Leckere Rezepte für den Winter: Eingelegte Zwiebeln ohne Sterilisation

Eingelegte Zwiebeln sind eine universelle Zubereitung für jeden kulinarischen Anlass. Solche Konserven können bei der Zubereitung von Kebabs, in Salaten, Suppen und auch als Beilage zu vielen warmen Gerichten verwendet werden.

Die Zubereitung ist schnell und einfach und die Vielfalt der Rezepte ermöglicht es Ihnen, für jeden Zweck die beste Variante auszuwählen.

Welche Zwiebel eignet sich für die Marinade?

Sie können sowohl große als auch kleine Zwiebeln sowie grüne Federn verwenden.

Es ist wichtig, auf die Qualität und Frische des Produkts zu achten:

1. Das Gemüse sollte keine Anzeichen aufweisen verfault und Schäden.
2. Obwohl auch große Zwiebeln zum Einlegen geeignet sind, ist die optimale Größe mittel oder klein. sevok. Kleine Sorten sehen in Glasbehältern wunderschön aus. Darüber hinaus muss ein Produkt dieser Größe nicht zerkleinert werden.
3. Unter der Schale sollte das Fruchtfleisch saftig und gesund sein.
4. Schnittlauch sollte frisch geschnitten und knusprig sein.

Merkmale des Marinierens ohne Sterilisation

Das Marinieren ohne abschließende Sterilisation des fertigen Produkts verkürzt die Garzeit erheblich.

Bei dieser Art des Einkochens wird besonderes Augenmerk auf die Auswahl der Zutaten gelegt – diese müssen möglichst frisch sein. Es empfiehlt sich jedoch, den Behälter, in dem die Zwiebeln eingelegt werden, zu sterilisieren.

Vorbereitung zum Marinieren

Es empfiehlt sich, das Gemüse am Tag des Einlegens vorzubereiten. Zuvor können die Zutaten nach der Entnahme maximal eine Woche lang an einem kühlen Ort gelagert werden.

Wichtig. Zur Konservierung ohne Sterilisation wird nicht empfohlen, Gemüse für die zukünftige Verwendung zu kaufen.Es ist besser, ein frisches Produkt zu kaufen und es sofort zu kochen.

Vorbereiten des Behälters

Am häufigsten werden Zwiebeln in kleinen Gläsern aufbewahrt, die nach dem Öffnen problemlos in den Kühlschrank gestellt werden können. Da sie wenig Platz beanspruchen, können Sie mehrere Arten von Snacks gleichzeitig zubereiten.

Behälter vorbereiten:

• der Glasbehälter muss gründlich mit Soda gewaschen und dann getrocknet werden;
• Ein trockenes, sauberes Glas wird in einen kalten Ofen gestellt, bei 120 °C eingeschaltet und nach dem Erhitzen 15 Minuten darin aufbewahrt – 0,5 l, 30 Minuten – 3 l.

Eine andere Möglichkeit, Gläser zu sterilisieren, besteht darin, sie über dem Ausguss eines Wasserkochers zu dämpfen. Das Verhältnis von Sterilisationszeit zu Volumen: 1 l – 5 Min., 2 l – 10 Min., 3 l – 15 Min.

Wichtig. Neben den Behältern müssen Sie auch die Deckel waschen und ausbrühen.

Zutaten vorbereiten

Die Zubereitung des Hauptprodukts erfolgt wie folgt:

• Die Zwiebeln schälen und waschen;
• Wenn das Gemüse sehr bitter ist, wird es in Salzwasser mit einer Menge von 200 g Salz pro 1 Liter Wasser eingeweicht.

Grüne Federn werden einfach unter fließendem Wasser gewaschen und ggf. schneiden.

Referenz. Die Zwiebeln werden je nach Größe und Bitterkeitsgrad mehrere Stunden bis zwei Tage eingeweicht.

