Roter Pfeffer und Paprika: Wie unterscheiden sie sich?

Wir sind es gewohnt, gemahlenes Gewürz, das in der Gewürzabteilung verkauft wird, Paprika zu nennen, und wenn wir von Paprika sprechen, denken wir an süße, fleischige Früchte mit einem charakteristischen Aroma.

Viele Menschen verbinden rote Paprika mit langen, feurigen Schoten. Was ist der Unterschied zwischen ihnen und gibt es einen? In diesem Artikel sprechen wir über die Arten von Paprika, ihre wohltuenden Eigenschaften, Gesundheitsrisiken und davon, wovon der Schärfegrad abhängt.

Herkunft von Paprika

Was ist Paprika? Die Pflanze hat mehrere andere Namen: ungarische, bulgarische oder süße Paprika.

Es erschien in den Weiten Europas dank Kolumbus, der einst nach Indien ging, um schwarzen Pfeffer zu holen, aber ein wenig verfehlte und vor der Küste Mittelamerikas landete. Nachdem er den scharfen Pfeffer probiert hatte, entschied der Navigator, dass er durchaus in der Lage sei, Schwarz zu ersetzen Pfefferkörner, was damals Gold wert war.

Nachdem Kolumbus nach Spanien zurückgekehrt war, begannen die Mönche mit dem Anbau der Pflanze. Um aus den Früchten ein Gewürz zu machen, wurden sie gesammelt und mit dem Rauch von Feuern getrocknet. Mit der Zeit bekam der Pfeffer ein rauchiges Aroma und einen rauchigen Geschmack.

In anderen europäischen Ländern wurden Paprika auf andere Weise getrocknet. Die Früchte wurden auf großen Tabletts ausgelegt, leicht getrocknet, dann auf Jute aufgereiht und zum Trocknen in die Sonne gehängt.

Referenz. In der modernen Produktion kommen große Ventilatoren zum Einsatz, die die Produktionszeit des Gewürzes deutlich verkürzen.

Name "bulgarische Paprika„Paprika wurde dank bulgarischer Züchter gewonnen. Basierend auf dem von Kolumbus mitgebrachten Gemüse entwickelten sie eine andere Sorte mit dickerem, süßem Fruchtfleisch, dem es an Schärfe mangelte. Von Bulgarien gelangte Pfeffer in die südlichen Regionen Russlands. Seit dem 17. Jahrhundert begann der aktive Anbau in warmen Klimazonen.

Im Laufe der Zeit sind neue Sorten aufgetaucht, die Kälte gut vertragen. In den nördlichen Regionen wird Paprika in Innenräumen angebaut. Die Kultur ist gegenüber den Wachstumsbedingungen unprätentiös, obwohl sie ausreichend Sonnenlicht benötigt. Unter modernen Bedingungen wird dies durch künstliche Lichtquellen erreicht.

Vorteilhafte Funktionen

Paprika ist ein äußerst gesundes Gemüse mit einem einzigartigen Satz an Vitaminen und Mineralstoffen. Im Jahr 1937 entdeckte Alfred Szent-Györgyi (Nobelpreisträger für Medizin) bei der Erforschung der negativen Auswirkungen von Paprika auf den menschlichen Körper eine große Menge an Vitamin C in der Frucht.

Wie sich herausstellte, enthält das Gemüse fünfmal mehr Ascorbinsäure als Zitronen. 100 g Paprika enthalten 150 mg Vitamin C, der Tagesbedarf des Menschen beträgt 60 mg. Darüber hinaus ist eine Überdosierung ausgeschlossen. Überschüsse verlassen den Körper mit dem Urin.

Paprika enthält neben Ascorbinsäure:

• Vitamine A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
• Zink;
• Jod;
• Phosphor;
• Eisen;
• Kalzium;
• Natrium;
• Kalium.

Bei regelmäßigem Verzehr von süßer roter Paprika geschieht Folgendes:

• Erhöhung der Immunität;
• Verbesserung des gesamten Körpers;
• verbesserte Bluttestergebnisse;
• Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems;
• Normalisierung der Prozesse der Nahrungsverdauung und der Nährstoffaufnahme;
• Verringerung des Krebsrisikos;
• Normalisierung des Stoffwechsels;
• verbessertes Sehvermögen (insbesondere bei Kurzsichtigkeit);
• Steigerung der Produktion von Endorphinen (nützlich bei Stress, Depressionen, Kraftverlust);
• Gedächtnisverbesserung;
• Stärkung von Haaren und Nägeln;
• Reduzierung von Übergewicht und Schwellungen;
• Normalisierung des Bewegungsapparates bei Osteoporose;
• Regulierung des Blutdrucks.

Paprika enthält einen Stoff namens Capsaicin, der das Blut verdünnt und das Risiko von Blutgerinnseln verringert. Ballaststoffe fördern den Abtransport von Abfallstoffen und Giftstoffen und verbessern die Darmmotilität.

Arten von Paprika

Paprikasorten unterscheiden sich in Fruchtform und Schärfe. Die Schärfe hängt von der Menge an Capsaicin ab. Scharfer Pfeffer enthält etwa 1 % der Substanz, süßer Pfeffer – 0,01 %.

In Ungarn wird das Gemüse beispielsweise in sieben Arten unterteilt, allerdings unter dem allgemeinen Namen „Paprika“:

• edle süße dunkelrote Farbe mit zartem Aroma;
• zart mit leichter Schärfe;
• zart, nicht scharf, mit angenehmem Geschmack;
• halbsüß;
• rosa, mittelscharf, blassrote Farbe mit intensivem Geruch;
• gelbe Farbe mit brennendem Geschmack;
• besonderes süßes Rot.

