Die besten Rezepte für eingelegte Zwiebeln für den Winter zu Hause
Was könnte einfacher sein, als eingelegte Zwiebeln zuzubereiten? Aber selbst für ein so einfaches Gericht bleibt im kurzen Alltag manchmal nicht genug Zeit. Wir empfehlen daher, mehrere Gläser einer frischen Ernte für den Winter vorzumarinieren. Bei kaltem Wetter passt es hervorragend zu Fleisch und Fisch und kann als würzige Beilage zu Salaten verwendet werden.
In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie Zwiebeln für den Winter zu Hause einlegen.
Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat
Zwiebeln werden in Ringen, Halbringen und im Ganzen eingelegt. Für die letzte Option benötigen Sie kleine Exemplare. Große Zwiebeln sind zum Einmachen im Allgemeinen nicht geeignet, da ihr Fruchtfleisch grob und hart wird. Sowohl weißes und gelbes als auch rotes Gemüse können konserviert werden – es entstehen leuchtende und außergewöhnliche Zubereitungen.
Aufmerksamkeit! Vor dem Einmachen sollte das Gemüse auf Fäulnis untersucht werden – verdorbene Exemplare sollten nicht verwendet werden. Zunächst wird die Schale entfernt und bei Bedarf das Fruchtfleisch geschnitten.
Die besten Rezepte für die Zubereitung eingelegter Zwiebeln für den Winter
Aus unserer Rezeptauswahl findet jede Hausfrau etwas für sich. Im Winter hilft dieses Präparat, Zeit zu sparen und dem Körper Energie zu geben.Zwiebeln sind besonders reich an Vitamin C und B.
Interessant. Zwiebeln enthalten viele Phytonzide und schützen bei kaltem Wetter vor Erkältungen und verringern das Risiko einer Ansteckung mit dem Virus.
Einfaches klassisches Rezept
Um die klassische Version vorzubereiten, benötigen Sie:
- kleine Zwiebeln – 1,3 kg;
- Tafelessig - 3 EL. l.;
- Lorbeerblatt – 3 Stk.;
- Steinsalz – 120 g;
- granulierter Rübenzucker – 1 TL;
- Pfefferkörner – 6 Stk. duftend und schwarz;
- Wasser – 1 l.
Sie können das Grün hinzufügen, das Ihnen am besten schmeckt. Die Menge sollte jedoch zwei Zweige pro 0,5-Liter-Glas nicht überschreiten. Es muss zuerst gewaschen und getrocknet werden. Zwiebel schälen, Folien entfernen. Wasser aufkochen, Salz und Gemüse dazugeben, nach 3 Minuten mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Legen Sie die Zwiebel sofort zum Abkühlen in zimmerwarmes Wasser.
Aufmerksamkeit! Vor Beginn des Prozesses müssen die Gläser und Deckel sterilisiert und getrocknet werden.
In vorbereitete Behälter geben Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Kräuter, falls verwendet. Füllen Sie die Gläser fest mit Zwiebeln. Kochen Sie die Flüssigkeit, in der die Zwiebeln gekocht wurden, fügen Sie Zucker und Essig hinzu. Gießen Sie die Salzlösung in Gläser und decken Sie sie mit Deckeln ab. Nach 6 Minuten die Marinade zurück in die Pfanne gießen und erneut aufkochen lassen. Es bleibt nur noch, die Zwiebel noch einmal mit der Marinade zu übergießen und aufzurollen.
Zwiebeln in leicht säuerlicher Marinade
Um die Marinade subtiler zu machen, verwenden Sie Apfelessig. Dieses Rezept ist für alle geeignet, die saure Zutaten nicht so gut vertragen.
Für die Vorbereitung benötigen Sie:
- kleine Zwiebeln – 1,4 kg;
- Apfelessig – 180 ml;
- Salz und Zucker – jeweils 50 g;
- Wasser – 1 l.
