Die Nuancen der Konservierung langer Gurken: Ist es möglich, Zozulya-Gurken für den Winter zu konservieren und wie geht das lecker und einfach?

Lange Gurken Zozulya - Salathybride. Seine Früchte haben einen erfrischend süßlichen Geschmack und sind innerhalb von 35 Tagen nach der Aussaat der Samen erntereif.

Zozulya ist ein ertragreicher Hybrid. Aus diesem Grund haben Gartenbesitzer oft keine Zeit, die gesamte Ernte zu verzehren. Aufgrund ihrer Größe und geringen Haltbarkeit wissen viele Gärtner nicht, was sie mit den restlichen Gurken anfangen sollen. Mittlerweile ist die Ernte solcher Früchte durchaus möglich, man muss lediglich die Technologie und einige Nuancen des Prozesses kennen.

Ist es möglich, Zozulya-Gurken für den Winter aufzubewahren und welche Rezepte am besten geeignet sind? Lesen Sie weiter.

Merkmale der Zubereitung von Zozulya-Gurken

Zozulya ist eine Salathybride. Ist anders lange Früchte mit einer kleinen Menge „Pickel“. Das Fruchtfleisch der Gurken ist dicht, saftig und hat einen reichen, süßen Geschmack.

Bei unzureichender Feuchtigkeit fangen die Früchte an, bitter zu schmecken. Für die Zubereitung sind solche Gurken nicht geeignet. Ihr Geschmack wird sich auch nach langem Marinieren nicht positiv verändern.

Es wird angenommen, dass Salatsorten nicht zum Einlegen geeignet sind. Die meisten von ihnen werden weich und nicht knusprig, verlieren schnell ihre Form und lassen sich schlecht in Salzlake einweichen.

Dies ist bei Zozulya nicht der Fall. Die Früchte dieser Hybride erfüllen alle Anforderungen zum Einlegen – dichtes Fruchtfleisch, dünne Schale und das Vorhandensein von Tuberkeln. Bei richtiger Zubereitung bleiben sie den ganzen Winter über knusprig.

Der einzige Nachteil von Marinaden mit Zozulya besteht darin, dass solche Zubereitungen nicht länger als ein Jahr gelagert werden.Bei alten Zubereitungen werden Gurken weich und geschmacklos.

Wichtig! Bereiten Sie im Winter so viel Zozuli zu, wie Sie essen können.

Als Zozuli-Früchte Sie sind ziemlich groß, sie werden nicht ganz, sondern in Stücken mariniert. Manchmal werden Gurken vorzeitig geerntet, bevor sie ihre maximale Größe erreicht haben. In diesem Fall passen sie vollständig in das Glas.

Auswahl und Zubereitung von Gurken

Viele Hausfrauen, die einmal einen erfolglosen Versuch hatten, Zozuli zu ernten, versuchen nicht mehr, die Hybride erneut zu konservieren.

Das Geheimnis knuspriger Gurken liegt nicht in einem gelungenen Rezept, sondern in der richtigen Zubereitung:

1. Frisch aus dem Garten gepflückte Früchte werden gründlich in kaltem Wasser gewaschen, wobei Dornen und verbleibender Schmutz mit einem Lappen entfernt werden.
2. Anschließend werden sie erneut in klarem Wasser gewaschen und dabei alle verbliebenen Blütenstände entfernt.
3. Zozulya wird länger in kaltem Wasser eingeweicht als Gurken, die zur Konservierung bestimmt sind. Im Durchschnitt dauert dieser Vorgang 4-8 Stunden. Durch das Einweichen bleiben die Früchte während der gesamten Lagerzeit knackig.

Auch die Wahl der Gurken spielt eine Rolle – davon hängen Aussehen und Geschmack ab.

Für Rezepte, bei dem Gurken in Stücken eingelegt werden, eignen sich lange Früchte. Sie sollten aber nicht überreif sein, sonst wird die Zubereitung geschmacklos.

Zu bewahren ganze Gurken, sie werden 5-7 Tage früher als geplant gepflückt. In diesem Fall erhält die Hausfrau kleine Früchte.

Es empfiehlt sich, mehrere Früchte der Ernte zu probieren, um sicherzustellen, dass keine Bitterkeit entsteht. Bittere Gurken nicht zur Zubereitung geeignet.

Die ausgewählten Gurken sollten fest und elastisch sein. Nehmen Sie zum Einmachen keine verdorbenen und weichen Früchte sowie solche, die vor mehr als 4 Stunden geerntet wurden.

Die besten Rezepte zum Konservieren von Zozulya-Gurken für den Winter

Es gibt viele Rezepte, um Gurken für den Winter zuzubereiten. Bei einigen davon werden die Früchte in Stücke geschnitten, bei anderen werden sie im Ganzen eingemacht. Schauen wir uns die ungewöhnlichsten und erfolgreichsten Optionen an.

