Wir verraten es Ihnen und zeigen Ihnen, wie Sie Erbsen zu Hause trocknen – eine Schritt-für-Schritt-Anleitung und Life-Hacks von erfahrenen Hausfrauen

Grüne Erbsen erfreuen sich aufgrund ihres Geschmacks und ihres Geschmacks großer Beliebtheit in der Küche wohltuende Eigenschaften. Für den Einsatz im Winter Salz, bewahren, gefroren. Die wirksamste Konservierungsmethode ist jedoch das Trocknen.

Dadurch behalten Erbsen nicht nur ihren Geschmack, sondern auch ihre wohltuenden Eigenschaften. In diesem Artikel verraten wir Ihnen die Geheimnisse, wie man Erbsen für den Winter trocknet und was man aus Hülsenfrüchten zubereiten kann.

Nutzen und Schaden von getrockneten Erbsen

Grüne Erbsen werden zur Behandlung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und der Atemwege eingesetzt. Es stabilisiert den Blutdruck und verbessert aufgrund seiner Fähigkeit, überschüssiges Wasser und Salz aus dem Körper zu entfernen, die Nierenfunktion. Es enthält Beta-Carotin und einen Vitaminkomplex, der sich positiv auf das Sehvermögen auswirkt und das Krebsrisiko senkt.

Trotz aller positiven Eigenschaften weist das Produkt Kontraindikationen auf. Bei Nieren- und Magenentzündungen wird der Verzehr von Erbsen nicht empfohlen. Menschen mit Magengeschwüren dürfen Erbsen nur nach einer Wärmebehandlung essen.

Welche Erbsen eignen sich zum Trocknen?

Der Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften hängen von der Sorte und Qualität der Hülsenfrüchte ab, daher besteht die Hauptaufgabe darin, die richtigen Erbsen auszuwählen. Die Ernte beginnt, sobald die Erbsen das Stadium der Milchreife erreicht haben – etwa zwei Wochen nach der Blüte. Reifere Früchte verlieren gesunden Zucker und werden zäher.

Wie sammle ich Samen richtig?

Die Ernte erfordert keine besonderen Fähigkeiten: Die Schoten werden von der Pflanze gepflückt, dann geschält und die Körner extrahiert. Zur besseren Trocknung müssen die Körner nach Größe sortiert werden. Ungeschält aufbewahren Bohnen nicht länger als 12 Stunden und geschälte - 4-6 Stunden.

Wichtig. Erbsen für die Winterernte sollten nicht überreif sein – davon hängen ihr Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften ab.

Wie funktioniert die Ofentrocknung?

Richtig zubereitetes Getreide erleichtert den Trocknungsprozess erheblich. Dabei geht es vor allem darum, die Inventur im Vorfeld vorzubereiten und alle notwendigen Bearbeitungsschritte durchzuführen.

Inventar und Küchengeräte

Um grüne Erbsen für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

• Ofen;
• Topf;
• Sieb;
• Backblech;
• trocknendes Papier.

Die Hauptverarbeitungsschritte beim Trocknen von Erbsen

Die Ernte grüner Erbsen erfolgt in mehreren Schritten:

1. Erbsen müssen geschält und unter fließendem Wasser gewaschen werden.
2. Legen Sie es für ein paar Minuten in kochendes Wasser.
3. Herausnehmen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen.
4. Wiederholen Sie die Schritte 2 und 3 noch einige Male.
5. Trocknen Sie die Erbsen auf einem Papiertuch.
6. Auf ein Backblech legen und für 2 Stunden in den auf 45 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
7. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
8. Heizen Sie den Backofen erneut vor, erhöhen Sie die Temperatur jedoch nur auf 55 Grad.
9. Nach zwei Stunden aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
10. Zum dritten Mal die Erbsen in den auf 65 Grad vorgeheizten Ofen geben und 120 Minuten trocknen lassen.

Das Trocknen der Erbsen ist abgeschlossen, sie sind bereit für die Langzeitlagerung.

Als Referenz! Nach dem Trocknen verlieren Erbsen mehr als 75 % ihres Gewichts. Beispielsweise werden aus 20 kg Schoten 8 kg geschältes Produkt gewonnen, und nach dem Trocknen beträgt die Nettoausbeute 1,8 kg.

Trocknungsregeln

Denken Sie daran: Wenn Feuchtigkeit in den Erbsen verbleibt, verderben sie schnell, es bildet sich Schimmel auf der Oberfläche und die Brühe muss weggeworfen werden. Aber auch hohe Temperaturen sollten Sie nicht missbrauchen – dies kann die Unversehrtheit des Getreides schädigen.

Kochzeit

Ohne Berücksichtigung der Zeit für die Ernte und Reinigung der Körner dauert das Trocknen von Erbsen im Ofen 10 bis 12 Stunden. Und auf diese Weise zubereitete Bohnen behalten ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften mindestens ein Jahr lang.

Andere Methoden zum Trocknen von Erbsen

Es gibt andere Möglichkeiten, Erbsen zu Hause zu trocknen. Eine spezielle Technik zum Trocknen von Obst und Gemüse wird die Aufgabe erheblich erleichtern. Die Hauptverarbeitungsschritte bleiben unverändert: Ernte, Reinigung und Blanchieren. Nach dem Trocknen müssen Sie die Temperatur einstellen und warten, bis der Vorgang abgeschlossen ist.

