Die leckersten und einfachsten Rezepte für eingelegte Paprika für den Winter, ohne die Gläser zu sterilisieren

Rezepte ohne Sterilisation sind verlockend, geben aber Anlass zur Sorge. Viele Hausfrauen glauben, dass Präparate ohne Sterilisation nicht lange halten. Allerdings ist alles möglich, wenn man einfache Regeln befolgt.

Wir haben für Sie ein Dutzend bewährter Rezepte ausgewählt und Expertentipps und Empfehlungen zusammengestellt.

Einfache und schnelle Rezepte für Zubereitungen, die keine Sterilisation erfordern

Bulgarische Paprika - überhaupt kein launisches Gemüse, das sein kann Bereiten Sie sich auf den Winter vor und ohne auf den Prozess der Sterilisation des fertigen Gerichts zurückgreifen zu müssen, ohne Qualitäts- und Geschmacksverlust.

Wir präsentieren Ihnen die 10 besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Paprika. Wir sind sicher, dass jeder ein Rezept nach seinem Geschmack finden wird. Scharf, süß, mit Knoblauch, gefüllt, in Honigmarinade, ganz oder geviertelt – dies ist keine vollständige Liste der Variationen, die wir Ihnen vorstellen.

Superschnelle Variante mit Zwiebeln

Zutaten:

• 4-5 Stk. Pfeffer;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• 0,5 TL. Sahara;
• 1 EL. l. Salz;
• 1,5 EL. l. Essig;
• Kräuter nach Geschmack, Dill und Petersilie werden bevorzugt.

Kochmethode:

1. Paprika waschen und trocknen.
2. Entfernen Sie den Stiel, die Membranen und die Samen.
3. Die Paprika innen und außen vorsichtig mit Öl bestreichen.
4. 5–7 Minuten in einer normalen Bratpfanne köcheln lassen oder gleichzeitig im Ofen backen.
5. Die Zwiebel in halbe Ringe und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
6. Die gehackte Zwiebel salzen und Zucker hinzufügen. Aufsehen. 0,5 EL hinzufügen. l. Essig und eine Stunde ruhen lassen.
7. Das Grün fein hacken.
8. Die Kräuter mit gehacktem Knoblauch vermischen. Aufsehen.
9. Überschüssigen Saft von den Zwiebeln abgießen.
10. Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter mischen.
11. Separat 1 EL mischen. l. Essig und Pflanzenöl.
12. Füllen Sie die Paprika mit einer Mischung aus Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern. Sie können einem Essig-Öl-Dressing auch etwas Grün hinzufügen.
13. Gemüse in einen Behälter geben.
14. Die Öl-Essig-Mischung darüber gießen.
15. Für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dieses Marinierrezept ist besonders praktisch, wenn Sie ein Festessen planen. Es ist schnell zubereitet und das Ergebnis ist immer vorhersehbar. Wir empfehlen, diese Paprika zu Fleisch- und Kartoffelgerichten zu servieren. Der Geschmack verbessert sich, wenn man kurz vor dem Servieren Cracker zum Gemüse gibt (Brotstücke vorher mit Butter bestreichen, salzen und pfeffern, 7 Minuten im Ofen backen). Sie erhalten einen echten Salat.

Marinierte Paprika in Öl nach kaukasischer Art

Zutaten:

• 1 kg Paprika;
• 1 kleine Schote Peperoni;
• 120 ml Pflanzenöl;
• 1 Liter Wasser;
• 2,5 EL. l. Salz;
• 4 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Essig (70 %);
• 5 Knoblauchzehen;
• Pfefferkörner nach Geschmack.