Sandwichzubereitung

Aus Zozulya-Gurken wird ein köstlicher Snack hergestellt, der für die Zubereitung von Sandwiches und Hamburgern verwendet wird. Diese Winterzubereitung wird Liebhaber würziger und scharfer Gerichte ansprechen.

Das Rezept beinhaltet das Schneiden von Gurken in Kreise. Auch für ihn geeignet große Früchte.

Zutaten:

• scharfes rotes Pfefferpulver – 1-2 TL;
• Gurken – 1,5 kg;
• Kurkuma – 2 TL;
• Piment und schwarze Erbsen – 10 Stk.;
• Senfkörner – 1 TL;
• Tafel- oder Apfelessig – 400 ml;
• Zucker – 1 Glas;
• Zwiebeln – 1 kg;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 4 EL. l.

Die Menge der scharfen roten Paprika kann je nach Geschmack angepasst werden. Wenn Sie möchten, können Sie auch darauf verzichten.

Wie man kocht:

1. Vorbereitete Gurken werden in 0,5-1 cm dicke Scheiben geschnitten, mit Salz bedeckt und 15 Minuten stehen gelassen. Nach dieser Zeit wird der freigesetzte Saft abgelassen.
2. Die Früchte werden mit kaltem Wasser gewaschen und vorsichtig mit einem Papiertuch abgewischt, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
3. Die Zwiebel wird in halbe Ringe mit einer Dicke von maximal 0,5 cm geschnitten.
4. Gehacktes Gemüse wird gemischt. Sie sind in Gläsern ausgelegt und füllen das Geschirr bis zur Schulter.
5. Gewürze, Salz und Zucker werden in Wasser gegossen, zum Kochen gebracht und 10 Minuten gekocht. Dann Essig zu der Mischung hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Die Sole wird in sterilisierte Gläser abgefüllt.
6. Die Gläser werden aufgerollt, kopfüber unter einer Decke stehen gelassen, bis sie vollständig abgekühlt sind, und dann in den Kühlschrank gestellt.

In dieser Form wird das Werkstück etwa einen Monat gelagert. Um die Haltbarkeit des Snacks zu verlängern, werden Gurken mit Salzlake in Gläsern sterilisiert.Dazu legen Sie sie „bis zur Schulter“ in einen Topf mit kaltem Wasser und kochen sie 20 Minuten lang bei schwacher Hitze. In diesem Fall ist es nicht notwendig, leere Gläser zu sterilisieren, sondern die Deckel müssen mit kochendem Wasser behandelt werden.

Beratung! Nach Belieben einen Bund fein gehackte Petersilie zur angegebenen Zutatenmenge hinzufügen.

Rezept ohne Essig

Anhänger der richtigen Ernährung halten Konserven mit Essig für schädlich. In diesem Fall reicht ein Rezept aus, das dieses Produkt nicht enthält. Trotz des Fehlens der charakteristischen Säure hat die Vorspeise einen reichen, würzigen Geschmack.

Für dieses Rezept werden ganze Früchte benötigt. Daher werden sie im Kleinstadium gesammelt.

Zutaten:

• Gurken – 2 kg;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Senfpulver – 1 EL. l.;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter - 4 Stk.;
• Dillschirme – 4 Stk.;
• Salz – 4 EL. l.;
• Wasser – 1,5 l.

Nach Belieben weitere Gewürze (Piment, Nelken etc.) hinzufügen.

Kochmethode:

1. Blätter und Meerrettich werden auf den Boden gründlich gewaschener und sterilisierter Gläser gelegt. Dorthin werden auch geschälte Knoblauchzehen geschickt. Alle Zutaten werden gleichmäßig auf die Gläser verteilt.
2. Die Gläser werden mit vorbereiteten Gurken gefüllt. Dies geschieht so eng wie möglich.
3. Salz in warmem Wasser auflösen und warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Die resultierende Sole wird in Gläser gegossen.
4. Die Gurken werden mit Nylondeckeln abgedeckt und 2-4 Tage stehen gelassen. Während dieser Zeit sollte die Flüssigkeit trüb werden und die Gurken sollten einen gelblichen Farbton annehmen.
5. Die Sole wird in einen separaten Behälter gegossen. Es wird nicht ausgegossen.
6. Gießen Sie sauberes kochendes Wasser in die Gläser.
7. Nachdem das Wasser abgekühlt ist, wird es abgelassen. Zu diesem Zeitpunkt wird die Salzlake, in der die Gurken fermentiert wurden, gekocht.
8. Die Salzlösung wird in Gläser gefüllt und anschließend sofort mit sterilisierten Deckeln verschlossen.
9. Die Gläser werden auf den Kopf gestellt und über Nacht unter einer Decke stehen gelassen.