Rezepte für eingelegte Zwiebeln

In Marinade gekochte Zwiebeln behalten die meisten ihrer wohltuenden Eigenschaften und erhalten einen zarten und angenehmen Geschmack, wobei die Bitterkeit verloren geht. Daher wird diese Beizung auch denjenigen gefallen, die in Salaten, Suppen und anderen Gerichten lieber auf Zwiebeln verzichten möchten.

Klassisches Rezept mit Frühlingszwiebeln

Diese Zubereitung kann zu Hamburgern und Salaten hinzugefügt und auch als originelle Beilage für Omeletts und Spaghetti verwendet werden.

Erforderliche Produkte:

• Frühlingszwiebelfedern - 500 g;
• Wasser – 0,5 l;
• Salz – 2 EL. l.;
• Kristallzucker – 0,5 TL;
• Essigsäure 6 % – 130 ml;
• Pfefferkörner – ein paar Erbsen;
• Dill, Petersilie - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Federn werden glashoch abgeschnitten. Sie müssen in vertikaler Position vollständig in das Glas passen.
2. Wasser mit Salz, Zucker, Pfeffer, Essig und Kräutern aufkochen.
3. Gießen Sie die Marinade in ein Glas und schließen Sie den Deckel.

Wenn das Gemüse nicht zum Einlegen benötigt wird, gießen Sie die Marinade durch ein Käsetuch in das Glas.

Marinieren in Champagner oder trockenem Wein

Diese ungewöhnliche und originelle Zubereitung eignet sich für eine festliche Tafel, harmoniert mit Fleischsteaks und Fischgerichten.

Zutaten:

• Frühlingszwiebeln – 1 kg;
• Wasser – 400 ml;
• Salz – 0,5 TL;
• Champagneressig – 250 ml;
• Honig – 1 TL;
• Thymian - ein paar Zweige.

Vorbereitung:

1. Fügen Sie Honig zum Champagneressig hinzu, gießen Sie dann Wasser hinzu und fügen Sie Salz hinzu. Alles vermischen und bei schwacher Hitze etwa 1-2 Minuten kochen lassen.
2. Geben Sie grüne Federn in ein Glas. Anschließend die abgekühlte Marinade einfüllen.
3. Legen Sie das Gemüse darauf und rollen Sie den Deckel auf.

Das Präparat wird in ein paar Wochen einsatzbereit sein.

Lauch in einer leicht säuerlichen Marinade

Zu den Lauchfedern Sie können ein paar kleine Zwiebeln hinzufügen, was die Zubereitung noch origineller und schmackhafter macht.

Erforderliche Produkte:

• Frühlingszwiebeln – 400 g;
• 2-3 Zwiebeln;
• Wasser – 500 ml;
• Apfelessigsäure – 1 TL;
• Salz und Zucker - 1 EL. l.

Wie man kocht:

1. Die Zwiebeln in Wasser einweichen und den Lauch so zuschneiden, dass er in den Behälter passt;
2. Legen Sie beide Zwiebelsorten auf den Boden des Behälters.
3. Wasser über dem Feuer kochen, Essigsäure, Salz und Zucker hinzufügen. Aufsehen. Warten Sie, bis es kocht.
4. Gießen Sie die Mischung in das Glas und schließen Sie den Deckel.

Die Zubereitung hat einen leicht säuerlichen Geschmack, der mit scharfer Paprika oder frischen Kräutern kombiniert werden kann.

Zwiebelkonfitüre

Ideal als Beilage zu Fleisch- oder Hähnchengerichten. Sie können Zwiebeln jeder Größe verwenden.

Zutatenliste:

• Zwiebel – 500 g;
• Salz – 0,5 TL;
• Kristallzucker - 3 EL. l.;
• Olivenöl – 2,5 EL. l.;
• Wein – 0,5 EL;
• Gewürze nach Geschmack – Thymian, Basilikum, Oregano, Zitronenmelisse oder Estragon.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel vierteln.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel unter ständigem Rühren anbraten, bis das Gemüse durchsichtig ist.
3. Wein in die Pfanne gießen, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Umrühren und Hitze reduzieren.
4. Weitere 10-15 Minuten über dem Feuer kochen, bis der Alkohol verdunstet ist.
5. Die entstandene Konfitüre in kleine Gläser füllen und mit einem Deckel verschließen.

