Sind Haferflocken, Haferflocken und Haferflocken dasselbe oder gibt es Unterschiede?

Haferflocken sind für ihre wohltuende Wirkung auf den Körper bekannt. Aus Hafer werden nicht nur Lebensmittel hergestellt, sondern auch Medikamente. Es gibt viele Sorten Haferflocken in den Regalen der Geschäfte. Der Käufer kann je nach Geschmack und Budget sein Lieblingsfrühstück auswählen. Manche Porridges müssen gekocht werden, andere müssen nur mit kochendem Wasser aufgebrüht werden, so können Sie nicht nur Ihren Lieblingsgeschmack wählen, sondern auch Zeit bei der Frühstückszubereitung sparen.

Nachdem Sie das Etikett gelesen haben, werden Sie feststellen, dass einige Cerealien als „ganze Haferflocken“ bezeichnet werden, während andere als „Haferflocken“ bezeichnet werden. Es gibt auch den „Herkules“, den jeder aus der Kindheit kennt. Lassen Sie uns herausfinden, wie sich diese Haferflockensorten unterscheiden, aus welchem ​​Getreide Haferflocken hergestellt werden und was gesünder ist.

Botanische Beschreibung und Verwendung von Hafer

In der Landwirtschaft wird ein Futtergetreide der Art Hafer (Avena sativa) angebaut. Diese einjährige krautige Pflanze ist unprätentiös und resistent gegen ungünstige Umweltbedingungen, bringt eine reiche Ernte hervor und wird in ganz Russland, auch in den nördlichen Breiten, erfolgreich angebaut.

Anzeichen von Hafer:

1. Die Pflanze gehört zur Klasse der Monokotyledonen, der Samen hat 1 Keimblatt.
2. Die Vegetationsperiode dauert 1 Jahr.
3. Das Wurzelsystem ist faserig.
4. Die Pflanzenhöhe beträgt 50–170 cm, der Stängel ist ein Strohhalm mit Knoten von 3–6 mm Durchmesser.
5. Die Blätter am Stängel sind wechselständig angeordnet, die Blattform ist linear mit parallelen Adern, 20–45 cm lang und 8–30 mm breit.
6. Die Blüten sind klein, unauffällig, stachelig und in einer 25 cm langen Blütenstandrispe gesammelt.
7. Fruchtart: Getreide.
8. Die Pflanze blüht in gemäßigten Breiten von Juni bis August, die Fruchtreife erfolgt von September bis Oktober.

Hafer hat zwei Unterarten: Hafer und Hafer. Der erste hat einen höheren Ertrag.

Aus Hafer werden Getreide, Mehl und ein Kaffeeersatz – ein Kaffeegetränk – hergestellt. Zur Herstellung von Tierfutter werden Haferprodukte und Vollkornprodukte verwendet. In der pharmazeutischen Industrie werden aus Hafer Heiltinkturen und Präparate zur Behandlung der Leber hergestellt, beispielsweise „Ovesol“. Aufgrund der Vielfalt seiner Aminosäurezusammensetzung wird Haferprotein als Bestandteil der Sporternährung eingesetzt.

Hafer ist kein Haferflocken. Hafer sind ganze reife Körner des gleichnamigen Getreides, die als Rohstoff für die Herstellung von Hafergrütze, umgangssprachlich auch Haferflocken genannt, verwendet werden. Aus Haferkörnern werden mehrere Getreidesorten hergestellt: ganze Haferflocken und Haferflocken, den Verbrauchern besser unter dem Namen „Haferflocken“ bekannt.

Schauen wir uns genauer an, wie sich Haferflocken von Haferflocken unterscheiden und was weitere gesundheitliche Vorteile mit sich bringt.

Zusammensetzung von Hafer und darauf basierendem Getreide

Der Großteil der Haferernte wird zu Getreide und Mehl verarbeitet und für kulinarische Zwecke weiterverwendet.

Die chemische Zusammensetzung sowie der Vitamin- und Mineralstoffgehalt ganzer Haferkörner sind in der Tabelle aufgeführt.

