Wie man zu Hause Mais für den Winter einkocht: die leckersten Rezepte für die Zubereitung
Mais ist für viele eine Lieblingsspeise. Und wie lecker sich daraus Salate zubereiten lassen, vor allem aus der Dose! Frischer Mais ist nicht lange haltbar, daher wird er oft eingefroren, getrocknet und in Gläsern aufbewahrt.
In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie zu Hause Mais für den Winter konservieren und erfahren alle Kochgeheimnisse.
Nutzen und Schaden von Dosenmais
Mais enthält viele nützliche Substanzen für den Körper, wie Weizen und Reis.. Aber lassen Sie uns herausfinden, ob Mais in Dosen von Vorteil ist.
Beim Einmachen gehen einige der nützlichen Inhaltsstoffe des Getreides verloren, die meisten bleiben jedoch erhalten.
Kultur enthält solche nützlichen Substanzen wie:
- Vitamin C – wird vom Körper zur Aufrechterhaltung der Immunität benötigt;
- Vitamin B – hilft, den Stoffwechsel im Körper zu normalisieren, hat eine gute Wirkung auf die menschliche Leistungsfähigkeit;
- Vitamin E – notwendig für das Haarwachstum, hat eine gute Wirkung auf den Zustand von Haut und Zähnen;
- Monosaccharide und Disaccharide – decken den Energiebedarf des Körpers;
- Für den Körper notwendige Mikroelemente - Zink, Magnesium, Mangan, Phosphor.
Der Energiewert von Mais beträgt 75 % Kohlenhydrate, 1 % Fett und 8 % Protein.
Notiz. Mais ist ein kalorienreiches Produkt. Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm Dosenmais beträgt 120 Kilokalorien.
Dosenmais hat viele positive Eigenschaften:
- Trägt zur Normalisierung des Blutzuckers bei, was auf Vorteile für Patienten mit Diabetes und anderen Erkrankungen des endokrinen Systems hinweist. Es ist besser, vor der Anwendung einen Arzt zu konsultieren.
- Es hat choleretische und harntreibende Eigenschaften, was bei Bluthochdruck nützlich ist. Es verträgt Schwellungen gut und ist aufgrund seines hohen Magnesiumgehalts für Menschen mit Herzproblemen nützlich.
- Nützlich für diejenigen, die unter hohem Cholesterinspiegel leiden.
- Verbessert den Stoffwechsel und den Zustand des Nervensystems im Körper.
- Verbessert den Zustand geistiger Müdigkeit und nervöser Erschöpfung.
Notwendig bei übermäßigem Essen, hilft bei der Bewältigung der negativen Folgen von Alkohol und fetthaltigen Lebensmitteln.- Gut für die Gesundheit von Frauen. Reduziert Schmerzen bei schmerzhafter Menstruation. Verbessert die Immunität und Herzfunktion.
- Auch für ältere Kinder ist Mais sehr nützlich – er spendet Energie für den ganzen Tag.
- Wenn während der Schwangerschaft keine Kontraindikationen vorliegen, ist es sinnvoll, Dosenmais zu essen. Wenn das Baby während der Stillzeit älter als sechs Monate ist, können Sie es gerne zur Ernährung hinzufügen, da es die Milchqualität verbessert.
- Im Alter bringt der Verzehr von Mais in angemessenen Mengen nur Vorteile. Hilft bei Sklerose und verbessert die Verdauung. Der Phosphorgehalt beugt der Entstehung von Rheuma und Osteoporose vor.
Für ein Dosenprodukt Es gibt auch Kontraindikationen. Es sollte nicht verwendet werden, wenn:
- Magengeschwür;
- erhöhte Blutgerinnung;
- Blutgerinnsel;
- Fettleibigkeit;
- individuelle Intoleranz.
Notiz. Es ist auch für Menschen unerwünscht, die zu dünn sind, um Mais zu essen. Tatsache ist, dass es den Appetit deutlich reduziert, was zu einem noch stärkeren Gewichtsverlust führen kann.
Das Produkt enthält außerdem eine große Menge an Kohlenhydraten und ein Minimum an Fetten. was zu gesundheitlichen Problemen führen kann.
