Wir wählen Bohnen nach Farbe aus: Welche Bohnen sind gesünder, weiß oder rot und wie unterscheiden sie sich voneinander?
Wir sehen es jeden Tag in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte. Bohnen. Seine Verfügbarkeit ist nicht überraschend, es ist schon lange keine Seltenheit mehr. Aber was wissen wir über sie? Ist dieses Produkt nützlich? Bereiten wir es richtig vor? Lohnt es sich überhaupt, es zu essen? Schauen wir uns diese und andere Themen genauer an.
weiße Bohnen
Die wohltuenden Eigenschaften weißer Bohnen sind auf den Gehalt einer Reihe von Vitaminen zurückzuführen: A, B, K, PP, C und Vitamin E, besser bekannt als „natürliches Antioxidans“. Es enthält außerdem Vitamin B9, das dem Körper bei der Bekämpfung von Arteriosklerose hilft.
Das Produkt enthält Schwefel, Magnesium und Kalzium. Schwefel hat eine wohltuende Wirkung auf den durch Darminfektionen, Erkrankungen der Haut, der Bronchien und Rheuma geschwächten Körper. Magnesium und Kalzium tragen zur Stärkung von Knochen und Zähnen bei.
Referenz. Der Kaloriengehalt von weißen Bohnen beträgt 102 kcal pro 100 g Produkt.
Energiewert:
- Proteine - 7 g.
- Fette - 0,5 g.
- Kohlenhydrate - 16,9 g.
Das Vorhandensein von Eisen in weißen Bohnen trägt dazu bei, die Anzahl der roten Blutkörperchen im Blut zu erhöhen und dadurch den Sauerstofffluss zu den Zellen zu verbessern.
Das in weißen Bohnen enthaltene Kupfer verbessert die Produktion von Hämoglobin und Adrenalin im Körper.
Bohnen enthalten Aminosäuren wie Tryptophan, Arginin, Lysin und Tyrosin.
Eigenschaften von weißen Bohnen
Das im Produkt enthaltene Protein wird zu mehr als 70 % absorbiert, während Protein tierischen Ursprungs weniger gut absorbiert wird.Der hohe Ballaststoffgehalt sorgt dafür, dass der Hunger länger ausbleibt. Etwa 200 g Bohnen können den täglichen Ballaststoffbedarf des Körpers decken.
Rau, schwer verdaulich Ballaststoffe helfen, den Körper zu reinigen. Sie nehmen Schadstoffe und Giftstoffe auf und leiten sie anschließend ab. Die Getreideschale wirkt harntreibend.
Stoffe aus der Pflanze helfen bei der Auflösung und Entfernung von Steinen in den Nieren und der Gallenblase. Daher finden sich Bohnen häufig im Speiseplan von Patienten mit Magen-Darm-Erkrankungen, Erkrankungen der Nieren, der Leber und des Urogenitalsystems.
Die antimikrobiellen Eigenschaften des Produkts helfen, entzündliche Prozesse zu stoppen.
Arginin ist eine insulinähnliche Substanz mit zuckersenkender Wirkung, die bei Diabetes und hohem Cholesterinspiegel sehr wichtig ist.
rote Bohnen
Rote Bohnen sind eine wertvolle Quelle für die Vitamine C, E, D und Gruppe B. Das Produkt enthält viele Mikroelemente, darunter Zink, Kupfer, Schwefel, Eisen, Kalium, Magnesium und Kalzium.
Referenz. Der Kaloriengehalt roter Bohnen beträgt 93 kcal pro 100 g Produkt.
Energiewert:
- Proteine – 8,4 g.
- Fette - 0,3 g.
- Kohlenhydrate - 13,7 g.
Rote Bohnen sind ein wahres Lagerhaus an Aminosäuren. Es beinhaltet:
- Tryptophan hat eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem des Körpers, baut Stress ab und hilft bei der Bekämpfung von Depressionen und Schlafstörungen.
