Wie man aus unreifen Melonen köstliche Marmelade für den Winter macht

Melone ist ein gesundes und nahrhaftes Lebensmittel. Bei regelmäßiger Einnahme hat es eine wohltuende Wirkung auf den Körper: Es entfernt Schlacken und Giftstoffe, lindert Schwellungen, normalisiert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und stärkt das Immunsystem. Während der Reifezeit wird Melone meist roh verzehrt: in Scheiben geschnitten, ohne Schale. Um die Haltbarkeit der Früchte zu erhöhen, wird das Fruchtfleisch getrocknet, getrocknet und zu Marmelade verarbeitet.

Melonenmarmelade gilt als traditionelles Dessert. Sein verwenden als eigenständiges süßes Produkt, serviert mit Hüttenkäse, Pfannkuchen, Pfannkuchen und als Füllung für Kuchen und Torten. Unreife Melonenfrüchte eignen sich ideal zum Ernten. In dem Artikel erfahren Sie, wie Sie aus unreifen Melonen Marmelade für den Winter zubereiten. Rezeptoptionen, mit welchen anderen Produkten kann es kombiniert werden?

Kann man aus unreifen Melonen Marmelade machen?

Unreife Früchte Ideal zur Herstellung von Marmelade. Tatsache ist, dass die unreifen Teile der Melone während des Garvorgangs ihre Form behalten und nicht weich werden. Diese Marmelade hat eine heterogene Konsistenz: Sie besteht aus Sirup und einzelnen Fruchtstücken.

Der Geschmack der Melone wird durch die Sorte beeinflusst. Für Marmelade mit ausgeprägtem Melonengeschmack wählen Sie die Sorten Medovaya, Kolkhoznitsa, Torpeda.

Kochfunktionen

Beim Kochen gehen einige der wohltuenden Eigenschaften der Melone verloren und die chemische Zusammensetzung verändert sich.. Um Vitamine, Mikro- und Makroelemente so weit wie möglich zu erhalten, wählen Sie Rezepte, bei denen die Wärmebehandlungszeit minimiert wird.

Bereiten Sie die Melone gründlich vor: Waschen Sie sie mit Seifenwasser, spülen Sie die Lösung ab und tupfen Sie das restliche Wasser mit einem Papiertuch ab. Die Früchte der Länge nach in zwei Hälften schneiden, die Kerne entfernen und schälen.

Als Referenz. Auch aus Melonenschalen lässt sich Marmelade herstellen.

Rezepte für unreife Melonenmarmelade für den Winter

Es gibt viele Rezeptmöglichkeiten, um unreife Melonenmarmelade für den Winter zuzubereiten. Melone passt gut zu anderen Früchten. Äpfel, Zitronen, Orangen, Bananen eignen sich ideal für eine köstliche süße Zubereitung.

Also, Rezepte für Melonenmarmelade:

Klassisch

Zutaten:

• Wasser - 400 ml;
• Fruchtfleisch - 1 kg;
• Zucker - 1200 g;
• Vanillin - 1 Beutel;
• Zitrone - 1 Stk. (kann durch 3 g Zitronensäure ersetzt werden).

Rezept:

1. Die Melone schälen und in beliebig geformte Portionen schneiden.
2. 5 Minuten in kochendes Wasser legen und dann zum Abtropfen in ein Sieb geben.
3. Bereiten Sie einen Sirup aus Wasser, Vanillin und dem Saft einer Zitrone (oder Zitronensäure) zu. Nach Wunsch können Sie Zimt, Zitronenschale und Anissterne hinzufügen.
4. Gießen Sie heißen Sirup über das Melonenmark, bedecken Sie es mit Gaze und lassen Sie es 6 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
5. Stellen Sie den Behälter mit der Marmelade auf das Feuer und kochen Sie ihn nach dem Kochen 10-15 Minuten lang unter ständigem Rühren.
6. Die Marmelade in sterile Gläser füllen und mit Metalldeckel aufbewahren.

Mit Banane

Diese Marmelade hat eine dichtere und gleichmäßigere Konsistenz. Im Rezept dominiert die Süße, aber sie ist moderat, nicht süßlich, verdünnt mit dem sauren Geschmack von Zitrusfrüchten.

Zutaten:

• unreifes Melonenmark - 1 kg;
• reife Bananen - 1 kg;
• Zitrone - 4 Stk.;
• Zucker - 1,5 kg.

