Beste Rezepte: Wie man rote Zwiebeln einlegt

Eingelegte rote Zwiebeln sind ein universelles Gericht, das als Snack für Alkohol, als würzige Ergänzung zu Fleisch, Salaten und Fisch sowie als Füllung für Sandwiches, Hamburger und Döner verwendet wird.

Schauen wir uns einige einfache Rezepte an Vorbereitungen eingelegte Zwiebeln, die die ganze Familie lieben wird.

Kann man rote Zwiebeln einlegen?

Rote Zwiebeln (lila oder blau) haben purpurrote trockene Schuppen und Fruchtfleisch mit einer rosaroten Tönung, die sich gut zum Einlegen eignen.

Vorbereitet für den späteren Gebrauch bleibt es ein ganzes Jahr lang gelagert und ist praktisch, wenn die Hausfrau viel zu tun hat.

Geschmackseigenschaften

Dieses Gemüse ist mäßig süß und weist praktisch keine Bitterkeit auf, die für weiße und gelbe Sorten charakteristisch ist:

• Wenn es roh gegessen wird, passen seine knusprigen, saftigen Ringe zu frischem Gemüse und gegrilltem Fleisch.
• Beim Marinieren behält es nicht nur seine Süße, sondern erhält auch eine pikante Säure (der Geschmack kommt besonders in Kombination mit Oliven und jungem Ziegenkäse zur Geltung);
• Eingelegte violette Zwiebeln in Gemüsesalaten verwandeln sie und machen sie würzig und pikant.

Vorbereitung

Wie legt man rote Zwiebeln ein? Führen Sie vor dem Kochen ein paar einfache Schritte aus:

• Wählen Sie harte und trockene Rüben ohne Flecken oder Beschädigungen.
• Entfernen Sie die Schale und waschen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser.
• Alles in halbe Ringe oder Ringe schneiden.

Welche Zutaten benötigen Sie?

Für die im Artikel aufgeführten Rezepte benötigen Sie:

• Salz;
• Knoblauch;
• Zitrone;
• Kristallzucker;
• schwarzer Pfeffer (gemahlen und Pfefferkörner);
• Zusammensetzung aus getrockneten oder frischen Kräutern.

Rezepte

Rote Zwiebeln werden nicht nur mit Essig, sondern auch in Wein, Zitronensaft und Senf mariniert.

Schnelles und einfaches Rezept

Um ein Gemüse in 5 Minuten zu marinieren, benötigen Sie:

• Zwiebel (groß) - 1 Stk.;
• Essig (9%) - 4 EL. l.;
• Salz - 1 TL;
• Wasser - 200 ml.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel wird in dünne Ringe geschnitten.
2. Aus Wasser, Essig und Salz wird eine Marinade zubereitet. Gießen Sie es über die Ringe, sodass die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt.
3. Stellen Sie den Behälter in die Mikrowelle und kochen Sie ihn 5 Minuten lang bei maximaler Leistung.

Mit Essig

Um diesen köstlichen Snack zuzubereiten, nehmen Sie:

• 300 g rote Zwiebel;
• 15 g Kristallzucker;
• 1 EL. ein Löffel 9 % Essig;
• 5 g Salz;
• 300 ml Wasser;
• Kräuter und eine Reihe von Gewürzen (Koriander, Piment und schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt) - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Salz und Zucker werden in gefiltertem oder gekochtem Wasser bei Raumtemperatur aufgelöst, Gewürze und Essig werden hinzugefügt.
2. Das Gemüse dünn hacken (je 3 mm), am besten in halbe Ringe, Querfedern oder Ringe.
3. Geben Sie das Gemüse in eine Keramik- oder Glasschüssel, gießen Sie die Marinade hinein und stellen Sie es gut verschlossen für 1 Stunde in den Kühlschrank.
4. Dem fertigen Produkt wird eine Mischung aus fein gehackter Petersilie und Dill hinzugefügt.

Es empfiehlt sich, die Vorspeise innerhalb von 24 Stunden zu verbrauchen, damit die Zwiebeln hell und saftig bleiben. Sie experimentieren mit einer Reihe von Kräutern und Gewürzen und passen den Aroma- und Schärfegrad entsprechend ihren eigenen Geschmackspräferenzen an.

