Kaloriengehalt und Nährwert von gekochtem grünem Buchweizen
Öko-Trends für eine gesunde Ernährung begeistern weiterhin die Bevölkerung und finden immer mehr Anhänger. Zu den aktuellsten Trends gehört der Verzehr von grünem „lebendem“ Buchweizen, der das traditionelle wärmebehandelte Getreide ersetzt.
Während die Medien grünen Buchweizen loben und dieses Getreide als Allheilmittel gegen alle Krankheiten darstellen, wollen wir herausfinden, was seine wahren Vorteile sind, was er enthält und ob er verwendet werden kann abnehmen.
Wohltuende Nährstoffe aus grünem Buchweizen
Die Zusammensetzung der Vitamine und Mineralstoffe im unverarbeiteten Buchweizen unterscheidet sich von der Zusammensetzung im üblichen braunen Getreide.
| Nährstoff | Inhalt von 100 g rohem grünem Buchweizen | Inhalt von 100 g gekochtem grünem Buchweizen | Kerngehalt in 100 g rohem Buchweizen | Kerngehalt in 100 g gekochtem Getreide |
| Vitamin A | 6 µg | 0,6 µg | 2 µg | 0,6 µg |
| Vitamin B1 | 0,4 mg | 0,088 mg | 0,4 mg | 0,102 mg |
| Vitamin B2 | 0,2 mg | 0,041 mg | 0,2 mg | 0,053 mg |
| Vitamin B6 | 0,4 mg | 0,1 mg | 0,4 mg | 0,135 mg |
| Vitamin B9 | 32 µg | 8,204 µg | 32 µg | 10,839 µg |
| Vitamin E | 6,7 mg | 2,27 mg | 0,8 mg | 0,271 mg |
| Vitamin PP | 4,2 mg | 1,9 mg | 4,2 mg | 1,9 mg |
| Kalium | 380 mg | 95,29 mg | 380 mg | 126,14 mg |
| Kalzium | 20,7 mg | 26,44 mg | 20 mg | 10,27 mg |
| Silizium | 81 mg | 35,161 mg | 81 mg | 27,435 mg |
| Magnesium | 200 mg | 76,46 mg | 200 mg | 67,19 mg |
| Natrium | 3 mg | 294,5 mg | 3 mg | 1,72 mg |
| Schwefel | 88 mg | 25,5 mg | 88 mg | 30,61 mg |
| Phosphor | 296 mg | 98,4 mg | 296 mg | 98,9 mg |
| Chlor | 34 mg | 479,89 mg | 33 mg | 12,31 mg |
| Eisen | 6,7 mg | 2,455 mg | 6,7 mg | 2,225 mg |
| Jod | 3,3 µg | 1,49 µg | 3,3 µg | 1,12 µg |
| Kobalt | 3,1 µg | 1,168 µg | 3,1 µg | 1,05 µg |
| Mangan | 1,56 mg | 0,5187 mg | 1,56 mg | 0,5297 mg |
| Kupfer | 640 µg | 195,85 µg | 640 µg | 217,26 µg |
| Molybdän | 34,4 µg | 12,112 µg | 34,4 µg | 11,652 µg |
| Fluor | 23 µg | 79,61 µg | 23 µg | 88,44 µg |
| Chrom | 4 µg | 1,76 µg | 4 µg | 1,35 µg |
| Zink | 2,05 mg | 0,8162 mg | 2,05 mg | 0,6944 mg |
Also gekocht grüner Buchweizen Der Gehalt an folgenden Nährstoffen ist im Vergleich zu gekochten Vollkornprodukten höher:
- Vitamin A;
- Vitamin E;
- Kalzium;
- Silizium;
- Magnesium;
- Eisen;
- Jod;
- Kobalt;
- Molybdän;
- Chrom;
- Zink.
Gleichzeitig ist der Gehalt an Vitamin B und PP geringer. Das liegt an der Garzeit: Gedämpftes Getreide ist schneller fertig als „lebender“ Buchweizen, sodass die Vitamine beim Kochen in größerer Menge erhalten bleiben.
Wichtig. Kaufen Sie grünen Buchweizen, der für Lebensmittelzwecke in Verbraucherverpackungen verpackt ist. Buchweizenkörner zum Anpflanzen werden mit chemischen Wachstumsbeschleunigern und Medikamenten zur Bekämpfung von Pflanzenkrankheiten behandelt, die bei oraler Einnahme dem Körper schaden können.