Gemüse schälen, Wasser aufkochen, Zwiebeln hineingeben. Nehmen Sie es nach 5 Minuten heraus und lassen Sie das Wasser abtropfen; Sie können hierfür ein Sieb verwenden. Nach dem Abkühlen fest in vorbereitete Gläser füllen.
Aufmerksamkeit! Sie können für jedes Rezept größere Zwiebeln verwenden, müssen diese jedoch in Stücke schneiden. Hausfrauen verwenden häufiger das Schneiden in Ringe oder Halbringe, aber manchmal reicht es aus, sie einfach in Viertel zu teilen.
Fügen Sie der Flüssigkeit, in der die Zwiebeln gekocht wurden, Salz und Zucker hinzu, warten Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst haben, und fügen Sie Essig hinzu und nach 3 Minuten vom Herd nehmen. Die Marinade in Gläser mit Gemüse füllen und abdecken. In einen großen Behälter mit heißem Wasser (auf einer Serviette) geben und zehn Minuten lang sterilisieren, dann aufrollen.
Rezept mit Gewürzen
Feinschmecker werden die würzig eingelegten Zwiebeln zu schätzen wissen – orientalische Noten verleihen der Zubereitung Würze.
Zum Kochen benötigen Sie:
- kleine Zwiebeln – 0,5 kg;
- Weißweinessig – 80 ml;
- Salz – 1 EL. l.;
- Zucker – 1 TL;
- Nelken – 3 Stk.;
- frischer Ingwer – 200 g;
- Lorbeerblätter – 2 Stk.;
- süße Erbsen – 5 Stk.;
- Sternanis – zwei Sterne;
- Vanillezucker – 1 TL;
- Wasser – 0,5 l.
Die Zwiebeln werden geschält und einige Minuten in kochendes Wasser getaucht. Dann werden sie herausgenommen, mit kaltem Wasser übergossen und abtropfen gelassen. Anschließend werden sie in vorbereitete Gläser ausgelegt.
Interessant. Wenn die Zwiebel sehr „böse“ ist, können Sie sie eine Weile in Salzwasser aufbewahren – so wird die Bitterkeit beseitigt.
Für die Marinade alle Zutaten ins Wasser geben.. Die Ingwerwurzel wird zunächst geschält und in kleine Stücke geschnitten. Gießen Sie die entstandene Flüssigkeit nach dem Kochen in die Gläser und rollen Sie die Deckel sofort auf.
Referenz. Wenn Sie nicht möchten, dass Gewürze im Glas landen, Sie aber ihren Geschmack und ihre Anwesenheit in der Marinade mögen, können Sie sie in einen Mullbeutel geben und so kochen. Nachdem die Marinade fertig ist, wird der Beutel weggeworfen und die restlichen Zutaten kommen in die Zubereitung.
Süße eingelegte Zwiebeln mit Äpfeln und Preiselbeeren
Ungewöhnliche Kombinationen führen oft zu originellen Ergebnissen.
Für die Vorbereitung benötigen Sie:
- Zwiebelsätze – 0,6 kg;
- Äpfel – 0,4 kg;
- frische oder gefrorene Preiselbeeren – 0,1 kg;
- Rübenzucker – 2 EL. l.;
- grobes Salz - 1 EL. l.;
- Zimtstangen – 2 Stk.;
- Essig 9% - 2 EL. l.;
- Lorbeer – 2 Blätter;
- schwarze Erbsen – 5 Stk.;
- Sternanis – zwei Sterne;
- süße Sojasauce – 1 EL. l.;
- Wasser – 0,5 l.
Zuerst müssen Sie die Zwiebeln schälen, die Äpfel waschen und in dünne Scheiben schneiden. Für die Marinade Zucker und Salz in kochendes Wasser geben, Essig, Zimt, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Sternanis hinzufügen und erneut kochen, zum Schluss Sojasauce hinzufügen.