So marinieren Sie:

1. Paprika waschen.
2. Machen Sie mit einem Zahnstocher im Bereich des Stiels ein Loch in jedes Gemüse.
3. Spülen Sie auch die Peperonischote gut ab.
4. Gläser müssen sauber und trocken sein. Untersuchen Sie den Hals sorgfältig; es sollten keine Anzeichen von Rissen vorhanden sein.
5. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser und fügen Sie Gemüse hinzu.
6. Koch es.
7. Schneiden Sie die Peperoni in dünne Scheiben und legen Sie sie ganz auf den Boden des Behälters.
8. Den Knoblauch hacken und zu der scharfen Paprika unten hinzufügen.
9. 7 Minuten nachdem das Gemüse kocht, geben Sie es in ein Glas.
10. Wasser mit Salz, Zucker und Butter aufkochen.
11. Die Marinade gründlich verrühren.
12. Sobald das Wasser kocht, den Essig hinzufügen und erneut umrühren.
13. 1 Minute kochen lassen und vom Herd nehmen.
14. Gießen Sie kochende Marinade über das Gemüse.
15. Ziehen Sie die Gläser fest.
16. Legen Sie es verkehrt herum auf den Boden.
17. Wickeln Sie sich in eine Decke oder alte warme Jacken ein.
18. Die ersten beiden Tage sollten die Werkstücke langsam auf natürliche Weise abkühlen.

Die leckersten eingelegten Paprikaschoten mit Honig

Zutaten:

• 1 kg süße Paprika (kann mehrfarbig sein);
• 200 ml Wasser;
• 0,5 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara;
• 4 Knoblauchzehen;
• 80 ml Essig (9 %);
• 1,5 EL. l. Honig
• 80 ml Pflanzenöl;
• 2 Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner und Piment nach Geschmack.

So marinieren Sie:

1. Paprika waschen.
2. Schneiden Sie es in Streifen und entfernen Sie Membranen und Kerne.
3. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden oder auf einer feinen Reibe reiben.
4. Füllen Sie einen Topf mit Wasser.
5. Öl und Honig einfüllen.
6. Salz, Zucker, Pfefferkörner und Piment hinzufügen.
7. Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen. Umrühren und die Hitze einschalten.
8. Sobald die Marinade kocht, den Essig hinzufügen und die Paprika hinzufügen.
9. Bis zur Hälfte kochen. Der Pfeffer sollte zäh bleiben.
10. Sobald Sie den Herd ausschalten, geben Sie das Gemüse zusammen mit der Marinade in die Gläser. Schließen.
11. Wickeln Sie es ein und bewahren Sie es für den ersten Tag kopfüber auf.

Beachten Sie! Eine trübe Marinade ist kein Hinweis auf ein verdorbenes Produkt. Diese Farbe erhält es durch Honig.

In Marinade geviertelte Paprika aus der Dose

Zutaten:

• 2 kg Gemüse;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Lorbeerblätter;
• Piment nach Geschmack;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• 4 EL. l. Salz;
• 4,5 EL. l. Sahara;
• 250 ml Essig (9 %);
• 2,5 Liter Wasser.

Konservierungsmethode:

1. Paprika waschen und trocknen.
2. Schneiden Sie das Gemüse in Viertel und entfernen Sie dabei alle Trennwände und Kerne.
3. Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe.
4. Den Knoblauch fein hacken oder reiben.
5. Legen Sie Lorbeerblatt, Piment und Knoblauch auf den Boden eines sauberen und trockenen Glases.
6. Füllen Sie das Glas mit Gemüse. Abwechselnd Karotten mit Paprika.
7. Pflanzenöl einfüllen.
8. Gießen Sie Wasser auf das Feuer.
9. Salz, Zucker und Pfefferkörner in kochendes Wasser geben. Umrühren und kochen.
10. Sobald die Marinade kocht, den Essig hinzufügen. Aufsehen. 3 Minuten kochen lassen.
11. Vom Herd nehmen und Gläser mit Marinade füllen. Es ist besser, die Flüssigkeit nach und nach einzufüllen.
12. Rollen Sie die Gläser auf. Es ist keine Sterilisation erforderlich.
13. Umdrehen und mit etwas Warmem umwickeln. Eine alte Decke oder Oberbekleidung reicht aus.
14. Nach 48 Stunden zur Langzeitlagerung entfernen.

Beratung. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es dem Rezept an Geschmack mangelt, geben Sie einen Teelöffel Senfkörner in die Marinade.

