Kostengünstige, schnelle und leckere Möglichkeiten, eingelegte Zwiebeln zum Grillen, Hering und Salat zuzubereiten

Im zaristischen Russland wurden eingelegte Zwiebeln als Vorspeise serviert, „um den Appetit anzuregen“. Heute wird es als Beilage, Snack, Zutat für Salate und Sandwiches verwendet. Dieses einfache und leckere Gericht eignet sich sowohl für den Alltags- als auch für den Feiertagstisch.

Zwiebeln zum Einlegen auswählen und vorbereiten

Dieses Gemüse wird normalerweise in kleinen Gläsern von nicht mehr als 500 ml eingelegt, also nehmen sie entweder kleine Zwiebeln und schneiden sie in Ringe oder schneiden eine große Zwiebel in Hälften oder Viertel, wobei der Boden ungeschnitten bleibt, damit die Zwiebel nicht auseinanderfällt und gleichmäßig marinieren. Das Gemüse wird sauber entnommen, ohne mechanische Beschädigungen oder verfaulte Stellen.

Wie man eingelegte Zwiebeln macht – ein klassisches Rezept

Für dieses Rezept sind nicht viele Zutaten erforderlich:

• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Tafelessig 9 % – 10 ml;
• Wasser – 10 ml;
• Salz – 1,5 EL. l.

Vorbereitung:

Gemüse wird geschält, gewaschen und in dünne Ringe schneiden oder Halbringe in ein 500-ml-Glas geben und mit Salz, Wasser und Essig vermischen. Anschließend wird das Glas mit einem Deckel verschlossen und mehrmals geschüttelt, um die Zutaten besser zu vermischen. Nach 15 Minuten wird die fertige Vorspeise auf den Tisch serviert.

Weitere Rezeptvarianten

Es gibt Rezepte mit verschiedenen Essigsorten, Kräutern und Gewürzen, die je nach Geschmack hinzugefügt werden.

Mit Traubenessig

Der zarte Geschmack und das pikante Aroma von Traubenessig passen gut zu jungen Zwiebeln.

Zutaten:

• kleine oder mittlere Zwiebeln – 1,5 kg;
• Traubenessig – 200 g;
• Salz und Zucker – jeweils 50 g;
• 1 Liter Wasser.

Vorbereitung:

Gemüse wird geschält und gewaschen. Kleine Zwiebeln werden im Ganzen eingelegt, mittlere in dünne Ringe geschnitten, in kochendes Wasser getaucht und 3-5 Minuten gekocht. Auf einer Serviette getrocknetes Gemüse wird in saubere, trockene Gläser gefüllt und mit einer gekochten Marinade aus Wasser, Essig, Zucker und Salz übergossen.

Die Gläser werden mit Deckeln abgedeckt und ab dem Zeitpunkt des Kochens 10 Minuten lang sterilisiert; dazu werden sie auf einer Serviette in einen Topf mit heißem Wasser gestellt. Nach der Sterilisation werden die Gläser mit Deckel aufgerollt, kopfüber auf eine Decke gestellt, mit einer Decke abgedeckt und auf Raumtemperatur abgekühlt. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Mit Apfelessig

Dieses Gericht ist sehr schnell zubereitet und kann nach 30 Minuten serviert werden.

Zutaten:

• rote oder weiße Zwiebeln – 3 Stk.;
• Apfelessig – 2 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Salz – 0,3 TL.

Vorbereitung:

1. Geschältes und gewaschenes Gemüse wird in dünne Halbringe oder Ringe geschnitten, mit einer Gabel oder den Händen vorsichtig zerdrückt, Essig, Salz und Zucker hinzugefügt und gemischt.
2. Wenn die Zwiebel ihren Saft abgibt, noch einmal umrühren – nach 15 Minuten ist die eingelegte Zwiebel fertig.
3. Sie können dem fertigen Gericht nach Belieben fein gehackte Kräuter hinzufügen.

Mit Zucker und Essig

Auf Salz kann man im Rezept nicht verzichten, es wird aber nur ein wenig hinzugefügt, um den Geschmack der Zwiebel hervorzuheben.

Zutaten:

• mittlere Zwiebel – 3 Stk.;
• Essig 9 % – 7 EL. l.;
• Zucker – 3 EL. l.;
• Salz – 0,5 EL. l.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Wasser – 250 ml.

Vorbereitung:

Mischen Sie in einem tiefen Behälter Wasser, Salz, Zucker, Pfeffer und Essig, bis sich Salz und Zucker auflösen. Geschälte, gewaschene und in dünne Scheiben geschnittene Zwiebeln in die Marinade geben und erneut vermischen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder einer Folie ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Nach 30 Minuten ist die Vorspeise fertig.

