Die einfachsten Vorbereitungen: Wie man grüne Erbsen für den Winter zu Hause einfriert und was man später daraus kocht

Viele Menschen sind daran gewöhnt, dass schmackhafte und saftige Lebensmittel nur saisonal verzehrt werden können. Aber vergessen Sie nicht das Einfrieren. Grüne Erbsen eignen sich wie viele andere Produkte ideal zum Einfrieren für den Winter. Der Vorgang dauert nicht länger als eine halbe Stunde und Sie können den Geschmack bis zum Beginn der neuen Saison genießen.

Gleichzeitig sind Erbsen im Vergleich zu ihren Nachbarn im Gefrierschrank absolut unprätentiös. Heute erfahren Sie, wie Sie grüne Erbsen für den Winter zu Hause einfrieren und köstliche Gerichte genießen können.

Welche Erbsen zum Einfrieren wählen?

Der Erfolg des Einfrierens und der Geschmack des Produkts hängen von der richtigen Erbsenauswahl ab. Stellen Sie zunächst sicher, dass die Schote elastisch und dicht ist. Wenn es sich zu weich, leicht offen oder rau anfühlt, funktioniert es nicht. Es ist besser, es sofort zu essen.

Zweitens schauen Sie sich die Farbe an. Sattes Grün ist ideal. Bei einem Weißton sind Gelb, Gold, Bräunlich nicht geeignet für die Wintervorbereitungen.

Drittens versuchen Sie, die Erbsen leicht zu drücken, um ihre Konsistenz zu bestimmen. Es ist schwierig, aber möglich. Am besten ist es, wenn sie fleischig sind. Unreife Erbsen sind zu weich, überreife hingegen sind hart.

Wichtig! Öffnen Sie die Schoten nicht, wenn Sie die Erbsen in den Schoten einfrieren möchten. Zu viel Luft lässt die Bohnen ungenießbar schmecken.

Den Kühlschrank vorbereiten

Erbsen sind im Gefrierschrank nicht allzu wählerisch.Natürlich ist es besser, einen separaten Behälter für Hülsenfrüchte zu haben. Sollte dies nicht möglich sein, achten Sie auf eine versiegelte Verpackung.. Wenn Sie eine Plastiktüte einpacken, stellen Sie sicher, dass es sich um zwei handelt, nicht um eine. Erbsen nehmen Fremdgerüche nicht wirklich auf, was aber nicht bedeutet, dass sie beispielsweise mit Fisch in das gleiche Fach gestellt werden können.

Es gibt eine interessante Funktion. Erbsen behalten ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften viel länger, wenn sie in den ersten zwei Wochen in einem Fach mit sehr niedriger Temperatur gelagert werden. Geeignet - etwa 18 Grad unter Null. Moderne Gefrierschränke sind mit einer ähnlichen Funktion ausgestattet, aber wenn Ihr Modell nicht dazu gehört, machen Sie sich keine Sorgen. Sie müssen die Erbsen lediglich 2-3 Monate schneller verzehren.

Vergessen Sie nicht die grundlegendsten Dinge. Der Karton muss sauber und trocken sein. Gleiches gilt für die Behälter, in denen Sie das Produkt einfrieren.

Vorbereitung der Rohstoffe

Die richtige Vorbereitung der Rohstoffe ist sehr wichtig. Hier ist alles einfach.

Sortieren Sie die Erbsen. Entsorgen Sie Schoten mit dunklen Flecken oder Anzeichen von Trockenheit oder Fäulnis. Geeignete unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Heiße Temperaturen wirken sich nicht optimal auf die Bohnen aus.

Wie man einfriert

Erbsen sind ein Produkt, das auf viele Arten eingefroren werden kann. Die Wahl hängt davon ab, wie Sie es in Zukunft verwenden möchten, und von den Lagerbedingungen.

Rohe Erbsen

So frieren Sie rohe Erbsen ein:

1. Spülen Sie die Schoten in kaltem Wasser ab.
2. Legen Sie ein Handtuch aus. Trocken.
3. Wenn Sie einen defekten Pod bemerken, sollten Sie ihn besser nicht einfrieren.
4. Die Erbsen schälen.
5. In Tüten oder Plastikbehälter verpacken.

Aufmerksamkeit! Waschen Sie die Erbsen, solange sie noch in den Schoten sind. Die Bohnen müssen nicht abgespült werden.

