Wo und wie man gekochten Mais richtig lagert: verschiedene Methoden und Zeiträume der Frischekonservierung

Über die Vorteile von frischem Gemüse muss nicht gesprochen werden. Es gibt jedoch viele Möglichkeiten, die wertvollen Eigenschaften frisch zubereiteter Gerichte zu bewahren. Daher lassen viele Hausfrauen während der Maisreifezeit die für die spätere Verwendung gekochten Maiskolben in einem Topf mit Wasser liegen. Erfahren Sie in unserem Artikel, ob das fertige Produkt so gelagert werden sollte.

Eigenschaften von Mais

Mais ist ein gesundes Getreide, dessen Körner viele Vitamine wie A, C, E und Gruppe B enthalten. Seine Zusammensetzung Enthält Fettsäuren, Ballaststoffe und Mineralien: Zink, Eisen, Phosphor, Kalzium, Magnesium.

Insgesamt gibt es 26 Elemente des Periodensystems auf dem Kolben. Dank seines reichhaltigen Nährstoffgehalts wird Mais zur Stärkung des Immunsystems und zur Vorbeugung verschiedener Krankheiten eingesetzt. Wichtige Mikroelemente und Vitamine sind jedoch nur dann wertvoll, wenn Getreide richtig verarbeitet und gelagert wird.

Mais zu kochen ist ein einfacher Vorgang. Die Kolben werden von Blättern befreit und etwa eine Stunde lang in kaltem Wasser eingeweicht. Danach wird das Getreide in kochendem Wasser weich gekocht (der genaue Zeitpunkt lässt sich nicht bestimmen, da es von der Sorte und Größe abhängt). Es wird nicht empfohlen, Mais beim Kochen zu salzen: Salzwasser macht ihn hart. Es ist besser, dies ganz am Ende des Garvorgangs zu tun.

Wichtig! Kolben gleicher Größe garen gleichzeitig – Sie müssen sie nicht fertig garen oder einzeln herausnehmen.

Kann es im Wasser belassen werden?

So lagern Sie es gekochter Mais und soll ich es im Wasser lassen oder nicht?

Wenn Sie das fertige Produkt für kurze Zeit lagern möchten, lassen Sie das noch heiße Müsli im gleichen Wasser, in dem es gekocht wurde, und decken Sie die Pfanne mit einer warmen Decke ab.

Alternativ werden die Maiskolben aus dem Wasser genommen, damit sie sich nicht mit überschüssiger Feuchtigkeit vollsaugen. Anschließend wird der Mais in Säcke verpackt und in eine Decke gewickelt. Anstelle von Beuteln verwenden sie auch Folie und wickeln jeden Kolben in mehreren Schichten ein.

Die Haltbarkeitsdauer von mit diesen Methoden geerntetem Mais beträgt nicht mehr als 10 Stunden. Eine Langzeitlagerung wird nicht empfohlen.

So konservieren Sie gekochtes Müsli

Dazu werden die Kolben in den Kühlschrank gestellt, wo sie drei Tage bis drei Monate bleiben können.

Auf dem Kolben

Um das fertige Maiskolben haltbar zu machen, kommen zwei Methoden zum Einsatz:

1. Das gekochte wird in der Pfanne belassen, bis es vollständig abgekühlt ist, und anschließend in den Kühlschrank gestellt.
2. Nehmen Sie das fertige Müsli aus dem heißen Wasser und lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend werden sie in Plastikbehälter oder Plastiktüten verpackt und im Kühlschrank aufbewahrt.

In Bohnen

Die Lagerung von gekochtem Mais auf diese Weise ist eine praktische und bewährte Methode. Dazu werden die abgekühlten Maiskolben gereinigt, die Körner in Beutel verpackt und in den Kühlschrank gestellt. Die Zubereitungen eignen sich zur Zubereitung von Gemüsesalaten, Eintöpfen, Suppen und Pizza.

Maiskörner können in Salzwasser lange gelagert werden. Dazu werden sie in Gläser gefüllt und mit Salzlake gefüllt, die mit 1 Teelöffel Salz pro 1 Liter Wasser zubereitet wird. Die Rohlinge werden verschlossen und nach vollständiger Abkühlung in den Kühlschrank geschickt.

Nach einiger Zeit nimmt die Salzlakemenge in den Gläsern durch die Aufnahme von Flüssigkeit in das Getreide ab – der Mangel wird mit der restlichen Salzlake aufgefüllt. Mais ist in dieser Form im Kühlschrank bis zu drei Monate haltbar.

Vorbereitung auf den Winter

Um Mais zu Hause lange haltbar zu machen, verwenden Sie:

• Einfrieren;
• Erhaltung;
• Trocknen

Einfrieren

Mais für den Winter einzufrieren ist einfach. Der Vorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und an kalten Winterabenden wird Sie die Zubereitung mit ihrem Geschmack begeistern und jedem Gericht Glanz verleihen.

Maiskörner und ganze Maiskolben werden eingefroren.

