Zuckermais: Die beste Sorte auswählen und die Dessertsorte richtig anbauen

Mais ist eine Pflanze, die in ihrer chemischen Zusammensetzung und ihrem Nährwert einzigartig ist. Das Produkt erscheint zu jeder Jahreszeit und in jeder Form auf unseren Tischen. Aber den größten Nutzen und die größte Freude haben wir aus dem Verzehr von frischem und gekochtem Zuckermais.

Dieser Artikel ist für diejenigen von Interesse, die Pflanzen für den Eigenbedarf oder zum Verkauf anbauen möchten. Wir werden über die Besonderheiten des Anbaus sprechen und einige beliebte Zuckermaissorten beschreiben.

Merkmale von Zuckermais und Unterschiede zu anderen Sorten

Zuckermais ist eine einjährige krautige Pflanze, die eine Höhe von 3 m erreicht. Sie hat einen mitteldicken Stiel mit einem Durchmesser von bis zu 8 cm. Die Blüten des weiblichen Typs werden in Kolben gesammelt, während der männliche Typ flauschigen Rispen ähnelt.

Die Farbe der Körner variiert je nach Sorte von hellgelb bis golden. Maiskolben sind sehr süß und enthalten viel Saccharose und wenig Stärke. Sie werden gekocht, roh und in Dosen verzehrt.

Neben Zuckersorten sind folgende Arten weit verbreitet:

1. Sprengung. Er unterscheidet sich vom Zucker durch seinen höheren Gehalt an Eiweiß, Fett und Stärke. Wird zur Herstellung von Popcorn, Cerealien und Flocken verwendet. Die Kultur produziert eine große Anzahl Ähren mit kleinen Körnern in einer dichten Schale.
2. Dentoform. Der Anbau erfolgt zur Gewinnung von Getreide, aus dem Mehl, Getreide, Alkohol und Futtermittel für Nutztiere hergestellt werden.Alle Dellenmaissorten werden als mittel- bis spätreifend eingestuft. Während des Reifeprozesses bildet sich in den Körnern eine kleine Vertiefung, weshalb die Pflanze ihren Namen erhielt.
3. Kieselsäurehaltig. Die Ernte wird zur Herstellung von Mehl, Getreide, Maisstangen und -flocken angebaut. Die konvex geformten Körner haben eine glänzende und dichte Schale. Maiskolben haben viel Stärke und Eiweiß.
4. Stern. Der Anbau erfolgt gezielt zur Herstellung grüner Masse, die als Futter für Tiere und Vögel dient. Aus Futtersorten werden Silage, Mehl, Stärke, Alkohol, Gluten und Öl hergestellt. Die Körner sind recht hart und geschmacklos, eignen sich jedoch als Nahrungsmittel.

Interessante Tatsache. Maiskolben verlieren bereits sechs Stunden nach der Ernte die Hälfte ihrer Süße.

Das Foto zeigt Zuckermais der Sorte White Cloud.

Verbindung

Tabelle der chemischen Zusammensetzung von rohem Zuckermais.

KBZHU

Nährwert des Produkts pro 100 g:

• Kaloriengehalt – 86 kcal;
• Proteine ​​– 3,27 g;
• Fette – 1,35 g;
• Kohlenhydrate – 16,7 g;
• Ballaststoffe – 2 g;
• Wasser – 76,05 g;
• Asche – 0,62 g;
• Stärke – 5,7 g;
• wasserlösliche Saccharide – 6,26 g;
• Glukose – 3,43 g;
• Fruktose – 1,94 g;
• Saccharose – 0,89 g.

Maiskolben sind reich an essentiellen und essentiellen Aminosäuren, gesättigten und ungesättigten Fettsäuren.

Nutzen und Schaden

Der regelmäßige Verzehr von Zuckermais bringt dem Körper spürbare Vorteile, die sich in Folgendem äußern:

• Normalisierung des Stoffwechsels;
• überschüssiges Cholesterin entfernen;
• Senkung des Blutzuckerspiegels;
• Stärkung des Immunsystems;
• Normalisierung des Hormonspiegels;
• Verringerung des Risikos von Herzinfarkten, Schlaganfällen und Krebs;
• Normalisierung des Wasser- und Elektrolythaushaltes;
• Stärkung des Knochen- und Muskelgewebes;
• Erhöhung des Hämoglobinspiegels;
• allgemeine Verjüngung des Körpers;
• Verbesserung der Darmmotilität;
• Reinigung der Blutgefäße;
• Beseitigung der Gallenstauung.

