So bereiten Sie duftende und knusprige Gurken mit Senf für den Winter zu

Stellen Sie sich den perfekten Feiertagstisch vor, gedeckt mit einer Tischdecke für besondere Anlässe und dekoriert mit Servietten.

Es gibt Salate, Kaviar, saftige Fleischgerichte und heiße Kartoffeln mit Dill. Unglaublich viele Sandwiches, deine Lieblingsgetränke. Teure Gerichte, die schon lange in den Startlöchern stehen, präsentieren Ihre Lieblingssnacks: saftig eingelegte Pilze, Tomaten im eigenen Saft und knusprig eingelegte Gurken. Stoppen! Sie haben Ihre eingelegten Gurken noch nicht zubereitet? Wir korrigieren dringend die Situation! Wir bereiten Dosengurken mit Senf zu.

Warum mit Senf?

Die Zugabe von Senf beim Einmachen von Gurken macht das Gericht besonders schmackhaft. Gleichzeitig werden die Gurken sehr knackig und haben einen süßlich-scharfen Geschmack. Je nach Senfzugabe werden die Gurken sowohl mäßig scharf als auch kräftig.

Senf trägt auch dazu bei, dass die Farbe der Gurkenschale hell und satt bleibt.

Die besten Rezepte für Gurken und Senf für den Winter

Eingelegte Gurken mit Senf lassen sich problemlos zubereiten. Sie halten sich gut. Sie können dieses Gemüse verwenden, indem Sie es einer Gurkensuppe oder einem Salat hinzufügen. Aber als Vorspeise auf einem Feiertagstisch sehen sie am besten aus. Gäste werden auf jeden Fall nach dem Rezept fragen! Aber wählen Sie das Rezept selbst.

Nr. 1. Gurken mit Aspirin

Ein ungewöhnlicher Inhaltsstoff wie Aspirin dient als ausgezeichnetes Konservierungsmittel. Wenn Sie es der Salzlake hinzufügen, benötigen Sie weniger Essig als bei anderen Methoden. Das Endprodukt wird nicht so sauer sein wie üblich.Bonus: So zubereitete Gurken werden nicht weich und bleiben immer knackig.

Zutaten (für ein 2-Liter-Glas):

• Gurken;
• Senfkörner – 1,5 TL;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Knoblauch – 3 Nelken;
• Nelken, Dill, Petersilie, Meerrettichblatt, Kirschen, Johannisbeeren – nach Geschmack;
• Piment – 4 Erbsen;
• schwarze Pfefferkörner – 6 Erbsen;
• scharfe Chilischote - nach Geschmack.

Für die Marinade:

• Wasser – 1 l;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 1,5 EL. l.;
• Essigessenz – etwas weniger als 1 TL;
• Aspirin – 1 Tablette.

Vorbereitung:

1. Die Gurken 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Schneiden Sie die Enden der Gurken auf beiden Seiten ab.
3. Geben Sie die Gurken in einen großen Behälter und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Jetzt müssen Sie sie dämpfen. Lassen Sie sie dazu abgedeckt, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bitte beachten Sie, dass sich die Gurke oliv verfärbt.
4. Während die Gurken abkühlen, waschen und sterilisieren Sie die Gläser und Deckel.
5. Wir waschen auch das Grün und überbrühen es mit kochendem Wasser.
6. Beginnen wir mit dem Hinzufügen der Zutaten. Unten - Gemüse, Pfeffer, Nelken. Geben Sie nicht alles weg – lassen Sie etwas übrig, damit es gleichmäßig verteilt wird.
7. Nun die Gurken hinzufügen. Wir versuchen, dies so eng wie möglich zu machen. Die größten befinden sich vertikal unten. Kleinere Exemplare kommen nach oben. Knoblauch und Zwiebelringe zwischen die Früchte legen. Vergessen Sie nicht die restlichen Grüns – Sie müssen sie in der Mitte und ganz am Ende hinzufügen.
8. Wenn alles ordentlich in Gläser gefüllt ist, Senfkörner darüber geben.
9. Mahlen Sie die Aspirintablette in einem Löffel und geben Sie sie ebenfalls in das Glas.
10. Jetzt müssen Sie die Marinade zubereiten. Wir stellen das Wasser (Sie können das restliche Wasser vom Einweichen der Gurken verwenden) auf das Feuer. Zucker und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen.
11. Gießen Sie kochende Salzlake in Gläser und fügen Sie einen halben Teelöffel Essenz hinzu. Die Sole sollte bis an die Ränder reichen.Es ist gut, wenn es beim Schließen des Deckels auch nur ein wenig überläuft. Dies ist notwendig, um möglichst wenig Luft in den Gläsern zu lassen, die die Entwicklung von Bakterien begünstigen könnte.
12. Mit Deckeln abdecken und fünf Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit sollten eventuell im Inneren verbliebene Luftblasen heraustreten. Wenn Sie eine Blase sehen, die nicht aufsteigen kann, öffnen Sie den Deckel nicht. Nehmen Sie einfach die Dose von beiden Seiten und schwenken Sie sie hin und her.
13. Als nächstes müssen Sie die Deckel fest aufrollen. Drehen Sie die Gläser um. Mit etwas Warmem abdecken und vollständig abkühlen lassen.
14. Wir lagern die Brötchen an einem kühlen, dunklen Ort.

