So trocknen Sie Paprika: So bereiten Sie zu Hause eine gesunde und schmackhafte kulinarische Zutat zu

Das Trocknen als Methode zur Vorbereitung von Gemüsepaprika für den Winter wird seit jeher eingesetzt. Das Produkt behält ein Maximum an Nährstoffen und Vitaminen. Getrocknete Flocken oder gemahlenes Pulver werden zu verschiedenen Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten hinzugefügt.

In unserem Artikel erfahren Sie, wie Sie Paprika im Ofen, in der Mikrowelle, im elektrischen Trockner und im Freien trocknen.

Vorteile der Ernte getrockneter Paprika

Besonders beliebt ist die Methode, Gemüse und Obst durch Trocknen für den Winter haltbar zu machen, da das Produkt Vitamine, Mikro- und Makroelemente bewahrt.

Da Paprika leider nicht lange frisch gelagert werden kann, eignet sich diese Zubereitungsart am besten.

Die gehackten und getrockneten Stücke werden in Plastik- oder Glasgefäße gegeben und nach Bedarf zum Essen gegeben. Während des Garvorgangs quellen die Flocken unter dem Einfluss von Feuchtigkeit auf.

Getrocknet Paprika kann zu Pulver gemahlen werden. Das Ergebnis ist ein umweltfreundliches Produkt, nicht schlechter als im Laden gekaufte Gewürze.

Vorteilhafte Funktionen

Getrockneter Pfeffer hat jedoch, wie auch frischer Pfeffer, einen viele nützliche Eigenschaften, was ihm durch seine reiche chemische Zusammensetzung verliehen wird.

Produkt enthält:

• Vitamine A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• Mineralien: Magnesium, Kalium, Natrium, Phosphor, Kalzium, Eisen, Mangan.

Ascorbinsäure erleichtert die Verträglichkeit von Viruserkrankungen im Winter.Vitamin A verbessert den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln und wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus. B-Vitamine sind für das Herz-Kreislauf-System unverzichtbar. Ballaststoffe fördern die schnelle Verdauung der Nahrung und die Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper.

Getrockneter Paprika hat eine wohltuende Wirkung auf den Körper, wenn:

• Störung des Magen-Darm-Trakts;
• Diabetes Mellitus;
• Parodontitis;
• Anämie;
• Zerbrechlichkeit der Blutgefäße;
• Gedächtnisstörungen, Kraftverlust, ständige Müdigkeit aufgrund von Stress;
• Vitaminmangel.

Ein mäßiger Verzehr des Gewürzes lindert Blähungen, Kolitis und Krämpfe, beschleunigt den Stoffwechsel und reduziert das Gewicht. Süßer Paprika verursacht im Gegensatz zu scharfem Pfeffer keine entzündlichen Prozesse in der Magenschleimhaut. Daher kann es bedenkenlos in größeren Mengen verzehrt werden.

Wichtig! Bei Erkrankungen der Leber, der Nieren, Pankreatitis und allergischen Reaktionen raten Ärzte zur Vorsicht bei der Aufnahme von getrocknetem Pfeffer in die Ernährung.

Gemüse vorbereiten

Bevor Sie mit dem Trocknen beginnen, müssen Sie die Früchte richtig vorbereiten. Wählen Sie frische, feste, verrottungsfreie Paprika, die vollreif und rot oder grün gefärbt sind. In warmem Wasser waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Den Schwanz und das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen.

Referenz. Die Samen haben keinen Einfluss auf den Geschmack des fertigen Produkts.

Schneiden Sie die Paprika zunächst in vier Teile und schneiden Sie sie dann in dünne Streifen.

So trocknen Sie Paprika für den Winter zu Hause

Paprika wird getrocknet mit:

• elektrischer Trockner;
• Ofen;
• Mikrowellen;
• frische Luft und Sonnenschein.

Bei trockenem, sonnigem Wetter wird das Produkt an die frische Luft gebracht. Die Tabletts sind mit Gaze abgedeckt, um sie vor Staub und Fliegen zu schützen. Unter solchen Bedingungen sind die Scheiben je nach Luftfeuchtigkeit und Lufttemperatur innerhalb von 3–7 Tagen fertig.

Bei +30°C reichen beispielsweise drei Tage zum Trocknen von Paprika.

Stellen Sie die Temperatur im Backofen und im elektrischen Trockner auf nicht mehr als 50–55 °C ein. Die Garzeit beträgt 12–24 Stunden. Es hängt alles von der Dicke der Stücke ab.

In einem elektrischen Trockner

Um Paprika in einem elektrischen Trockner zu trocknen, gehen Sie folgendermaßen vor:

1. Legen Sie das Produkt in Schalen.
2. Wählen Sie eine Temperatur von 50-55°C und schalten Sie das Gerät ein.
3. Schalten Sie am Ende des Garvorgangs den Trockner aus und lassen Sie die Paprika darin, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Legen Sie die Streifen in Glasbehälter und verschließen Sie sie mit Deckeln. Auf Wunsch können sie zu Mehl gemahlen werden.

