6 leckerste Rezepte für eingelegte Gurken in der Pfanne

Sie möchten eingelegte oder eingelegte Gurken, möchten aber nicht warten? Hier sind Sie richtig! Wir haben sechs sehr unterschiedliche Rezepte ausgewählt: heiß, kalt, scharf oder im Fass und noch ein paar andere.

Die Einzigartigkeit der Methode des Einlegens in der Pfanne besteht darin, dass Sie die Gurken innerhalb weniger Tage schmecken können. Und wenn Sie den Wunsch haben, sie bis zur nächsten Saison aufzubewahren, erfahren Sie am Ende des Artikels, wie das geht.

Welche Gurken eignen sich?

Vielfalt ist eigentlich egal. Das Gemüse, das Sie gewohnt sind zu salzen und Für den Winter in Gläsern einlegen.

Gemüse vorbereiten

Erstens müssen die Früchte mittelreif sein. Es ist nicht nötig, überreife Gurken in einem Topf zu salzen, sondern zuzubereiten leicht gesalzen.

Zweitens: Verwenden Sie kein Gemüse mit Mängeln – dunkle Flecken, Fäulnis, Kratzer. Es macht keinen Sinn, sie herauszuschneiden – die Gurke verliert ihr Aussehen und die Beizung wird ungleichmäßig oder sogar völlig verdorben. Wählen Sie ausschließlich ganzes Gemüse mit hellgrüner, elastischer Schale.

Spülen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser ab, am besten kühl. Füllen Sie anschließend eine Schüssel mit kaltem Wasser, Sie können sogar Eis hinzufügen, und lassen Sie die Gurken 3-4 Stunden lang einweichen. Trocknen Sie die Gurken nach dieser Zeit auf einem Handtuch ab und schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab.

Die Zubereitung ist einfach und erfordert kein Blanchieren oder Voreinfrieren. Die Hauptsache ist, reife, feste Gurken auszuwählen und diese gründlich einzuweichen. Dadurch wird die Bitterkeit entfernt und die Schale geschmeidiger. Solche Früchte nehmen das Aroma von Gewürzen und Gewürzen so gut wie möglich auf.

Rezepte zum Einlegen von Gurken in einer Pfanne für den Winter

Wir stellen Ihnen sechs verschiedene Rezepte vor. Vergessen Sie nicht die oben beschriebene erste Zubereitung der Früchte. Während der Erntezeit empfehlen wir dringend, Gurken auf zwei oder drei Arten in einem Topf einzulegen. Auf diese Weise können Sie das Passende für Ihre Familie auswählen und Ihren Gästen immer etwas Gutes tun.

Kalter Weg

Dies ist eine klassische Beizoption. Sie benötigen eine große Emaillepfanne. Das Rezept ist für 10 kg Gemüse. Selbstverständlich können Sie auch weniger oder mehr einnehmen; variieren Sie die Menge der anderen Zutaten entsprechend selbst.

Was wirst du brauchen:

• 10 kg Gurken;
• 7 Dillschirme;
• 30 Johannisbeerblätter;
• 1 Knoblauchzehe;
• 4-5 Meerrettichblätter (kann auf Wunsch aus dem Rezept ausgeschlossen werden);
• Wasser (abhängig vom Volumen der Pfanne);
• 70 g Salz pro 1 Liter Wasser.

So wird eingelegt:

1. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne sauber und trocken ist. Fremdgerüche mit Backpulver entfernen.
2. Sortieren Sie die vorbereiteten Gurken nach Größe.
3. Den Knoblauch in Zehen teilen.
4. Die Meerrettichblätter grob hacken.
5. Alle Grüns mischen, in 3 Teile teilen.
6. Legen Sie einen Teil des Grüns auf den Boden der Pfanne und legen Sie die größten Gurken darauf.
7. Anschließend das Gemüse mit Kräutern und Knoblauch bedecken.
8. Die nächste Schicht besteht wieder aus Gurken, aber nicht so groß.
9. Die letzte Schicht sind die restlichen Kräuter und der Knoblauch.
10. Unter Berücksichtigung der Pfannengröße die benötigte Menge Salz in kaltem Wasser auflösen. Wenn Sie nicht sicher sind, wie viel enthalten ist, nehmen Sie besser mehr.
11. Gründlich umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
12. Gießen Sie die entstandene Salzlake über das Gemüse.
13. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab, sondern drücken Sie das Gemüse mit etwas Schwerem nach unten.
14. Gurken sollten mindestens 50 Stunden an einem dunklen Ort unter Druck aufbewahrt werden.
15. Nehmen Sie nach der erforderlichen Zeit den Druck ab.Decken Sie die Pfanne mit steriler Gaze ab. Achten Sie auf seine Integrität. Es ist nicht akzeptabel, dass Fasern im Gemüse schwimmen.
16. Lagern Sie Gurken an einem kühlen, dunklen Ort, ohne sie aus der Pfanne zu nehmen.

Wichtig! Seien Sie vorsichtig mit Gewürzen. Kaltes Beizen führt oft dazu, dass Gemüse schimmelt. Verwenden Sie daher keine Eichen-, Kirsch- oder Himbeerblätter. Die Zwiebelringe weglassen.

Heißer Weg

Mit dieser Methode können Sie köstliche Gurken viel schneller salzen.

Zutaten:

• 3 kg Gurken;
• 1,5 EL. l. Salz pro 1 Liter Wasser;
• 5 Dillschirme;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter nach Geschmack;
• 5 Knoblauchzehen;
• Meerrettichblätter optional.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Gurken vor, vergessen Sie nicht, die Enden auf beiden Seiten abzuschneiden. Zu große Früchte an den Enden mit einem Zahnstocher einstechen.
2. Lassen Sie die Blätter ganz oder hacken Sie sie. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab.
3. Einen Teil des Grüns auf den Boden legen.
4. Die größeren Gurken darauflegen.
5. Den Knoblauch zwischen die Früchte legen.
6. Kleinere auf große Gurken legen.
7. Die restlichen Kräuter und den Knoblauch ganz oben platzieren.
8. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
9. Sobald das Wasser zu sprudeln beginnt, Salz hinzufügen. Vergessen Sie nicht, dass 1,5 EL. l. sind für 1 Liter Wasser ausgelegt, nicht für das gesamte Rezept.
10. 3 Minuten lang gründlich mischen.
11. Gießen Sie die kochende Marinade über das Gemüse in der Pfanne.
12. Mit Druck nach unten drücken.
13. 24 Stunden einwirken lassen.
14. Sie können innerhalb eines Tages Proben von Gurken entnehmen.

Beachten Sie! Meerrettichblätter machen Gemüse fester und knackiger. Wenn Sie weiche Gurken mögen, lassen Sie diese Zutat im Rezept weg.

Gurken in einer Pfanne wie Fässer

Fassgurken sind vielen bekannt. Vor allem diejenigen, die ihre Kindheit im Dorf bei ihren Großeltern verbracht haben. Unter städtischen Bedingungen ist es auch möglich, Gemüse mit dem gleichen Geschmack einzulegen.Die Anzahl der Zutaten erhöht sich hier deutlich, aber der Geschmack ist es wert.