- Arginin, das für jugendliche Haut verantwortlich ist. Darüber hinaus schützt Arginin das weibliche Fortpflanzungssystem.
- Lysin, das Darminfektionen und verschiedene Viren, einschließlich des Herpesvirus, aktiv bekämpft. Lysin verhindert auch die Entstehung von Krebs.
- Tyrosin wirkt als starkes Antidepressivum, normalisiert die Funktion der endokrinen Drüsen und verbessert die Funktion der Nebennieren.
- Histidin ist ein Helfer im Kampf gegen Anämie, da es Teil des Hämoglobins ist. Diese Aminosäure unterstützt die Funktion des Hörnervs, absorbiert ultraviolette Strahlen und normalisiert die Gelenkfunktion.
Eigenschaften von roten Bohnen
Diese Pflanze hat eine Vielzahl wohltuender Eigenschaften, vereint viele Vitamine und Mikroelemente und ist somit ein unverzichtbares Nahrungsmittel.
Bohnenproteine, die leicht verdaulich sind, In Bezug auf die ernährungsphysiologischen Eigenschaften werden Bohnen mit Fisch und Fleisch gleichgesetzt. Daher können Gerichte damit auch zum Abendessen unbedenklich verzehrt werden. Deshalb nehmen Vegetarier und Sportler regelmäßig Bohnen in ihren Speiseplan auf.
Trotz ihres hohen Nährwerts sind Bohnen ein diätetisches Lebensmittel. Ein Bohnengericht macht lange satt. Fast alle Ernährungswissenschaftler empfehlen ihren Patienten, rote Bohnen in ihre Ernährung aufzunehmen.
Darüber hinaus helfen rote Bohnen dabei, schädliche und giftige Substanzen aus dem Körper zu entfernen. Um das Risiko bösartiger Neubildungen im Körper zu verringern, reicht es aus, täglich 100 g rote Bohnen zu essen.
Sportler und Menschen, die schwere körperliche Arbeit verrichten, wissen, dass dieses Produkt eine wertvolle Energiequelle ist. Es enthält lösliche Ballaststoffe, die bei der Verarbeitung im Darm Ballaststoffe bilden und daraus kurzkettige Fettsäuren bilden. Sie spielen eine große Rolle bei der Energieproduktion im Körper.
Bohnen essen: Nutzen oder Schaden
Wir dürfen die Eigenschaften weißer Bohnen nicht vergessen, die sich negativ auf den Körper auswirken können.
Kontraindikationen hängen größtenteils mit Darmerkrankungen zusammen: Kolitis, Gastritis, Geschwüre, erhöhte Sekretion. Es wird nicht empfohlen, Bohnen zu essen, wenn Sie an Gicht leiden.
Der Folsäuregehalt im Produkt verhindert die mögliche Entstehung von Arteriosklerose. Es ist bekannt, dass Folsäure das wichtigste Element für die Bildung des fetalen Neuralrohrs ist.
Wichtig! Eine schwangere Frau und ein Kind unter 3 Jahren sollten Bohnen mit Vorsicht essen. In manchen Fällen kann es mehr schaden als nützen.
Bei häufigem Verzehr von weißen Bohnen kommt es zu einer erhöhten Darmmotilität, was zu Gasbildung und Schweregefühl im Magen führen kann.
Rote und weiße Sorten enthalten eine große Menge komplexer Kohlenhydrate, wodurch das Produkt langsam verdaut wird. Für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes ist das schlimm, für Insulinabhängige hingegen ist das Gegenteil der Fall, da bei der Verdauung Glukose langsamer freigesetzt wird und der Blutzucker allmählich ansteigt.
Wenn wir über rote Bohnen sprechen, handelt es sich definitiv um ein gesundes Produkt. Es ist jedoch wichtig, die bestehenden Kontraindikationen zu beachten; Sie sollten es nicht in großen Mengen verwenden.