Nährwert von gekochtem grünem Buchweizen
Kaloriengehalt von gekochtem grünem Buchweizen und BJU des Produkts sind in der Tabelle aufgeführt.
| Nährwertindikator | Inhalt von 100 g gekochtem grünem Buchweizen | % der empfohlenen Tagesdosis |
| Kaloriengehalt | 86,7 kcal | 5,53% |
| Eichhörnchen | 3,2 g | 3,4% |
| Fette | 0,9 g | 1,3% |
| Kohlenhydrate | 16,4 g | 11,47% |
| Ballaststoffe | 4,1 g | 20,5% |
| Wasser | 74 g | 2,66% |
Grüner Buchweizenbrei – gesund diätetisches Produkt. Der Kaloriengehalt von 100 g eines solchen Breis ist aufgrund des höheren Ballaststoffgehalts niedriger als der Kaloriengehalt von Brei aus gekochten Körnern (101 kcal).
Durch einen Überschuss an schnellen Kohlenhydraten in der Nahrung kann es zu Schwierigkeiten beim Abnehmen kommen.Die Geschwindigkeit, mit der Kohlenhydrate nach dem Verzehr eines Produkts in den Blutkreislauf gelangen, wird als glykämischer Index bezeichnet.
Der glykämische Index von grünem Buchweizen beträgt 15. Das bedeutet, dass 2 Stunden nach dem Verzehr von grünem Buchweizenbrei nur 15 % der darin enthaltenen Kohlenhydrate in den Blutkreislauf gelangen. Beispielsweise werden nach dem Verzehr von 100 g Brei mit 16,4 g Kohlenhydraten nach 2 Stunden 2,46 g Glukose im Blut gefunden.
Solche Indikatoren ermöglichen die Aufnahme von gekochtem Buchweizenbrei in die Ernährung nicht nur von Menschen, die abnehmen möchten, sondern auch von Diabetikern.
Nützliche Eigenschaften von „lebendem“ Buchweizen
Die Vorteile für den Körper sind auf die chemische Zusammensetzung dieses „lebenden“ Produkts zurückzuführen. Auswirkungen des regelmäßigen Verzehrs von Produkten mit grünem Buchweizen:
- Die Haut wird gestrafft und ihr Zustand verbessert sich, die Blutgefäße werden gestärkt. Dieser Effekt ist mit dem Siliziumgehalt verbunden, der die Kollagensynthese stimuliert.
- Das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wird reduziert. Diese Eigenschaft des grünen Buchweizens ist mit dem optimalen Verhältnis der Mineralstoffe Magnesium, Kalzium, Kalium und Kupfer sowie Vitamin PP verbunden.
- Die Knochen werden gestärkt und der Zustand des Zahnschmelzes verbessert. Phosphor, Fluor, Kupfer und Mangan im grünen Buchweizen tragen zur Mineralisierung des Knochengewebes und zur Wiederherstellung der Knochen nach Frakturen bei.
- Die blutbildende Funktion des Körpers wird verbessert und die Barrierefunktion der Leber wiederhergestellt. Der Körper benötigt Eisen, Kobalt und B-Vitamine, um rote Blutkörperchen zu synthetisieren. Eisen ist außerdem Teil der oxidativen Enzyme der Leber, die für den Körper gefährliche Stoffe neutralisieren. Kobalt fördert die Gewichtsabnahme, da es den Lipidabbau aktiviert.
- Das Krebsrisiko wird verringert und das Körpergewebe wird verjüngt.Dieser Effekt wird durch den Gehalt an antioxidativen Vitaminen erreicht: Vitamin E und A sowie Molybdän, das an der DNA-Erneuerung und dem Austausch schwefelhaltiger Aminosäuren beteiligt ist.
- Die Verdauung verbessert sich. Ballaststoffe stimulieren die Beweglichkeit der glatten Darmmuskulatur.
- Die Immunität wird gestärkt. Dank B-Vitaminen und Vitamin PP sowie leicht verdaulichen Aminosäuren werden die Abwehrkräfte des Körpers aktiviert.
