Wie man zu Hause kandierte Melone macht

Kandierte Früchte sind eine Süßigkeit, die Kinder und Erwachsene lieben. Duftende Scheiben, in Sirup gekocht oder auf verschiedene Weise getrocknet, werden in süßem Gebäck sowie als eigenständiges Dessert verwendet. In diesem Artikel werden wir über kandierte Melone sprechen. Du wirst es herausfinden wie man eine Leckerei zubereitet in Sirup und wie man ihn richtig trocknet.

Welche Melonen eignen sich zur Herstellung von kandierten Früchten?

Bei der Zubereitung von kandierten Früchten spielt der Reifegrad der Früchte eine wichtige Rolle. Wählen Sie feste Melonen, die noch nicht vollreif sind und eine grüne Schale haben.

Beste Passform Sorten Kolchosenfrau, Koi-Bash, Ananas, Perser. Ihre Schale ist dick und das Fleisch saftig und dicht. Die Früchte enthalten viel Zucker und das Aroma ist ausgeprägt.

Hausgemachte kandierte Melone

Es gibt zwei Möglichkeiten, köstliche kandierte Früchte zu Hause zuzubereiten:

• traditionell - in Zuckersirup kochen;
• modern - in der Sonne, im elektrischen Trockner oder im Ofen trocknen.

Wer keinen Zucker zu sich nimmt, wird die zweite Methode zu schätzen wissen, bei der das Produkt ein Maximum an nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen behält.

Kandierte Früchte in Zuckersirup

Zutaten:

• Melone – 1 kg;
• Kristallzucker – 1-1,5 kg;
• Wasser – 2 EL;
• Zitronensäure – 1 TL.

Vorbereitung:

1. Früchte waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. In Scheiben teilen und die Schale abschneiden. Das Fruchtfleisch in 2-3 cm große Würfel oder dünne Streifen schneiden.
2. Legen Sie die Stücke in einen Topf mit dickem Boden und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, sodass das Wasser die Melone vollständig bedeckt. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und abspülen.
3. Für Zuckersirup: Zucker unter Rühren ins Wasser geben, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Stellen Sie sicher, dass die Körner vollständig aufgelöst sind. Den Sirup abkühlen lassen, die Melone hineingeben und 10-12 Stunden ruhen lassen.
4. Die Scheiben dreimal in Sirup kochen. Jedes Mal zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Während des Kochens den Inhalt der Pfanne nicht umrühren, sondern den Behälter von Zeit zu Zeit schütteln, damit der Sirup die Scheiben gleichmäßig bedeckt.
5. Beim dritten Kochen Zitronensäure zum Sirup hinzufügen. Um den Geschmack zu bereichern, Vanille oder Zimt hinzufügen.
6. Wenn die Melonenstücke elastisch und durchsichtig werden, den Behälter vom Herd nehmen und acht Stunden ziehen lassen.
7. Die kandierten Früchte mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit geringem Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dadurch bleiben sie nicht zusammen.

Sie können kandierte Früchte auf dem Balkon oder in einem gut belüfteten Raum trocknen. Drehen Sie die Scheiben regelmäßig um und wechseln Sie gleichzeitig das Backpapier. Sie werden in sieben Tagen fertig sein.

Um den Vorgang zu beschleunigen, legen Sie die Backbleche in den Ofen. Heizen Sie es vor und schalten Sie es dann aus. Getrocknete kandierte Früchte mit Puderzucker mischen, 2-3 Stunden trocknen lassen und in Gläser mit Deckel füllen.

Wichtig! Es gibt noch ein Rezept. Verwenden Sie für Sirup anstelle von Wasser Dessertwein, Martini, Cognac, Brandy. Der Kochvorgang unterscheidet sich nicht vom klassischen. Die Besonderheit besteht darin, dass die Melonenstücke beim Kochen dicht bleiben und ein einzigartiges Aroma erhalten.

Kandierte Früchte trocknen

Das Trocknen oder Trocknen von Melonen ist eine diätetischere und natürlichere Art, kandierte Früchte zuzubereiten. Heiße Sommertage sind die ideale Zeit zum Trocknen von Obst. Außerdem ist dies das einfachste Rezept.Nach 3-4 Tagen können die kandierten Früchte von den Backblechen genommen und in Vorratsbehälter gegeben werden.