Zubereitungen aus anderem Gemüse:
Knoblauch für den Winter haltbar zu machen ist lecker und einfach
So wählen Sie Mais zum Einmachen aus
Zum Einmachen eignet sich jede Maissorte.. Die Hauptsache ist, reife Maiskolben einzusammeln, damit die Körner fest und wohlgeformt sind. Wenn Sie sich für ein überreifes entscheiden, muss die Garzeit verdoppelt oder sogar verdreifacht werden.
Hilfreiche Tipps vor dem Kochen
Mais zu kochen ist einfach. In dieser Hinsicht unterscheidet sich ein gefrorenes Produkt nicht von einem frischen. Aber das Einmachen erfordert mehr Arbeit als die Zubereitung auf andere Weise.
Damit der Mais länger haltbar und schmackhaft ist, Nutzen Sie diese Tipps vor dem Einmachen:
- Wählen Sie immer jungen Mais. Überreife brauchen länger zum Garen, aber auch nach dem Kochen bleiben sie altbacken.
- Das Trennen der Körner von den Maiskolben ist eine arbeitsintensive und zeitaufwändige Aufgabe. Um dies zu beschleunigen, tauchen Sie den Kolben zunächst 10 Sekunden lang in heißes Wasser und dann in kaltes Wasser.
Vorbereitung
Mais wird auf viele Arten zubereitet: er wird gesalzen, eingelegt, in Dosen abgefüllt. Schauen wir uns zunächst an klassisches Kochrezept.
Zutaten:
- Mais - 3 Maiskolben;
- Wasser – 1 Liter;
- Salz – 1 Esslöffel;
- Zucker – 1 Esslöffel.
Die Zusammensetzung ist für ein Drei-Liter-Glas ausgelegt.
Vorbereitung:
- Sterilisieren Sie das Glas. Lassen Sie es gedämpft und kochen Sie den Deckel einige Minuten lang.
- Die Kolben säubern und einige Minuten kochen lassen. Anschließend in kaltem Wasser abkühlen.
- Trennen Sie die Körner von den Kolben und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.Dann das Feuer für ein paar Minuten anzünden und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Bereiten Sie die Marinade vor. Stellen Sie das Wasser auf das Feuer, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie, bis es kocht. Füllen Sie die Gläser mit Körnern und füllen Sie sie mit Marinade.
- Stellen Sie das Glas in einen Behälter, der bis zum Deckel des Glases mit warmem Wasser gefüllt werden muss. Auf niedrige Hitze stellen.
- Das Sterilisieren eines Glases dauert 3,5 Stunden. Überwachen Sie ständig den Wasserstand. Während es kocht hinzufügen. Nehmen Sie anschließend das Glas heraus, rollen Sie den Deckel auf, stellen Sie es auf den Kopf und wickeln Sie es in ein Handtuch, bis es vollständig abgekühlt ist.
Dosenmais mit Essig
Die Produktmenge ist für 2 Dosen à 0,5 l ausgelegt.
Zutaten:
- Mais;
- Salz – 2 TL;
- Zucker – 4 TL;
- Essig - 2 EL. l.
Beizvorgang:
- Entfernen Sie Blätter und Fasern von den Kolben.
- Im Ganzen in einen Topf geben, salzen und zum Kochen bringen. 40 Minuten weiterkochen.
- Am Ende des Garvorgangs die Kolben entfernen, abkühlen lassen und die Körner trennen. Bei Bedarf unter fließendem Wasser abspülen.
- Den Mais in Gläser füllen, Gewürze hinzufügen und wie im oben beschriebenen Rezept sterilisieren.
- Nehmen Sie die fertigen Gläser vorsichtig heraus, rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie verpackt an einem dunklen Ort.
Wenn die Werkstücke abgekühlt sind, legen Sie sie in den Keller oder an einem anderen dunklen und kalten Ort.
Zubereitungen aus anderem Gemüse:
Die 15 leckersten Tomatenrezepte aus der Dose
Erbsenschoten – Rezepte für den Winter von erfahrenen Hausfrauen
Zuckermais in Dosen ohne Sterilisation
Dieses Rezept ist perfekt für Hausfrauen, die nicht genügend Zeit für die Sterilisation haben. Sein Hauptvorteil besteht darin, dass sowohl Maiskolben als auch Körner geerntet werden können.