- Der Zustand von Haaren und Nägeln verbessert sich. Dank eines Komplexes aus Mineralien und Vitaminen wird die Synthese von Keratinprotein, einem Strukturbestandteil von Haaren und Nägeln, aktiviert.
- Das Nervensystem wird gestärkt. B-Vitamine und Phosphor werden vom Körper benötigt, um gesunde Nervenzellen zu synthetisieren und zu erhalten. 100 g grüner Buchweizen enthalten 1,03 g der Aminosäure Glycin, einer Vorstufe einer neuroaktiven Substanz, die für die Aktivität und Entspannung der Großhirnrinde und die Aufrechterhaltung des täglichen Biorhythmus verantwortlich ist.
- Die humorale Stoffwechselregulation wird wiederhergestellt. Jod ist ein Spurenelement zur Erhaltung der Schilddrüsengesundheit. Chrom, Zink, Mangan und Kupfer sind Cofaktoren von Enzymen, die für die normale Funktion der Nebennieren, Fortpflanzungsdrüsen und der Bauchspeicheldrüse verantwortlich sind.
Entgegen den Beteuerungen von Werbemedien kann grüner Buchweizen keine Nierenerkrankungen heilen, die Leber wiederherstellen oder Gastritis und Diabetes heilen, aber Produkte und Gerichte auf Basis dieses Getreides können den Körper bei Erkältungen unterstützen und das Gewicht bei Fettleibigkeit reduzieren.
Grüner Buchweizen ist ein Lebensmittel, das in die Ernährung von Patienten mit besonderen Ernährungsbedürfnissen aufgenommen werden kann. Es ist beispielsweise bei Diabetes (aber nicht zur Behandlung), Zöliakie und anderen Stoffwechselstörungen im Speiseplan enthalten.
Aufmerksamkeit! Grüner Buchweizen enthält die Aminosäure Phenylalanin und ist bei Phenylketonurie, einer angeborenen Unverträglichkeit gegenüber dieser Aminosäure, kontraindiziert.
Wie man mit grünem Buchweizen Gewicht verliert
Es wurden eine Reihe von Diäten zur Fettverbrennung entwickelt, die auf „lebendem“ Buchweizen basieren. Der niedrige Kaloriengehalt und die reichhaltige Nährstoffzusammensetzung helfen Ihnen, schnell zusätzliche Pfunde zu verlieren, ohne den Körper zu schädigen.
Üblich ist eine Monodiät auf Basis von grünem Buchweizen: Bei dieser Diät werden andere Lebensmittel komplett vom Speiseplan ausgeschlossen. Bei einer strengen Diät können Sie in einer Woche bis zu 7 kg Übergewicht verlieren. Da Buchweizen nicht die vollständige Zusammensetzung der zur Erhaltung der Gesundheit erforderlichen Stoffe enthält, werden bei einer Monodiät zusätzliche Nahrungsergänzungsmittel eingenommen, um den Nährstoffbedarf des Körpers zu decken. Die Dauer dieser Diät wird von einem Ernährungsberater individuell festgelegt.
Für Menschen, denen die Umstellung auf eine neue Ernährung schwerfällt, ist es sinnvoll, Fastentage mit grünem Buchweizen zu vereinbaren. Wählen Sie jede Woche 1-2 Tage, an denen andere Lebensmittel von der Ernährung ausgeschlossen sind. Diese schonende Diät bringt zwar langsamer die gewünschten Erfolge, hält dafür aber länger an.
Eine Diät auf Basis von grünem Buchweizen mit Kefir kann bis zu anderthalb Wochen dauern, in dieser Zeit können Sie bis zu 10 kg Übergewicht verlieren. Die tägliche Ernährung umfasst neben gekochtem Getreide bis zu 1 Liter 1 % Kefir.
Aufmerksamkeit! Die Wahl der Ernährung ist jeweils individuell. Wenden Sie sich an einen Ernährungsberater, der Ihnen anhand Ihrer Testergebnisse bei der Auswahl der besten Option helfen kann.
Um die Fettverbrennungswirkung zu verstärken, empfiehlt es sich, grünes Getreide nicht zu kochen, sondern mit kochendem Wasser zu dämpfen. Bei kurzer Einwirkung hoher Temperaturen bleiben vorteilhaftere Nährstoffe erhalten.