Zum Trocknen von Melonen eignet sich auch ein Gas- oder Elektroofen:

1. Heizen Sie es auf eine Temperatur von 120 °C vor, legen Sie die Backbleche mit der vorbereiteten Melone ein und öffnen Sie die Tür leicht.
2. Nach 30 Minuten die Temperatur auf 90 °C reduzieren und 5–6 Stunden trocknen lassen.
3. Drehen Sie die Stücke regelmäßig um.

Ein elektrischer Trockner ist ein Wundergerät, mit dem Sie eine Vielzahl von Köstlichkeiten zubereiten und dabei die maximalen wohltuenden Eigenschaften des Produkts bewahren können:

1. Die Scheiben auf Tabletts legen, das Gerät auf 70°C vorheizen und 10-12 Stunden ruhen lassen.
2. Wechseln Sie die Bleche während des Garens, da die Temperatur darunter höher ist.
3. Schalten Sie den Trockner regelmäßig für 10–15 Minuten aus, um eine Überhitzung zu vermeiden.
4. Die maximale Betriebszeit ohne Unterbrechung beträgt 10 Stunden. Behalten Sie die Scheiben im Auge; möglicherweise müssen Sie die Trocknungszeit verkürzen.

Kandierte Melonenschalen

Kandierte Melone wird nicht nur aus dem Fruchtfleisch, sondern auch aus der Schale zubereitet. Nehmen Sie dazu:

• Melonen mit glatter dicker Schale – 2-3 Stk.;
• Saft einer Zitrone;
• Zucker – 1 kg.

Vorbereitung:

1. Früchte waschen, Schale bis 2 mm dick abschneiden. Krusten In Streifen schneiden und in kochendem Wasser mit zwei Esslöffeln Zitronensaft 3-4 Minuten köcheln lassen. Auf ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und trocknen lassen.
2. Aus 500 ml Wasser und 750 g Kristallzucker einen Sirup zubereiten, die Melonenschale darin eintauchen. Bei schwacher Hitze 10–12 Minuten kochen und 8–10 Stunden ruhen lassen.
3. Der Vorgang muss noch zweimal wiederholt werden. Fügen Sie im letzten Garschritt 2 Esslöffel Zitronensaft zum Sirup hinzu. Anschließend die kandierten Früchte in ein Sieb geben und eine Stunde ruhen lassen.
4. Legen Sie die Krusten auf ein Backblech und lassen Sie sie eine Stunde lang bei 40 °C im Ofen trocknen.Die fertigen kandierten Früchte mit Puderzucker bestreuen.

Beratung! Um die Verdunstung überschüssiger Feuchtigkeit zu beschleunigen, lassen Sie die gekochten kandierten Früchte 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen.

So überprüfen Sie die Bereitschaft kandierter Früchte

In Sirup gekochte kandierte Früchte springen beim Pressen zurück, geben keine Feuchtigkeit ab und haben eine hellgelbe, durchscheinende Tönung. Getrocknete oder sonnengetrocknete Melonen nehmen einen dunklen Farbton an, werden zähflüssig und klebrig.

Auf Wunsch können die Streifen zu einem Zopf geflochten werden. In einem elektrischen Trockner oder Ofen getrocknete Stücke haben einen hellen Farbton. Das faltige Aussehen hat keinen Einfluss auf die Geschmacksqualität.

Lagerbedingungen

Nach dem Kochen werden die kandierten Früchte in trockene Glas- oder Blechgläser mit Deckel gefüllt. Es werden auch Leinensäcke, Kartons und Papiertüten verwendet.

Bei Beachtung der Zubereitungstechnik kann das Produkt 8-10 Monate in einem dunklen Schrank bei Raumtemperatur gelagert werden. Wenn Sie zum ersten Mal kandierte Früchte zubereiten und sich über die Qualität des Produkts nicht sicher sind, nutzen Sie zur Aufbewahrung den Kühlschrank.

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Abschluss

Kandierte Melonen sind ein hervorragender Ersatz für Süßigkeiten. Getrocknete oder sonnengetrocknete Melonen behalten maximale Nährstoffe und haben einen einzigartigen Geschmack. Ein Ofen oder ein elektrischer Trockner helfen, den Trocknungsprozess zu beschleunigen.