Nr. 2. Extra knusprige Gurken

Für diejenigen, die keine Senfkörner aus der Dose mögen, gibt es ein Rezept mit trockenem Senf.

Zutaten (für ein 2-Liter-Glas):

• Gurken;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• trockener Senf – 1 TL;
• Grünzeug (Petersilie, Dill, Estragon, Meerrettichblatt) - nach Geschmack.

Für die Marinade:

• Wasser – 1 l;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Essig 9 % – 80 ml;
• schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
• Piment – ​​2 Erbsen;
• Nelkenknospen – 3 Stk.

Vorbereitung:

1. Die Gurken 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Nach dem Einweichen in kaltem Wasser waschen und die Enden abschneiden.
2. Während die Gurken einweichen, können Sie die Gläser und Deckel vorbereiten – waschen und sterilisieren.
3. Geben Sie dann die Zutaten in Gläser: etwas Gemüse, einige Zwiebelringe.
4. Füllen Sie die Gläser mit Gurken. Dazwischen Zwiebeln, Knoblauch und Paprika hinzufügen und in lange Streifen schneiden.
5. Die restlichen Zwiebeln und Kräuter ganz oben darauf verteilen.
6. Als nächstes Senfpulver in Gläser füllen.
7. Bereiten Sie die Marinade vor. Geben Sie alle Zutaten außer Essig in das Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
8. Sobald das Wasser kocht, Essig hinzufügen.Wir warten auf das zweite Kochen.
9. Gießen Sie kochende Marinade in den Inhalt der Gläser.
10. Jetzt müssen wir unsere Gurken sterilisieren. Stellen Sie dazu die mit Deckeln verschlossenen Gläser in einen Behälter mit Wasser. Es empfiehlt sich, eine Serviette oder Gaze auf den Boden des Behälters zu legen. Stellen Sie die Gläser 20 Minuten lang in kochendes Wasser.
11. Nehmen Sie die Gläser vorsichtig heraus. Jetzt müssen Sie die Deckel fest schließen.
12. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einem warmen Handtuch oder einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Wir lagern solche Gläser an einem kühlen, dunklen Ort.

Nr. 3. Eingelegte Gurken mit Senf

Dieses Rezept richtet sich an Liebhaber von im Fass eingelegten Gurken. Nach diesem Rezept werden Gurken fermentiert. Und obwohl dieser Prozess nicht schnell ist, ist das Ergebnis das Warten wert! Der Geschmack wird ungewöhnlich sein. Bitte beachten Sie, dass kein Jodsalz verwendet werden sollte.

Zutaten (für ein Zwei-Liter-Glas):

• Gurken;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Meerrettichblatt – 1 Stk.;
• Senfpulver – 1 TL. ohne Rutsche;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Dillschirme - 3 Stk.;
• Schwarz und Piment - ein paar Erbsen;
• Johannisbeer- und Kirschblätter – optional;

Vorbereitung:

1. Die Gurken waschen und die Stiele abschneiden. Mit kaltem Wasser auffüllen und zwei Stunden ruhen lassen.
2. Während die Gurken einweichen, waschen Sie die Gläser und Deckel mit heißem Wasser. Sie können sie sogar mit kochendem Wasser überbrühen.
3. Gurken in Gläser füllen, mit Kräutern bestreuen. Vergessen Sie nicht, Dill, Pfeffer, Johannisbeere und Kirschblätter hinzuzufügen.
4. Dem Wasser Salz hinzufügen und vermischen. Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit der Lösung.
5. Zum Schluss Senfpulver in die Gläser füllen.
6. Wir verschließen alles mit Nylondeckeln. Wir stellen die Gläser auf ein Tablett, da die Lösung langsam herausfließt.
7. Der Fermentationsprozess dauert drei Tage. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Gläser in einem warmen Raum stehen, die Temperatur sollte jedoch nicht höher als +22°C sein.Die Sole kann dunkler werden – kein Problem, das ist normal.
8. Nach drei Tagen die Gläser in den Kühlschrank stellen.