Um zusätzliche Pfunde schnell loszuwerden, überschreiten Sie nicht die Verzehrmenge von „lebendem“ Buchweizen – 250 g Trockengetreide pro Tag.
Rezepte mit grünem Buchweizen
Um schrittweise Gewicht zu verlieren, ohne das Nährstoffgleichgewicht zu stören, beachten Sie die folgenden Rezepte für köstliche und gesunde Gerichte.
Grüne Buchweizensuppe
Das Gericht ersetzt die üblichen Suppen. Die Püree-Suppe ist reich an Proteinen und Vitaminen und spendet Kraft bei hoher Belastung und nach dem Training.
Zutaten:
- grüner Buchweizen – 250 g;
- frische oder gefrorene grüne Erbsen – 80 g;
- Selleriestange – 1 Stk.;
- Karotten – 4 Stk.;
- Kartoffeln - 3 Knollen;
- Zwiebeln – 2 Stk.;
- Olivenöl – 2 EL. l.;
- Salz, Basilikum - nach Geschmack.
Buchweizen wird 3 Stunden lang mit kochendem Wasser gedünstet. Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Sellerie werden in Würfel geschnitten und in einer Pfanne in Olivenöl angebraten. Salz und Basilikum hinzufügen. Erbsen in die Pfanne geben und weitere 5-10 Minuten braten. Die Mischung wird mit Wasser übergossen, sodass das Gemüse verborgen bleibt, und zum Kochen gebracht.
Das Gemüse wird gefiltert oder mit einem Schaumlöffel herausgenommen und in einem Mixer zu einer Püree-Konsistenz zerkleinert. Gedünsteten Buchweizen hinzufügen. Das Püree wird mit Gemüsebrühe auf die gewünschte Suppenkonsistenz verdünnt. Unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze weitere 7-12 Minuten garen.
Grüner Buchweizensalat mit Kefir
Verwenden Sie während der Buchweizen-Kefir-Diät dieses einfache und gesunde Rezept. Die Vorbereitung erfordert nur minimalen Zeit- und Arbeitsaufwand. Die Gesamtgarzeit beträgt nicht mehr als 20 Minuten.
Zutaten:
- grüner Buchweizen – 250 g;
- Kefir 1 % – 100 g;
- Knoblauch – ½ Zehe;
- Petersilie, Dill, Salz - nach Geschmack.
Grünen Buchweizen 10 Minuten in etwas Wasser kochen. Gehackte Kräuter, geriebenen Knoblauch und Kefir hinzufügen, salzen und vermischen. Der Salat wird warm serviert.
Frühstück mit grünem Buchweizen, Haferflocken und Banane
Um morgens Energie für den ganzen Tag zu tanken, nutzen Sie dieses schnelle und nahrhafte Rezept. Dieses Frühstück hilft Ihnen beim Abnehmen.
Zutaten:
- grüner Buchweizen – 250 g;
- Haferflocken – 250 g;
- Wasser – 500 ml;
- Milch – 500 ml;
- Banane – 1-2 Stk.;
- Honig und Nüsse - nach Geschmack.
Getreide wird 10-15 Minuten in einer Mischung aus Wasser und Milch gekocht. Gehackte Banane dazugeben, Nüsse darüber streuen und Honig darübergießen. Je nach Geschmack Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Sternanis oder Kardamom hinzufügen.
Abschluss
Gerichte mit gekochtem grünem Buchweizen sind kalorienarm und für Menschen geeignet, die auf ihr Gewicht achten. Grüner „lebender“ Buchweizen enthält eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen, die dem Körper zugute kommen, den Körper stärken und den Stoffwechsel unterstützen. Der Kaloriengehalt von 100 g gekochtem Getreide beträgt 86,7 kcal.
Um eine fettverbrennende Wirkung zu erzielen, sollten Sie nicht mehr als 250 g Müsli pro Tag verzehren. Eine langfristige Ablehnung anderer Nahrungsmittel in der Ernährung führt zu Stoffwechselstörungen, da Buchweizen eine unvollständige Menge an für den Körper notwendigen Nährstoffen enthält. Eine Monodiät mit grünem Buchweizen wird unter Aufsicht eines Ernährungsberaters durchgeführt, der die Dauer in Abhängigkeit von den individuellen Eigenschaften des Körpers festlegt.