Paprika auf Armenisch „Eat your mind“

Zutaten:

• 1 kg Gemüse;
• 0,5 l Wasser;
• 100 ml Essig (9 %);
• 150 ml Pflanzenöl;
• 1 EL. l. Salz (ohne Rutsche);
• 3,5 EL. l. Sahara;
• 5 Knoblauchzehen;
• 3 Lorbeerblätter;
• Kräuter nach Geschmack: Dill oder Petersilie;
• 1 scharfe Paprika;
• schwarze Pfefferkörner und Piment.

Wie man kocht:

1. Die Paprika abspülen und auf einem Handtuch trocknen.
2. Das Gemüse in Streifen schneiden. Samen und Membranen entfernen.
3. In einem Topf Wasser, Öl, Essig, Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Piment vermischen.
4. Zünde es an.
5. Die Peperoni in dünne Scheiben schneiden.
6. Das Grün hacken.
7. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben.
8. Die Paprika in die kochende Marinade geben. Wenn zu viel davon vorhanden ist, fügen Sie es portionsweise hinzu. Sobald einige Gemüsesorten weich geworden sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und füllen Sie die Pfanne mit anderen Früchten.
9. Geben Sie die Paprika in saubere, trockene Gläser und legen Sie gehackten Knoblauch, Peperoni und Kräuter zwischen die Früchte.
10. Dicht verschließen. Nach einer halben Stunde können Sie es in den Kühlschrank stellen.

Die armenische Vorspeise passt gut zu Grill- und Kartoffelgerichten.

Eingelegte Paprika, gefüllt mit Tomaten und Knoblauch

Zutaten pro 6 Liter:

• 3 kg Paprika;
• 1,3–1,5 kg Tomaten mit dicker Schale;
• 2 Knoblauchzehen;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• 4 Lorbeerblätter;
• 4 EL. l. Salz;
• 8 EL. l. Sahara;
• 300 ml Essig (7 %);
• 2,5 Liter Wasser:
• Dill oder Petersilie nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Spülen Sie alles Gemüse gut ab.
2. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer vorsichtig die Membranen und Kerne aus den Paprika heraus. Spülen Sie die Früchte bei Bedarf unter fließendem Wasser ab, um alle verbleibenden Kerne zu entfernen.
3. Die Tomaten in kleine Scheiben schneiden. Berücksichtigen Sie die Größe der Paprika, damit Sie sie problemlos mit Tomaten füllen können.
4. Den Knoblauch hacken.
5. Knoblauch und Tomaten in einer Schüssel vermischen. 0,5 EL hinzufügen. l. salzen, umrühren.
6. Geben Sie Piment, Lorbeerblatt und Pfefferkörner auf den Boden sauberer und trockener Gläser.
7. Füllen Sie die leeren Paprikaschoten mit der Tomaten-Knoblauch-Füllung.
8. Gemüse in ein Glas geben.
9. Legen Sie das Grün darauf.
10. Setzen Sie das Wasser in Brand.
11. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Aufsehen.
12. Sobald die Marinade wieder kocht, den Essig hinzufügen.
13. Vom Herd nehmen.
14. Füllen Sie die Gläser mit Marinade.
15. Dicht verschließen. Umdrehen und 30 Stunden lang einwickeln.

Paprika-Lecho mit Tomatensaft

Zutaten:

• 4,5-5 kg ​​Paprika;
• Liter Tomatensaft;
• 250 ml Pflanzenöl;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 250 g Zucker;
• 125 ml Essig (9 %);
• 3 Knoblauchzehen;
• Pfefferkörner nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Gemüse abspülen und trocknen.
2. Die Paprika in Streifen schneiden, Kerne und Membranen entfernen.
3. Gießen Sie den Saft in einen großen Topf.
4. Salz, Zucker und Pfefferkörner hinzufügen.
5. Mach das Feuer an.
6. Öl und Essig in die kochende Marinade geben. Aufsehen. Nochmals zum Kochen bringen.
7. Den Knoblauch fein hacken.
8. Die gehackten Paprikaschoten erneut in die kochende Marinade geben.
9. 12 Minuten kochen lassen.
10. 2 Minuten vor dem Garen Knoblauch in die Schüssel geben.
11. Gut vermischen, Hitze ausschalten.
12. Geben Sie den heißen Lecho in saubere und trockene Gläser und verschließen Sie diese sofort.
13. Umdrehen und 38 Stunden lang einwickeln.

