So kochen Sie ganze eingelegte Paprika für den Winter: die besten Rezepte und nützliche Tipps

Eingelegte Paprika produzieren beim Kochen nützliche Bakterien, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Der Verzehr des Produkts normalisiert die Darmflora und stabilisiert die allgemeine Immunität. Darüber hinaus ist es einfach köstlich – eine solche Vorspeise ist eine hervorragende Ergänzung für den Tisch und lässt sich mit Beilagen, Suppen und Fleisch kombinieren.

Schauen wir uns beliebte Rezepte für eingelegte Paprika an und lernen die Geheimnisse ihrer Zubereitung kennen.

Die besten Rezepte für eingelegte Paprika

Fermentierte Gerichte erfordern ein Minimum an Zeit und Mühe. Die Zutaten für die meisten Rezepte sind in Ihrem örtlichen Supermarkt erhältlich. Durch die Verarbeitung von Gemüsepaprika können Sie den Wert und den Geschmack des Produkts lange bewahren. Besonders gut eignen sich Vorbereitungen im Winter, wenn dem Körper Vitamine fehlen.

Klassisches Rezept

Viele Hausfrauen kennen die traditionelle Methode zur Zubereitung von eingeweichtem Pfeffer. Es wird empfohlen, für das Gericht gelbes Gemüse auszuwählen. Die Vorspeise sieht appetitlich aus und schmückt jeden Tisch.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Pfeffer;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Dill;
• 1,5 Liter Wasser;
• 40 g grobes Salz.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Paprika unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie gründlich ab. Stechen Sie jedes Gemüse an 2-3 Stellen durch und durch ein.
2. In einen großen Behälter geben, grob gehackten Knoblauch und Dill hinzufügen und alles vermischen.
3. Salz und Wasser mischen, Salzlake in einen Behälter gießen.
4. Decken Sie das Gemüse mit einem Deckel ab und lassen Sie es 3-5 Tage bei Zimmertemperatur stehen.
5. Waschen Sie die Gläser mit heißem Wasser und Backpulver.
6. Geben Sie die Paprika in ein Sieb, um die gesamte Salzlösung abtropfen zu lassen.
7. Legen Sie das Gemüse fest in die Gläser. Wenn sich am Boden Salzlake bildet, lassen Sie diese ab.
8. Die Gläser 10 Minuten lang sterilisieren und aufrollen.
9. Bewahren Sie die Zubereitungen im Kühlschrank, Keller oder Keller auf.

Scharf

Würzig eingelegte Gerichte passen gut zu Salzkartoffeln oder gebackenem Hähnchen. Ganz vergoren Paprika für den Winter ergänzt immer jedes Mittagessen. Verwenden Sie je nach Geschmack Schwarz, Rot und Piment.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Paprika;
• 1 Bund Koriander;
• 1 Bund Petersilie;
• 7 schwarze Pfefferkörner;
• 15 g roter Pfeffer;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Liter Wasser;
• 40 g Salz.

Kochmethode:

1. Gemüse und Kräuter waschen, Knoblauch schälen. Machen Sie in jede Paprika ein Durchgangsloch.
2. Koriander und Petersilie auf den Boden eines sauberen Glases schichten. Nach Belieben Johannisbeerblätter hinzufügen. Legen Sie ein süßes Gemüse auf ein Kräuterbett.
3. Ganze Knoblauchzehen und Pfefferkörner in das Glas geben.
4. Wasser mit Salz mischen. Gießen Sie die Salzlösung in ein Glas.
5. Lagern Sie das Werkstück drei Tage lang bei einer Temperatur von 20 Grad. Dann schicken Sie es in den Keller.
6. Das Produkt ist nach 2 Monaten gebrauchsfertig.

Interessant! Fermentierte Präparate sind für ihren hohen Gehalt an Vitamin C bekannt. Sie enthalten außerdem Carotin und Rutin, die sich positiv auf den Zustand der Kapillarwände auswirken. Vitamin A hat eine gute Wirkung auf Haut und Haar. Der regelmäßige Verzehr fermentierter Snacks gilt als vorbeugende Maßnahme gegen Schlaflosigkeit und Depressionen.

