So konservieren Sie Maiskolben für den Winter zu Hause: die besten Konservierungsrezepte und die Einfriermethode

Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, dass sich Maiskolben, die in den wärmeren Monaten häufig vorkommen, zu Hause für den Winter vorbereiten lassen? Solches Gemüse wird eingelegt, gefroren und in Dosen abgefüllt. Gerne verraten wir Ihnen interessante Rezepte, mit denen Sie sowohl Geschmack als auch Nutzen bewahren können.

So wählen Sie Mais zum Einmachen aus

Wenn die meisten Gemüsesorten (z. B. Auberginen, Zucchini) in jungen Jahren in Dosen eingemacht werden, dann Mais sollte mittelreif sein. Junge Maiskolben eignen sich eher zum Kochen, nicht jedoch zum Einmachen. Es ist auch besser, keine überreifen zu verwenden, da diese zu geschmacklosem Fruchtfleisch werden können.

Am besten machst du es so. Die Körner leicht andrücken. Wenn sowohl Saft als auch Fruchtfleisch freigesetzt werden, ist der Mais zum Einmachen geeignet.. Wenn nur Saft oder nur Fruchtfleisch vorhanden ist, verwenden Sie diese Früchte nicht.

Achten Sie auf die Farbe der Haare. Sie sollten leicht sein. Früchte mit dunklen oder getrockneten Narben sind zur Konservierung nicht geeignet.

Zutaten vorbereiten

Eine erfolgreiche Konservierung erfordert eine kompetente Vorbereitung der Zutaten.. Davon hängen sowohl der Geschmack als auch das Aussehen der Zubereitungen ab. Was zu tun:

1. Untersuche den Kolben. Wenn es zu viele Bereiche gibt, die von Insekten oder Würmern befallen sind, nehmen Sie dieses Gemüse nicht ein. Sind nur wenige Stellen vorhanden, sollten diese abgeschnitten werden.
2. Entfernen Sie alle Haare, Blätter und Schmutz.
3. Sobald der Mais fertig ist, kochen Sie das Wasser.
4. Legen Sie die Kolben in kochendes Wasser, sodass sie alle unter Wasser sind.15-20 Minuten kochen lassen.
5. Schalten Sie den Herd aus, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 10 Minuten lang stehen.
6. Überschüssiges Wasser entfernen. Für diese Zwecke eignet sich ein normales Sieb gut.
7. Schneiden Sie die Körner nicht ab, da Sie sonst Maiskolben einmachen.

Maiskolben in Dosen – Beste Rezepte

Wir präsentieren Ihnen die besten Rezepte für Maiskolben in Dosen. Wenn Sie sich genau an das Rezept halten, werden sich die Gäste noch lange an den Leckerbissen erinnern.

Junge Maiskolben mit Gemüsepaprika

Zutaten pro 0,5 l Glas:

• mittelgroße Maiskolben;
• 1 süße Paprika;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Lorbeerblatt (optional);
• 2 EL. l. Salz und Zucker;
• schwarze Pfefferkörner nach Geschmack;
• 0,5 TL. Essig.

Kochmethode:

1. Geben Sie schwarzen Pfeffer, Knoblauch und Lorbeerblatt auf den Boden des Glases.
2. Platzieren Sie die vorbereiteten Maiskolben.
3. Die Paprika in Streifen schneiden und zwischen die Kolben legen.
4. Geben Sie 1 Liter Wasser auf das Feuer.
5. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Kochen, bis sie vollständig aufgelöst sind.
6. Marinade über das Gemüse gießen. 10 Minuten einwirken lassen.
7. Lassen Sie das Wasser ab und kochen Sie es erneut.
8. Über das Gemüse gießen.
9. Gläser 20 Minuten lang sterilisieren.
10. Die gesamte Portion Essig einfüllen.
11. Deckel aufrollen.