Beratung. Eine Sterilisation des fertigen Gerichts ist hier nicht erforderlich, es wäre jedoch nicht überflüssig, die Gläser zunächst zu sterilisieren.

Wie man Paprika einlegt

Wir stellen Ihnen das einfachste Rezept ohne Sterilisation vor.

Zutaten:

• 1,5 kg Pfeffer;
• 3 Knoblauchzehen;
• Dill;
• Petersilie;
• 120 ml Essig (7 %);
• vorher duftend;
• Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner;
• 1 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Spülen und trocknen Sie die Gläser. Wenn es die Zeit erlaubt, können Sie sie sterilisieren. Das fertige Gericht muss nicht sterilisiert werden.
2. Paprika waschen, Membranen und Kerne entfernen.
3. Auf beliebige Weise schneiden: Würfel, Streifen. Sie können es sogar ganz lassen, wenn die Paprika klein ist. Vergessen Sie in diesem Fall nicht, mit einem Zahnstocher ein Loch in jedes Gemüse zu stechen.
4. Legen Sie eine Knoblauchzehe, ein Lorbeerblatt und einige Kräuter auf den Boden des Glases.
5. Als nächstes legen Sie die Paprika aus und legen den restlichen Knoblauch und die Kräuter zwischen das Gemüse.
6. Kochen Sie das Wasser.
7. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser. 25 Minuten einwirken lassen.
8. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne ab und bringen Sie es erneut zum Kochen.
9. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser. 10 Minuten einwirken lassen.
10. Nochmals abtropfen lassen und Salz, Zucker, Pfefferkörner und Piment hinzufügen.
11. Nach dem Aufkochen den Essig hinzufügen. Aufsehen. Vom Herd nehmen.
12. Die heiße Marinade bis zum Rand über das Gemüse gießen.
13. Die Gläser gut verschließen. Umdrehen und einwickeln. Bewahren Sie es am ersten Tag so auf.

beachten Sie! Wer den Geruch nicht mag, kann das Lorbeerblatt im Rezept weglassen. Wenn Sie einen völlig unaufdringlichen Geschmack hinterlassen möchten, dann legen Sie kein Lorbeerblatt auf den Boden des Glases.Zusammen mit dem Pfeffer zur dritten Füllung hinzufügen. Wenn Sie die Marinade über das Gemüse gießen, entfernen Sie das Lorbeerblatt.

Paprika in Tomatensauce

Zutaten:

• 2,8 kg Paprika;
• 0,5 Liter Tomatensauce;
• 1 EL. l. Salz;
• 4,5 EL. l. Sahara;
• 250 ml Wasser;
• 250 ml Essig (9 %).

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Gläser mit Soda, spülen Sie sie gründlich aus und trocknen Sie sie ab.
2. Das Gemüse in große Streifen schneiden. Vergessen Sie nicht, die Samen, den Stiel und die Membranen zu entfernen.
3. Die Paprika in einen Topf geben und mit Tomatensoße übergießen.
4. Mach das Feuer an.
5. Sofort Wasser und Essig hinzufügen.
6. Aufsehen.
7. Zucker und Mole hinzufügen. Nochmals umrühren.
8. Mit einem Deckel abdecken.
9. Nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
10. Geben Sie die Peperoni in die Gläser und verschließen Sie diese sofort.

Zubereitung von Borschtsch für den Winter mit Paprika und Tomaten

Zutaten:

• 1 kg Pfeffer;
• 1,5 kg Rüben;
• 1 kg Tomate;
• 1 kg Karotten;
• 1,5 kg Kohl;
• 1 kg Zwiebel;
• 2,5 EL. l. Salz;
• 6 EL. l. Sahara;
• 5 Lorbeerblätter;
• 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 200 ml Wasser;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 100 ml Essig (9 %).