Mit Dill

Würzige Kräuter machen das Gericht appetitlicher.

Zutaten:

• mittlere Zwiebel – 1 Stk.;
• Essig 9 % – 3 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Salz – 0,25 EL. l.;
• Dill – 1 Bund;
• Wasser – 100 ml.

Vorbereitung:

Das Gemüse wird geschält, gewaschen und in dünne Ringe geschnitten, der Dill gewaschen, mit einer Serviette getrocknet und gehackt. Zwiebeln und Gemüse in eine Marinade aus Wasser, Zucker, Salz und Essig geben, vermischen, abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren. Nach einer halben Stunde sind Zwiebel und Dill fertig.

Mit Rüben

Das Ergebnis ist ein helles und appetitliches Gericht, besonders wenn Sie es vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.

Zutaten:

• mittlere Zwiebel - 500 g;
• Rüben - 2 Stk.;
• Salz - 2 EL. l.;
• Zucker - 3 EL. l.;
• Essig 9% - 4 EL. l.;
• Wasser - 2 Gläser.

Vorbereitung:

1. Die gekochten Rüben werden gereinigt, auf einer feinen Reibe gerieben und 30 Minuten mit warmem Wasser aufgegossen.
2. Das rosafarbene Wasser wird abgelassen, Salz, Zucker und Essig hinzugefügt und gerührt, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
3. Der Rote-Bete-Marinade werden geschälte, gewaschene und gehackte Zwiebeln hinzugefügt. Den Behälter abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Vor dem Servieren die Ringe aus der Marinade nehmen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Die Vorspeise wird in der Marinade im Kühlschrank 7-10 Tage lang aufbewahrt.

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Mit Butter

Öl mit darin gelösten Gewürzen macht die Zwiebel zarter.

Zutaten:

• mittlere Zwiebel – 4 Stk.;
• Pflanzenöl - dreiviertel Glas;
• Essig - 0,25 EL;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Salz – 0,5 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Geschälte und gewaschene Zwiebeln werden in dünne Ringe geschnitten und zuerst mit kochendem Wasser, dann mit kaltem Wasser übergossen und in ein sauberes, trockenes 500-ml-Glas gegeben. Öl, Essig, Salz, Zucker und Pfeffer werden vermischt, bis sich Salz und Zucker auflösen. Die Marinade über die Zwiebeln gießen, gründlich vermischen und eine Stunde kalt stellen. Der Snack kann bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

In Zitronensaft

Mit Zitronensaft und weißem Pfeffer wird das Gericht besonders aromatisch und nicht zu scharf, da weißer Pfeffer nicht so scharf ist wie schwarzer Pfeffer.

Zutaten:

• große Zwiebel – 1 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 1 EL. l.;
• Zucker – 1 TL;
• Salz – 0,5 TL;
• gemahlener weißer Pfeffer - nach Geschmack;
• Wasser – 50 ml.

Vorbereitung:

Gemüse wird geschält, gewaschen, in dünne Halbringe geschnitten und mit Pfeffer gewürzt. Warmes Wasser wird mit Salz, Zucker, Butter, Zitronensaft und einer Prise Zitronenschale vermischt. Die entstandene Marinade wird mit Zwiebeln und Paprika vermischt, abgedeckt an einem kühlen Ort marinieren gelassen. Nach einer halben Stunde können die Zwiebeln serviert werden.

Mit heißer Marinade

Darin Rezept Es ist besser, keine roten Zwiebeln zu verwenden, da diese sonst ihre Farbe verlieren.

Zutaten:

• Zwiebeln - 3 Stk.;
• Essig 9% - 3 EL. l.;
• Zucker - 1,5 EL. l.;
• Salz - 0,5 EL. l.;
• Wasser - 1 EL;

Vorbereitung:

Das Gemüse wird geschält, gewaschen, in dünne Ringe geschnitten und in ein sauberes, trockenes 500-ml-Glas gegeben. Salz, Zucker und Essig in kochendes Wasser geben, die heiße Marinade über die Zwiebeln gießen und mit einem Deckel abdecken. Kühlen Sie die Zwiebeln auf Zimmertemperatur ab und lagern Sie sie dann im Kühlschrank. Nach dem Abkühlen können Sie servieren.

Mit kalter Marinade

Reisessig schmeckt milder als normaler Essig und ist nicht so sauer.

Zutaten:

• große Zwiebel - 1 Stk.;
• feines Salz – 1 TL;
• Zucker – 1 TL. ohne Rutsche;
• Dill oder andere Kräuter nach Geschmack.– 1 Bund;
• Reisessig - 1 EL. l.