Beratung. Wenn die Paprika nicht süß genug sind (probieren Sie sie, bevor Sie sie in den Behälter geben), verdoppeln Sie die Zuckermenge.

Bulgarischer Mais

Für ein Literglas benötigen Sie:

• 5 mittelgroße Maiskolben;
• 1 EL. l. Salz und Zucker;
• 3 EL. l. Essig 9%.

Kochmethode:

1. Legen Sie den vorbereiteten Mais fest in einen Behälter.
2. Salz und Zucker darüber streuen. Essig einfüllen.
3. Geben Sie kaltes Wasser oben in die Gläser.
4. Geöffnete Gläser in kochendem Wasser sterilisieren. Sie können es mit einem Deckel abdecken. Sterilisationszeit – 15 Minuten.
5. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn an einen dunklen Ort.

Bitte beachten Sie, dass das Rezept keine Gewürze oder Knoblauch enthält. Aber 3 Esslöffel Essig verleihen den Maiskolben einen besonderen Geschmack.

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Mit Zitronensäure

Zutaten für 1 Liter Wasser:

• 5 mittelgroße Maiskolben;
• Lorbeerblätter;
• 3 g Zitronensäure;
• Piment;
• 1 EL. l. Salz und Zucker.

Rezept:

1. Geben Sie alle Gewürze auf den Boden des Glases. Falls gewünscht, können Sie eine Knoblauchzehe hinzufügen.
2. Legen Sie die Kolben in den Behälter und achten Sie darauf, dass sie nicht zerbrechen. Schneiden Sie es besser kleiner.
3. Zucker, Salz, Zitronensäure hinzufügen.
4. Füllen Sie die Gläser mit kaltem Wasser. Mit Deckeln abdecken.
5. 15 Minuten lang sterilisieren.
6. Schließen Sie die Deckel der Gläser. Sobald sie abgekühlt sind, können Sie sie zur Lagerung wegräumen.

Beachten Sie! Berechnung der Zitronensäure: 3 g pro 1 Liter Wasser.

Zuckermais in Dosen ohne Sterilisation

Zutaten:

• Maiskolben;
• Lorbeerblätter;
• 1 Liter Wasser;
• 1 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara;
• 3 EL. l. Essig;
• Gewürze optional: Senfbohnen, Kräuter, Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Den Mais gründlich schälen und in kochendem Wasser mindestens 30 Minuten kochen.
2. Lassen Sie das Gemüse abkühlen und trocknen und füllen Sie es in Gläser. Wenn Sie Gewürze verwenden, legen Sie diese auf den Boden.
3. Kochen Sie das Wasser. Sobald es kocht, gießen Sie es in die Gläser. 7 Minuten einwirken lassen.
4. Lass das Wasser ab. Nochmals aufkochen und die Gläser füllen. 7 Minuten einwirken lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mindestens dreimal.
5. Zum letzten Kochen frisches Wasser verwenden. Zucker und Salz in die kochende Flüssigkeit geben.
6. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse und gießen Sie Essig darüber.
7. Verschließen Sie die Gläser. Cool. Bewahren Sie es zur Aufbewahrung auf.

Wichtig! Es ist besser, diesem Rezept keinen Knoblauch hinzuzufügen.Es kann Zucker aufnehmen und der Mais wird nicht süß.

Mais für den Winter mit Gemüse marinieren

Zutaten:

• 4-5 Ähren mittelgroßes Gemüse;
• 0,5 kg junge Zucchini;
• 1 Karotte;
• 1 Pfeffer (süß oder bitter – ganz nach Ihrem Geschmack);
• Dill, Petersilie, Kreuzkümmel oder Basilikum (optional);
• 2 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1/3 Tasse Apfelessig.