Geschälte Erbsen nach dem Blanchieren

Dies ist eine der einfachsten Methoden, die nicht viel Zeit und verschiedene Aktionen erfordert. Wir empfehlen die Verwendung, wenn Sie in Zukunft Salate aus gefrorenen Bohnen zubereiten möchten.

Verfahren:

1. Wählen Sie hochwertige Erbsen vor und entfernen Sie alle Rückstände.
2. Kochen Sie das Wasser.
3. Erbsen in kochendes Wasser geben. Sie können die Bohnen mit einem Sieb abtropfen lassen.
4. 1-2 Minuten im Wasser belassen.
5. Füllen Sie einen Behälter mit kaltem Wasser, Sie können sogar Eis hinzufügen.
6. Übertragen Sie das Werkstück von heißem auf kaltes Wasser.
7. 10-12 Minuten einwirken lassen.
8. Küchentücher auslegen. Trocknen Sie die Erbsen.
9. Die getrockneten Bohnen verschließen.
10. In den Gefrierschrank stellen.

Vorblanchiert in Schoten

Der Vorgang ist identisch mit dem vorherigen Rezept:

1. Wählen Sie elastische grüne Schoten.
2. Gründlich in kaltem Wasser abspülen.
3. Kochen Sie das Wasser.
4. Legen Sie die Schoten in ein Sieb. Sie können in mehreren Portionen blanchieren.
5. 3 Minuten in kochendes Wasser legen.
6. Bereiten Sie im Voraus einen Behälter mit Eiswasser vor.
7. Legen Sie die Schoten für 10 Minuten in kaltes Wasser.
8. Legen Sie ein Handtuch aus.
9. Trocknen Sie die Schoten gründlich und gleichmäßig von allen Seiten ab.
10. Verpacken und in den Gefrierschrank stellen.

Wichtig! Vergessen Sie nicht, die Schwänze der Schoten abzuschneiden.

Erbsenschoten müssen trocken sein. Verpacken Sie keine nassen Bohnen.

Erbsen, die leicht überreif sind

Früchte mit idealer Reife zum Einfrieren sind nicht immer verfügbar. Es kommt vor, dass die Ernte überreif ist. Was zu tun ist? Nicht verzweifeln – diese Erbsen können auch eingefroren werden. In diesem Fall hilft wieder die Blanchierungsmethode:

1. Spülen Sie die Schoten ab. Entfernen Sie die Schwänze. Verwenden Sie keine Früchte mit Flecken.
2. Die Erbsen schälen.
3. Setzen Sie das Wasser in Brand.
4. Die Erbsen in ein Sieb geben und abspülen.Wiederholen Sie dies 2-3 Mal.
5. Während das Wasser kocht, bereiten Sie einen zweiten Behälter mit sehr kaltem Wasser vor.
6. Stellen Sie ein Sieb für 1–2 Minuten in kochendes Wasser.
7. Bohnen in Eiswasser geben.
8. Nach 10 Minuten trocknen.
9. Verpacken und lagern.

Der Temperaturkontrast trägt dazu bei, die Farbe und Form der Hülsenfrüchte zu bewahren.

Wichtig! Das Rezept ist nur für leicht überreife Erbsen geeignet. Wenn die Früchte vollständig trocken sind, ist eine „Wiederbelebung“ nicht möglich.

Erbsen in Schoten

Die Schoten können im Ganzen eingefroren oder in längliche Stücke geschnitten werden. Es hängt alles vom Reifegrad ab. Wenn die Schote bereits konvex ist, kann sie nicht mehr geschnitten werden. Aber eine flache ist möglich.

Verfahren:

1. Schneiden Sie die Schwänze von den Schoten ab.
2. Entfernen Sie die Vene, die die beiden Lappen verbindet. Das geht ganz einfach, indem man die Kante mit einem Messer hochhebt.
3. Spülen Sie die Schoten in kaltem Wasser ab.
4. Setzen Sie das Wasser in Brand.
5. Legen Sie das Werkstück 1 Minute lang in kochendes Wasser. Anschließend die überbrühten Schoten trocknen.
6. Sobald sie vollständig trocken sind, verpacken Sie sie in Behälter oder Plastiktüten.
7. Vermeiden Sie, dass Feuchtigkeit in den Behälter gelangt.