Die Zwiebeln sollten etwa zwei Minuten in kochendem Wasser gehalten werden, die Äpfel und Preiselbeeren sollten mit kochendem Wasser übergossen werden.. Anschließend alle Zutaten in die vorbereiteten Gläser füllen. Es wird schöner, wenn Sie es in Schichten auslegen. Die heiße Marinade sollte sofort nach dem Aufkochen eingefüllt werden, dann sollten die Behälter mit Deckeln abgedeckt und aufbewahrt werden.
Beachten:
Eingelegte Zwiebeln für den Winter ohne Sterilisation
Eingelegte Zwiebeln mit Dill und Pfeffer
Durch die Zugabe nur weniger Zutaten können Sie einen ungewöhnlichen, hellen Geschmack erzielen.:
kleine Zwiebel – 0,9 kg;- frische Paprika – 200 g;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Zucker – 4 EL. l.;
- Salz – 1 EL. l.;
- Essig 9 % – 1 Glas;
- Wasser – 1,8 l;
- Zitronensäure - auf einer Messerspitze;
- Lorbeerblätter – 3 Stk.;
- schwarze Pfefferkörner – 7 Stk.;
- frische Dillstiele – 30 g.
Entfernen Sie die Schale von Zwiebeln und Knoblauch und entfernen Sie die Kerne und den Schwanz von Paprika. Zitronensäure in 1 Liter Wasser auflösen, kochen und die Zwiebeln zwei Minuten lang hinzufügen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Wasser abtropfen lassen.
Paprika in dünne Streifen schneiden, Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Bedecken Sie den Boden der vorbereiteten Gläser mit Knoblauch und Lorbeerblättern, legen Sie dann Zwiebeln und Paprika in Schichten darauf und dekorieren Sie die Oberseite mit Dill.
Referenz. Für dieses Rezept werden Dillstängel verwendet – sie verleihen der Marinade einen besonderen Geschmack. Sie werden 1-2 cm lang geschnitten.
Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie 1 Liter frisches Wasser aufkochen, Zucker und Salz hineingeben, nach vollständiger Auflösung der Kristalle Essig hinzufügen, nach 30 Sekunden vom Herd nehmen. Gießen Sie die kochende Marinade in Gläser mit Gemüse und verschließen Sie diese fest mit Deckeln.
In Orangensaft
Es gibt so viele Möglichkeiten für eingelegte Zwiebeln, wie die Fantasie von Hausfrauen und Köchen zulässt. Ungewöhnliche Geschmacksrichtungen ergänzen das tägliche Essen mit neuen angenehmen Empfindungen und ermöglichen Ihnen, gewöhnliche Gerichte aus einer neuen Perspektive zu betrachten. Für dieses Rezept sollten Sie die orange Version probieren. Es wird erforderlich sein:
- Zwiebelsätze – 1 kg;
- Apfelessig – 0,5 l;
- Orangensaft – 250 ml;
- Salz – 2 EL. l.;
- Zucker – 4 EL. l.;
- Wasser – 1 l.
Der Sevok muss geschält und mit kaltem Wasser, in dem Salz verdünnt wurde, aufgefüllt und 3-4 Stunden stehen gelassen werden. Anschließend aus dem Wasser nehmen und unter fließendem Wasser abspülen.
Referenz. Zwiebeln werden in Salzwasser eingeweicht, um die Entwicklung von Botulismus und Pilzen in Konserven zu verhindern. Dieser Vorgang kann durch dreiminütiges Kochen der Zwiebel in kochendem Wasser ersetzt werden.
Während Sie die Zwiebeln salzen, bereiten Sie die Marinade vor. Dafür In einem Emaillebehälter Saft, Essig, Zucker und Wasser vermischen. Nach dem Kochen die Zwiebel zur Marinade geben und etwa sieben Minuten blanchieren. Anschließend das Gemüse in ein Glas geben, die Marinade einfüllen und den Deckel aufrollen.