Kochmethode:

1. Während der Mais kocht, das Gemüse hacken (am besten in große Würfel). Das ist sowohl beim Zubereiten als auch beim Essen praktischer.
2. Gehackte Kräuter auf den Boden des Glases legen.
3. Die Kolben grob hacken. In ein Glas geben und das Gemüse abwechselnd schichten.
4. Wenn der Inhalt fertig ist, beginnen Sie mit dem Kochen der Marinade.
5. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Zwei Minuten kochen lassen. Zum Schluss die gesamte Essigportion dazugeben und in die Gläser füllen.
6. Sterilisieren Sie abgedeckte Gläser mindestens eine halbe Stunde lang.

Beratung. Als Beilage können Kirschtomaten verwendet werden. Sie sollten halbiert und zwischen das Gemüse gelegt werden.

Mit Essig

Zutaten für 0,5 l:

• 4-5 kleine Maiskolben;
• 2 EL. l. Essig;
• Pfefferkörner;
• 2 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• Lorbeerblätter.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie den Mais gründlich vor.
2. Warten Sie, bis es abgekühlt und getrocknet ist.
3. Legen Sie Pfefferkörner und Lorbeerblätter auf den Boden des Behälters.
4. Die Kolben kompakt falten.
5. Bereiten Sie die Marinade vor: Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen und gründlich vermischen. 2-3 Minuten kochen lassen.
6. Geben Sie Essig in das Glas und gießen Sie sofort kochende Marinade darüber.
7. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie es 40 Minuten lang.
8. Aufrollen und abkühlen lassen.

Dosenmais, genau wie im Laden

Oft gönnen wir uns den Kauf von Mais nicht als Salat, sondern einfach zum Spaß.Es ist durchaus möglich, das Gleiche, nicht weniger lecker, selbst zu Hause zu kochen. Die Zubereitung der Zutaten ist identisch mit der Zubereitung von Maiskolben.. Im letzten Schritt müssen Sie die Körner nur noch vorsichtig abschneiden und darauf achten, sie nicht zu beschädigen.

Beratung. Verwenden Sie ein Messer mit einer dünnen und scharfen Klinge.

Zutaten:

• 1 kg Maiskörner;
• 5-6 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 1,5 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie den Mais vor.
2. Kochen Sie Mais nicht in den Kolben, sondern in den Körnern. Gesamtzeit – 1 Stunde. Den Schaum unbedingt abschöpfen.
3. Sterilisieren Sie die Gläser vor.
4. Geben Sie den gekochten Mais in einen Behälter und lassen Sie oben etwa 4 cm Freiraum.
5. Bereiten Sie die Marinade vor: Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen. Unter ständigem Rühren drei Minuten kochen lassen.
6. Mit einem Deckel abdecken und eine Stunde lang pasteurisieren.
7. Schließen Sie die Deckel und stellen Sie sie an einen dunklen Ort.

Beachten Sie! Gewürze sind hier unnötig. Dieser Mais wird pur gegessen oder zum Salat hinzugefügt.

In einem Autoklaven

Ein Autoklav ist ein versiegelter Behälter, der den Sterilisationsprozess erleichtert. Auf diese Weise teilen wir ein Rezept, um Mais für den Winter vorzubereiten.

Zutaten:

1. 5-6 mittelgroße Maiskolben;
2. 2 EL. l. Salz;
3. 2 EL. l. Sahara;
4. 2 EL. l. Essig;
5. Grüns optional;
6. Knoblauch, falls gewünscht.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie den Mais wie gewohnt vor: schälen und kochen.
2. Geben Sie Kräuter und Knoblauch auf den Boden der Gläser.
3. Gemüse darauf legen.
4. Kochen Sie das Wasser.
5. Bevor das Wasser kocht, gießen Sie Salz und Zucker in das Glas und gießen Sie Essig hinein.
6. Sofort kochendes Wasser darübergießen. Verschließen Sie die Gläser.
7. Stellen Sie die Gläser für 50 Minuten in den Autoklaven.