Nummer 4. Eingelegte Gurken mit Senfkörnern

Dieses Rezept erfordert keine Sterilisation. Außerdem werden die Gurken nicht vorher eingeweicht, sodass sie weniger knackig werden, nur für diejenigen, die einen feineren Geschmack mögen.

Zutaten (für ein 2-Liter-Glas):

• Gurken;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Gewürz zum Einlegen - nach Geschmack;
• Senfkörner – 1 EL. l.

Für die Sole:

• Wasser – 2 l;
• Essig - 1 Glas;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 8 EL. l.

Vorbereitung:

1. Wir waschen die Gurken unter kaltem Wasser. In einem Sieb belassen, um das Wasser abtropfen zu lassen. Wir schneiden die Enden nicht ab.
2. Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln auf den Boden der vorbereiteten Gläser legen. Fügen Sie Karotten (in Kreisen), Gewürze zum Einlegen und Senf hinzu.
3. Füllen Sie die Gläser mit Gurken.
4. Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit normal kochendem Wasser. Mit Deckeln abdecken und vollständig abkühlen lassen.
5. Gießen Sie das abgekühlte Wasser in einen Topf und zünden Sie ihn an. Wenn das Wasser kocht, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Es entsteht Schaum, der entfernt werden muss.
6. Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit kochender Salzlösung. Rollen Sie die Deckel schnell auf.
7. Drehen Sie die Gläser um. Abkühlen lassen, abgedeckt mit einer warmen Decke.
8. Die abgekühlten Gläser lagern wir an einem kühlen Ort.

Nr. 5. Gurken mit Honig

Leckere Gurken lassen sich ohne Zucker zubereiten. Es reicht aus, Honig zu verwenden. Letzteres kann alles sein, aber das Sommer-„Raznotravie“ ist am besten geeignet – es hat den ausgewogensten Geschmack. Und damit das Endprodukt nicht zu hart wird, verzichten wir auf Essig. Ersetzen wir es einfach durch Zitronensäure.

Zutaten (2-Liter-Glas):

• Gurken – etwa 1,5 kg;
• Gewürze (Knoblauch, Pfefferkörner, Johannisbeer-, Meerrettich- und Kirschblätter, Koriander) - nach Geschmack;
• Senfkörner - nach Geschmack;
• Dillschirme - nach Geschmack.

Für die Marinade:

• Wasser – 2 l;
• Salz – 60 g;
• Honig – 360 g;
• Zitronensäure – 1 TL.

Vorbereitung:

1. Gurken Wir werden es nicht einweichen. Blanchieren Sie sie stattdessen 2-3 Minuten lang. Sofort unter fließendem kaltem Wasser abkühlen. Die Spitze muss nicht abgeschnitten werden.
2. Geben Sie Knoblauch, Gewürze und etwas Dill auf den Boden sterilisierter Gläser.
3. Füllen Sie die Gläser mit Gurken. Nochmals Dill darüber geben.
4. Bereiten Sie die Marinade vor. Salz in kochendes Wasser geben. Mischen.
5. Honig und Essig hinzufügen. Nach dem Rühren die Lösung sofort vom Herd nehmen, damit der Honig nicht kocht.
6. Marinade über die Gurken gießen.
7. Wir sterilisieren. Stellen Sie dazu die mit Deckeln verschlossenen Gläser in einen breiten und tiefen Behälter. Füllen Sie den Behälter bis zum Rand der Dosen mit Wasser. Anzünden und 15 Minuten kochen lassen.
8. Wir holen die Dosen. Um Verbrennungen zu vermeiden, verwenden Sie eine Zange. Rollen Sie die Deckel sofort fest auf.
9. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie unter einer warmen Decke abkühlen.
10. Wir stellen die abgekühlten Gläser zur dauerhaften Lagerung an einen kühlen Ort.

Nr. 6. Gurken in fünf Minuten

Und dieses Rezept ist vielleicht das schnellste und einfachste von allen vorgestellten. Es wird diejenigen ansprechen, die es bereits satt haben, sich auf den Winter vorzubereiten, und sich schnell mit den restlichen Produkten befassen möchten. Die Gurken werden wir kalt einlegen. Sie müssen die Gläser nicht einmal sterilisieren.

Zutaten (für ein Zwei-Liter-Glas):

• Knoblauch – 2 Zehen;
• Blätter von Kirsche, Meerrettich, Estragon - 2 Stk.;
• Dill mit Regenschirmen – 4 Stk.;
• Senf (trocken oder Körner) – 2 TL;
• scharfer Pfeffer – 1 Schote;
• Pfefferkörner (schwarz und Piment) – jeweils 5 Erbsen.