Beratung! Einige Hausfrauen geben vor dem Aufrollen solcher Gurken 1 Aspirintablette in das Glas.

Rezept für Gurke

Aus großen Zozulya-Gurken wird ein köstliches Dressing für Gurkensuppe zubereitet. In diesem Rezept werden sie in Stücke geschnitten. Diese Konservierung vereinfacht den Kochvorgang. Einfach etwas Mischung mit Kartoffeln und Fleisch in die Pfanne geben und schon ist die Suppe fertig.

Zutaten:

• Graupen – 250 g;
• Gurken – 1,5 kg;
• Essig – 45 ml;
• Karotten – 0,5 kg;
• Tomatenmark – 300 g;
• Zucker – 120 g;
• Zwiebel – 0,5 kg;
• Salz – 3 EL. l.

Für dieses Rezept werden keine zusätzlichen Gewürze oder Zutaten hinzugefügt.

Rezept:

1. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
2. Gurken werden in Streifen, Würfel oder gerieben geschnitten.
3. Alle Zutaten werden in einen Topf gegeben. Dort werden auch Zucker, Salz, Pflanzenöl und Tomatenmark hinzugefügt. Die Mischung wird 30 Minuten lang bei schwacher Hitze geköchelt.
4. Dem Gemüse werden Essig und gekochte Graupen hinzugefügt. Die Zutaten weitere 20 Minuten kochen lassen.
5. Das Dressing wird in sterilisierte Halblitergläser gegossen. Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Wenn Sie die gleiche Mischung ohne Graupen zubereiten, erhalten Sie ein Dressing für Soljanka.

Zozulya-Gurken mit Eberesche

Eines der ungewöhnlichsten Rezepte sind Gurken mit Vogelbeeren. Durch die Orangenbeeren wird diese Mischung pikant und schön.

Zutaten:

• Vogelbeeren – 0,6 kg;
• Gurken – 1,5 kg;
• Wasser – 2 l;
• Salz – 3 EL. l.;
• Zucker – 150 g;
• Essig (vorzugsweise Apfelessig) – 200 ml.

Rowan macht den Snack nicht nur pikanter, sondern wirkt auch als Konservierungsmittel.

Zubereitung des Snacks:

1. Von den vorbereiteten Gurken werden die Schwänze abgeschnitten.Rowan wird unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und eine halbe Stunde eingeweicht.
2. Gurken und Vogelbeeren werden gleichmäßig in sterilisierten Gläsern verteilt. Füllen Sie den Behälter so dicht wie möglich.
3. Dem Wasser werden Salz und Zucker zugesetzt. Die Mischung wird gekocht, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben. Dann wird der Salzlake Essig hinzugefügt und weitere 2 Minuten gekocht.
4. Gurken und Vogelbeeren werden mit Salzlake übergossen. Lassen Sie die Zutaten 5 Minuten ruhen. Dann wird die Salzlake in die Pfanne gegossen und erneut gekocht. Dies wird dreimal durchgeführt.
5. Nach der dritten Füllung werden die Gläser aufgerollt, auf den Kopf gestellt und an einem warmen Ort stehen gelassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Für dieses Rezept eignet sich auch Apfelbeere. In diesem Fall wird der Geschmack des Snacks weicher.

Mit der Zugabe von Erbsen

Gurken mit grünen Erbsen sind ein milder Snack. Es wird diejenigen ansprechen, die interessante Kombinationen bevorzugen, aber keine scharfen und scharfen Gerichte mögen.

Zutaten:

• Gurken – 1,5 kg;
• grüne Erbsen – 300 g;
• Dill und Petersilie – je 1 Bund;
• Knoblauch – 2 große Köpfe;
• Essig – 50 ml;
• Zucker – 5 g;
• Salz – 2 EL. l.;
• Wasser – 1 l.

Für dieses Rezept ist es besser, kleine Zozulya zu nehmen. Die Zutatenmenge ist für Zwei-Liter-Gläser berechnet.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Erbsen 2-3 Mal und lassen Sie dabei jedes Mal die Flüssigkeit abtropfen. Anschließend wird es bei schwacher Hitze 10 Minuten lang geköchelt.
2. Das Grün wird gewaschen und fein gehackt. Der Knoblauch wird geschält und halbiert. Die Zutaten werden gleichmäßig auf die Gläser verteilt.
3. Gurken und Erbsen werden möglichst dicht in Gläser gefüllt.
4. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und in Gläser gefüllt. Nach 10 Minuten wird die Flüssigkeit abgelassen und erneut aufgekocht. Dann wird es in Gläser gefüllt und nach 10 Minuten wieder in die Pfanne gegossen.
5. Der kochenden Flüssigkeit werden Salz, Zucker und Essig zugesetzt. Die Zutaten werden gekocht, bis sich die Gewürze vollständig aufgelöst haben.
6. Die Sole wird in Gläser abgefüllt.Das Werkstück wird aufgerollt, auf den Kopf gestellt und vollständig abkühlen gelassen.

Verschiedene Tomaten und Paprika

Verschiedene Gemüsesorten sind für viele Hausfrauen ein Lieblingsrezept. Während der Lagerung vermischen sich die Aromen des Gemüses und ergänzen sich. Dieser Snack erweist sich als wunderschön und ungewöhnlich.

Zutaten:

• Gurken – 1,2 kg;
• Knoblauch – 2 große Köpfe;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Paprika – 0,5 kg;
• Tomaten – 1,5 kg;
• Petersilie – 2 Bund;
• Blätter von Johannisbeere, Eiche, Kirsche, Meerrettich - 6 Stk.;
• Dill - 8 Regenschirme;
• Salz – 4 EL. l.;
• Zucker – 8 EL. l.;
• gemahlene rote Paprika – 1 EL. l.;
• Nelken – 6 Stk.;
• Wasser – 3 l.

Wählen Sie für dieses Rezept kleine Tomaten und Gurken.

Kochmethode:

1. Das Grün wird gewaschen und gleichmäßig auf die Gläser verteilt. Dillschirme, Blätter von Obstbäumen - ganz. Dill wird fein gehackt.
2. Paprika werden in Streifen geschnitten. Die Zwiebel wird in dicke Halbringe geschnitten. Knoblauch wird geschält und im Ganzen verwendet.
3. Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Knoblauch und Gurken schichtweise anrichten. Gurken werden nur geschnitten, wenn sie zu groß sind.
4. Gemüse wird mit kochendem Wasser übergossen und 5 Minuten ziehen gelassen. Dann wird das Wasser in einen Topf gegossen, Gewürze, Zucker, Salz, Essig hinzugefügt und gekocht, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
5. Die Marinade wird in Gläser gefüllt und diese sofort verschlossen. Die Zubereitungen bleiben bis zum vollständigen Abkühlen im Raum, ohne sie einzuwickeln.

In Tomatensaft

Gurken, gekocht nach diesem Rezept, haben einen würzigen süß-säuerlichen Geschmack mit einem Hauch von Gewürzen. Dieses Rezept wird Liebhaber ungewöhnlicher Gerichte nicht gleichgültig lassen.

Zutaten:

• Gurken – 2 kg;
• Tomatensaft – 2 l;
• scharfer roter gemahlener Pfeffer – 2 TL;
• Knoblauch – 2 große Köpfe;
• Piment – ​​2 TL;
• rote Paprika oder Paprika – 0,5 kg;
• Zucker – 300 g;
• Salz – 150 g.

Die Menge an Zucker, Salz und Peperoni kann je nach Geschmack variiert werden.

Kochmethode:

1. Der Knoblauch wird geschält und in Zehen geteilt. Paprika werden von Samen befreit. Mahlen Sie Knoblauch und Pfeffer in einem Fleischwolf oder Mixer.
2. Die Gurken werden zusammen mit scharfen roten Paprika und Pimentpaprika fest in sterilisierten Gläsern platziert (die Paprikaschoten werden gleichmäßig auf die Gläser verteilt). Gemüse wird mit kochendem Wasser übergossen und abkühlen gelassen.
3. Tomatensaft wird zum Kochen gebracht, gehackter Knoblauch und Pfeffer, Zucker und Salz werden hinzugefügt. Die Zutaten werden 10 Minuten lang gekocht.
4. Das Wasser wird aus den Dosen abgelassen und stattdessen eine kochende Tomatenmischung hineingegossen.
5. Gläser mit Gurken in Tomatensauce werden in einen Topf mit Wasser gestellt und 40 Minuten lang sterilisiert. Danach werden sie aufgerollt, auf den Kopf gestellt und unter der Decke belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Probieren Sie die Tomatensauce, während Sie kochen. Bei Bedarf zusätzlichen Zucker oder Salz hinzufügen.

Lagerbedingungen

Alle Drehungen werden an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt – eine Speisekammer und ein Keller sind gute Optionen. Einige Rezepte erfordern die Lagerung im Kühlschrank.

Zozulya-Gläser werden nicht länger als ein Jahr gelagert. Nach dieser Zeit werden die Gurken weich und geschmacksneutral.

Abschluss

Zozulya ist eine Salatsorte, die zur Konservierung geeignet ist. Es macht köstliche und ungewöhnliche Snacks. Große Früchte werden für Rezepte verwendet, bei denen sie in Stücke geschnitten werden, während kleine Früchte zum Einmachen im Ganzen geeignet sind.

Damit Winterzubereitungen mit Zozulya schmackhaft und knusprig werden, müssen Gurken richtig zubereitet werden. Durch längeres Einweichen werden sie bei längerer Lagerung nicht weich.