Erbsen aus der Dose

Es kommt vor, dass man eine Dose Erbsen öffnet, aber alle davon sind nicht nützlich, und es ist schade, den Rest wegzuwerfen. Kluge Hausfrauen wissen, dass Erbsen aus der Dose eingefroren werden können:

1. Übertragen Sie die Erbsen in ein Sieb oder Sieb.
2. Gut ausspülen.
3. Auf ein Handtuch legen und vollständig trocknen lassen.
4. In einen Behälter geben und aufbewahren.

Wichtig! Bei gefrorenen Erbsenkonserven sollten Sie nicht mit einem hohen Vitamingehalt rechnen.

Dieses Produkt eignet sich gut zur Zugabe zu Salaten.

In Eiswürfelschalen

Eine interessante Methode, die immer beliebter wird. Eiswürfelbehälter sind in jedem Gefrierschrank vorhanden und unterscheiden sich lediglich in Form und Größe. So verwenden Sie sie zum Einfrieren von Erbsen:

1. Wählen Sie hochwertige Erbsen.
2. Sauber.
3. Die Erbsen abspülen. Gut trocknen.
4. Eiswürfelbehälter mit Bohnen füllen.
5. Mit Wasser füllen.
6. 12 Stunden einfrieren.
7. Anschließend das gefrorene Produkt vorsichtig aus der Form nehmen und zur Langzeitlagerung in einen Behälter umfüllen. Sie müssen dies nicht tun, wenn Sie die Möglichkeit haben, die Formen längere Zeit nicht für andere Zwecke zu verwenden.

Beachten Sie! Seien Sie beim Befüllen der Formen vorsichtig. Denken Sie daran, dass Wasser im gefrorenen Zustand die Form leicht ausdehnt. Um Schäden vorzubeugen, lassen Sie oben etwas Freiraum.

Hilfreiche Ratschläge

Jede der Methoden erfordert die Kenntnis mehrerer Tricks:

1. Wenn Sie die Erbsen für 1-2 Minuten in kochendes Wasser legen, verschwindet die Bitterkeit.
2. Durch das Blanchieren bleiben Farbe und Form der Früchte erhalten.
3. Gründlich getrocknete Erbsen kleben nie zusammen oder verlieren ihre runde Form. Aber wenn es nass ist, kann es Probleme geben.
4. Wenn Sie in Zukunft Erbsen zum Dekorieren von Gerichten verwenden möchten, ist die Beibehaltung ihrer Form besonders wichtig. Frieren Sie dazu die Erbsen zunächst auf einer ebenen Fläche (Schneidebrett, Backblech) ein. Übertragen Sie das Werkstück nach 12 Stunden in einen Behälter.

Wie lange können Sie lagern

Wenn Sie Erbsen bei einer Temperatur unter 18 Grad lagern, ist eine optimale Lagerung von 8-10 Monaten garantiert. Wenn die Kammer bei einer höheren Temperatur gefriert, ist es besser, das Produkt innerhalb von sechs Monaten zu verbrauchen. Gefrorene Erbsen aus der Dose sollten innerhalb von 4 Monaten verzehrt werden.

So tauen Sie richtig auf

Wir haben uns mit dem Einfrieren beschäftigt, jetzt ist es wichtig zu lernen, wie man das Produkt richtig auftaut. Hier ist alles einfach, es gibt keine besonderen Geheimnisse, außer vielleicht das Vorhandensein von Zucker beim Kochen.

Verfahren:

1. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
2. Eine Prise Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Gründlich mischen.
3. Die gefrorenen Erbsen in die Pfanne geben.
4. 5 Minuten kochen lassen.
5. Spülen Sie die Erbsen in einem Sieb oder einem anderen Behälter unter Eiswasser ab.

Dank Zucker bleibt die satte Farbe der Hülsenfrüchte beim Auftauen erhalten. Ein Vorauftauen bei Zimmertemperatur ist nicht notwendig, da die Erbsen sonst zu weich und verkocht werden.

Zu welchen Gerichten sollte ich gefrorene Erbsen hinzufügen?

Gefrorene grüne Erbsen werden in den gleichen Gerichten wie das frische Produkt verwendet. Bei richtiger Tiefkühlung bleibt der Geschmack unverändert. Die Salate werden sehr schön. Konservierte Erbsen haben eine matte Farbe und eine weichere Konsistenz, während gefrorene Erbsen fest und hellgrün sind.