Rezept:

1. Melone schälen, in Portionen schneiden, mit Zucker bestreuen. Mit Gaze abdecken und über Nacht im Raum stehen lassen.
2. Morgens den Saft einer Zitrone hinzufügen, aufkochen und bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen.
3. Zu diesem Zeitpunkt die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Die Zitronen waschen und samt Schale in dünne Scheiben schneiden. Zur Melone hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Früchte weich sind, sodass eine Püreemischung entsteht.
4. Heiße Marmelade in Gläser füllen. Entsprechend der Halsform Kreise aus Papier ausschneiden, in ein starkes alkoholisches Getränk (Wodka, Cognac) tauchen und darauf legen. Mit Metalldeckeln verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Melonen-Orangen-Marmelade

Orange verleiht der Marmelade einen originellen, angenehmen Geschmack und eine schöne Farbe. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Melonenmark - 1,5 kg;
• orange - 2-3 Stk.;
• Zucker - 0,5 kg.

Für den Sirup:

• Zucker - 1,5 kg;
• Wasser - 700 g.

Rezept:

1. Schneiden Sie die Melone ohne Schale in portionierte Stücke beliebiger Form. Zucker hinzufügen und 5-6 Stunden (möglicherweise über Nacht) stehen lassen, damit die Früchte ihren Saft abgeben.
2. Aus Wasser und Zucker Sirup zubereiten. Gießen Sie die heiße Lösung über die Beeren. Zugedeckt 8–10 Stunden ruhen lassen.
3. Die Orange in dünne Scheiben schneiden, zum Melonenmark geben und anzünden. Nach dem Kochen die Marmelade bei mittlerer Hitze einkochen, bis sie eindickt, dabei gelegentlich umrühren und den Schaum abschöpfen.
4. Heiße Marmelade in sterile, trockene Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Mit Zitrone

Der süße Geschmack der Melone bildet einen wunderbaren Kontrast zur Säure der Zitrone. Süße dominiert das Dessert, während Zitrusfrüchte für Würze sorgen und die Säure ausgleichen. Die Zitrone in diesem Rezept kann durch Limette, Grapefruit oder Orange ersetzt werden.

Zutaten:

• Melonenfruchtmark - 1 kg;
• Zitrone - 2 Stk.;
• Zucker - 600-700 g.

So machen Sie Marmelade aus unreifen Melonen mit Zitrone:

1. Die geschälte und entkernte Melone in kleine Scheiben schneiden, in einen sauberen, trockenen Behälter geben und mit Zucker bedecken. 4-6 Stunden einwirken lassen.
2. Nachdem die Beeren ihren Saft abgegeben haben, die Melonenstücke gut vermischen und aufkochen. Ab dem Moment des Kochens bei schwacher Hitze 5-10 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen. Vom Herd nehmen.
3. An einem kühlen Ort 6–8 Stunden oder über Nacht abkühlen lassen.
4. Morgens Zitronenscheiben zusammen mit der Schale zu den Beeren geben. Die Mischung zum Kochen bringen und 10–15 Minuten köcheln lassen.
5. Nach dem vollständigen Abkühlen, nach 4-5 Stunden, die Marmelade ein letztes Mal 5-10 Minuten kochen, zur weiteren Lagerung in Gläser füllen.

Mit Wassermelone

Melone und Wassermelone Sie harmonieren geschmacklich perfekt und ergänzen sich gegenseitig. Darüber hinaus ist Wassermelone ein gutes Diuretikum, hat entzündungshemmende, stärkende Eigenschaften, entfernt Abfallstoffe und Giftstoffe und fördert die Gewichtsabnahme. Melonen-Wassermelonen-Marmelade in Maßen ist eine hervorragende Alternative für Naschkatzen, die sich keine Sorgen um ihre Figur machen müssen.

Für die Zubereitung des Desserts benötigen Sie kein Fruchtmark, sondern Melonen- und Wassermelonenschalen in einer Menge von jeweils 500 g. Weitere Zutaten: 600 ml Wasser, 400 g Kristallzucker.

Rezept:

1. Von den Melonen- und Wassermelonenschalen die Schale in einer dünnen Schicht abschneiden und in Würfel schneiden.
2. Blanchieren Sie die Schalen fünf Minuten lang in kochendem Wasser und gießen Sie dann die überschüssige Flüssigkeit durch ein Sieb ab.
3. Aus Wasser und Zucker Sirup zubereiten. Gießen Sie die kochende Lösung über die Früchte. Zugedeckt 6–8 Stunden oder über Nacht ruhen lassen.
4. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 3-4 Stunden abkühlen lassen. Dann erneut aufkochen und abkühlen lassen und so weiter viermal.
5. Nachdem die Marmelade das letzte Mal gekocht hat, vom Herd nehmen, in trockene, sterile Gläser füllen und verschließen.Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

In einem Slow Cooker

Die Phase der Produktvorbereitung ändert sich nicht. Das unreife Melonenmark schälen, entkernen und in 1 kg große Portionen schneiden. 500 g Kristallzucker hinzufügen. 4 Stunden ruhen lassen, damit die Melone ihren Saft abgibt.