Vorbereitung:

Geschältes, gewaschenes Gemüse wird in kleine Halbringe geschnitten, mit Salz, Zucker und Essig vermischt und 10 Minuten mariniert.

Aufmerksamkeit! Reisessig kann durch einen Teelöffel 9 %igen Essig ersetzt werden, der im Verhältnis 1:1 mit Wasser verdünnt wird.

Die vorbereitete Zwiebel auf einen Teller legen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

In Senf

In diesem Rezept werden ganze Zwiebeln verwendet.

Zutaten für ein 500-ml-Glas:

• kleine Zwiebeln – 1 kg;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 5 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 3-4 Stk.;
• Senfkörner – 1/4 TL;
• schwarzer Piment – ​​2-3 Erbsen;
• Essig – 150 g;
• Wasser – 500 ml.

Vorbereitung:

Entfernen Sie vorsichtig die oberen Schalen von den Zwiebeln, waschen Sie sie und geben Sie sie in saubere, trockene 250-500-ml-Gläser. Zuerst werden Senfkörner auf den Boden der Gläser gelegt.

Wichtig! Wenn Sie Senfpulver hinzufügen, wird die Marinade trüb.

Salz, Zucker, Lorbeerblatt in kochendes Wasser geben, 1-2 Minuten kochen lassen und Zwiebel hinzufügen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab und stellen Sie sie zum Marinieren eine Woche lang in den Kühlschrank. Diese Zwiebel ist 7-10 Tage haltbar.

Zur Langzeitlagerung werden Zwiebelgläser 5-7 Minuten lang sterilisiert; dazu werden sie auf einer Serviette in einen Topf mit heißem Wasser gestellt. Nach der Sterilisation werden die Gläser mit Deckel aufgerollt, kopfüber auf eine Decke gestellt, mit einer Decke abgedeckt und auf Raumtemperatur abgekühlt. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Wie und wo man eingelegte Zwiebeln verwendet

Eingelegte Zwiebeln passen gut zu gebratenem und gebackenem Fleisch, Schaschlik und Leber als Beilage. Der gesalzene Hering wird in Stücke geschnitten, eingelegte Zwiebeln darauf gelegt und etwas mit Pflanzenöl gewürzt.

Zwiebeln werden zu herzhaften Salaten mit Fleisch, Eiern, Käse, Meeresfrüchten sowie Gemüsesalaten und Vinaigrettes hinzugefügt. Sandwiches mit geräuchertem Fleisch oder Fisch und eingelegten Zwiebeln schmücken sogar einen Feiertagstisch.

Lagerbedingungen

Lagerzeiten und -bedingungen hängen von der Methode ab, mit der das Gemüse eingelegt wurde. Wenn die Zwiebeln vollständig in der Marinade eingetaucht sind, können sie abgedeckt im Kühlschrank 7 bis 10 Tage aufbewahrt werden. Winterzubereitungen werden mehrere Monate gelagert. Instant-Zwiebeln mit Gewürzen und Öl oder Essig werden für eine Portion zubereitet und sofort serviert.

Nützliche Tipps von erfahrenen Hausfrauen

Jedes Gericht hat seine eigenen Feinheiten bei der Zubereitung, und auch eingelegte Zwiebeln haben trotz der Einfachheit des Rezepts ihre eigenen Feinheiten.

1. Um den Geschmack eingelegter Zwiebeln zu variieren, können Sie der Marinade nach Belieben Gewürze hinzufügen: Koriander, Piment, Nelken und andere.
2. Sie können den Geschmack des Gerichts durch die Verwendung verschiedener Essigsorten variieren: Wein, Reis, Balsamico, Apfel.
3. Um die Bitterkeit zu entfernen, die Zwiebel aber knusprig zu lassen, gießt man sie kurz mit kochendem Wasser und anschließend sofort mit Eiswasser über.
4. In der Marinade können Sie eine Kombination aus weißem Trauben- und Balsamico-Essig verwenden.

Abschluss

Wenn Sie wissen, wie man Zwiebeln für eine köstliche Beilage kocht und richtig einlegt, werden Sie Ihre Speisekarte erheblich erweitern und abwechslungsreicher gestalten. Die Basis der Marinade sind Wasser oder Öl, Salz, Zucker und Essig oder Zitronensaft. Je nach Geschmack werden verschiedene Gewürze und Kräuter hinzugefügt. Selbstgemachte Vorbereitungen für den Winter werden sterilisiert, mit Deckeln abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt.