Wie sich Bohnen auf den Körper auswirken: Nutzen und Schaden, Geheimnisse der Vitaminerhaltung und Verzehrregeln

Bohnen gehört zu den zehn am häufigsten konsumierten Gemüsesorten weltweit. Diese Hülsenfruchtart kann auf jedem Boden angebaut werden; Bohnen wachsen in Ländern mit unterschiedlichen klimatischen Bedingungen.

Der Artikel beschreibt die Sorten dieser Kultur und ihre Eigenschaften. Hier finden Sie Antworten auf Fragen dazu, wie man Bohnen richtig kocht, damit sie dem Körper Vorteile bringen und nicht schaden, und wie alle darin enthaltenen Vitamine erhalten bleiben.

Typen und Funktionen

Es gibt mehr als 250 Bohnensorten, die sich in zwei große Gruppen einteilen lassen: amerikanische und asiatische. Die erste zeichnet sich durch kurze Schoten und große Bohnen mit einem charakteristischen „Schnabel“ aus. Es wird hauptsächlich in Europa, Russland und Amerika angebaut. Die zweite hingegen hat lange Schoten und kleine Samen und wird in asiatischen Ländern angebaut.

Die folgende Tabelle zeigt die beliebtesten Bohnensorten und ihre Eigenschaften.

Die beliebteste Nutzpflanze ist die Grüne Bohne. Zu dieser Art gehören die weltberühmten Unterarten: rote, weiße, schwarze und grüne Bohnen.

Auswirkungen auf den Körper von Männern, Frauen und Kindern

Bohnen ist ein gesundes Gemüse für den Körper, aber Sie sollten wissen, welche Sorte Sie wählen und wie Sie es zubereiten, um Ihrer Gesundheit nicht zu schaden.

Diese Kultur gilt als Heilpflanze und hilft bei der Bewältigung vieler Krankheiten, wie zum Beispiel:

1. Herz-Kreislauf-Dystonie. Das Gemüse ist reich an Eisen, das die Durchblutung verbessert, die Durchblutung der Zellen erhöht und zur Stärkung des Immunsystems beiträgt.
2. Erkrankungen des Verdauungssystems. Verbessert den Stoffwechsel.
3. Erkrankungen des Urogenitalsystems. Entfernt Steine ​​aus den Nieren und stimuliert den harntreibenden Prozess, wodurch Schwellungen gelindert werden.
4. Diabetes mellitus. Arginin, das in Hülsenfrüchten enthalten ist, synthetisiert Harnstoff, beschleunigt den Stoffwechsel und senkt den Glukosespiegel.
5. Chronischer Rheuma. Die Eigenschaften von Bohnen sorgen dafür, dass Sie sich bei einer Verschlimmerung dieser Krankheit besser fühlen.

Die in Bohnen enthaltenen Elemente bringen große Vorteile für den menschlichen Körper. Kupfer stimuliert beispielsweise die Produktion von Hämoglobin und Adrenalin. Schwefel hilft bei Hautproblemen, Rheuma und Bronchialerkrankungen. Zink reguliert den Kohlenhydratstoffwechsel.

Wichtig! Es wird nicht empfohlen, Bohnen roh zu verzehren, da sie nicht nur Vorteile bringen, sondern auch der Gesundheit schaden können.Das Rohprodukt enthält verschiedene Gifte und Giftstoffe, die beim Kochvorgang zerstört werden.

Kinder ab drei Jahren müssen diese Art von Hülsenfrüchten verzehren. Vitamine und Aminosäuren, Eisen, Kalzium, Phosphor, Jod, Zink – all das ist für einen wachsenden Körper äußerst wichtig.

Grüne Bohnen können Kindern ab einem Jahr in Form von Püree verabreicht werden. Es kann viel leichter vom Körper aufgenommen werden.

Die gesundheitlichen Vorteile von Bohnen für Männer sind wie folgt:

1. Es kann bei schwerer körperlicher Arbeit oder für diejenigen empfohlen werden, die aktiv Sport treiben. Dank seines Kaloriengehalts und seines hohen Proteingehalts verleiht es Ihnen ausreichend Kraft und hilft beim Muskelaufbau.
2. Der Verzehr von Bohnen ist eine gute Vorbeugung gegen Prostataadenom und andere Erkrankungen des Urogenitalsystems.
3. Dank Vitamin E und anderen Stoffen tragen Bohnen zur Erhaltung und Verbesserung der Potenz bei.