Für die Sole:

• Wasser – 2 l;
• Salz – 4 EL. l.

Vorbereitung:

1. Wir waschen die Gurken und das Gemüse. Lassen Sie die Gurken 2 Stunden in kaltem Wasser. Wir schneiden die Seiten nicht ab.
2. Geben Sie alle Gewürze auf den Boden jedes Glases, außer Senf und Peperoni. Wir lassen auch etwas Dill übrig. Wir werden es am Ende hinzufügen.
3. Platzieren Sie die Gurken. Peperoni und restlichen Dill darauf geben. Senf hinzufügen.
4. Salz in kaltem Wasser auflösen. Lassen Sie die Lösung 15 Minuten lang stehen.
5. Füllen Sie den Inhalt der Gläser bis zum Hals mit der Lösung. Mit dichten Nylondeckeln abdecken.
6. Im Gegensatz zu eingelegten Gurken stellen wir diese Gläser sofort an einen kalten Ort. Sie werden nur im Keller oder Kühlschrank gelagert. Der Fermentationsprozess dauert lange, sodass solche Gurken erst nach 1,5 bis 2 Monaten zum Verzehr bereit sind.

Nr. 7. Gurken auf Polnisch

Eine etwas ungewöhnliche Art, Gurken einzulegen. Wir werden sie nicht im Ganzen rollen, sondern in Stücken. Darüber hinaus erfordert dieses Rezept die Verwendung von Pflanzenöl. Bevor Sie diesen Wintersalat in Gläser füllen, müssen Sie ihn kochen.

Zutaten (für 2 Liter):

• Gurken – 2,5 kg;
• Zwiebel – 0,5 kg;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Paprika – 5 Stk.;
• grobes Salz - 1 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Dill - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 1 Tasse;
• Essig 6% (oder Apfel) – 50 ml.

Vorbereitung:

1. Zwiebel und Paprika in Ringe schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Die Gurken in Scheiben schneiden.
2. In einem großen Emailletopf das gesamte vorbereitete Gemüse mit Öl, Essig, Gewürzen und Dill vermischen. Eine Stunde einwirken lassen.
3. Stellen Sie die Pfanne nach einer Stunde auf das Feuer. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.
4. Geben Sie die Mischung in sterile Gläser. Rollen Sie die Eisendeckel fest auf.
5. Drehen Sie die Gläser um. Wickeln Sie es in ein warmes Tuch und lassen Sie es abkühlen.
6. Schicken Sie den Salat nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort. Sie können dieses Gericht in einem Monat probieren.

Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen

Obwohl alle vorgestellten Rezepte leicht zu befolgen sind, müssen Sie einige Funktionen kennen, um das perfekte Produkt zu erhalten. Jede erfahrene Hausfrau hat solche Geheimnisse.

Hier sind die grundlegendsten:

1. Wählen Sie kleine Gurken mit dünner Schale und dunklen Pickeln. Sie sollten nicht überreif sein (ohne zu vergilben). Überreife Gurken haben eine harte Schale und harte Samen.
2. Die Früchte müssen in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dadurch werden sie knusprig. Je kälter das Wasser, desto knuspriger werden sie. Sie können Eiswasser verwenden: Stellen Sie es zunächst in den Gefrierschrank und warten Sie, bis die Oberfläche mit einer Eiskruste bedeckt ist.
3. Für die Nahtvorbereitung ist es besser, Quellwasser zu verwenden. Darin gegarte Gurken werden immer knusprig und explodieren nicht.
4. Verwenden Sie unbedingt normales Salz. Nicht jodiert und nicht „extra“.
5. Stellen Sie beim Sterilisieren ein heißes Glas nicht in kaltes Wasser und ein kaltes Glas nicht in heißes Wasser. Temperaturschwankungen können dazu führen, dass das Glas platzt.

Abschluss

Jetzt wissen Sie, wie man Gurken mit Senf für den Winter zubereitet. Wenn Sie Brötchen nach unseren Rezepten zubereiten und dabei den Ratschlägen erfahrener Hausfrauen folgen, erhalten Sie mit Sicherheit ein köstliches Produkt. Und wenn Sie für jedes Rezept ein Glas vorbereiten, erhalten Sie ein ganzes Sortiment!

Für jeden Anlass – ein neuer Snack. Die Gäste werden immer von der Vielfalt und dem köstlichen Geschmack der Snacks auf Ihrem idealen Feiertagstisch begeistert sein!