Der Kaloriengehalt von ganzen Haferkörnern beträgt 316 kcal.

Während der Getreideverarbeitung verändert sich seine Zusammensetzung. Die Nährwerte für ganze Haferflocken und Haferflocken sind in der folgenden Tabelle aufgeführt.

Kalorien in ganzen Haferflocken – 342 kcal, Herkules – 352 kcal. Durch Mahlen und Wärmebehandlung des Getreides wird die Menge an Vitaminen und Mineralstoffen reduziert. Dadurch wird auch die Menge an Ballaststoffen reduziert, wodurch sich die Menge an Kohlenhydraten im Produkt proportional erhöht.

Unterschiede zwischen Hafer, Haferflocken und Haferflocken

Hafer ist Vollkorn – der Rohstoff für die Getreideproduktion. In reiner Form werden sie nicht zum Kochen verwendet.Unter Vegetariern werden gekeimte Haferkörner wegen ihrer reichhaltigen Mineralstoffzusammensetzung geschätzt.

Als Haferflocken bezeichnen Verbraucher alle Getreidearten und Flocken, aus denen sich der gleichnamige Brei zubereiten lässt. Allerdings gilt Haferflocken nach der Terminologie der Agrarindustrie nur als Haferflockensorte, die die Produktionsstufen durchlaufen hat:

• Reinigung;
• 1 Minute dämpfen;
• Sortierung;
• Trocknen;
• Verpackung.

Auf diese Weise erhält man Hartgetreide, das in Form und Farbe Vollkorn ähnelt. Solche Haferflocken müssen lange gekocht werden, sind aber aufgrund des kurzen Dämpfens nützlicher, da sie die meisten nützlichen Substanzen enthalten, die für die menschliche Gesundheit notwendig sind.

Verbraucher nennen alle Haferflocken Herkules. Der Ursprung dieses Namens geht auf die Zeit der UdSSR zurück, als der einzige Hersteller von Haferflocken ihn unter dem Namen eines antiken griechischen Helden herstellte. Im Laufe der Zeit wurde der Eigenname zu einem bekannten Namen, da es auf dem sowjetischen Verbrauchermarkt keine anderen Handelsnamen für dieses Produkt gab. Andere Hersteller begannen nach der „Emanzipation“ der Wirtschaft infolge des Zusammenbruchs der Union ebenfalls, Haferflocken Haferflocken zu nennen.

Haferflocken werden aus Hafergrütze und nicht aus ganzen Haferkörnern hergestellt. Während der Produktion durchläuft es folgende technologische Stufen:

• Sortieren und Zubereiten von Getreide;
• 2-3 Minuten dämpfen;
• zerdrücken und zerbröckeln;
• Belichtung 25-30 Minuten. bei hoher Luftfeuchtigkeit;
• Glätten von Getreide;
• Sieben, Kühlen und Trocknen;
• Verpackung.

Haferflocken werden in verschiedenen Sorten hergestellt: Haferflocken – Premium, Blütenblatt und „Extra“, die in Klassen unter den Nummern eingeteilt werden:

• Nr. 1 – aus Vollkornprodukten hergestellt, muss bis zu 10 Minuten gekocht werden;
• Nr. 2 – aus grob gemahlenem Getreide, bis zu 5 Minuten kochen lassen;
• Nr. 3 – aus fein gemahlenem Getreide hergestellt, muss nicht gekocht werden.

Haferflocken haben im Gegensatz zu ganzen Haferflocken die Form abgeflachter Teller. Eine längere Wärmebehandlung mit Dampf entzieht dem Produkt einige nützliche Vitamine und Mineralstoffe, beschleunigt aber den Garvorgang.