Eingelegte Zwiebeln in Rübensaft
Rote Bete hilft dabei, die Zwiebel zu färben. Um ein helles „Rollen“ vorzubereiten, benötigen Sie:
- Zwiebeln – 1,8 kg;
- Rüben – 0,8 kg;
- Salz – 1 EL. l.;
- Zucker – 2,5 EL. l.;
- Zitronensäure – 1 g;
- Wasser – 1 l.
Das Gemüse schälen und waschen, die Rüben auf einer groben Reibe reiben. Wenn die Zwiebeln groß sind, sollten sie in Ringe geschnitten werden, wobei die kleinen Köpfe ganz bleiben. Die Rüben sollten Saft abgeben – dies dauert etwa 30 Minuten.Dann wird es in einen emaillierten Metallbehälter umgefüllt, mit Wasser gefüllt und angezündet.
Wenn die Rüben kochen, sollten sie vom Herd genommen und abgeseiht werden - Für die Nahtvorbereitung benötigen Sie lediglich Flüssigkeit. Die Brühe wird wieder aufs Feuer gestellt und mit Salz und Zucker versetzt. Nach dem Kochen wird Zitronensäure hinzugefügt.
Zum Schluss werden die Zwiebeln in Gläser gefüllt und mit kochender Marinade übergossenAnschließend werden sie mit Deckeln fest verschlossen oder aufgerollt.
Asiatisches Rezept
Das traditionelle koreanische Gericht mit eingelegten Zwiebeln heißt „Yangpa Jangaji“. Dies ist eine komplette Beilage zu Fleisch oder Fisch. Zur Vorbereitung nehmen:
- Zwiebeln – 1 kg;
- Rübenzucker – 250 g;
- Zitrone – 1 groß;
- Sojasauce – 0,5 l;
- Wasser – 0,5 l;
- Reisessig – 250 ml;
- Chilischoten – eine grüne und eine rote.
Essig und Soße zum Wasser geben, Zucker hinzufügen, dann auf schwache Hitze stellen und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen. Dann den Saft aus der Zitrone auspressen und in die Marinade gießen, umrühren, um die Zutaten zu vermischen.
Chili waschen, in Kreise schneiden, Zwiebel schälen und in kleine Scheiben schneiden, die kleinen Zwiebeln belassen. Zwiebeln und Paprika abwechselnd schichtweise in den vorbereiteten Behälter geben, bis zum Rand mit Marinade auffüllen, Deckel aufrollen und abkühlen lassen.
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Mit scharfer Paprika
Wer es würziger mag, für den gibt es noch ein anderes Rezept. Wird benötigt werden:
- mittelgroße Zwiebeln – 0,6 kg;
- große frische Chili – 1 Stk.;
- Essig – 150 ml;
- Zucker – 1 EL. l.;
- Salz – 1 TL;
- Lorbeerblatt – 2 Stk.;
- süße Erbsen – 5 Stk.;
- Nelken – 2 Stk.;
- Dillschirm – 1 Stk.;
- Rüben – 100 g;
- Wasser – 0,5 l.
Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel, schneiden Sie den Schwanz der Chili ab und entfernen Sie die Kerne.Legen Sie Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken, Dill, gehackte Rüben und in Stücke geschnittene Chilis auf den Boden der vorbereiteten Gläser. Legen Sie die Zwiebel fest darauf.
Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, dann Essig hinzufügen, nach 30 Sekunden Marinade zur Zwiebel geben. Mit Deckeln abgedeckt werden die Gläser in einen Topf gestellt und 8 Minuten lang sterilisiert. Anschließend wird die Konserve aufgerollt und zum Abkühlen weggestellt.
Polnisches Rezept
Für dieses Rezept empfiehlt es sich, mittelgroße, in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln zu nehmen.
Insgesamt benötigt:
- Zwiebel – 0,9 kg;
- Salz – 2 EL. l.;
- Zucker – 1 TL;
- Essig 9 % – 2 EL. l.;
- schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.;
- Wasser – 1 l.