Im Ofen

Paprika im Ofen trocknen:

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Scheiben dünn darauf verteilen.
2. Stellen Sie die Temperatur auf 50–60 °C ein und legen Sie das Backblech hinein.
3. Halten Sie die Tür leicht geöffnet, damit der Dampf ungehindert entweichen kann.
4. Rühren Sie die Stücke von Zeit zu Zeit um.
5. Nach 3-4 Stunden den Ofen ausschalten. Schließen Sie die Tür nicht.
6. Am nächsten Tag die Scheiben umrühren und den Ofen wieder einschalten. Die Temperatur ist gleich.
7. Die Paprika kochen, bis sie weich sind. Es kann länger dauern.

Wichtig! Vor dem Schneiden der Paprika müssen diese zunächst 3-5 Minuten blanchiert werden.

In der Sonne

So trocknet man Paprika in der Sonne:

1. Legen Sie das Produkt auf Tabletts und bedecken Sie es mit Gaze.
2. Überwachen Sie die Bereitschaft, indem Sie die Stücke von Zeit zu Zeit umrühren.

Ganze Paprikaschoten werden an der Luft getrocknet. Dazu werden Kern und Schwanz entfernt. Die Früchte werden an einem dicken Faden aufgereiht und unter einem Dach oder an einem trockenen Ort aufgehängt. In einer Wohnung kann dies über einen Gasofen erfolgen. Sie können die Paprika auch auf eine Fensterbank mit Zugang zum Sonnenlicht stellen.

Bündel getrockneter Paprika werden zu einer zusätzlichen Dekoration in der Küche.Das Produkt wird in Leinenbeuteln oder Glasbehältern mit Deckel aufbewahrt.

An der Luft getrockneter Pfeffer behält mehr Nährstoffe. Das Aroma des Produkts ist ausgeprägt.

In der Mikrowelle

So trocknen Sie Paprika in der Mikrowelle:

1. Die geschnittenen Paprikaschoten in einer dünnen Schicht auf einem Teller verteilen.
2. 2 Minuten bei 200-300 W garen.
3. Öffnen Sie von Zeit zu Zeit die Tür, um den Zustand des Produkts zu überprüfen.
4. Öffnen Sie nach dem Signalton die Tür und rühren Sie die Stücke um. Wiederholen Sie den Vorgang bei Bedarf.
5. Wenn Sie etwas Brennendes riechen, reduzieren Sie die Leistung.

So überprüfen Sie die Bereitschaft

Richtig getrocknete Paprikaschoten schrumpfen um ein Vielfaches und werden zu schrumpeligen Stücken. Sie sind knusprig und zerbröseln leicht. Wenn sich die Scheibe verbiegt, bedeutet dies, dass das Produkt noch nicht fertig ist.

Lagerung des fertigen Produkts

Zur Aufbewahrung von getrocknetem Paprika werden Glas- oder Metallgläser, Stoffbeutel und Papiertüten verwendet.

Wenn Sie das Produkt in einem Glasbehälter aufbewahren möchten, wählen Sie einen Ort, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Wenn die Luftfeuchtigkeit in der Küche niedrig ist, kommen Leinensäcke zum Einsatz.

Sonnengetrocknete Paprikaschoten müssen vor dem Verpacken zur Desinfektion in einer heißen Bratpfanne oder einem Ofen erhitzt werden. Heizen Sie dazu den Backofen auf eine Temperatur von 100 °C vor, schalten Sie ihn dann aus und lassen Sie die Paprika darin, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Verwendung von getrocknetem Pfeffer beim Kochen

Getrockneter aromatischer Paprika passt hervorragend zu anderem Gemüse, Schweinefleisch, Rind, Huhn, Pute und Fisch. Es wird in Eintöpfen, Soßen, Marinaden und Bratensoßen verwendet und für erste Gänge gebraten.

Beratung. Stellen Sie die Zubereitung 20 Minuten lang in die Kälte, damit sie quillt, und fügen Sie sie am Ende der Garzeit zu Suppen, Borschtsch und gedünstetem Kohl hinzu.

Dem Brotteig wird getrockneter Paprika zusammen mit Leinsamen, Sesam und Kräutern zugesetzt. Daraus werden hausgemachte Gewürze für eine Vielzahl von Gerichten hergestellt, die mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, Kurkuma, getrockneter Petersilie, Dill, Sellerie, Basilikum, Knoblauch und Lorbeerblatt kombiniert werden.

Getrocknete gemahlene Paprika werden in der mediterranen, europäischen und asiatischen Küche aktiv verwendet. Beispielsweise ist aromatischer Paprika aus dem berühmten ungarischen Paprikaschoten kaum mehr wegzudenken, da er in frischer und getrockneter Form zugesetzt wird. Feta-Käse wird in gemahlenem Pfeffer gerollt und in Olivenöl mariniert.

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Abschluss

Im Sommer-Herbst zubereiteter Paprika ist für Köche ein echter Lebensretter. Getrocknete Paprika behalten ein volles Spektrum an Mineralien und Vitaminen, deren Mangel im Winter akut ist. Die Zubereitung bereichert den Geschmack bekannter Gerichte und macht sie hell und reichhaltig.