So bereiten Sie köstliche und gesunde Wassermelonen im eigenen Saft für den Winter zu

August ist der Monat der Ferien, des Meeres und natürlich der Wassermelonen. Während der Reifezeit möchte jeder diese süße Beere genießen. Doch die Saison vergeht schnell, die Wassermelonen gehen zur Neige, trotzdem möchte man sie immer wieder essen. Dann helfen Ihnen zahlreiche bewährte Rezepte zum Salzen, Einlegen und Einmachen. Dank ihnen können Sie Wassermelone auch im Winter genießen.

Auswahl und Zubereitung von Wassermelonen

Erstens Entscheiden Sie sich für die Zubereitungsmethode und was Sie am Ende erhalten möchten.

Wählen Sie für die Winterkonservierung späte Sorten. Die frühen, die im Juli und Anfang August auf Märkten und in den Regalen erscheinen, enthalten große Mengen an Nitraten. Es ist besser, aus diesen Wassermelonen keine Konserven herzustellen – Dosen mit solchen Produkten explodieren in der Regel. Eine Ausnahme bilden natürlich Beeren aus dem eigenen Garten.

Bequemer ist es, Wassermelonen mit dünner Schale zu verwenden: Es nimmt nicht viel Platz im Glas ein und lässt mehr Fruchtfleisch in das Werkstück gelangen.

Zum Einlegen eignen sich sowohl rote reife als auch rosa Beeren. Wenn Sie knusprige Wassermelonen wünschen, wählen Sie leicht unterreife Früchte. Überreife Früchte werden hauptsächlich für süße Konserven in Gläsern verwendet; daraus werden Säfte, Sirupe und Toppings für Desserts und Backwaren hergestellt.

Wichtig! Entfernen Sie die Kerne aus der Wassermelone – so behält sie den ganzen Winter über ihren Geschmack.

Um ganze Früchte einzulegen, wählen Sie kleine Beeren, mit einem Durchmesser von nicht mehr als 15 cm.

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Beste Rezepte

Die Zubereitung von Wassermelonen im eigenen Saft kann als süßes Dessert oder als süß-saures Dessert verwendet werden. und sogar ein herzhafter, salziger Snack.

Gesalzene Wassermelone in einem Glas

Es klingt seltsam, aber Die süße und saftige Beere ergibt einen köstlichen salzigen Snack, die sogar die festliche Tafel ergänzen wird.

Zutaten (für vier 1-Liter-Gläser):

• Wassermelone – 1 Stk.;
• Salz – 4 EL. Löffel;
• Zucker – 4 EL. Löffel;
• Essig 9 % – 4 EL. Löffel;
• Nelken – 8 Stk.;
• kleine Äpfel (Ranetki) – optional.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Schwarte und das Fruchtfleisch ab.
2. Gläser sterilisieren.
3. Die Schale der Wassermelone in 4–5 cm große Stücke schneiden und in Gläser füllen. Es ist gut, die Hohlräume mit Ranetki oder kleinen Äpfeln zu füllen. Geben Sie in jedes Glas ein paar Nelken.
4. Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen. Gießen Sie einfach einen Esslöffel Essig in das Glas und gießen Sie dann die kochende Salzlake hinein.
5. Warten Sie, bis die Luft entweicht (Sie können dies verhindern, indem Sie das Glas ein wenig auf dem Tisch bewegen).
6. Salzlake hinzufügen und die Gläser mit Deckel verschließen.
7. Nach einem Tag, wenn die Stücke abgekühlt sind, stellen Sie sie in den Kühlschrank. Die Vorspeise kalt servieren.

Würzige, leicht gesalzene Wassermelone

Leicht gesalzene Wassermelone lässt sich einfach und schnell zubereiten. Diese Zubereitung können Sie bereits wenige Tage nach dem Einlegen auf dem Tisch servieren und alle mit einem herzhaften Gericht aus süßen Beeren überraschen.

Zutaten:

• Wassermelone;
• trockener Senf;
• Salz;
• Zucker.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie ein Glas zum Einlegen vor.
2. Schneiden Sie die Wassermelone in Kreise und teilen Sie diese in vier Teile. Achten Sie darauf, die Kruste zu entfernen, damit sich die Gewürze gleichmäßig über die gesamte Fläche des Stücks verteilen.
3. Bereiten Sie drei Teller vor: Gießen Sie trockenen Senf in einen, Salz in den zweiten, Zucker in den dritten.
4. Reiben Sie jedes Stück von allen Seiten zuerst mit Senf, dann mit Salz und dann mit Zucker ein.
5. Legen Sie die geriebenen Stücke fest in das Glas und verschließen Sie es mit einem Nylondeckel.