Zutaten:
- Mais – 15 Stk.;
- Salz – 1 EL. l. für 1 Liter Wasser;
- Zucker – 2 EL. l.;
- Essig - 2 EL. l.
Wählen Sie zunächst die Kolben aus. Sie sollten glatt und jung seindamit sie nach der Sterilisation nicht hart werden.
Wie man kocht:
- Die Kolben gründlich säubern und waschen.
- Den Mais in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Anschließend unter fließendem Wasser abkühlen lassen oder auf Eis legen.
- Wenn die Kolben abgekühlt sind, trocknen Sie sie.
- In Gläser füllen. Im Durchschnitt gibt es drei Maiskolben pro Glas.
- Mit Wasser auffüllen und 10-15 Minuten einwirken lassen.
- Die Salzlösung abgießen und erneut aufkochen, dabei Gewürze hinzufügen. Anschließend in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
- An einen warmen Ort stellen.
Rezept mit Zitronensäure
Manche Menschen mögen den Geschmack von Essig nicht und ersetzen ihn daher durch Zitronensäure. Lassen Sie uns überlegen das richtige Rezept für diese Konservierungsoption:
Zutaten:
- Mais;
- Zitronensäure;
- Zucker;
- Salz.
Kochmethode:
- Entfernen Sie Blätter und Fasern von den Kolben.
- Den geschälten Mais in einen Topf geben und anzünden. Salz 1 EL. l. für drei Liter Wasser.
- Garen, bis es gar ist, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Trennen Sie die Körner. Beim Einmachen können Sie die Körner nicht einfach mit einem Messer abschneiden, da sie bei der weiteren Lagerung ihre Form verlieren.
- Geben Sie 1/3 Teelöffel Zitronensäure und 2 Teelöffel Zucker in eine separate Schüssel und lösen Sie sie in Wasser auf.
- Gießen Sie die Lösung in die Gläser, schließen Sie die Deckel und stellen Sie sie in die Pfanne. Legen Sie dabei eine Matte auf den Boden. Sterilisieren Sie die Gläser auf diese Weise.
- Rollen Sie die Deckel auf und bewahren Sie sie zur Winterlagerung auf.
Rezept mit Gemüse
So ein Leerzeichen als separater Snack verwendet.
Zutaten:
- Mais;
- Zucchini – 1 Stk.;
- Karotten – 1 Stk.;
- Paprika – 1 Stk.;
- Salz – 1 EL. l.;
- Zucker – 1,5 EL. l.;
- Essig – 25 ml.
Vorbereitung:
- Das Gemüse schälen und waschen.
- Kochen Sie die Kolben.Wenn sie jung sind, reichen 15 Minuten.
- Zucchini waschen, Schale abschneiden und in Würfel schneiden.
- Die Karotten schälen und ebenso wie die Paprika in Würfel schneiden. Die Schnitte sollten die gleiche Form und Größe haben.
- Nehmen Sie den Mais vorsichtig aus dem Wasser. Trennen Sie die Kerne von den Kolben.
- Alle Zutaten in einen Behälter geben, vermischen und in vorbereitete Gläser füllen, damit sich die Mischung gleichmäßig verteilt.
- Die Zutaten für die Marinade in einem Topf vermischen, nach dem Aufkochen den Essig hinzufügen.
- Geben Sie die Marinade in die Gläser und stellen Sie sie in die Pfanne. Bei schwacher Hitze sterilisieren.
- Schrauben Sie die Deckel auf und lassen Sie die fertigen Gläser abkühlen.
Mais im Autoklaven
Viele Produkte werden im Autoklaven hergestellt. Hier kann man auch Mais kochen. Es wird sich nicht von dem unterscheiden, was auf andere Weise zubereitet wird..
Vorbereitung:
- Die Kolben schälen und 2 Minuten in kochendem Wasser kochen.
- Abkühlen lassen und die Körner abschneiden.
- In Gläser füllen, dabei 3 cm Abstand zum Rand lassen. Streuen Sie einen Teelöffel Salz auf jedes Glas.
- Mit kochendem Wasser übergießen und die Deckel aufrollen.
- Stellen Sie die Gläser in den Autoklaven und bewahren Sie sie 50 Minuten lang auf.