Die fertige Konfitüre sollte dunkelgolden, zähflüssig und aromatisch sein.

Mit heißer Marinade

Eine heiße Marinade verkürzt die Garzeit.

Was wirst du brauchen:

• ein Paar mittelgroße Zwiebeln;
• Wasser – 1 EL;
• Salz – 0,5 TL;
• Zucker – 1-2 EL. l.;
• Essigsäure 9 % – 2,5 EL. l.

Kochmethode:

1. Rüben schälen, waschen, in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden.
2. Wasser kochen. Gießen Sie Essigsäure, Zucker und Salz hinein. Umrühren und warten, bis es kocht.
3. Die Flüssigkeit vom Herd nehmen und über das Gemüse gießen.
4. Rollen Sie den Behälter mit einem Deckel auf.

Es ist nicht ratsam, dies in diesem Rezept zu verwenden. rote Zwiebel, da es seine Form und Farbe verliert.

In Orangenmarinade

Die aromatische und originelle Beizung hat einen ungewöhnlich süßlich-fruchtigen Geschmack. Dieses Gericht schmückt ein festliches Fest und wird auch die anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen.

Erforderliche Produkte:

• kleine Zwiebeln – etwa 500 g;
• Wasser – 0,8 l;
• Salz – 1 TL;
• Essig 6 % – 3 EL. l.;
• Orangensaft – 0,5 EL.

Kochmethode:

1. Essigsäure und Orangensaft mit Wasser vermischen. Anzünden und zum Kochen bringen.
2. Die entstandene Marinade über das Gemüse gießen und mit einem Deckel verschließen.

Am besten verwenden Sie frisch gepressten Saft, abgepackter Saft funktioniert in diesem Fall nicht.

Scharf

Diese Zubereitung wird häufig für Kebabs und Sandwiches verwendet.Für scharfe Liebhaber kann dies jedoch eine alltägliche Beilage sein.

Produkte:

• Zwiebel – 500 g;
• Wasser – 0,5 l;
• Essigsäure – 4 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Salz – 0,5 TL;
• Nelken - eine Prise;
• Chilischoten, Erbsen – 2 Stk.

Vorbereitung:

1. Wasser kochen. Salz hinzufügen und warten, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
2. Essig und Gewürze hinzufügen.
3. Anzünden. 10 Minuten nach dem Kochen vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
4. Die Zwiebel hacken und in ein Glas geben. Mit Marinade übergießen und aufrollen.

Liebhaber scharfer Gerichte können einige Koriandersamen sowie ein paar Ingwerstücke hinzufügen.

Auf Bulgarisch

Dieses Rezept eignet sich sowohl für den Feiertagstisch als auch für die Aktualisierung des Alltagsmenüs.

Zutaten:

• kleine Zwiebeln – 500 g;
• Wasser – 2 EL;
• Salz – 0,5 EL. l.;
• Essigsäure – 1 TL;
• Eichenblatt, Lorbeerblatt, Dill, schwarze Pfefferkörner - 1 Stk.

Wie man kocht:

1. Das Hauptprodukt schälen, waschen und auf den Boden legen.
2. Als nächstes fügen Sie Kräuter und Gewürze hinzu.
3. Essig und Salz in Wasser verdünnen, über einem Feuer erhitzen und kochende Salzlake über den Inhalt des Behälters gießen.
4. Mach den Deckel zu.

Altes Rezept

Schnelles und einfaches Rezept. Auch die Marinierzeit des Produkts ist minimal – es ist in 5-7 Tagen fertig.

Zutatenliste:

• 3-4 mittelgroße Zwiebeln;
• Wasser – 1 EL;
• Essig - 4-5 EL. l.;
• Salz – 1,5 TL;
• Kristallzucker – 2-3 EL. l.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Gemüse in Ringe oder Halbringe mit einer Dicke von maximal 2 cm.
2. Salz und Zucker in Wasser auflösen. Aufkochen und Essig einfüllen.
3. Die gehackten Zwiebeln in ein Glas geben und mit heißer Salzlake auffüllen.
4. Mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen.
5. Zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort bringen.