Als nächstes mahlen Sie eine Zitrone und ihre Schale durch einen Fleischwolf und geben Sie sie zum Melonenmark. Rühren Sie die Zitronen-Melonen-Mischung um und stellen Sie sie auf das Feuer, bis sie kocht. Geben Sie die heiße Mischung in die Multicooker-Schüssel und stellen Sie den Modus „Backen“ für 40 Minuten ein. Bei geöffnetem Deckel kochen, damit das Wasser verdunstet und die Früchte ihre Unversehrtheit und Form behalten.

Tipps und Tricks zum Thema

Wie wählt man die richtige Melone aus, auf welche äußeren Anzeichen ist zu achten? Idealerweise werden die Früchte unabhängig und ohne den Einsatz von Pestiziden angebaut. Dann können Sie sich auf die Qualität und den Nutzen des Produkts verlassen. Wenn jemand Obst in Geschäften kauft, ist es wichtig, deren Qualität und Reife richtig einzuschätzen.

Beratung. Experten empfehlen, Melonen in der Nähe des Feldes zu kaufen, auf dem sie gewachsen sind. Achten Sie gleichzeitig auf die Lagerbedingungen. Verkaufsstellen sollten unter einem Vordach liegen, Beeren sollten auf speziellen Paletten 20 cm über dem Boden gelagert werden.

Die unreife Frucht ist groß, aber nicht schwer, kugelförmig oder zur Basis hin leicht verlängert, ohne Schnitte, Risse oder Anzeichen von Schädlingsbefall, mit einem ausgeprägten Aroma von Vanille, Ananas, Honig, Birne. Eine unreife Frucht hat einen frischen grünen Stiel; ein trockener Stiel zeigt an, dass die Melone reif ist.

Bevor Sie Marmelade aus unreifen Melonen für den Winter zubereiten, beachten Sie nützliche Tipps und Life-Hacks von erfahrenen Hausfrauen:

1. Bezüglich der Herstellung portionierter Stücke.Mit einem Messer mit gemusterter Klinge können Sie das gehackte Fruchtfleisch schön und originell machen.
2. Melonenmarmelade ist bei Temperaturen von +5 bis +20 °C maximal zwei Jahre haltbar.
3. Wenn die Marmelade gezuckert ist, erhitzen Sie einfach das Glas in kochendem Wasser, um den Zucker aufzulösen.
4. Wenn sich auf der Oberfläche Schimmel oder Mehltau gebildet hat, ist eine Konservierung erforderlich schlechter Geruch - Sie können diese Art von Marmelade nicht verwenden.
5. Um Bakteriensporen zu zerstören und Gärung und Schimmelbildung vorzubeugen, ist die Verwendung sterilisierter Gläser und Deckel erforderlich. Die Sterilisation der Gerichte erfolgt auf praktische Weise: im Backofen, in der Mikrowelle oder mit Dampf.
6. Dicke Marmelade hält länger. Dazu müssen die Zutaten mehrmals aufgekocht werden, wobei nach jedem Garvorgang ein Abstand von 4-6 Stunden einzuhalten ist.
7. Die Reife der Melone wird durch die Farbe der Früchte bestimmt: Sie werden transparent und der Sirup wird dick.
8. Gewürze wie Zimt, Vanille, Ingwer und Anis verleihen der Marmelade einen pikanten Geschmack. Sie müssen sehr wenig hinzugefügt werden, um das Aroma der Melone nicht zu unterbrechen.
9. Zur Melonenmarmelade werden Pfirsiche, Äpfel, Birnen, Ananas, Himbeeren, rote Eberesche und Erdbeeren hinzugefügt.
10. Zucker im Rezept kann durch Honig ersetzt werden. Eine solche Marmelade wird für den menschlichen Körper wohltuender sein, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Abschluss

Unreife Melonenmarmelade ist eine leckere und gesunde Delikatesse. Es enthält keine für den menschlichen Körper schädlichen Bestandteile, es wird jedoch empfohlen, es in Maßen zu verwenden.

Diese Art von Marmelade ist schwer zu verderben, schnell und einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Eine große Auswahl an Rezepten ermöglicht es Ihnen, die köstlichste Variante für Sie und Ihre Familie auszuwählen.