Im ersten Fall werden die Körner von den gekochten Maiskolben entfernt und auf einem Papier- oder Baumwolltuch gut getrocknet. In Tüten oder Plastikbehälter füllen und zur Langzeitlagerung im Gefrierschrank aufbewahren. Überschüssige Luft muss aus den Beuteln entfernt werden.

Um ganze Kolben einzufrieren, werden sie nach dem Garen abgekühlt, gründlich getrocknet und einzeln in Frischhaltefolie eingewickelt. Getreide ist gut in Folie eingewickelt, da es sonst verwittert und seine Saftigkeit und seinen Geschmack verliert. Dieser Mais wird verzehrt, nachdem die Maiskolben 3–5 Minuten lang in kochendem Wasser vorgekocht wurden.

Erhaltung

Durch das Einmachen von Mais entfällt die Notwendigkeit, im Laden gekauftes Getreide in Dosen zu kaufen. Dies ist ein einfacher Vorgang mit einem angenehmen Ergebnis.

Reihenfolge der Zubereitung der Getreidezubereitung:

1. Füllen Sie sterilisierte Gläser bis zur Taille mit gekochten Maiskörnern.
2. 1 EL in jedes Glas geben. Löffel Zucker, 1/2 Teelöffel Salz, 1/3 Teelöffel Zitronensäure.
3. Bringen Sie die Brühe, in der das Müsli gekocht wurde, zum Kochen und gießen Sie die Zubereitung an den Rand des Glases.
4. Decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab und sterilisieren Sie die Zubereitungen 15 bis 20 Minuten lang bei schwacher Hitze.
5. Rollen Sie die Gläser nach der Sterilisation mit Deckel auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.
6. Lagern Sie gekühlte Maisdosen im Keller oder in der Speisekammer.

Ein halbes Liter Glas reicht für etwa fünf Kolben.

Trocknen

Eine andere Möglichkeit, Getreide über einen längeren Zeitraum aufzubewahren, ist das Trocknen. Zu Hause sieht der Prozess so aus:

1. Es werden ganze, unbeschädigte Kolben ausgewählt.
2. Die Blätter des Maiskolbens öffnen sich und die Narben werden zunächst entfernt.
3. Das Getreide wird an einem trockenen und gut belüfteten Ort (z. B. auf dem Dachboden) aufgehängt, bis es vollständig trocken ist.

Die Bereitschaft des Produkts wird durch leichtes Schütteln des Kolbens festgestellt. Fallen die Körner heraus, ist die Trocknung abgeschlossen. Bleiben sie an Ort und Stelle, wird der Prozess bis zur vollständigen Bereitschaft fortgesetzt. Nach dem Trocknen wird das Getreide in Plastikbehältern, Kartons oder Stoffbeuteln gelagert.

Interessant! Wenn Sie Mais trocknen, um später Popcorn herzustellen, bewahren Sie ihn in Plastiktüten im Gefrierschrank auf.

Haltbarkeit

Die folgende Tabelle zeigt mögliche Zeiträume für verschiedene Arten der Getreidelagerung:

Tipps und Tricks

Die folgenden Regeln helfen Ihnen dabei, das Beste aus Ihrem Müsli herauszuholen:

1. Es ist besser, jungen Mais vor dem Herbst zu kaufen. Achten Sie bei der Auswahl auf die Farbe des Getreides und das Vorhandensein von Blättern (diese müssen trocken sein).
2. Milchig-helle oder gelbliche Maiskolben eignen sich besonders gut zum Kochen. Im Gegenteil, es ist besser, helle Maserungstöne zu vermeiden: Solche Körner können zäh sein.
3. Mais ist reich an Vitaminen und wertvollen Mikroelementen. Daher wird sogar das Wasser, in dem das Getreide gekocht wurde, in verschiedenen Gerichten (z. B. Eintöpfen und Gemüsesuppen) verwendet.
4. Bei Lagerung durch Einmachen Alle verwendeten Utensilien müssen gut sterilisiert sein, da ein schlecht zubereitetes Produkt explodieren wird.
5. Wenn Mais gefroren ist, bewahren Sie ihn vor der Verwendung mehrere Stunden im Kühlschrank auf. Wenn Sie Müsli aus dem Gefrierschrank nehmen und es sofort in heißes Wasser geben, schmeckt es hart und gummiartig.

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Abschluss

Durch die Zubereitungsmethoden von Getreide, wie Lagerung in Salzwasser, Einfrieren, Konservieren und Trocknen, sind Sie lange mit Vitaminen, Spurenelementen und Fettsäuren versorgt. Mais sollte nicht länger als 10 Stunden in Wasser bei Raumtemperatur aufbewahrt werden: fermentierte (saure) Körner schmecken nur Fischen.

Mit anderen Aufbewahrungsmethoden wird es lange nützlich sein. Obwohl einige Elemente dennoch verloren gehen, ergänzt das Getreide in der kalten Jahreszeit verschiedene Gerichte und die wertvollen Verbindungen in seiner Zusammensetzung stärken Gesundheit und Immunität.