Die Zwiebel schälen. Wasser mit Salzzusatz aufkochen. Tauchen Sie die Zwiebel dort einige Minuten lang ein und legen Sie sie dann in kaltes Wasser. Geben Sie Pfefferkörner in die vorbereiteten Gläser und fügen Sie nach Belieben getrocknete Kräuter oder Lorbeerblätter hinzu. Zwiebel darauflegen.
Für die Marinade Wasser mit Salz, Zucker, Essig aufkochen. Anschließend die Zwiebeln in die Gläser füllen und aufrollen.
Lagerung
Nachdem die eingelegte Zwiebelzubereitung abgeschlossen ist, Heiße Gläser werden auf den Kopf gestellt, mit einer Decke abgedeckt und stehen gelassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Erst danach kommen sie in den Keller.
Aufmerksamkeit! Die Temperatur im Raum, in dem Konserven gelagert werden, sollte 14 °C nicht überschreiten.
Die Rohlinge werden nicht länger als ein Jahr an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.. Ein offenes Glas wird nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt.
Nützliche Tipps von erfahrenen Hausfrauen
Da eingelegte Zwiebeln im offenen Glas nicht lange haltbar sind, Es wird normalerweise in kleinen Behältern mariniert1-2 mal essen.
Alle Die Zutaten können in jedem Rezept geändert werden. Manche mögen es scharf, manche mögen es sauer und wieder andere können auf ihre Lieblingsgewürze nicht verzichten.Alle Rezepte können nach eigenem Ermessen geändert werden.
Wenn die Marinade verkocht ist und nicht für alle Gläser reicht, dann können Sie einfach kochendes Wasser hinzufügen. Es reicht aus, den Wasserkocher im Voraus vorzubereiten.
Zum Einlegen können Sie Zwiebeln jeder Farbe und Größe verwenden.Auf Wunsch können Sie sogar Lauch oder grüne Stängel einlegen.
Rezensionen
Eingelegte Zwiebeln erfreuen sich in verschiedenen Regionen Russlands großer Beliebtheit.
Natalya, Chabarowsk: „Vor etwa 10 Jahren habe ich zum ersten Mal Zwiebeln für den Winter eingelegt. Während dieser Zeit wurde mir klar, dass ich die Zwiebeln lieber mit kochendem Wasser überbrühe, als sie mehrere Minuten lang zu kochen. Dadurch werden sie knuspriger und es sieht so aus, als hätte ich gerade die Zwiebel geschnitten. Das spart wirklich Zeit und gibt den nötigen Geschmack.“.
Marina, St. Petersburg: „Ich liebe Winterzubereitungen wirklich, ich mache viele davon und die Familie isst alles zusammen. Die eingelegte Zwiebel ist eine der ersten, die weggeht. Ich koche gerne Zwiebeln in verschiedenen Farben, Kurkuma, Basilikum und Rote Bete helfen mir dabei. Eine Vielzahl heller Flecken auf dem Tisch hebt die Stimmung und der Geschmack von Zwiebeln erhält einzigartige Nuancen.“.
Victoria, Stawropol: „Tolle Vorspeise. Normalerweise füge ich viel Grün hinzu – dann wird die Zwiebel aromatisch und ungewöhnlich, ohne Koriander kann ich nicht leben und in der Marinade ist sie besonders hell und lecker. Oft mariniere ich Zwiebeln und Knoblauch zusammen, dann bereichern sie sich gegenseitig mit ihrem Aroma und werden noch schmackhafter.“.
Abschluss
Es ist nicht schwer, aromatische und gesunde eingelegte Zwiebeln für den Winter zuzubereiten: Wählen Sie einfach gesundes Gemüse, Ihre Lieblingsgewürze und nehmen Sie sich etwas Zeit. Rezepte können nach Belieben geändert werden – das Gericht wird dadurch nicht beeinträchtigt, erhält aber einen originellen Geschmack.
Zwiebeln lieben Kräuter und Gewürze – für solche Konserven kann man nicht genug davon haben.