Gefüllt mit Kohl

Ein ausgezeichnetes Rezept für den Feiertagstisch. Kulinarische Experten raten zur Verwendung von jungem Kohl mit knusprigen Blättern.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 10 glatte Paprika;
• 1/2 Kohl;
• 3 kleine Zwiebeln;
• 20 ml Pflanzenöl;
• 2 Karotten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Dill;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Liter Wasser;
• 30 g Salz;
• 3 schwarze Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Die Paprika waschen und das Kerngehäuse entfernen. 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Unter Blanchieren versteht man die Behandlung von Lebensmitteln mit kochendem Wasser oder Dampf.
2. Gemüse in kaltes Wasser geben.
3. Den Kohl hacken, salzen und mit den Händen zerstampfen.
4. Die Zwiebeln fein hacken und bei schwacher Hitze anbraten.
5. Die Karotten auf einer feinen Reibe mahlen, die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten mischen und in einer Pfanne gründlich vermischen.
6. Das Grün in den Kohl schneiden und das Gemüse aus der Pfanne dazugeben. Gründlich vermischen und mit Salz abschmecken. Lassen Sie die Mischung 15 Minuten lang stehen.
7. Die Paprika so dicht wie möglich mit Kohl füllen.
8. Bereiten Sie die Salzlake vor: Geben Sie Salz und Gewürze nach Geschmack in das Wasser.
9. Gefüllte Paprika senkrecht in Gläser füllen. Gekühlte Salzlake einfüllen.
10. Das Produkt ist nach 2 Wochen gebrauchsfertig. Tiefgekühlt lagern.

Gefüllt mit Gemüse

Zur Zubereitung werden spätreifende und mehrfarbige Sorten ausgewählt. Ein ausgezeichneter diätetischer Snack, der zu jeder Jahreszeit geeignet ist.

Zutatenliste:

• 3 kg bunte Paprika;
• 3 Karotten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 große Zwiebeln;
• 2 Lorbeerblätter;
• 8 Meerrettichblätter;
• 3 Dillschirme;
• 1 Bund Petersilie;
• 30 ml Pflanzenöl;
• Nelken nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Paprika waschen und das Innere entfernen. Das Gemüse auf ein Backblech legen und für 5 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen. Während dieser Zeit wird das Produkt weicher.
2. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
3. Knoblauch und Karotten 5 Minuten anbraten, in eine Tasse geben.Gehackte Zwiebeln und eine Prise Salz dazugeben.
4. Mischen Sie die Zutaten gründlich und füllen Sie die Paprika mit der resultierenden Füllung.
5. Legen Sie Lorbeerblätter, Dillschirme, Petersilie und Meerrettich auf den Boden eines Glases oder Eimers. Eine Schicht Pfeffer auflegen und mit gehacktem Knoblauch bestreuen.
6. Gießen Sie Pflanzenöl in das Glas und drücken Sie die Form mit einer Presse nach unten. Einen Tag ruhen lassen.
7. Lagern Sie das Produkt drei Wochen lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 4 Grad. Anschließend kann das Gericht serviert werden.

Mit Karotten

Karotten verleihen dem Gericht nicht nur Glanz, sondern verleihen ihm auch wohltuende Eigenschaften. Es ist reich an Carotin, das sich positiv auf Haut und Nägel auswirkt.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 3 kg Paprika;
• 0,3 kg Karotten;
• 50 g Salz;
• 40 ml Pflanzenöl;
• 10 Knoblauchzehen;
• 30 g trockener Dill.

Herstellungstechnologie:

1. Paprika waschen, von innen reinigen und nochmals abspülen.
2. Die Karotten in Streifen schneiden.
3. Die Karotten unter Zugabe von Pflanzenöl fünf Minuten braten.
4. Knoblauch und Salz hinzufügen und gründlich vermischen. Die Paprika mit Karotten füllen.
5. Paprika schichtweise in ein Glas geben. Eine Knoblauchzehe und Dill hinzufügen. Mit Pflanzenöl beträufeln.
6. Tiefgekühlt lagern.
7. Der fermentierte Snack ist in einem Monat verzehrfertig.

Tsitsak

Traditionelles Gericht der armenischen Küche. Die Vorspeise wird mit Schaschlik, Kohl und gegrilltem Gemüse serviert.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 300 g Paprika;
• 700 g scharfe Paprika (es ist besser, grüne und lange Früchte zu verwenden);
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Prise Dill;
• 1,5 Liter Wasser;
• 60 g Salz.

Kochmethode:

1. Stellen Sie scharfe und süße Paprika für 1-2 Tage ans Fenster. Während dieser Zeit wird es weicher.
2. Waschen Sie das Gemüse gründlich und stechen Sie es mit einer Gabel mehrmals ein.
3. In einen großen Behälter umfüllen und mit gehacktem Knoblauch und Dill vermischen.
4. Bereiten Sie eine Lake aus Wasser und Salz vor.
5. Die Salzlake über das Gemüse gießen und gut abdecken. Bei Raumtemperatur 2-3 Tage lagern.
6. Sobald die Paprika gelb wird, lassen Sie die Salzlake abtropfen und geben Sie das Gemüse in ein sauberes, steriles Glas. Rollen Sie die Behälter mit einem Deckel auf.
7. Bewahren Sie das Gericht im Kühlschrank auf.