Wie man kocht:

1. Alle Zutaten gut abspülen.
2. Entfernen Sie Kerne und Membranen von den Paprika.
3. Die Paprika in Würfel schneiden.
4. Die Tomaten ebenso hacken.
5. Den Kohl zerkleinern.
6. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe oder hacken Sie sie fein (je nach Geschmack).
7. Die Rüben auf einer groben Reibe reiben.
8. Die Zwiebel fein hacken.
9. In einer Pfanne die Zwiebeln und Karotten goldbraun braten.
10. In einem Topf mischen: Wasser, Pfeffer, Tomaten, Kohl, Rüben.
11. Salz und Zucker hinzufügen.
12. Gemahlenen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
13. Gründlich mischen und die Hitze einschalten.
14. Sobald die Mischung kocht, das Lorbeerblatt entfernen und die Hitze reduzieren.
15. Mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten kochen lassen.
16. Sobald Sie den Herd ausschalten, gießen Sie den Essig hinein.
17. Gründlich mischen.
18. Das Dressing in Gläser aufteilen und sofort verschließen.
19. Drehen Sie die Gläser um. Eine Verpackung ist nicht notwendig, aber empfehlenswert.

Wichtig! Vergessen Sie nicht, das Gericht während des Garvorgangs regelmäßig umzurühren.

So verschließen Sie Werkstücke ohne Sterilisation

Die Sterilisation ist ein Prozess, der aufgrund seiner Komplexität viele Köche davon abhält, schmackhafte Zubereitungen zuzubereiten. Aber es gibt einen Ausweg. Die Hauptsache ist, ein paar Regeln zu beachten:

1. Es sollte mehr Essig vorhanden sein als bei Rezepten mit Sterilisation.
2. Gläser sollten nicht mit Reinigungsmitteln, sondern mit Soda gewaschen werden.
3. Für eine längere Lagerung können Sie eine zerkleinerte Aspirintablette in einer Menge von 1 Tablette pro 1 Liter hinzufügen.
4. Wenn das Gemüse eingelegt werden soll, benötigen Sie einen dreifachen Guss. Der endgültigen Füllung werden in der Regel lose Zutaten hinzugefügt.
5. Eine Alternative zu Essig ist Zitronensäure. Es ist besser, es direkt in das Glas zu gießen als in die Marinade.

Tipps und Tricks zum Kochen und Einmachen

Möchten Sie, dass die Zubereitung Spaß macht und das Ergebnis Ihrer Familie und Ihren Gästen gefällt? Ganz einfach: Wir haben es für Sie zusammengestellt Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen, die Ihnen sicherlich weiterhelfen werden:

• Es ist besser, gelbe gemahlene Paprika mit grünen zu kombinieren und rote separat zuzubereiten;
• Die Kerne dürfen nicht entfernt werden, aber das Gericht wird bitter;
• Wenn Sie für die Winterzubereitung ganze Paprikaschoten verwenden, vergessen Sie nicht, im Bereich des Stiels einen etwa 1 cm tiefen Einstich vorzunehmen;
• junge Paprika sind am anfälligsten für Marinade, wodurch ihr Geschmack intensiver wird;
• Fügen Sie Senfkörner zu „langweiligen“ Rezepten hinzu.

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Fassen wir es zusammen

Das Einlegen von Paprika für den Winter ohne Sterilisation ist eine einfache Sache und das Ergebnis ist erstaunlich. Wählen Sie junge Früchte mit dicker, sauberer Schale. Entfernen Sie bei Bedarf unbedingt Trennwände und Samen.

Stellen Sie sicher, dass die Gläser sauber und intakt sind. Dies ist besonders wichtig für Rezepte ohne Sterilisation. Gemüse passt gut zu Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Senf und Honig. Wir empfehlen Ihnen, zu experimentieren und die Sammlung der Empfehlungen erfahrener Hausfrauen um Ihre eigenen Tipps zu erweitern!