Zutaten:

• 3 kg Gemüse (Sie können auch etwas überreifes nehmen);
• 2 Liter Wasser;
• schwarze Pfefferkörner nach Geschmack;
• 2 EL. l. Senfpulver;
• 1 Teelöffel. Senfkörner;
• 1 Knoblauchzehe;
• 6 Nelkenknospen;
• 150 g Salz;
• mehrere Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• 3-4 Lorbeerblätter;
• 2-3 Blätter Meerrettich.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Gurken vor.
2. Den Knoblauch hacken.
3. Alle Kräuter, Knoblauch, Nelken, Lorbeerblätter, Senfkörner und Pfefferkörner auf den Boden der Pfanne geben.
4. Große Gurken mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einstechen.
5. Legen Sie die Früchte fest in die Pfanne. Füllen Sie den Behälter mit großem Gemüse.
6. Kochen Sie das Wasser. Salz in kochendem Wasser auflösen und erneut zum Kochen bringen.
7. Füllen Sie die Pfanne mit kochendem Wasser.
8. Ziehen Sie die Gaze darüber.
9. Senfpulver über die Gaze streuen. Versuchen Sie, dies gleichmäßig über die gesamte Fläche zu tun.
10. Drücken Sie die Oberseite mit etwas Schwerem nach unten.
11. An einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung zwei Wochen lang aufbewahren.

Wichtig! Zwei Wochen lang ist es nicht nötig, den Druck abzubauen und zu prüfen, was sich unter der Gaze befindet. Dadurch besteht die Gefahr, dass überschüssige Luft eindringt, was zum Verderben des Produkts führt.

Rezept ohne Essig

Zutaten:

• 1 kg Gurken;
• 1 Liter Wasser;
• 5 Johannisbeerblätter;
• 1 Meerrettichblatt;
• 2 Kirschblätter;
• 1 Zweig Dill;
• Pfefferkörner nach Geschmack;
• 1 Schote scharfe Paprika;
• 50 g Salz.

Kochmethode:

1. Das Grün hacken.
2. Die Peperoni fein hacken.
3. Kirsch-, Johannisbeer- und Meerrettichblätter auf den Boden der Pfanne legen.
4. Dann die gehackte Paprika hineinlegen.
5. Das Gemüse kompakt darauf verteilen.
6. Gehackten Dill über die Gurken streuen.
7. Salz in kaltem Wasser auflösen.
8. Kalte Marinade über das Gemüse gießen.
9. Unter Druck setzen.
10. Sie können es in 3-4 Tagen ausprobieren.

Knusprig eingelegte Gurken

Zutaten:

• 8 kg Gurken;
• Meerrettichwurzel;
• 3 Blätter Meerrettich;
• 10 Kirschblätter;
• 3 Eichenblätter;
• 10 Dillschirme;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 6 EL. l. Salz pro 3 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Gurken vor.
2. Die Meerrettichwurzel reiben oder fein hacken.
3. Den Knoblauch hacken.
4. Legen Sie Kirsch-, Meerrettich- und Eichenblätter auf den Boden der Emailleschüssel.
5. Legen Sie das Gemüse fest darauf und fügen Sie zuletzt den Knoblauch hinzu.
6. Den Dill ganz oben platzieren.
7. Salz in kaltem Wasser auflösen und dabei die Mengenverhältnisse berücksichtigen.
8. Kalte Marinade über das Gemüse gießen.
9. Legen Sie ein Gewicht darauf. Ein schweres Glas, das auf ein Schneidebrett oder einen flachen Teller gestellt werden kann, reicht aus.
10. Falten Sie die Gaze mehrmals und decken Sie die Pfanne ab.
11. 5 Tage an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie Schimmel, Blasen oder Schaum unter der Gaze bemerken, entfernen Sie diese einfach vorsichtig. Dies ist kein Zeichen für ein verdorbenes Produkt, sondern ein normaler Vorfall. So zeigt sich das Ergebnis der Gärung, ohne die kein Sauerteig möglich ist.

Würzige, würzige Gurken

Zutaten:

• 3 kg Gurken;
• 2 EL. l. Salz pro 1 Liter Wasser;
• 1 Teelöffel. Senfkörner;
• 1 Meerrettichwurzel;
• 4 Johannisbeerblätter;
• 0,5 TL. gemahlener roter Pfeffer;
• 1 Dillschirm.