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Hilfreiche Tipps vor dem Kochen

Erfahrene Hausfrauen geben die folgenden Tipps:

• der Garvorgang von Mais während der Zubereitung sollte mindestens 30 Minuten dauern;
• Es ist besser, Maiskolben quer statt längs zu schneiden;
• Waschen Sie den Mais am besten mit kaltem Wasser;
• Tauchen Sie das Gemüse bei der Zubereitung von Mais in bereits kochendes Wasser – so bleibt der Geschmack besser erhalten.

So diversifizieren Sie Ihren Geschmack

Eingelegter Mais und Dosenmais passen gut zu den folgenden Lebensmitteln:

• Senfbohnen;
• Kirschtomaten;
• Basilikum;
• Kümmel;
• Petersilie;
• Pfefferkörner;
• Rucola.

Alle diese Gewürze können bedenkenlos in ein Glas Mais gegeben werden.

So lagern Sie Dosenmais

Geschlossene Gemüsekonserven sind absolut nicht launisch. Es kann drei Jahre lang gelagert werden, wobei die Lagertemperatur innerhalb von +25 Grad und die relative Luftfeuchtigkeit bei nicht mehr als 75 % gehalten werden.

Wenn Sie eine Dose Mais öffnen, aber wissen, dass Sie ihn nicht auf einmal essen werden, raten wir Ihnen, die Marinade nicht abtropfen zu lassen. Ohne Flüssigkeit trocknet Mais schnell aus und wird zäh.wie Gummi. Der Deckel muss dicht schließen. In dieser Form ist der Mais noch 2-3 Tage haltbar, aber nicht länger. Dann musst du es wegwerfen. Aus dem restlichen Mais macht man besser einen Salat.

Zutaten:

• Mais;
• geräuchertes Huhn;
• Bohnen;
• Cracker;
• Salz;
• Mayonnaise;
• Gewürze.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die Körner aus den Maiskolben.
2. Das Fleisch in Würfel schneiden.
3. Alle Zutaten bis auf die Semmelbrösel vermischen.
4. Nach Geschmack würzen. Mayonnaise ist am besten.
5. Vor dem Servieren Cracker hinzufügen.

So halten Sie es durch Einfrieren frisch

Maiskolben können nicht nur eingelegt, sondern auch eingefroren werden. Wie vorzubereiten?

Als beste Methode gilt das Einfrieren mit Blanchieren.:

1. Spülen Sie den Mais gründlich ab.
2. Haare, Gewebe und Blätter entfernen.
3. Beschädigte Stellen abschneiden.
4. Setzen Sie das Wasser in Brand.
5. Legen Sie die Kolben für 5 Minuten in kochendes Wasser.
6. Trocken und kühl.
7. In Plastiktüten verpacken. In den Gefrierschrank stellen.

Die zweite Methode ist viel einfacherDabei werden lediglich die Kolben gereinigt. Der Mais wird keiner Wärmebehandlung unterzogen, sondern sofort in Säcke verpackt.

Beachten Sie! Durch die Blanchierungsmethode bleiben die wohltuenden Eigenschaften des Gemüses weitestgehend erhalten.

Gefrorener Mais sollte nicht länger als sechs Monate gelagert werden.wie jedes gefrorene Gemüse. Danach beginnt es alle Gerüche zu absorbieren, wird geschmacklos und verliert seine wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften.

Fassen wir es zusammen

Maiskolben eignen sich gut zur Ernte für den Winter. Auch eine unerfahrene Hausfrau kommt damit problemlos zurecht, Hauptsache kompetente Vorvorbereitung. Das Gemüse muss sauber, trocken und frei von Haaren, Geweben und Blättern sein.

Die meisten Einmach- und Beizrezepte erfordern eine Langzeitsterilisation. Bitte beachten Sie, dass Gewürze und Kräuter nur in minimalen Mengen hinzugefügt werden. Eingelegte Maiskolben können bis zu drei Jahre gelagert werden, gefrorener Mais wird jedoch am besten vor der neuen Sommersaison gegessen.