oder Zucker hinzu. Wenn Sie das Gericht jedoch abwechslungsreicher gestalten möchten, gibt es viele Rezepte mit der Zugabe verschiedener Gewürze. Sie erfahren mehr darüber, indem Sie weiter unten lesen.

Beachten Sie. Das Popcorn-Rezept hängt von der Anwesenheit oder Abwesenheit von Sirup und Gewürzen ab. Popcorn kann salzig, süß oder langweilig sein. Darüber hinaus ist Popcorn nicht nur ein Fast Food aus Mais, sondern auch eine Zutat für einige interessante Snacks und sogar Backwaren.

Gewürze und Gewürze hinzufügen

Die Standardzubereitungsmethode ist die Zugabe von Puderzucker und Kokosflocken. Manchmal wird Vanille hinzugefügt. Alle Gewürze werden zum frisch gepoppten Popcorn gegeben, in einen Beutel gebunden und geschüttelt.

Karamellmais ist ein berühmtes Rezept, das in allen Kinos verwendet wird. Sein Rezept ist ganz einfach:

1. 30 g Butter in einem Topf schmelzen und ein Glas Zucker hineingießen.
2. 2 Esslöffel Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren 5–7 Minuten kochen lassen.
3. Karamell über das Popcorn träufeln und umrühren.

Fügen Sie dem Gericht verschiedene Gewürze hinzu: Zimt, Muskatnuss, Paprika und Marshmallows, Sie werden sehen, was passiert – Sie werden sich die Finger lecken!

Mais explodiert nicht: Was tun?

Es gibt mehrere Gründe, warum Maiskörner nicht explodieren:

• die Körner sind übergetrocknet;
• die Kolben sind unreif, wenn sie zu früh gepflückt wurden;
• Mais explodiert nicht durch übermäßige Feuchtigkeit, wenn er falsch gelagert wurde;
• Mais wurde mit Sorten bestäubt, die für die Herstellung von Popcorn ungeeignet waren;
• Der einfachste Grund ist eine zu niedrige Temperatur oder Heizleistung.

Bei der Lagerung und dem Anbau von Mais passieren Fehler, die alle oben beschrieben wurden. Um ein gutes Gericht zuzubereiten, befolgen Sie einfach die Tipps. Die Hauptsache ist, Popcorn zu lieben und mit Liebe zu kochen.

Tipps und Tricks

Es gibt einige Tipps, die in Zukunft helfen werden:

1. Trockene Bohnen, die nicht geplatzt sind, bewahren Sie am besten in einem geschlossenen Behälter im Gefrierschrank auf.
2. Manche Körner sind übertrocknet und platzen daher nicht. Über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Anschließend gründlich trocknen.
3. Um zu verhindern, dass das Popcorn durchnässt wird, nehmen Sie den Deckel ab, sobald es fertig ist, damit sich kein Kondenswasser in der Schüssel bildet und Wassertropfen auf die Körner fallen.
4. Es ist besser, Popcorn mit Gewürzen zu vermischen, indem man zuerst die Körner mit Butter vermischt. Besser ist es, Salz oder Zucker auf eine angefeuchtete Unterlage zu geben.

Abschluss

Jetzt wissen Sie alles, was Sie brauchen, um ein tolles Gericht zuzubereiten! Nutzen Sie unsere Tipps und Empfehlungen, um nicht nur im Kino, sondern auch zu Hause fantastischen Geschmack zu genießen.