Kochmethode:

1. Vergessen Sie nicht, die Gurken einzuweichen, die Enden auf beiden Seiten abzuschneiden und die großen Früchte mit einer Gabel einzustechen.
2. Die Meerrettichwurzel auf einer feinen Reibe reiben oder hacken.
3. Johannisbeerblätter ganz unten in die Pfanne legen.
4. Gurken darauflegen.
5. Dann die gehackte Meerrettichwurzel hinzufügen.
6. Senfkörner hinzufügen.
7. Dillschirme hinzufügen.
8. Salz und 0,25 TL in Wasser auflösen. gemahlener roter Pfeffer.
9. Vor dem Eingießen die restlichen 0,25 TL hinzufügen. Pfeffer in die Pfanne geben. Versuchen Sie, dies gleichmäßig im gesamten Behälter zu tun.
10. Kalte Salzlake über das Gemüse gießen.
11. Üben Sie Druck auf die Oberseite aus.
12. 50 Stunden lang an einen dunklen und kühlen Ort stellen.

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So lagern Sie solche Gurken

Die Hauptregel ist kein Sonnenlicht. Keller und Kühlkorridore eignen sich ideal zur Lagerung. In Privathäusern gibt es damit keine Probleme, fast jeder hat ein Untergeschoss. Bitte beachten Sie, dass diese Gurken nicht lange gelagert werden. Wenn Sie an einem bestimmten Tag nicht nur Gäste verwöhnen, sondern auch Gemüse für den Winter konservieren möchten, müssen Sie es nach dem Einlegen oder Gären in einem Topf in Gläser rollen.

Das geht ganz einfach wie folgt:

1. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf.
2. Werfen Sie das Grün weg.
3. Sterilisieren Sie die Gläser.
4. Legen Sie frische Kräuter auf den Boden. Wenn Sie keines haben, reichen auch schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter.
5. Falten Sie die Gurken fest.
6. Geben Sie die abgetropfte Marinade zum Kochen auf das Feuer.
7. Gießen Sie die kochende Marinade in die Gläser und lassen Sie sie 12 Minuten lang stehen.
8. Die Marinade abtropfen lassen. Wenn nicht genügend Wasser vorhanden ist, können Sie es gerne hinzufügen. Nochmals aufkochen.
9. Nochmals füllen. 5 Minuten einwirken lassen und den Vorgang wiederholen.
10. Rollen Sie die Gläser nach der dritten Füllung mit gekochten Deckeln auf.
11. Umdrehen und einwickeln. Nach 48 Stunden zur Langzeitlagerung einsenden.

Beratung. Da das Rezept keinen Essig erfordert, können die Gläser nach zwei- oder dreifacher Befüllung 10 Minuten lang sterilisiert werden. Eine alternative Methode besteht darin, bei der dritten Füllung eine zerkleinerte Aspirintablette in jedes Glas zu geben.

Wenn Sie einen Keller haben, der eine angenehme Temperatur für Gemüse aufrechterhält, bleiben Gurken in einem Topf bis zum Winter haltbar. Vergessen Sie aber nicht, den Druck abzubauen.

Fassen wir es zusammen

Das Einlegen von Gurken in einem Topf ist also eine einfache Sache. Hauptsache sauberes Emailgeschirr, gut ausgewählte und zubereitete Gurken, Druck und ein kühler Ort. Alle Bedingungen sind problemlos erfüllt. Versuchen Sie, das Rezept nicht zu sehr zu ändern, da sich eingelegte Gurken nicht immer vorhersehbar verhalten. Manche Zutaten können den ganzen Geschmack einfach ruinieren. Denken Sie daran, dass Schimmel, Schaum und Blasen normal sind, aber vor dem Servieren entfernt werden müssen.

Auf Wunsch können Sie die Gurken in Gläser rollen, wodurch ihr hervorragender Geschmack erhalten bleibt und die Haltbarkeit verlängert wird. Wir empfehlen jedoch, Ihr Gemüse vor Beginn der neuen Saison zu essen. Guten Appetit!