Bohnen sind auch für Frauen nützlich:

1. Dank Vitaminen, Schwefel und Zink trägt es zur Verbesserung von Haut, Nägeln und Haaren bei.
2. Trägt zur Erhaltung der Gesundheit von Frauen bei und Vitamin E, Magnesium und andere Substanzen fördern die Empfängnis.

Nützliche Eigenschaften, Zusammensetzung und Verbrauchsraten

Schauen wir uns die einzelnen Bohnensorten genauer an, um die Unterschiede in der Zusammensetzung, dem Nährwert und dem Energiewert festzustellen

rote Bohnen

Rote Bohnen sind die beliebteste unter allen anderen Sorten und ihre Geschichte reicht bis ins antike Rom und Ägypten zurück. Diese Hülsenfrucht wird häufig zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwendet und ist reich an nützlichen und notwendigen Substanzen für den Körper.

Rote Bohnen enthalten eine relativ große Menge Protein – 8 g pro 100 g. Der Hauptvorteil von Bohnen dieser Farbe besteht darin, dass sie eine große Menge an Antioxidantien enthalten.

Bei regelmäßiger Einnahme trägt das Produkt zur Normalisierung der Verdauung bei – es enthält Ballaststoffe. Vor allem Menschen, die unter Verstopfung leiden, sollten es in ihren Speiseplan aufnehmen.

Rote Bohnen tragen dazu bei, einen normalen Säuregehalt im Körper aufrechtzuerhalten, was dazu beiträgt, die Anzahl schädlicher Bakterien zu reduzieren und Blähungen und Übergewicht zu beseitigen.

Darüber hinaus ist es eine wertvolle Energiequelle, beugt Arteriosklerose vor, reguliert den Cholesterinspiegel (es enthält praktisch kein Fett!), wirkt harntreibend und kann in der Ernährung von Menschen mit Erkrankungen des Harnsystems eingesetzt werden. Dank Bohnen können Sie den Körper von Giftstoffen und Schwermetallen reinigen.

Rote Bohnen haben eine reichhaltige chemische Zusammensetzung. Wenn Sie dieses Produkt häufig konsumieren (100 g pro Tag), wird Ihr Körper mit den Vitaminen B, C, E, PP und Ballaststoffen versorgt.

Rote Bohnen enthalten:

• Carotin;
• Eisen;
• Arginin;
• Zink;
• Lysin;
• Kupfer;
• Niacin;
• Askorbinsäure;
• Tocopherol;
• Retinol

100 g Rohprodukt enthalten 337 kcal. Am häufigsten werden Bohnen gekocht verzehrt, ohne ihre Vorteile zu verlieren, und der Kaloriengehalt beträgt in diesem Fall 94 kcal pro 100 g.

Nährwert von 100 g roten Bohnen:

• Proteine ​​– 22,6 g;
• Fette – 1,1 g (davon gesättigte Fette – 0,2 g, mehrfach ungesättigte Fette – 0,6 g und einfach ungesättigte Fette – 0,1 g);
• Kohlenhydrate – 61,3 g (Ballaststoffe – 15,2 g, einfache Kohlenhydrate – 2,1 g);
• Wasser – 14 g;
• Ballaststoffe – 12,4 g.

Die Verbrauchsmengen hängen von der Ernährung ab. Beispielsweise wird Abnehmwilligen empfohlen, zwei- bis dreimal pro Woche Bohnen zu sich zu nehmen, etwa 100-150 g pro Mahlzeit.Für eine therapeutische Diät ist es besser, sich auf eine oder zwei Dosen pro Woche zu beschränken, nicht mehr als 200 g auf einmal.

Bohnen sollten nicht roh verzehrt werden: Sie enthalten den für den Menschen giftigen Stoff Phenazin, der bei der Hitzebehandlung abgebaut wird. Aus diesem Grund sollten Sie bei Sojasprossen äußerst vorsichtig sein.

Bohnen sind kontraindiziert bei:

• Gastritis;
• Darmgeschwür;
• niedrige Stoffwechselrate. Ältere Menschen sollten es mit Vorsicht verwenden;
• Neigung zur Gicht.

weiße Bohnen

weiße Bohnen – eine wertvolle Proteinquelle. Es ist reich an einer Vielzahl von Substanzen, die für den Körper nützlich sind, aber nicht jeder kann es essen. Daher lohnt es sich, die Eigenschaften dieses Produkts genauer zu untersuchen.

Die Bohnen dieser Pflanze enthalten nicht viel Eiweiß (7 g pro 100 g), daher ist die Kultur sowohl für Menschen mit Übergewicht als auch für ältere Menschen nützlich.

In solchen Bohnen enthält eine große Menge EisenDer Verzehr trägt zur Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems und der allgemeinen Gesundheit des Körpers bei. Es ist besser, es in Kombination mit Gemüse zu kochen, das viel Vitamin C enthält.

Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts hilft:

• Erhöhung der Immunität;
• die Widerstandskraft des Körpers gegen verschiedene Infektionskrankheiten;
• Regulierung des Stoffwechsels;
• Stärkung des Nervensystems;
• Beseitigung entzündlicher Prozesse in der Leber;
• Stärkung des Verdauungssystems.

100 g Produkt enthalten:

• 7 g Proteine;
• Folsäure;
• Lysin;
• Tyrosin;
• Arginin;
• Tryptophan;
• 150 mg Kalzium;
• 103 mg Magnesium.

Kaloriengehalt von weißen Bohnen: pro 100 g – 102 kcal. Das Produkt enthält:

• 7 g Protein;
• 0,5 g Fett;
• 17 g Kohlenhydrate;
• 12,10 g Wasser;
• 3,32 g Asche;
• 3,9 g Zucker;
• 15,3 g Ballaststoffe;
• 32,9 g Stärke.

Angesichts des Kaloriengehalts von Bohnen ist der Verzehr oft unerwünscht. Tatsache ist, dass Proteasehemmer einige Zeit im Darm verbleiben können und das Risiko von Verdauungsstörungen erhöhen. Optimal ist der Verzehr von Bohnengerichten zwei- bis dreimal pro Woche, jeweils 100-150 g.

Weiße Bohnen sind bei folgenden Erkrankungen kontraindiziert:

• Gastritis mit hohem Säuregehalt;
• verschlimmertes Magengeschwür;
• Verschlimmerung von Kolitis oder Cholezystitis;
• Allergie gegen dieses Produkt.

Während der Schwangerschaft und Stillzeit sollte es sorgfältig in die Ernährung aufgenommen werden. Auch für ältere Menschen, die an Gicht oder Nierenentzündung leiden, ist der Verzehr größerer Mengen Hülsenfrüchte nicht zu empfehlen, da Purine in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind.

Wenn wir über mögliche Nebenwirkungen von weißen Bohnen sprechen, sind die häufigsten davon:

• vermehrte Gasbildung im Darm;
• Schweregefühl im Magen.

Solchen Beschwerden kann vorgebeugt werden, indem man die Körner vorher in Wasser einweicht und mehrere Stunden stehen lässt. Danach muss das Wasser abgelassen werden. Bohnen sollten in frischem Wasser gekocht werden.

Es empfiehlt sich, Hülsenfruchtgerichte ohne Backwaren und andere Mehlprodukte zu verzehren. Andernfalls kann es im Magen-Darm-Trakt zu Schwierigkeiten bei der Verdauung der Ballaststoffe kommen, was zu einer verstärkten Gasbildung führt.

Es wird empfohlen, den Gerichten Kräuter und Gewürze hinzuzufügen, dadurch wird die Nahrung schneller zersetzt und das Schweregefühl im Magen verschwindet.

Schwarze Bohnen

Schwarze Bohnen enthalten mehr Protein als weiße und rote Bohnen (9 g). Bei Bedarf kann es sogar ein hervorragender Fleischersatz sein, zumal schwarze Bohnenproteine ​​in ihren Eigenschaften tierischen Proteinen ähneln.

Der Verzehr dieses Produkts trägt zur Normalisierung des chemischen Gleichgewichts im Magen bei.