Referenz. Maiskolben sammeln keine Chemikalien an, die zur Behandlung von Feldern verwendet werden. Daher können sie auch roh verzehrt werden.

Ärzte raten Menschen mit Magenerkrankungen und Fettleibigkeit, sich nicht von Mais mitreißen zu lassen.

In den ersten Monaten des Stillens sollten Sie Mais meiden, da das Produkt beim Baby Koliken und übermäßige Blähungen verursachen kann.

Zuckermaissorten

Es gibt viele Sorten und Hybriden von Mais, aber die süßen Sorten sind bei Gärtnern am beliebtesten. Wir haben eine Liste der ertragreichsten Zuckermaissorten zusammengestellt.

Arkon f1

Eine früh reifende Hybride aus Super-Süßmais, die für den Anbau in den südlichen Regionen Russlands bestimmt ist. Die 22–24 cm langen Ähren reifen in 66–68 Tagen. Die Farbe der Körner ist leuchtend gelb. Der Zuckergehalt beträgt 18 %. Der Geschmack ist süß, der Stärkegeschmack fehlt völlig. Die Sorte zeichnet sich durch Resistenz gegen Kälte, Trockenheit und Helminthosporium aus.

Morgenlied f1

Der Hybrid zeichnet sich durch einen hohen Ertrag aus und reift in 70-75 Tagen. Die Kolben erreichen eine Länge von 16-18 cm, die Körner sind süß, saftig und gelb gefärbt. Wird zum Verzehr in gekochter und konservierter Form verwendet.

Baron f1

Ertragreiche Hybride, reift in 62-65 Tagen. Die Ähren sind glatt, gleich lang (23–25 cm), der Zuckergehalt beträgt 16 %. Der Farbton der Körner ist dunkelgelb. Der Geschmack ist süß, ohne stärkehaltigen Nachgeschmack. Es zeichnet sich durch hervorragende Haltbarkeit und Transportfähigkeit aus.

Gourmand

Eine einfache, früh reifende Hybride aus Dessertmais. Geeignet für den Anbau auf fruchtbarem und lockerem Boden. Konische Ähren, 18–23 cm lang, reifen in 72–75 Tagen. Wird zum Einmachen und zum gekochten Verzehr verwendet. Die Körner sind süß, haben eine zarte Schale und eine gelb-orange Farbe.

Megaton F1

Spät reifende Sorte, die erste Ernte erfolgt 85 Tage nach dem Auflaufen. Die Ohren sind konisch geformt, bis zu 20 cm lang und zeichnen sich durch Resistenz gegen Trockenheit, Viruserkrankungen und Fusarium aus. Der Geschmack ist ausgezeichnet, die Körner haben eine zarte Struktur und eine gelb-orange Farbe.

Weisse Wolke

Zwischensaisonsorte von Zuckermais für den Anbau in den südlichen Regionen. Es ist unprätentiös in der Pflege, „liebt“ aber Wärme und feuchten Boden. Die Kolben sind leicht konisch geformt, bis zu 22 cm lang, die Körner sind süß, angenehm im Geschmack und weiß-gelb gefärbt. Wird zum Verzehr verwendet gekocht. Die Ernte beginnt nach 80 Tagen.

Boston F1

Eine mittelreife, produktive Hybride, die 72–74 Tage nach der Keimung reift. Die Kolben werden 21 cm lang, die Farbe der Körner ist gelb, der Geschmack ist ausgezeichnet. Geeignet zum Einmachen und zum gekochten Verzehr. Die Kultur ist thermophil und verträgt keine Schattierung.

Amor

Frühproduktive Sorte. Die Ähren sind konisch geformt, 16 cm lang, die Körner sind zart, süß und gelb-orange gefärbt. Die Geschmacksqualitäten sind hoch. Geeignet zum Kochen, Einmachen, Einfrieren.

Delikatessen

Eine früh reifende Sorte, reift in 65-70 Tagen. Die Kolben sind kegelförmig, nicht länger als 17 cm, die Körner sind süß und enthalten viel Zucker und Ballaststoffe. Geeignet zum Einlegen, Backen, Kochen, Einfrieren.