Maiskolben einmachen
Maiskolben sind ein beliebtes Gericht auf dem Tisch. Sobald es reif ist, beginnen Sie sofort mit dem Einmachen..
Zutaten:
- junger Mais – 1 kg;
- Salz – 2 EL. l.;
- Zucker – 2 EL. l.;
- Essig - 6 EL. l.;
- Nelken – 6 Stk.;
- Lorbeerblatt und Pfefferkörner - nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Den Mais schälen und abspülen, dann in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und 5 Minuten kochen lassen.
- Nimm drei Dosen. Jeweils ein Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner hineinlegen.
- Mais in Gläser füllen.
- In jedes Glas Essig geben und mit Marinade auffüllen. Um es zuzubereiten, füllen Sie einen Topf mit Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie es.
- Sterilisieren Sie die Konserven 30 Minuten lang. Dann die Deckel aufrollen, umdrehen und auf den Boden legen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen. Senden Sie es dann an einen Speicherort.
Dieser Mais ist eine ausgezeichnete und schmackhafte Beilage.. Die Kolben in kleine Ringe schneiden und neben das Hauptgericht legen.
Rezept „Einfacher geht es nicht“
In diesem Rezept Zur Zubereitung werden ausschließlich Salz und Wasser verwendet.
- Mais;
- Salz – 1 EL. Löffel;
- Wasser – 1 Liter.
Kochmethode:
- Nehmen Sie die Gläser und bestimmen Sie die Maismenge.
- Die Kolben säubern und in einen Topf geben. Etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei in kaltes Wasser legen. Fügen Sie kein Salz hinzu.
- Die fertigen Maiskolben abkühlen lassen.
- Separat Wasser und Salz aufkochen.
- Geben Sie den Mais in Gläser und fügen Sie die Salzlake hinzu.
- Sterilisieren Sie die Gläser zwei Stunden lang in kochendem Wasser und decken Sie sie mit Deckeln ab.
- Die Gläser verschließen und vollständig abkühlen lassen.
Junge Maiskolben mit Gemüsepaprika
Für ein Glas benötigen Sie:
- kleine Ähren;
- bulgarische Paprika;
- Lorbeerblätter;
- Knoblauch - 3 Stk.;
- schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.;
- Salz und Zucker - 2 EL. l. für 1 Liter Wasser;
- Essig – 0,5 TL.
Vorbereitung:
- Mais und Paprika in Gläser füllen.
- Marinade zubereiten: Zucker und Salz in Wasser aufkochen.
- In Gläser füllen und eine Weile stehen lassen, um die Maiskolben aufzuwärmen.
- Die Marinade abgießen und zum Kochen bringen.
- Anschließend den Mais erneut einfüllen.
- Sterilisieren Sie die Gläser etwa 20 Minuten lang.
- Gießen Sie Essig ein und verschließen Sie die Gläser.
Kochempfehlungen
Befolgen Sie diese Tipps, um Ihren Mais saftig und süß zu machen::
- Wählen Sie immer junge Kolben mit ganzen, reifen Körnern. Milchmais ist besser als alter Mais.
- Nach dem Garen sofort unter kaltem Wasser oder mit Eis abkühlen. Dann lassen sich die Körner leichter trennen und die Salzlake wird klar.
- Beim Einmachen kommt es vor allem auf Salz, Essig oder Zitronensäure an. Dann wird das Gericht saftig, lecker und perfekt konserviert.
So lagern Sie Konserven
Die Konservierung von Mais ist eine hervorragende Möglichkeit, Mais zu lagern. Die Haltbarkeit beträgt 3 Jahre bei Lagerung in Innenräumen bei Temperaturen bis zu 25 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 75 %.
Es ist auch wichtig zu wissen, wie ein bereits geöffnetes Glas aufzubewahren ist, da das Produkt in diesem Fall schnell verdirbt. Offene Behälter werden im Kühlschrank nicht länger als drei Tage aufbewahrt.. Es ist besser, die Salzlake mit Mais in einen Glasbehälter zu gießen, damit sie länger gelagert wird.
Abschluss
Dosenmais ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sonnenkörner machen in Salaten und Vorspeisen eine gute Figur. Und Sie können sie selbst für den Winter vorbereiten. Mit den Rezepten in diesem Artikel können Sie das ganze Jahr über köstlichen Mais genießen.