Aufmerksamkeit! Es werden sowohl Tafelessig (9 %) als auch Obstessig (6 %) verwendet. Die Dosierung des letzteren wird um das 1,5-fache erhöht.

Im Wein

Die Vorspeise mit Wein hat einen exquisiten Geschmack, sie wird mit Gemüsesalaten und Barbecue kombiniert. Die restliche Marinade wird über die gegrillten Dönerstücke gestreut.

Zutaten:

• 2 große Rüben;
• 0,2 l Rotwein;
• schwarzer Pfeffer und Salz – nach Geschmack;
• 5 g Kristallzucker.

Vorbereitung:

1. In Ringe geschnittene Zwiebeln werden in ein Glas gegeben.
2. Zucker und Salz dazugeben, die Scheiben vermischen und Wein angießen.
3. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 2-3 Stunden lang stehen.

Mit Zitronensaft

Wenn einem Familienmitglied der stechende Geruch von Essig nicht gefällt, wird die Zutat durch Zitronensaft ersetzt. Diese Vorspeise passt gut zu einem Fischgericht.

Produkte:

• 2 Rüben (mittelgroß);
• 1 Zitrone;
• 100 ml Wasser;
• Salz und Zucker – je 1 TL;
• Pflanzenöl - 1 TL;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
2. Die Zitrone halbieren, aus jeder Hälfte nacheinander den Saft auspressen und über das Gemüse gießen. Anschließend werden sie mit schwarzem Pfeffer gewürzt.
3. Zucker und Salz in Wasser auflösen und alles in eine Schüssel geben. Dort wird auch Pflanzenöl hinzugefügt.
4. Alle Zutaten gründlich vermischen, den Behälter abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Die Zwiebel wird möglichst dünn geschnitten, sonst dauert das Marinieren deutlich länger und die fertige Vorspeise schmeckt bitter.

Gewürzt

Dieses Gericht wird sowohl als eigenständiger Snack als auch als Füllung für Sandwiches und als Beilage zu warmen Gerichten verwendet.

Zutaten:

• 3 mittelgroße Rüben;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel. Koriandersamen;
• 2 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• 0,4 l Wasser;
• ½ TL. Salz
• ½ EL. l. Kristallzucker;
• 30 ml Pflanzenöl;
• 15 ml Tafelessig (9%).

Garablauf:

1. In die dünnsten Halbringe geschnittene Zwiebeln werden in einzelne Streifen zerlegt und ohne Verdichtung in kleine Gläser gefüllt. Jeweils eine in dünne Scheiben geschnittene Knoblauchzehe dazugeben.
2. Gewürze, Salz und Zucker in einen separaten Behälter geben und mit kochendem Wasser übergießen.Sonnenblumenöl und Tafelessig hinzufügen.
3. Mischen Sie die Marinade gründlich und gießen Sie sie über die Scheiben, sodass die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt.
4. Die verschlossenen Gläser werden geschüttelt, damit die Marinade die Luftspalte zwischen den Zwiebelstücken füllt.
5. Wenn der Inhalt der Gläser abgekühlt ist, werden sie in den Kühlschrank gestellt. Nach 12 Stunden ist die Vorspeise fertig. Wer es etwas ausgeprägter mag, kann die Zwiebeln eine Woche lang in der Marinade aufbewahren.

Zum Grillen

Um die perfekte Beilage zum Grillen zu erhalten, nehmen Sie:

• 2 Zwiebeln;
• 5 g Salz;
• 2 EL. l. 9 % Essig;
• 16 g Kristallzucker;
• ¾ Glas Wasser.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse in dünne Scheiben schneiden.
2. Aus Wasser, Salz, Zucker und Essig eine Marinade zubereiten und über das Gemüse gießen.
3. Bewahren Sie die Zwiebel mindestens 2 Stunden lang abgedeckt auf.
4. Die Marinade wird abgelassen, das fertige Produkt auf heiße Kebabstücke gelegt und mit gehackten Kräutern dekoriert.