Um den Blutzuckerspiegel zu senken, empfiehlt sich die Einnahme von Aufgüssen und Abkochungen aus Bohnenblättern. Hochwertiges Protein, das auf diese Weise in den Körper gelangt, ist am Aufbau von Insulin beteiligt.

Die in schwarzen Bohnen enthaltenen wohltuenden Bestandteile wirken sich auf den gesamten Körper aus und sind nicht auf bestimmte Systeme beschränkt:

• Kalium hilft bei Schwellungen, stärkt die Blutgefäße und entlastet das Herz.
• Es ist für Frauen nützlich, da die darin enthaltene Vitamin-B-Gruppe als Quelle für Schönheit und Jugend gilt. In Kombination mit anderen Vitaminen und Mineralstoffen entfalten sich seine verjüngenden Eigenschaften deutlich: Der Tonus verbessert sich, Giftstoffe werden entfernt, Haut und Nägel erhalten ein gesundes Aussehen, das Nervensystem wird normalisiert;
• das Produkt hilft, den Körper von Giftstoffen zu reinigen, Cholesterin aus den Blutgefäßen zu entfernen und Nierensteine ​​aufzulösen;
• beteiligt sich an der Blutgerinnung;
• Bei regelmäßiger Anwendung des Produkts verbessert sich die Gehirnfunktion und der Alterungsprozess verlangsamt sich.

Bohnen gelten als gute Helfer im Kampf gegen Übergewicht und Fettleibigkeit. Vor der Anwendung wird jedoch dennoch empfohlen, einen Arzt zu konsultieren.

Die chemische Zusammensetzung schwarzer Bohnen ist wie folgt:

• Proteine;
• Fette;
• Kohlenhydrate;
• Zellulose;
• Pektine;
• Vitamine B3, B9, E;
• Kalzium;
• Magnesium;
• Natrium;
• Eisen;
• Jod;
• Kobalt;
• Mangan;
• Molybdän;
• Fluor;
• Zink.

100 g schwarze Bohnen enthalten etwa 341 kcal.

Es gibt eine Reihe von Einschränkungen beim Verzehr von schwarzen Bohnen: Alter, Nephritis, Cholezystitis, Gastritis. Solche Bohnen gelten als kalorienreich und schwer verdaulichDaher sollte es nicht von Personen eingenommen werden, die an Darmkoliken, Magengeschwüren, Gicht und einem hohen Grad an Magensäure leiden.

Eine weitere Kontraindikation ist die individuelle Unverträglichkeit des Produkts.

Grüne Bohnen

Grüne Bohnen werden wegen ihrer einzigartigen Fähigkeit geschätzt, keine Schadstoffe aus der Umwelt aufzunehmen. Es bleibt immer ein umweltfreundliches Produkt.

Grüne Spargelbohnen können medizinisch verwendet werden. Es normalisiert den Stoffwechsel, behandelt Asthma bronchiale und rheumatoide Arthritis.

Diese Pflanze wird auch in der Kosmetik verwendet, da sie Hautausschläge beseitigt, tonisiert und Entzündungen lindert.

Grüne Bohnen sind sehr hilfreich bei Diabetes. In seiner Wirkung ähnelt Arginin dem Insulin, weshalb die Einnahme eines Liters Bohnen- und Karottensaft dazu beiträgt, dass der Körper beginnt, es selbst zu produzieren.

Das Produkt enthält einen hohen Anteil an Eisen. Dadurch fördert es die Produktion roter Blutkörperchen bei Menschen mit Anämie. Allerdings sollten Sie Hülsenfrüchte nicht übermäßig verwenden, um Ihrer Gesundheit nicht zu schaden.

Bei chronischem Bluthochdruck hilft der regelmäßige Verzehr von Gemüse, den Blutdruck zu senken, und wirkt sich auch positiv auf Männer aus, die an Männerkrankheiten leiden.

Im Vergleich zu normalen Bohnensorten sind grüne Bohnen nicht so reich an Proteinen, dafür ist der Vitamingehalt etwas höher. Diese beinhalten:

• Vitamine der Gruppen A, B, C, E, PP;
• für den Körper notwendige Säuren;
• Zellulose;
• Kohlenhydrate;
• Fette.