Nützliche Eigenschaften von Haferflocken

Die in Haferverarbeitungsprodukten enthaltenen Nährstoffe (nützliche Substanzen) haben vielfältige positive Auswirkungen auf den Körper:

1. Stärkt das Knochengewebe.
2. Normalisiert die Hämatopoese.
3. Reinigen Sie den Darm, verbessern die Funktion des Verdauungstraktes.
4. Normalisieren Sie die Funktionen des Nerven- und Muskelgewebes.
5. Reduziert den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins im Blut.
6. Leberfunktion wiederherstellen, Gallenwege reinigen.
7. Stärken Sie das Immunsystem.
8. Reduzieren Sie das Risiko von Blutgerinnseln.
9. Stimulieren Sie die Regenerations- und Erneuerungsprozesse der Epidermis und verjüngen Sie die Körperzellen.
10. Unterstützungsfunktion Pankreas, normalisieren die Insulinsynthese.
11. Jod beugt Schilddrüsenerkrankungen vor.
12. Schwefel und Phosphor regen das Haar- und Nagelwachstum an.
13. Fluorid und Kalzium stärken den Zahnschmelz.
14. Ein geringer Kaloriengehalt fördert die Gewichtsabnahme.

Da Vollkornhafer und Hafermehl mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien enthalten, sind sie für die Gewichtsabnahme und die Gesundheit wirksamer als Haferflocken. Um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen, empfehlen Ernährungswissenschaftler, gekeimten Hafer roh zu essen.

Verzehrsmengen und Verzehrbeschränkungen für Haferprodukte

Haferprodukte können täglich verzehrt werden. Ernährungswissenschaftler empfehlen, jeden Morgen mit Haferflocken zu beginnen. Der Verzehr eines gesunden Erwachsenen beträgt 50-100 g Haferflocken pro Tag (bezogen auf trockene Rohstoffe oder Flocken).

Haferflocken haben wie jedes Produkt Kontraindikationen. Es wird nicht empfohlen, es für Folgendes zu verwenden Krankheiten:

1. Zöliakie. Hafer enthält wie alle Getreidearten Avenin – ein Analogon glutenfrei.
2. Essen Allergien auf Glutenproteinen von Getreide.
3. Osteoporose. Hafer und darauf basierende Produkte enthalten Phytinsäure, die Kalzium bindet und dessen Aufnahme in das Knochengewebe verhindert.
4. Hyperparathyreoidismus. Eine erhöhte Produktion von Parathormon und Phytinsäure führt zur Entstehung von Osteoporose.
5. Hyperthyreose oder Jodpräparate einnehmen. Da Haferflocken dieses Spurenelement enthalten, sollten Sie zur Regulierung der Dosierungskonsistenz während der Behandlung auf Produkte auf Haferbasis verzichten.

Die „Gesundheit“ von Haferflocken wird auch durch andere im Frühstück enthaltene Zutaten beeinflusst. Wenn Sie eine Laktoseintoleranz haben, kochen Sie den Brei lieber mit Wasser als mit Milch. Menschen mit Diabetes Ärzte empfehlen, den Verzehr von Haferflocken auf 30 g pro Tag (bezogen auf Trockengetreide) zu begrenzen. Dem Brei wird kein Zucker zugesetzt und damit das Frühstück nicht langweilig wird, wird es mit Beeren und Früchten angereichert.

Abschluss

Nach der Terminologie der Agrarindustrie sind Hafer und Haferflocken nicht dasselbe. Hafer ist ein Getreidekorn, aus dem Haferprodukte hergestellt werden, bei denen es sich um Vollkornprodukte handelt. Haferflocken sind Getreide, das bei der Herstellung 1 Minute lang einer Wärmebehandlung unterzogen wird, ebenso wie Brei aus Haferflocken. Herkules ist der Name einer Haferflockensorte.

Vollkornhaferflocken enthalten mehr nützliche Substanzen als Haferflocken, daher ist diese Getreidesorte trotz der im Vergleich zu Haferflocken langen Garzeit für die diätetische Ernährung und Gewichtsabnahme vorzuziehen.Von allen Lebensmitteln auf Haferbasis bieten sie die größten gesundheitlichen Vorteile. gekeimte ganze Haferkörner.