Aufgrund des Puringehalts von Bohnen ist es für ältere Menschen ratsam, diese in kleinen Mengen zu essen. Bei einer Nierenerkrankung ist der Körper möglicherweise nicht in der Lage, Purin-Abbauprodukte auszuscheiden, was zu einer gefährlichen Krankheit führen kann – Gicht.
Es ist sehr wichtig, weiße Bohnen zu essen, die vollständig gekocht sind Das Rohprodukt enthält giftige Stoffe. Durch vorheriges Einweichen (6-8 Stunden) werden die Bohnen mit Wasser teilweise von Giftstoffen befreit. Es wird außerdem empfohlen, das Wasser nach dem ersten Kochen der Bohnen vollständig zu ersetzen.Es ist zu beachten, dass giftige Stoffe nur bei längerer Wärmebehandlung zerstört werden.
Was ist der Unterschied zwischen weißen Bohnen und roten Bohnen?
Obwohl rote und weiße Bohnen Vertreter derselben Art sind und ihre grundlegenden Eigenschaften identisch sind, gibt es einige geringfügige Unterschiede zwischen ihnen, anhand derer Sie herausfinden können, welche Bohnen gesünder sind.
Der Kaloriengehalt weißer und roter Sorten ist nahezu gleich. Allerdings bevorzugen Sportler meist weiße Sorten, da diese besser und schneller vom Körper aufgenommen werden.
Die Vorteile von Bohnen für die Erhaltung von Jugend und Schönheit sind unbestreitbar: Weiße Bohnen werden in der Kosmetik aktiv eingesetzt und rote Bohnen verlangsamen den Alterungsprozess der Zellen.
Für schwangere Frauen ist es besser, rote Bohnen zu essen. Es enthält eine große Menge Folsäure, die für die Blutbildung notwendig ist und die Zellproliferation fördert.
Diabetiker sollten weiße Bohnen bevorzugen. Es hilft, den Blutzuckerspiegel zu senken und die Stoffwechselprozesse im Körper zu normalisieren.
In der Küche werden rote Bohnen als Basis für Suppen, Soßen, Winter- oder Sommersalate und Vorspeisen verwendet. Aufgrund ihres delikaten Geschmacks werden weiße Bohnen häufig zur Zubereitung von Suppen, Salaten und Pürees verwendet.
In welcher Form zu verwenden
Im Gegensatz zu den meisten Produkten Bohnen behält seine wohltuenden Eigenschaften nach der Wärmebehandlung bei und hat daher sowohl gekocht als auch in Dosen eine wohltuende Wirkung auf den Körper.
Bei der Zubereitung dieses Produkts ist es wichtig, einige Nuancen zu kennen. Nach dem Kochen empfiehlt es sich, das Wasser, in dem die Bohnen gekocht werden, abzulassen. Anschließend mit sauberem kaltem Wasser unter Zugabe einer kleinen Menge Pflanzenöl auffüllen.Kochen Sie die Bohnen bei schwacher Hitze, ohne sie während des Kochens umzurühren. Nach dem Kochen wird Salz hinzugefügt.
Sie können auch Bohnen aus der Dose essen. Das ist praktisch und die Nährstoffe in solchen Bohnen unterscheiden sich nicht von denen in gekochten Bohnen. Vergessen Sie jedoch nicht, dass das Dosenprodukt Essigsäure, Salz und andere Zusatzstoffe enthält.
Abschluss
Rote und weiße Bohnen sind unglaublich gesunde Lebensmittel. Sie sind nicht nur reich an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen, sondern helfen auch bei der Bekämpfung vieler Krankheiten. Welche Bohnen sind besser – weiß oder rot? Die Antwort auf diese Frage liegt in den individuellen Eigenschaften des Organismus. Denken Sie daran, dass ein übermäßiger Verzehr selbst des gesündesten Produkts dem Körper schaden kann.
Ein maßvoller Bohnenkonsum stärkt Ihren Körper und eine große Auswahl an Rezepten mit Bohnenzusatz sorgt für eine angenehme Abwechslung auf Ihrem Speiseplan.