Es ist möglich, Erbsen zu trocknen, ohne sie hohen Temperaturen auszusetzen. Die Bohnen werden sortiert, gewaschen und für 3-4 Stunden in eine Calciumchloridlösung gelegt. Legen Sie es anschließend auf Papier aus. Sie können verarbeitete Erbsen sowohl drinnen als auch draußen trocknen. Die Hauptbedingung ist die Abwesenheit direkter Sonneneinstrahlung.

Denken Sie daran, das Produkt regelmäßig umzudrehen, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Richtig getrocknete Erbsen sollten eine dunkelgrüne Farbe haben. Bei der Lagerung werden die Erbsen gesiebt und minderwertige Körner entfernt.

Früher waren grüne Erbsen nicht weniger beliebt, aber die Methoden zu ihrer Zubereitung waren recht primitiv. Sie trockneten es in der offenen Sonne, aber das ist ein langer und arbeitsintensiver Prozess. Aufgrund der mangelnden Kontrolle über Temperatur und Wetterbedingungen ist es schwierig, den Ausgang vorherzusagen. Erbsen können in der Sonne getrocknet werden, aber direkte Sonneneinstrahlung führt zu Rissen auf der Oberfläche und die Körner können zusammenfallen.

Trockene Erbsen lagern

Die Konservierung trockener Erbsen ist einfach. Empfehlungen zur Lagerung lauten wie folgt:

1. Nach dem Trocknen abkühlen lassen, in trockene Glas- oder Plastikbehälter füllen und mit einem Deckel fest verschließen.
2. In der Speisekammer aufbewahren und vor Schädlingen schützen.

Der Hauptschädling für getrocknete grüne Erbsen sind Lebensmittelmotten. Um Schäden an den Erbsen durch Insekten zu vermeiden, legen Sie diese nach dem Abkühlen in einen Vorratsbehälter und verschließen Sie diesen fest.

Was kann man aus getrockneten Erbsen machen?

Getrocknete Erbsen werden weltweit häufig in kulinarischen Rezepten verwendet. Dank seines angenehmen und süßen Geschmacks ist es in vielen Gerichten enthalten.

Referenz. Während des Fastens werden Gerichte aus getrockneten Erbsen verzehrt, deren Zusammensetzung Fleischprodukten in nichts nachsteht.

Wir verraten Ihnen einige interessante und ausgefallene Rezepte.

Magere Mayonnaise (Erbse):

1. Die gekochten Erbsen mit einem Mixer pürieren.
2. 75 g Erbsenbrei abtrennen und mit 150 g Butter vermischen.
3. Nach Geschmack Gewürze hinzufügen: Salz, Zucker, Essig, Senf, Pfeffer.
4. Alle Zutaten weitere zwei Minuten verrühren.

Erbsenpfannkuchen:

1. Getrocknete grüne Erbsen über Nacht einweichen (1 Tasse).
2. Das restliche Wasser abgießen, abspülen und kochen, bis es weich ist.
3. Zusammen mit den Zwiebeln zu einem Püree mahlen.
4. 2 Eier, 2 EL Mayonnaise, Gewürze nach Geschmack, 4 EL hinzufügen. l. Mehl.
5. In Pflanzenöl goldbraun braten.

Erbsencremesuppe:

1. 300 g Erbsen über Nacht einweichen.
2. 500 g Kartoffeln, 100 g Zwiebeln und Karotten schälen.
3. Alle Zutaten 90 Minuten bei schwacher Hitze kochen und mit Gewürzen abschmecken (Salz, Pfeffer).
4. Mahlen Sie das vorbereitete Gemüse in einem Mixer.
5. Das Püree weitere 10 Minuten kochen lassen. Mit frischen Kräutern garniert servieren.

Wichtig!Essen Sie keine von Schimmel befallenen Früchte – das kann gesundheitsschädlich sein.

Tipps, Tricks und Lifehacks

Beachten Sie einige Tipps erfahrener Hausfrauen, wie Sie grüne Erbsen richtig trocknen und lagern, wie und womit Sie sie verwenden:

• Wählen Sie nur junge Früchte – sie enthalten mehr nützliche Vitamine und Mineralstoffe;
• Durch die Zugabe von Brennnessel oder Spinat zum Kochwasser bleibt die leuchtende Erbsenfarbe erhalten;
• Ein ungleichmäßiges Garen des Produkts kann vermieden werden, wenn die Körner vor der Lagerung nach Größe sortiert werden;
• Legen Sie einen kleinen Beutel Salz in den Vorratsbehälter. Salz entzieht dem Produkt überschüssige Feuchtigkeit;
• Legen Sie die Erbsen vor dem Verzehr über Nacht in Wasser. Dies wird dazu beitragen, die Garzeit zu verkürzen.

Abschluss

Es gibt viele Möglichkeiten, Erbsen aufzubewahren Winterzeit. Es kann in Dosen, eingefroren oder gesalzen werden, aber das Trocknen ist die beste Option, da alle wohltuenden Eigenschaften des Produkts erhalten bleiben. Der Vorgang ist recht einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten.

Mit einem Minimum an Ausrüstung kann sich jeder für den Winter eindecken. Und die Vielfalt der Gerichte, die aus solchen Vorräten zubereitet werden können, wird Ihre Familienmitglieder nicht gleichgültig lassen.