Kontraindikationen und Schäden von Paprika

Die Verwendung von Paprika wird nicht empfohlen, wenn:

• Erkrankungen der Nieren und der Bauchspeicheldrüse;
• Gastritis;
• entzündliche Prozesse im Magen-Darm-Trakt;
• ulzerative und erosive Läsionen des Magens und Zwölffingerdarms;
• Angina pectoris;
• allergische Reaktionen;
• Kolitis;
• Ischämie des Herzmuskels;
• Tachykardie;
• erhöhter Säuregehalt des Magensaftes.

Was ist roter Pfeffer?

Scharfe rote Paprika kommen aus Amerika. Dies ist die gleiche Ernte, die von spanischen Seeleuten mitgebracht wurde, die auf der Suche nach indischen Gewürzen waren, aber durch Zufall einen neuen Kontinent entdeckten.

Die Form ist nicht so vielfältig wie die von Gemüsepaprika. Oft sind die Früchte rund oder länglich. Die Farbe ist gelb, rot oder dunkeloliv.In Russland sind die am häufigsten vorkommenden Paprikaschoten rot und ähneln einem Rüssel.

Kultur liebt Sonne und Wärme. Die ideale Wachstumsumgebung sind Gewächshäuser. Auf Wunsch kann die Pflanze auch zu Hause auf der Fensterbank angebaut werden.

Der Stoff Capsaicin verleiht der Frucht ihren charakteristischen brennenden Geschmack. Je mehr davon, desto schärfer die rote Paprika. Die Früchte enthalten:

• Carotinoide;
• Kalzium;
• fette Öle;
• Schwefel;
• Eisen;
• B-Vitamine;
• Askorbinsäure.

Dank seiner reichhaltigen chemischen Zusammensetzung hat roter Pfeffer eine starke Wirkung auf den Körper und verstärkt die Wirkung von Medikamenten.

Scharfe Pepperoni Kontraindiziert für Menschen mit Erkrankungen des Herzens, der Nieren, der Leber und des Magen-Darm-Trakts.

Was ist der Unterschied zwischen Paprika und rotem Pfeffer?

Sind Paprika und rote Paprika dasselbe? Unsere Antwort lautet: Ja! Gewürze werden aus einer einzigen Pflanze hergestellt. Der einzige Unterschied besteht im Grad der Schärfe. Die Früchte des süßen Paprikas sind nicht scharf oder haben eine leichte Schärfe. Nach dem Trocknen wird der Pfeffer zu Pulver oder Flocken verarbeitet. Der Geschmack des Gewürzes hängt von der Trocknungsmethode ab.

Im Angebot ist geräucherter Paprika, der ein ausgeprägtes Aroma hat. Paprikapulver wird oft scharfer roter Pfeffer zugesetzt. Dies verstärkt den Geschmack und sorgt für eine pikante Note.

Gemahlener roter Pfeffer wird aus scharfem Paprika hergestellt. Das Gewürz wird in der Küche, Medizin und Kosmetik verwendet.

Was ist der Unterschied zwischen Paprika und Paprika?

Paprika, Paprika, Paprika sind die Namen derselben Kultur. Paprika bedeutet auf Ungarisch „Pfeffer“. Es gibt auf der Welt viele Paprikasorten in verschiedenen Farben, Formen und Größen, mit unterschiedlichen Geschmackseigenschaften und Schärfegraden.

In Russland ist Paprika mit dicker Schale und Fruchtfleisch am beliebtesten. In Italien bevorzugt man die süßen Früchte Peperoncino oder Cubanelle mit dünner Schale und duftendem Aroma. Spanier lieben die scharfen, kegelförmigen Piquillo-Paprikaschoten oder die süßen Pimento-Paprikaschoten mit ihrem köstlichen Aroma und der dünnen Schale.

Referenz. Zur Würzzubereitung eignen sich alle Paprikasorten in Pulver- oder Flockenform.

So ersetzen Sie Paprika

Wenn wir von Paprika als Gewürz sprechen, kann es bei Bedarf durch gemahlenen roten Pfeffer oder Cayennepfeffer ersetzt werden. Nur in diesem Fall müssen Sie die Menge regulieren, da diese Gewürze einen scharfen Geschmack haben.

Süßem Paprikapulver fehlt oft die Schärfe. Achten Sie beim Kauf von Gewürzbeuteln auf die Zusammensetzung. Einige Hersteller fügen scharfe Paprika hinzu, um den Geschmack zu verstärken.

Das übliche Gewürzpulver wird durch geräucherte Paprikaflocken ersetzt. Alternativ können Sie Zimt, Muskatnuss, Schwarz- oder Piment und Currygewürz verwenden.

Abschluss

Um den Unterschied zwischen Paprika und gemahlenem rotem Pfeffer bei den Gewürzen zu verstehen, muss man sie nur einmal probieren. Süßer Paprika ist aromatisch und praktisch frei von Schärfe; gemahlener roter Pfeffer hat einen scharfen Geschmack.

Hier enden die Unterschiede zwischen ihnen, denn beide Gewürze werden aus derselben Pflanze hergestellt, mit unterschiedlicher Schärfe, aber den gleichen wohltuenden Eigenschaften. Dies gilt sowohl für frische als auch getrocknete Früchte.