Enthält viele Mineralien:

• Schwefel;
• Kalium;
• Magnesium;
• Zink;
• Eisen;
• Chrom usw.

Der Energiewert (Kaloriengehalt) von grünen Spargelbohnen beträgt 31 kcal pro 100 g Produkt.

Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

• 1,82 g Protein;
• 7,13 g Kohlenhydrate;
• 0,12 g Fett.

Die Verbrauchsraten dieses Produkts hängen von seiner Verwendung ab: zur Gewichtsreduktion – 300–400 g pro Woche, zur Behandlung oder Vorbeugung – 200–300 g pro Woche. Diese Bohnen können Kindern ab einem Jahr in Form von Püree verabreicht werden.

So positiv und gesund Ihnen grüne Bohnen auch erscheinen mögen, sie haben eine Reihe von Kontraindikationen für den Verzehr und können zusätzlich zu ihren Vorteilen dem Körper schaden. Daher wird der Verzehr von Menschen mit Magengeschwüren und Gastritis nicht empfohlen.

Diejenigen, die unter solchen Beschwerden leiden wie:

• Kolitis;
• Cholezystitis;
• Blasenentzündung;
• Pyelonephritis.

Grüne Bohnen sollten nicht von Personen verzehrt werden, die sowohl gegen die Bohnen selbst als auch gegen bestimmte ihrer Bestandteile allergisch sind.

Merkmale der Anwendung während der Schwangerschaft

Nutzen und Schaden von Bohnen für den Körper einer schwangeren Frau:

1. Hilft, fötale Pathologien aufgrund von Folsäure (Vitamin B9) zu verhindern.
2. Vorbeugung von Toxikose und Anämie.
3. Reduziert das Risiko von Anfällen.
4. Kann Blähungen verursachen, wenn es nicht gut genug gekocht wird. Zehn Minuten reichen aus, um diesen Effekt zu vermeiden.
5. Während der Schwangerschaft sollten Sie auf Bohnen aus der Dose verzichten, wenn Sie sich über die Qualität der Verarbeitung nicht sicher sind.

Bohnen zur Gewichtsreduktion essen

Auch während einer Diät sind Bohnen nützlich:

1. Die in diesem Produkt enthaltenen Vitamine und Mineralien normalisieren den Stoffwechsel.
2. Ein hoher Magnesiumgehalt erhöht die Stressresistenz und verbessert den Schlaf.
3. Aufgrund seines hohen Proteingehalts stillt das Gemüse schnell den Hunger und die Verdauung dauert lange.
4. Es enthält komplexe Kohlenhydrate, die vom Körper als Energiequelle genutzt werden.
5. Eine große Menge an Ballaststoffen wirkt sich positiv auf die Darmflora aus. Dadurch wird die Aufnahme von Nährstoffen erhöht, die Verdauung und damit das Gewicht normalisiert.

Beliebte Fragen

Wir beantworten die am häufigsten gestellten Fragen zu Bohnen und den Besonderheiten ihrer Verwendung.

In welcher Form sind Bohnen gesünder?

Es ist besser, gekochte Bohnen zu essen, gedünstet mit Gemüse und Gewürzen. Gedünstete Bohnen sind sehr lecker: Dazu einfach dämpfen und mit Rosmarin, Olivenöl und Zitronensaft eine Soße zubereiten.

Sie können Salate mit Bohnen zubereiten, indem Sie viele frische Kräuter, Pinienkerne (eine Handvoll) und trockenen Ingwer hinzufügen.

Referenz. Weiße, rote und schwarze Bohnen müssen eingeweicht werden, sonst kochen sie stundenlang. Doch nach dem Einweichen verkürzt sich die Garzeit deutlich.

Bei der Zugabe zu Suppen ist es besser, diese in Wasser zu kochen, da die Suppe dann schon herzhaft ist. Und natürlich ist keine einzige Bohnensorte nützlich, wenn Sie häufig fetthaltige Gerichte mit Fleisch essen, diese mit Sauerrahm, Butter würzen, schmoren oder in Schmalz braten.

Wie kocht man am besten, um die Vorteile zu bewahren?