Ganz, Ringe und klein

Je nach Größe können die Zwiebeln im Ganzen, in großen Ringen oder fein gehackt eingelegt werden.

Zutaten:

• 3 mittelgroße Zwiebeln;
• Wasser – 2 EL;
• Zucker – 3 EL. l.;
• Salz – 1 TL;
• Tafelessig - 1,5 EL. l.;
• Gewürze und Kräuter nach Geschmack – Basilikum, Thymian, schwarzer oder scharfer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Jedes Gemüse unterschiedlich schälen und schneiden: eine Zwiebel in Ringe, eine andere fein gehackt und die dritte ganz lassen.
2. Wasser mit darin gelöstem Salz und Zucker über einem Feuer erhitzen.
3. Nach dem Kochen Essig und Gewürze hinzufügen.
4. Geben Sie zuerst die ganze Zwiebel in das Glas, dann die gehackten.
5. Als nächstes fügen Sie das Gemüse hinzu und gießen dann die noch nicht abgekühlte Marinade hinein.
6. Den Deckel aufrollen und abkühlen lassen.

Mit Dill und Pfeffer

Das Rezept hat ein angenehmes Kräuteraroma mit einer angenehmen Pfefferschärfe.

Einkaufsliste:

• kleine Zwiebeln – 300 g;
• Wasser – 1,5 EL;
• Salz – 0,5 TL;
• Kristallzucker – 1 EL. l.;
• Essig - 1,5 EL. l.;
• Dill – 2-3 Stk.;
• scharfe Pfefferkörner – 3–5 Stk.;
• roter Pfeffer – 0,5 Schoten.

Wie man kocht:

1. Geben Sie die Hauptzutat in einen Behälter unten.
2. Geben Sie dann das Gemüse und eine Paprikamischung in die Flasche.
3. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Essig auflösen und hinzufügen.
4. Gießen Sie die kochende Salzlake in den Behälter und schließen Sie den Deckel.

Im Rübensaft

Dieses Rezept enthält keinen Essig, daher ist die Vorspeise zart und hat einen milden Gemüsegeschmack.

Zutaten:

• mehrere mittelgroße Zwiebeln - 1 kg;
• Wasser – 500 g;
• 1 mittelgroße Rübe;
• Salz – 1 TL;
• Kristallzucker - 3 EL. l.;
• Zitronensäure – 0,5 TL.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel hacken und die Rüben in einem Mixer zerkleinern, nicht zu fein. Warten Sie, bis der Rübensaft erscheint.
2. Die Rüben in einen Topf mit Wasser geben und anzünden. Salz und Zucker hinzufügen, dann Zitronensäure. Kochen.
3. Geben Sie die gehackte Zwiebel in Behälter und gießen Sie dann die Rote-Bete-Salzlösung in das Glas.
4. Mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen.

Tipps und Tricks zur Aufbewahrung

Wie bei jeder Zubereitung empfiehlt es sich, eingelegte Zwiebeln an einem kühlen, lichtgeschützten Ort aufzubewahren. Ein gewöhnlicher Keller oder eine Speisekammer ohne Heizung reicht aus.

Schützen Sie die Zubereitungen vor der Nähe riechender Produkte sowie vor dem Einfrieren. Es empfiehlt sich, das geöffnete Glas im Kühlschrank aufzubewahren.

Temperatur – von 0 bis +2°C. Luftfeuchtigkeit – 90 %.

Haltbarkeit - von ein paar Wochen bis zu 1 Monat. Die Haltbarkeit geöffneter Gebinde beträgt 2-3 Tage.

Abschluss

Das Einlegen frischer Zwiebeln dauert nicht lange. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann dies tun. Das universelle Präparat wird in Salaten, beim Backen und Kochen verwendet und ergänzt Ihre Lieblingsgerichte erfolgreich mit saftigen, knusprig eingelegten Zwiebeln.