Für den Salat

Erbsen ergänzen perfekt einen Gemüse- oder Fleischsalat. Sie können diese Zutat also gerne zu Ihren Lieblingsrezepten hinzufügen.
So tauen Sie Erbsen für den Salat auf:

1. Gießen Sie Wasser auf das Feuer.
2. Einen Löffel Zucker und Salz in kochendes Wasser geben. Umrühren, 1 Minute kochen lassen.
3. Bohnen hinzufügen, umrühren.
4. 1 Esslöffel Apfelessig dazugeben.
5. Bei geschlossenem Deckel 5-7 Minuten garen.
6. Erbsen herausnehmen und abkühlen lassen. Sie können einen Behälter mit kaltem Wasser verwenden.

Wichtig! Es ist notwendig, sich abzukühlen. Im heißen Zustand keine Erbsen in den Salat geben, da diese sonst ihre Form verlieren.

Gefrorene Erbsen erfrischen den Olivier-Salat ideal und passen gut zu Salaten mit Salzkartoffeln. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch sättigend.

Erbsengarnitur

Aus gefrorenen Erbsen können Sie unter Zugabe von anderem Gemüse zu jeder Jahreszeit eine herzhafte und gesunde Beilage zubereiten. Dieses Gericht passt gut zu gebratenen oder gedünsteten Koteletts.

Zutaten:

• Karotte;
• Zwiebel;
• gefrorene Erbsen;
• Salz;
• Öl zum braten.

Kochmethode:

1. Zwiebeln und Karotten wie gewohnt hacken.
2. Das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten.
3. Nach 5 Minuten gefrorene Erbsen hinzufügen. Es ist kein Vorabtauen erforderlich.
4. Mach den Deckel zu. 7 Minuten köcheln lassen.

Beratung. Auf Wunsch können Sie dem fast fertigen Gericht noch ein kleines Stück Butter hinzufügen. Der Geschmack wird etwas anders und die Vitamine werden besser aufgenommen. Um einen würzigen Geschmack zu verleihen, fügen Sie eine Minute vor dem Kochen ein Minzblatt hinzu.

Schnelle Suppe

Durch die Zugabe von gefrorenen Erbsen wird die Suppe leicht und lecker.

Zutaten:

• Zwiebel;
• Karotte;
• Hähnchenfilet (jedes Fleisch nach Geschmack);
• 1 Ei;
• Salz;
• 1 Liter Wasser pro 500 g Fleisch;
• Grüns optional.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Fleischbrühe.
2. Während die Brühe kocht, die Kartoffeln schälen und würfeln.
3. Die geriebenen Karotten und die gehackten Zwiebeln in einer Pfanne anbraten.
4. Fleisch aus der Brühe nehmen.
5. Das gesamte Gemüse in die Brühe geben.
6. Nach 10 Minuten 1 Tasse gefrorene grüne Erbsen hinzufügen.
7. Das Fleisch wieder in die Brühe geben.
8. Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Zur Dekoration können Sie dem fertigen Gericht portionsweise ein gekochtes Ei hinzufügen. Auf Wunsch werden auch Grünpflanzen hinzugefügt.

Püree

Zutaten:

• Kartoffel;
• gefrorene Erbsen;
• 1 EL. l. Sauerrahm;
• Butter;
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz.

Kochmethode:

1. Die Kartoffeln 20–25 Minuten kochen.
2. Gefrorene Erbsen hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
3. Vom Herd nehmen, Wasser abgießen.
4. Gehackten Knoblauch, Butter und einen Löffel Sauerrahm hinzufügen.
5. Mit einem Stampfer dem Gericht die gewünschte Konsistenz geben.

Ideal zum Servieren mit Fisch.

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Fassen wir es zusammen

Das Einfrieren von Erbsen dauert nicht lange. Beim Blanchieren bleiben Geschmack, Farbe und Form erhalten. Erbsen können lange gelagert werden, bis zu 10 Monate. Das Einfrieren von Hülsenfrüchten hängt von der Ausstattung des Gefrierschranks und den eigenen Vorlieben ab.

Das gefrorene Produkt eignet sich hervorragend für Gemüse-, Kartoffel- und Fleischsalate und als saftige Beilage – zu Fisch oder Fleisch. Erbsenpüree ohne Gewürze steht auf der Kinderkarte und Hühnersuppe wird von Anhängern einer gesunden Ernährung geschätzt.