Tipps und Empfehlungen von erfahrenen Hausfrauen

Damit fermentierte Snacks lecker werden und nicht lange verderben, empfehlen wir Ihnen, sich mit den Kochgeheimnissen erfahrener Hausfrauen vertraut zu machen:

1. Verwenden Sie Gemüse aus Ihren eigenen Gartenbeeten oder kaufen Sie es bei vertrauenswürdigen Gärtnern. Selbst angebaute Pflanzen sind um ein Vielfaches schmackhafter und gesünder als gekaufte Produkte.
2. Verwenden Sie für die Ernte vorgesehene Pfeffersorten. Zum Beispiel die Sorte Chocolate Handsome, Adept, Yantar, Bogdan.
3. Die Paprika muss fleischige Wände mit einer Dicke von mindestens 4 mm haben.
4. Wählen Sie Gemüse in verschiedenen Farben: Rot, Gelb, Grün. Solche Zubereitungen sehen appetitlich aus und erregen Aufmerksamkeit.
5. Kaufen Sie als Vorspeise grobes Steinsalz.
6. Zum Einlegen eignen sich glatte Früchte ohne Beschädigungen oder Kratzer.
7. Waschen Sie Gemüse, Kräuter, Geschirr und Besteck gründlich.
8. Verwenden Sie bei der Zubereitung von Gerichten mit Kohl dichte und weiße Sorten. Der Kohl sollte saftig und knusprig sein.
9. Verwenden Sie für Sole sauberes Filterwasser.
10. Fügen Sie nach Belieben bittere und scharfe Paprika hinzu. Haben Sie keine Angst, Gewürze und Gewürze in die Gläser zu geben: Lorbeerblatt, Nelken, Koriander, Kreuzkümmel. Sie verleihen dem Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack.
11. Haltbarkeit beachten.

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Winterlager

Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen -1 und +4. Bei höheren Temperaturen kommt es zu einem starken Fermentationsprozess und der Pfeffer peroxidiert. Der ideale Lagerort ist der Keller. Es hat alles, was das Werkstück braucht: Beleuchtung, Temperatur, Mikroklima.

In der Wohnung werden Snacks im Kühlschrank oder auf dem Balkon aufbewahrt. Um die Lebensmittel frisch zu halten, muss das Glas mit einem Deckel verschlossen werden.

Wichtig! Ein hervorragender Behälter zum Aufbewahren von eingelegten Paprikaschoten ist ein Holzfass. Gemüse wird 6-7 Monate in einem Fass gelagert, wobei sich seine wohltuenden Eigenschaften nur verbessern. Bei der Lagerung in Gläsern oder einer Emaillepfanne werden die Behälter vorgewaschen und sterilisiert. Auf dem Geschirr dürfen sich keine Späne befinden, da der Pfeffer sonst bei Kontakt mit dem Metall oxidiert. Haltbarkeit: bis zu 1 Monat. Die Lagerung der Werkstücke erfolgt in Kunststoffbehältern oder Eimern maximal 6 Tage.

Zucker hilft dabei, Paprika den ganzen Winter über haltbar zu machen. Dieses natürliche Konservierungsmittel ist immer zur Hand. Die Zubereitungen werden mit etwas Kristallzucker übergossen und ihre Haltbarkeit erhöht sich. Manchmal fügen Hausfrauen Essig hinzu. Allerdings ist bei diesem Produkt Vorsicht geboten: Schon eine kleine Menge beeinträchtigt den Geschmack der Paprika.

Hilfreicher Rat. Geriebener Meerrettich hilft, Schimmel vorzubeugen. Es wird dem fertigen Produkt zugesetzt, damit es den Geschmack des Gerichts nicht wesentlich beeinträchtigt.

Zu welchen Gerichten werden sie hinzugefügt?

Eingelegter Pfeffer passt perfekt zu ersten Gängen: Borschtsch, Soljanka, Erbsensuppe, Rassolnik, Fischsuppe. Das Gemüse wird als Vorspeise bei einem zwanglosen Abendessen oder einem formellen Tisch verwendet. Die Präparate werden mit in die Natur genommen.

Pfeffer passt gut zu Ofenkartoffeln, Dill, Grill- oder Lagersuppe.Gefüllte Paprika eignen sich hervorragend für ein Picknick – sie müssen nicht erhitzt werden und nehmen nur wenig Platz ein.

Liebhaber scharfer Gerichte essen Pfeffer am liebsten zu geröstetem Schwarzbrot. Diese einfache Kombination hat einen hellen und ungewöhnlichen Geschmack.

Abschluss

Eingelegte Paprika selbst ist ein sehr schmackhaftes und nahrhaftes Produkt. Hausfrauen lieben es, Zubereitungen im Kaltverfahren zuzubereiten – es erfordert ein Minimum an Zeit und Mühe. Kulinarische Experten raten dazu, verschiedenfarbige Paprika gleicher Größe zu verwenden. Gemüse ist mit Kräutern, Zwiebeln und Kohl gefüllt.

Das Ergebnis sind kalorienarme und appetitliche Gerichte. Winterzubereitungen werden bis zu 6 Monate im Keller oder im Kühlschrank gelagert.