Die einzige Voraussetzung für das Garen von Gemüse ist eine gründliche Wärmebehandlung. Alle anderen Methoden außer der Konservenherstellung sind hinsichtlich des Erhaltungsgrads der Nährstoffe gleichwertig. Daher ist es besser, die Zubereitungsart nach Ihren Geschmackspräferenzen zu wählen.

Wie unterscheidet sich das Dosenprodukt von frischen Bohnen?

Bohnen werden nicht roh verwendet, da sie zu hart sind und gesundheitsschädlich sein können.

Bohnenkonserven, deren Nutzen recht hoch ist, behalten auch bei dieser Zubereitungsmethode fast alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Was sind die Vorteile von Bohnenkonserven?

Es enthält im Vergleich zum Frischprodukt bis zu 70 % Vitamine und bis zu 80 % Mineralstoffe. Natürlich enthält es nicht weniger Proteine, Fette, Kohlenhydrate und Ballaststoffe als in den ursprünglichen Rohstoffen.

Wenn Sie Magenprobleme haben, sollten Bohnen aus der Dose eingeschränkt oder von Ihrer Ernährung ausgeschlossen werden. Auch Kinder und ältere Menschen sollten dieses Produkt mit Vorsicht verzehren. Es empfiehlt sich, mit sehr kleinen Portionen zu beginnen. Um eine Schädigung des Fötus zu vermeiden, sollten schwangere Frauen keine Konserven essen.

Bewertungen über medizinische Eigenschaften

Die Leute hinterlassen völlig unterschiedliche Bewertungen: Manche teilen ihre RezepteEinige glauben nicht an die traditionelle Medizin, andere bewältigen die Krankheit bereits mit Hilfe einer Bohnendiät.

Hier sind ein paar Rezensionen dazu Nutzen Bohnen für Menschen mit Diabetes:

Tatiana: «Ich leide seit drei Jahren an Diabetes. Alle sechs Monate werde ich ins Krankenhaus eingeliefert, weil mein Zucker sehr schnell und völlig unerwartet ansteigt. Die Ärzte verordneten mir eine strenge Diät, auf der Produktliste standen auch Bohnen. Ich habe im Internet mehrere Rezepte für die Zubereitung gefunden und begann, sie täglich zu verwenden. Dadurch ist mein Zuckerspiegel gesunken und mein Gesundheitszustand verbessert sich von Tag zu Tag. Ich habe meine ganze Familie von diesem Produkt begeistert.“

Valentin: «Wissen Sie, es gab eine Zeit in meinem Leben, in der ich jeden Tag eine ziemlich große Menge Bohnen gegessen habe. Tatsache ist, dass ich vor etwa anderthalb Jahren ins Krankenhaus eingeliefert wurde. Ärzte diagnostizierten bei ihm Diabetes.Um den Zucker zu reduzieren, riet mir der Arzt, viele kupferhaltige Lebensmittel zu sich zu nehmen. Dieser Bestandteil kommt auch in Bohnen vor, und zwar in großen Mengen. Ich fühle mich jetzt viel besser!"

Beachten Sie, dass sich eine Überschreitung der Normen für den Verzehr von Bohnen durch Diabetiker (und nicht nur) aufgrund der in den Bohnen dieser Pflanze in großen Mengen enthaltenen Trypsininhibitoren negativ auf die Bauchspeicheldrüse auswirkt.

Abschluss

Bohnen sind reich an Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten und können ein Fleischersatz sein. Außerdem enthält es eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts dient der Vorbeugung von Erkrankungen des Urogenitalsystems und vielen anderen. Bohnen sind gut für Haut, Haare und Magen.

Während der Schwangerschaft können Hülsenfrüchte sowohl nützlich als auch schädlich sein, daher müssen Sie in dieser Zeit vorsichtig mit ihnen umgehen. Bohnen sind eine gute Folsäure- und Proteinquelle und helfen außerdem, Schwellungen zu lindern. Für Menschen, die ihr Gewicht reduzieren möchten, ist dieses Produkt eine gute Hilfe. Die Aufnahme in die Ernährung trägt zu einer deutlichen Verbesserung des Zustands bei, auch bei Diabetikern.