Dieses Präparat sollte zwei Tage lang bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.. Stellen Sie die Gläser nach Ablauf der angegebenen Zeit in den Kühlschrank. Am dritten Tag können leicht gesalzene Beeren serviert werden. Für noch mehr Würze lassen Sie die Zubereitungen jedoch sieben Tage lang in der Marinade einweichen.

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Mit Honig

Wenn Sie eine große, aber unreife Wassermelone gekauft haben, verzweifeln Sie nicht. Dieses Rezept hilft Ihnen, unreife Beeren zu retten und gönnen Sie sich ein köstliches Dessert.

Zutaten:

• Wassermelone – 10 kg;
• Wasser – 9 l;
• Honig – 10 EL. Löffel;
• Zucker – 5 EL. Löffel;
• Salz – 5 EL. Löffel;
• Essig 9% – 300 ml.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Früchte vor, indem Sie sie gründlich waschen.
2. Waschen und sterilisieren Sie die Gläser wie gewohnt.
3. Die Wassermelonen in etwa 5-7 cm lange Scheiben schneiden, schälen und die Gläser bis zum Rand füllen.
4. Die mit Wassermelonenscheiben gefüllten Gläser mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen.
5. Machen Sie die Salzlake. Zucker, Salz, Honig in kochendes Wasser geben und kurz vor dem Abfüllen in Gläser Essig hinzufügen.
6. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und füllen Sie die Wassermelone mit der vorbereiteten Salzlake.
7. Rollen Sie die Deckel der Gläser auf und drehen Sie sie um. Wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie so, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie sie dann im Keller oder in der Speisekammer auf.

Zubereitung im eigenen Saft im Fass

Um möglichst viele nützliche Substanzen zu erhalten, legen Sie Wassermelonen im eigenen Saft in einem Fass ein. Bei dieser Salzmethode ist keine Wärmebehandlung und keine Zugabe von Essig erforderlich, daher entstehen bei der Gärung natürliche Milchsäurebakterien, die sich positiv auf die Darmflora auswirken.

Zutaten:

• ganze Wassermelone – 10 kg;
• Wassermelonenmark – 5 kg;
• Salz – 2 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie 5 kg Wassermelonenmasse vor. Die Kruste abziehen und mit einem Mixer zerkleinern.
2. Gießen Sie Salz in die resultierende Masse und mischen Sie alles gut.
3. Ganze Früchte waschen – sie sollten nicht groß sein.
4. Als nächstes beginnt der Prozess der Montage des Werkstücks. Legen Sie die erste Beerenschicht in das Fass und bedecken Sie es mit der gesalzenen Wassermelonenmischung. Übertragen Sie daher alle Früchte an die Ränder; die oberste Schicht sollte die Wassermelonenmasse sein.
5. Decken Sie das Fass mit einem Deckel oder einem Leinentuch ab. Eine Woche lang an einem kühlen Ort stehen lassen.

In einer Woche ist die Zubereitung im Fass fertig. Wenn während der Gärung Schimmel entsteht, entfernen Sie ihn.

Lagerbedingungen

Wassermelonenzubereitungen sollten an einem dunklen und kühlen Ort gelagert werden.. Dies kann ein Lagerraum oder ein Keller sein. Denken Sie daran, dass Beeren, die auf unterschiedliche Weise für den Winter zubereitet werden, unterschiedlich lange gelagert werden.

Wassermelonen aus der Dose können in Gläsern ein Jahr lang aufbewahrt werden, Nährstoffe erhalten. Es ist nicht ratsam, Rohlinge länger als 5-6 Monate in Fässern zu lagern.

Wie und womit serviert werden soll

Wassermelonenkonserven können als separates Gericht oder als Beilage zu den Hauptgerichten verwendet werden.. Die knusprig gesalzene Beere ergänzt den Geschmack von gebratenem Fleisch und gebackenem Fisch, Geflügel oder Kartoffeln. Auch aus verschiedenen Grillgemüsen und der Zugabe von Wassermelone aus der Dose lässt sich ein leckerer Snack zubereiten.

Süße Wassermelonenzubereitungen dienen als hervorragende Dekoration und ergänzen mit ihrem ungewöhnlichen Geschmack jedes Dessert. Sie passen gut zu Cocktails und Mousses.

Abschluss

Die Wassermelonensaison dauert nicht lange. Um den Sommer zu verlängern, haben Hausfrauen gelernt, aus dieser großen Beere Zubereitungen zu machen. Obwohl der Salzvorgang recht arbeitsintensiv ist, werden Sie die aufgewendete Zeit nicht bereuen.

Mit Wassermelone, in Dosen oder Fässern im eigenen Saft abgefüllt, können Ihr Haushalt und Ihre Gäste an langen Winterabenden den frischen und saftigen Geschmack genießen.