Mit Senf

Diese Zwiebel verliert ihre Bitterkeit und erhält einen zarten Geschmack und Aroma. Es eignet sich zur Zugabe zu Salaten, zum Dekorieren von Gerichten oder als eigenständiger Snack.

Zutatenliste:

• 3 Zwiebeln;
• 1 Teelöffel. Senfpulver;
• 2 EL. l. Essig (9 %);
• 2 TL. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 350 ml abgekochtes warmes Wasser.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse wird in dünne Streifen oder Ringe geschnitten.
2. Das Marinadenrezept für rote Zwiebeln ist einfach: Wasser, Zucker, Salz und trockenen Senf mischen. Als letztes wird Essig hinzugefügt.
3. Gießen Sie die Marinade in einen Behälter mit gehackten Zwiebeln, verschließen Sie ihn gut und lassen Sie ihn 30 Minuten lang stehen.
4. Vor dem Servieren des Snacks wird die Flüssigkeit abgelassen.

Mit Weinessig

Dieser Snack wird innerhalb von 2 Tagen verzehrt.

Du wirst brauchen:

• 2 rote Zwiebeln (mittelgroß);
• 100 ml Weinessig;
• 100 ml kochendes Wasser;
• ½ TL. Salz;
• 2 EL. l. Kristallzucker;
• 1 Lorbeerblatt;
• 10 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und die Halbringe voneinander trennen.
2. In einer emaillierten Pfanne alle Bestandteile der Marinade (Wasser, Weinessig, Zucker, Pfefferkörner, Salz und Lorbeerblatt) vermischen und die Lösung zum Kochen bringen, damit sich Salz und Zucker vollständig auflösen.
3. Legen Sie die Scheiben in ein Glas, gießen Sie die vorbereitete Marinade hinein, mischen Sie alles gründlich und decken Sie es ab.
4. Nach einer Stunde wird die Marinade durch ein Sieb abgelassen und die fertige Zwiebel serviert.

Anstelle von Weinessig reicht auch Knoblauchessig. In diesem Fall verkürzt sich die Marinierzeit auf eine halbe Stunde.

Lifehacks von kulinarischen Experten

Diese Tipps helfen Ihnen, Fehler bei der Zubereitung und Lagerung von eingelegten Zwiebeln zu vermeiden:

1. Bewahren Sie den Snack besser in einem gut verschlossenen Keramik- oder Glasbehälter auf. Utensilien aus Kunststoff oder Metall sind hierfür nicht geeignet: Metall reagiert mit Säure und Kunststoff nimmt den Duft des Produkts auf.
2. In einem Kühlschrank mariniert Zwiebeln werden 2 bis 4 Wochen gelagert. Gekühlt schmeckt das Gemüse viel besser. Ein sterilisiertes Produkt verliert das ganze Jahr über nicht seinen Nährwert.
3. Um die Bitterkeit zu beseitigen, aber die Knusprigkeit zu bewahren, werden die Rüben vor dem Marinieren mit kochendem Wasser überbrüht oder 30 Sekunden lang in heißem Wasser gehalten.
4. Der Snack wird nicht nur lecker, sondern auch bunt, wenn Sie ihn gleichzeitig verwenden rote Zwiebeln und weiße Sorten. Dieses Produkt wird ergänzen Schaschlik, Fisch-, Hähnchen- und Kartoffelgerichte.
5. Um zu verhindern, dass Ihre Augen beim Schneiden von Gemüse tränen, spülen Sie das Messer regelmäßig unter fließendem Wasser ab oder legen Sie die Zwiebeln für 10 Minuten in den Gefrierschrank.
6. Bevor Sie die Vorspeise zu einem Gericht hinzufügen, drücken Sie sie leicht aus, um überschüssige Marinade zu entfernen.
7. Je dünner die Gemüsestücke, desto schneller sind sie fertig.

Abschluss

Eingelegte rote Zwiebeln – lecker und nützlich ein Gericht, das perfekt zu Fleisch, Fisch und anderem Gemüse passt. Der Snack wird einfach und schnell aus verfügbaren Zutaten zubereitet, deren Kombination die Geschmacksnoten des Endprodukts verändert.