Merkmale des Anbaus

Die Pflanze liebt Sonne, mäßiges Gießen und Düngen. Die Technologie zum Anbau von Zuckermais ist nicht besonders kompliziert, erfordert jedoch die Einhaltung einer Reihe von Regeln, um eine reiche Ernte zu erzielen:

1. Die Aussaat beginnt in den ersten zehn Tagen des Monats Mai in den südlichen Regionen und zu Beginn des Sommers in Zentralrussland.
2. Die Wahl der richtigen Sorte ist eine der Hauptvoraussetzungen, um das erwartete Ergebnis zu erzielen.
3. An vor Zugluft geschützten Stellen mit ausreichender Beleuchtung säen.
4. Der Boden muss fruchtbar sein und Feuchtigkeit und Luft durchlassen. Sumpfige Böden sind für den Maisanbau nicht geeignet.
5. Schwerer, verstopfter und nährstoffarmer Boden wird in Ordnung gebracht: Torf, Sand und organische Düngemittel werden hinzugefügt. Saure Böden werden mit Kalk behandelt, sandige Böden werden mit organischer Substanz angereichert. Mit einer Bajonettschaufel wird die Erde umgegraben und aufgelockert.
6. Zuckermais wird auf Feldern angebaut, auf denen zuvor Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Melonen oder Tomaten angebaut wurden.
7. Vor der Aussaat werden die Körner sortiert und ganze und großkalibrige Samen abgelegt. Der Keimungstest wird durchgeführt, indem das Material in einer Salzlösung niedriger Konzentration eingeweicht wird. Die abgesetzten Samen werden zur Aussaat verwendet.
8. Die Desinfektion von Getreide erfolgt mit einer konzentrierten Kaliumpermanganatlösung.
9. Die Aussaat erfolgt in 7–8 cm tiefen Furchen im Abstand von 10–15 cm.Die Beete in der Nachbarschaft werden in einem Abstand von 40 cm gebildet, was eine bessere Fremdbestäubung gewährleistet.
10. In der Praxis wird häufig die Vierecksaatmethode angewendet. Das Grundstück wird in Quadrate aufgeteilt und Löcher bis zu 10 cm ausgehoben, Samen eingepflanzt und mit Erde bedeckt.
11. Der Anbau von Zuckermais ist mit Setzlingen möglich. Die Aussaat erfolgt im zeitigen Frühjahr in Töpfe mit Nährsubstrat. Sämlinge werden mit Beginn des warmen Wetters gepflanzt.
12. Ab dem Moment des schnellen Wachstums wird der Mais geschält, gejätet und gedüngt. Die Bewässerung erfolgt zweimal pro Woche.
13. Als Düngemittel werden Stickstoff, Phosphor, Kalium und Kompost verwendet.
14. Bei Sorten, die zum Lagern neigen, werden die Stängel zusammengebunden.
15. Von Zeit zu Zeit wird gekniffen, so dass 2-3 Ohren übrig bleiben.

Anwendungen von Zuckermais

Zuckermais wird häufig für kulinarische Zwecke verwendet. Junge Maiskolben werden frisch gegessen, in Wasser gekocht oder gedünstet, im Grill und über dem Feuer gebacken, für den Winter eingelegt und im Gefrierschrank eingefroren. Die Körner eignen sich zum Einmachen, zur Zubereitung von Suppen, Brei und Salaten. Aus Mehl werden Backwaren gebacken, Maistortillas, Cupcakes und Muffins zubereitet.

Wir bieten eine Version des Rezepts für hausgemachten Dessertmais in Dosen an.

Zutaten pro 0,5-Liter-Glas:

• Maiskolben;
• Salz – 1 TL, l.;
• Zucker – 2 TL; l;
• Tafelessig 9% – 15 ml.

Kochen Sie den Mais in Wasser oder Dampf, schneiden Sie die Körner mit einem scharfen Messer ab und füllen Sie den Behälter. Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Mit kochendem Wasser übergießen, mit Blechdeckeln abdecken und in einem weiten Topf drei Stunden lang sterilisieren. Anschließend mit einem Schlüssel aufrollen und umdrehen. Werkstück ausgezeichnet gelagert In der Speisekammer explodieren Gläser nicht.

Kontraindikationen

Maiskolben sind verboten für diejenigen, die leiden an:

• Gastritis, Geschwüre im akuten Stadium;
• Krampfadern, Thrombose, Thrombophlebitis;
• Allergie gegen das Produkt;
• erhöhte Blutgerinnung.

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Abschluss

Mais ist eine unprätentiöse Nutzpflanze, wächst aber am besten in den südlichen Regionen des Landes. Zuckersorten zeichnen sich durch einen hohen Geschmack und Nährwert aus, haben eine reichhaltige chemische Zusammensetzung und bringen bei richtiger Einnahme nur gesundheitliche Vorteile.